Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler 1 kilo tavuk kalça, 1 ortaboy soğan Bir tutam maydonoz, karabiber 1, 5 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 2 diş sarımsak, Tuz, süslemek için maydonoz Hazırlanış Tavuk etini istediğiniz irilikte doğrayalım ve tencereye alalım üzerine soyulmuş bir soğan, tuz ve karabiber ekleyelim. Üzerini tamamlayacak kadar sıcak su ekleyip haşlayalım. Tavuk haşlanınca soğutalım . Bir kasede sarımsaklı yoğurdu da ekleyip karıştıralım. Maydonozla süsleyerek servis yapalım.

Daha önce yaptğım tarifle yapıp üzerine kıyılmış maydonoz ekledim. Çok seviyorum bu salatayı Malzemeler 3 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı şeker, Zeytinyağı, tuz, üzerine kıyılmış maydonoz..ben dolapta bozulmasın diye bekleyen bir kabağıda ekledim. Suyunada bir kahve kaşığı zerdeçal ekledim Yapılış Soğanı küçük küçük doğrayarak çok az zeytinyağında hafif sarartalım. Kerevizi soyup istediğiniz irilikte doğrayarak limonlu suya koyalım( kararmaması için). Havucu doğrayalım ve soğana ekleyip soteleyelim. Kereviz ve küp küp doğradığımız patatesi ekleyip karıştıralım ve 2 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ve bezelyesini ilave edelim ve kerevizler yumuşayana kadar pişirelim. Soguk servis yapalım. Üzerini maydonozla süsleyelim 

Zeytinyağlı ve soğuk olarak maydonozlu yemeye bayıldığım yemek. Malzemeler 400-450 gr ayıklanmış barbunya ( taze barbunya değilse, bir gece önceden ıslatalım daha sonra düdüklüde pişirelim, koyu suyunu atalım ve kullanıma hazır bekletelim. 2 adet büyük soğan 3 büyük tahta kaşık zeytinyağı, 3 adet çarliston biber, 1 büyük domates, 1 küçük baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası, Şeker (1 çay kaşığı), tuz, az karabiber, üzerine kıyılmış maydonoz Yapılışı; Taze barbunya yıkanır, üstünü iyice örtecek kadar suyla haşlamaya konur. Haslanınca koyu su atılır ve dinlenmeye bırakılır. Soğanı ince ince kıyalım ve teflon tavada yağla biraz kavurarak suyunu çektirelim ve soğanlar hafif karamel rengi alana dek kavrulur. Doğranmış biberler eklenerek bir miktar daha kavuralım.Ayıklanmış domateside ekleyelim ve bir-iki dakika pişirelim .Daha sonra diğer malzemeler de ekleyelim. Yumuşamış barbunyayıda ekleyelim . Gerekiyorsa az su ilave edelim. Hepsi bir arada fasulye diğer malzemel...

Kolay ve leziz bir aperatif Malzemeler: Karışık turşu, 2 orta boy kuru soğan,1 çay kaşığı biber salçası,3 yemek kaşığı sıvı yağ Tarif Turşuları orta kalınlıkta doğrayip biraz suda bekletelim daha sonra suzelim. Soğanları sıvı yağda pembeleştirince biber salçası ve turşuyuda ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kısık ateşte beş dakika kadar kavrulan turşuyu soğuk servis yapilabiliriz.

Malzemeler: Yarım kg börülce, 4 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 adet orta boy domates, tuz Tarif; Börülceleri ayıklayalım ve kaynar suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayalım. Daha sonra suyunu süzerek servis tabağına alalım. Ayrı bir kâsede kıyılmış sarımsağı zeytinyağında soteleyelim. Üzerine kabukları soyularak küp küp doğranmış domatesi ekleyelim ve sotelemeye devam edelim. Tuzuda ekleyerek ocaktan alalim. Sosu borulcenin uzerine gezdirip servis yapalim.

Malzemeler 3 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı şeker, Zeytinyağı, tuz Yapılış Soğanı küçük küçük doğrayarak çok az zeytinyağında hafif sarartalım. Kerevizi soyup küp küp doğrayarak limonlu suya koyalım( kararmaması için). Havucu doğrayalım ve soğana ekleyip soteleyelim. Kereviz ve küp küp doğradığımız patatesi ekleyip karıştıralım ve 2 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ve bezelyesini ilave edelim ve kerevizler yumuşayana kadar pişirelim. Soguk servis yapalım.

Malzemeler 1/2 kg. havuç, 2 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 3 kaşık sıvıyağ, tuz Yapılışı Havuçlar rendelenir. Üzerine sıvıyağ ve tuz ilave edilip orta ateşte kavurulur. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ilave edilip karıştırılır. Soğuyan havuçların üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınır.

