Etli Lahana Sarması-Stuffed Cabbage Leaves

-

1- English Recipe

Ingredients: 1 medium size white cabbage , 250 gr white rice, 2 medium size diced onion,  1 table spoon currants, 1 coffee spoon black pepper, 1 tablespoon ground cinnamon, 1 coffee spoon allspice,  1 coffee spoon black pepper, 1 tablespoon  dried mint, 1 tablespoon granulated sugar, 1 tablespoon salt, 2 cup olive oil, 1/2 bunch diced parsley, water 1 tablespoon tomato paste
Preparation: Soak the rice in water for 20 minutes, then drain well and put it to the a wide pot. Put the water at another pot  and bring to a boil. Blanch the cabbage by first plunging into the boiling water, then into cold water, and let drain. Cut into medium size  pieces.  Heat one cup of olive in a pot and sauté the diced onion and add the spices and let steep over low heat. When cool, add the chopped parsley and mix well. Fill the cabbage leaves with the rice mix and roll up. Put the rolls in a pot. Mix tomato paste-water-olive oil-salt-sugar . Cook for 25-30 minutes over low heat.

2- Turkish Recipe
Etli Dolma İçi: 500 gr orta yağlı kıyma, 3 orta boy soğan,2 kahve fincanı pirinç,2 adet domates, yarım demet dereotu, yarım dereotu maydonoz,1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı yoksa sıvı yağ, tuz, karabiber.
Sarma Malzemesi: 1 kilo lahana, yaprakları ince damarlı olandan, etli dolma içi, 1 çorba kaşığı domates salçası, 3-4 diş sarımsak, tuz.
Yapılışı: Lahanın alt sapını oyalım ve iç yaprakları açarak ortadan Göbeğini çıkartalım. Lahanamızı ( dış yapraklardan ibaret kalan) Tercihan ikiye bölerek tuz ve suyla haşlayalım. Soğuyunca yaprakları tek tek açarak asma yaprağı büyüklüğünde parçalara ayıralım. Kalın damarları bıçakla çıkartalım. Tatlı kaşığı ile içten alarak yaprağımıza koyalım ve sigara böreği sarar gibi saralım. Tencerenin dibini bir kat yaprakla döşeyelim ve sarmalarımızı yerleştirelim. Sarmalarımızın hepsini dizdikten sonra üzerine 1 su bardağı su ile sulandırdığımız salçayı ve tuzu ekleyelim. Sarmalarımızın üzerine dağılmaması için bir tabağı ters kapatarak koyalım. Kısık ateşte pişirelim.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tirit Yemeğinin Hikayesi

-
Osmanlı Devletinin bir çok kez kuşattığı ancak bir türlü alınamayan 8 bin km2’lik Girit adası, 2 padişah tarafından tam tamına 24 yıl içinde defalarca kuşatıldı. Bu ada yüzünden ekonomi bozulup İstanbul’da ocakların isyanlarına sebep olmuştu. Sonunda uzun uğraşlar verilse de fetih edilen Girit adasının haberinin padişaha verilmesi aynı zamanda Tirit yemeğinin doğmasına neden oldu. Sultan İbrahim zamanında yaklaşık 130 bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama uzun uğraşlar olsada pek sonuç alınamaz seneler geçtikçe sabır iyice tükenmiştir. Tahta geçen Sultan Avcı Mehmet Girit fetih edilmeden kim gelirse bana Girit’ten bahsederse boynunu vurdururum diye ferman çıkartırır. Fazıl Ahmet Paşa komutasında Girit adası fetih edilse de bu haberi ahali bir türlü padişaha bildirememişler. Saray aşçısı çok güzel bir ziyafet hazırlar ve padişahın o güne kadar görmediği bir yemek yapar ve sunumu da bizzat kendisi yapar. Padişah yemeği ilk kez görünce sorar bu yemeği...
Devamı

Mevlana Camii ve Turbesi-Konya

-
Resim
Selçuk mimarisinin ve 'türk çadiri' türünün en güzel örneklerinden biri de Konya'daki Mevlana Türbesi'dir. Mimar Tebrizli Bedretten tarafindan 1274 yilinda yapilan bu türbenin kubbesi 16 dilimden olusan bir huni seklindedir. Içi disi çini döseli, duvarlari çok degerli yazilarla süslüdür. Türbe Selçuklular devrinde yapildi, 16 dilimli yivli külahi Karamanogullari zamaninda eklendi. Daha sonra Osmanlilar türbeyi bir mescit, semahane ve sadirvanla zenginlestirdiler. Cumhuriyet devrinde türbe onarildi ve etrafi açildi. Her devirde ihtimam gördü. Çünkü burada büyük Türk mutasavvifi ve sairi Mevlana Celaleddin Rumi yatiyor. Aslinda onun asil yeri ariflerin gönülleridir. Bir beyitinde söyle diyor: Ölümümüzden sonra mezarimizi yerde arama Ariflerin gönüllerindedir mezarimiz bizim  Yedi asirdan fazla bir zamandan beri gönüllerde yasayan, eserleri hemen hemen bütün dillere tercüme edilen Mavlana'nin türbesi, Anadolu'nun silinmez tapu senetlerinden biridir...
Devamı

Maşukiye'de Kiremitte Balık ve Köfte-Yayla Alabalık

-
Resim
Tıpkı Maşukiye gibi nadide güzel...Tadın damağınızda kalmaması imkânsız. Bu muhteşem lezzetleri Yayla Alabalık ta tattık. Fiyatları çok uygun. Mekan yeşillikler içinde , su seslerini dinleyerek yedik.  Masukiye hakkında internetten bulduğum yazı: İlimizin Doğusunda Sakarya ile sınır olan beldemiz, hem Sapanca gölünün kıyısında ,hemde Kartepe zirvesinin eteklerinde olması nedeniyle tüm mevsimleri ayrı güzellikte yaşamaktadır. Sapanca gölünde Su kayağı yapılabilmekte ve Eski Seka Kampının olduğu bölgede bir tesis bulunmaktadır. İlimizde dağ turizmi açısından çok elverişli bir konumda olan Kartepe,İzmit'in güney doğusundadır.Yüksekliği 1606 m'dir. Çam, kayın, ıhlamur ağaçlan ve rengarenk çiç eklerle çevrilmiş yoldan Kuzu Yaylası'na gelindiğinde temiz havanın, panoramik manzaranın ve vahşi doğanın birbiriyle kaynaştığı görülür.Kış sporlarının yapıldığı diğer turistlik bölgelerimizden deniz manzarasına sahip birkaç dağdan biri olması nedeniyle ayrı bir güzellik taş...
Devamı