Çok basit ve çok lezzetli bir salata: Semizotlarını iyice yıkayalım ve daha sonra doğrayalım. 2 diş sarımsağı ezerek bir kâsede yoğurtla karıştıralım. Semizotunuda yoğurta ilave edelim. Salatamızın üzerini isterseniz pul biber ve kuru kekik ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler: 2 orta boy kereviz, 2 su bardağı yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı mayonez, tuz, 1/2 cay bardağı zeytinyağı, üzeri için kırılmış ceviz Yapılış: Yoğurdu, sarımsağı, mayonezi ve tuzu derin bir kâsede karıştıralım. Kerevizi yoğurt karışımının içine rendeleyelim ( kereviz hemen karardığı için ). Salatamızın üzerini kırılmış cevizle süsleyelim.

                          Malzemeler 1 orta boy karnabahar, 2 tane közlenmiş kırmızı çarliston biber, 2 yeşil çarliston biber, 2 tane rendelenmiş havuç, 1 cay bardağı ince ince doğranmış salatalık tursusu, 1/2 demet dereotu, zeytinyağı, limon, tuz Yapılış: karnabaharı parçalara ayıralım ve haşlayalım. Haşlanan karnabaharı süzelim ve soğumaya bırakalım. Biberleri ince şeritler halinde doğrayalım. Dereotunu ince ince kıyalım. Tüm malzemeyi derin bir kâsede karnabaharla karıştıralım. Küçük bir kâsede zeytinyağı, limon ve tuzu ayrıca karıştıralım ve salatanın üzerinde gezdirelim.

                        Malzemeler: 2 bütün tavukgöğsü, 1su bardağı közlenmiş ve doğranmış kırmızıbiber, 1 su bardağı doğranmış kornişon turşu, yarım demet dereotu, doğranmış maydanoz, dereotu,limon, yağ, Köşeleri süslemek için domates Tavukgöğsünü haşlayalım ve geniş bir kâseye didelim. Limon, domates ve yağ dışındaki tüm malzemeleri tavuğa ekleyelim. Limon ve yağı küçük bir kâsede iyice karıştıralım ve tavuğa ekleyelim. Salatamızı domatesle süsleyerek servis yapabiliriz. Afiyet olsu n

Malzemeler: 1 büyük boy kuru soğan, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4-5 dal maydanoz, 3-4 dal taze soğan, 1 cay bardağı sıvı yağ, 1/2 cay bardağı nar eksisi, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 cay kaşığı karabiber, 1 cay kaşığı kimyon, tuz.  Yapılış: Genis bir kaseye bulgurumuzu yıkayip koyalim.Icine ince ince dogranmis sogani ve salcalari ilave ederek iyice yoguralim. Daha sonra baharatları, tuzu, nar ekşisini, sıvı yağı ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar yoğuralım ( arada su serpelim). Kıyılmış maydanozu, kıyılmış taze soğanı ilave ederek biraz daha yoğuralım. Daha sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şeklini verelim. Marul, maydanoz ve limonla servis yapabiliriz.

İlk defa denedim. Tadı muhteşemdi, yiyenlerde bayıldı. Hem de çok sağlıklı.  Malzemeler:  1/2 kg. taze fasulye, 1 kuru soğan, 2 domates, 2 diş sarımsak, 2 orta boy havuç, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kesme  ş eker Yapılış Düdüklü tencereye önce doğranmış soğanımızın yarısını ve küp küp doğranmış domatesimizin yarısını döşeyelim. Diğer yandan fasulyelerimizi ayıklayalım ve yan yan doğrayalım ( resimdeki gibi) ve tencereye domateslerin üzerine döşeyelim ve doğranmış sarımsaklarımızıda ilave edelim. Daha sonra fasulyelerin üzerine kalan soğan, domates ve doğranmış havucumuzu  ( resimdeki gibi)  ekleyelim.  Son olarak tuzu,  ş eker  ve zeytinyağını ekleyelim. Yemeğe hiç su koymamıza gerek yok. Düdüklünün kapağını kapatalım ve yemeği orta ateşte pişirelim. Tencerenin düdüğü ötmeye başlayınca düdüğünü indirip 10 dakika daha pişirelim. Ocağın altını kapattıktan 10 dakika sonra kapağı açalım.

Malzemeler:  4 adet orta boy kabak, 2 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak ( Tercihen yani zorunlu değil) , 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, Nane, Sumak Yapılış Kabakların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Teflon tavada sıvıyağda hafif yumuşayıncaya kadar kavuralım ocaktan aldıktan sonra tuz ekleyelim. Kabaklar soğuduktan sonra yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve mayonezi ilave ederek karıştıralım. Uzerini sumak ile süsleyelim.

Malzemeler 1/2 paket renkli makarna, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 cay bardagi kucuk kucuk dogranmis salatalik tursusu, 1 cay bardagi haslanmis misir, 1 cay bardagi haslanmis havuc ( kup kup dogranmis), 1/2 demet incecik dogranmis maydanoz, 1 cay bardagi bezelye konservesi, 3 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, evde dereotuda vardi 1-2 dal dereotuda ekledim ( ince dogranmis) Hazırlanması Oncelikle makarnalarımizi tuz attigimiz ve 1 yemek kasigi sivi yag koydugumuz kaynar suda haşlayalim ve süzelim ve soğuyunca yarım çay bardağı zeytinyağı ile karıştıralim. Tum sebzeleri makarnaya ekleyelim. Daha sonra yoğurdu, mayonezi ve tuzu ilave ederek iyice karıştıralim.

Malzemeler:  1 kucuk lahana ( gobek ve yaprak karisik), 2 adet rendelenmiş havuç, Yarim demet incecik dogranmis maydanoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kasigi elma sirkesi, Yarım limonun suyu, Tuz  Hazırlanması: Lahanaları iyice yıkayalim ve ince ince dograyalim. Derin bir kapta cok asiri yumsamayacak sekilde tuzla ovalim. Daha sonra yikayalim ve suyunu suzelim. Daha sonra derin bir kaseye tum kati malzemelerimizi alalim ve iyice karistiralim. Ayri bir kasede limon suyu, yag ve sirkeyi karistirarak sos hazirlayalim. Sosumuzu salataya ilave edelim ve iyice karistiralim.

Malzemeler: 1 su bardagi yoğurt, 5 adet patates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane veya kekik, 1 kahve fincani sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydonoz Üzeri için: 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı nane Patateslerimizi guzelce haslayalim. Daha sonra patateslerimizin kabuklarini soyup, bir kasede ezerek pure yapalim. Içine sıvıyağ, tuz, incecik kiyilmis maydonoz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğuralim. Patateslerimizi mandalina büyüklüğünde yuvarlayıp ortalarını çukurlaştırınız. Servis yapacağınız tabağa diziniz. Ortası çukurlaşmış olan patateslerimizin içine icine sarimsaklari icecik dograyarak iyice karistirdigimiz sarımsaklı yoğurttan birer kaşık koyalim. Daha sonra sıvıyağ, kırmızı biber ve naneyi ocakta bir tavada biraz kızdırıp yoğurtlu patateslerimizin üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun

Patateslerimizi kabuklari ile birlikte haslayalim. Haslandiktan sonra kabuklarini soyalim ve bicakla dograyarak genis bir kaba alalim. Yarim demet soganimizi, Yarim demet kivircik marulumuzu ve 2 orta boy salataligimizi ince ince dograyalim ve patateslere ekleyelim. Bir kasede yarim fincan sirke, yarim cay bardagi zeytinyagi,sumak, yarim limon suyu ve tuzu karistirarak patateslerin uzerine ekleyelim. Afiyet olsun

Daha önce yayınladığım pirinç salatası gibi buda süper, Yapılışları aynı zaten, Yapımı çok kolay, yiyenler çok beğendi. İçe koyulan malzeme evde bulunanlara göre değişiklik gösterebilir.  Malzemeler: 1 paket arpa şehriye, 5 adet salatalık turşusu, 1/2 demet maydanoz, 2 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı kuru tarhun, 1/2 demet dereotu, 2 küçük rendelenmiş havuç, 2 adet kırmızı taze biber, 1 cay bardağı sıvı yağ  Yap ıl ı ş:  Öncelikle arpa şehriyemizi yıkayalım. Daha sonra kaynar tuzlu suda pişirelim ( biraz diri kalsın). Rende havuç ince ince doğranmış kırmızıbiberimizi ve rende kuru soğanımızı bir tavada sıvı yağımızla çok az kavuralım. Tursumuzu ve maydanozumuzu ince ince doğrayalım. Geniş bir salata kabına haşlanmış arpa şehriyemizi alalım, üzerine tursu, maydanoz ve tavada hafifçe sotelediğimiz sebzeleri ve tarhunumuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım.

Türk mutfağının bence en güzel salatalarından biri. Kebap yanına da en çok yakışan salata. Güneydoğu mutfağı yapan restoranlarda mutlaka yemeniz gereken bir salata Malzemeler: 4 dal maydanoz, 4 dal taze soğan,  1 küçük salatalık, 1 küçük turp, 1 soğan, 4 domates, 1-2 dal taze nane, 1 cay bardağı ceviz, zeytinyağı, nar eksisi Yapılış : Soğanımızı, salatalığımızı ve domatesimizi doğrayalım ve kâseye alalım. Sonra taze soğan, maydanoz ve taze naneyi de incecik doğrayarak diğerlerine ekleyelim. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra salatayı servis tabağına alalım. Üzerine iri kırılmış ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi serpelim.