Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler Yarım kilo baklavalık yufka, 200 gr tereyağı, Yarım cay bardağı sıvıyağ yağı, 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı yada ceviz Şerbeti için 2.5 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su, Çeyrek limon Şerbetin Hazırlanışı Suyu ve şekeri bir tencereye koyun ve şekerler eriyene kadar kaynatın. Kaynayınca içine 1 dilim limon atın. Koyulaşınca ocaktan alalım. Yapılış Öncelikle tereyağı ve sıvıyağını tavada eritelim Baklavayı pişireceğimiz yuvarlak tepsiyi yağlayalım. Yufkayı paketten çıkartalım, hepsini tepsi boyutunda keselim ve beklemeye alalım . Önce yuvarlak kestiğimiz yufkadan bir tane koyuyoruz sonra yandan çıkan parçaları da tepsiye yerleştirelim Yufkaların arasına fırça yardımıyla yağ serpiştirelim ( yufkaların yarısını bu şekilde tepsiye yerleştirelim) Yarısının en üstündeki yufkanın üzerine bir bardak Antep fıstığı yayalım. Kalan yuvarlak yufkalarımızı da aynı şekilde yani aralarını yağlayarak tepsimize yerleştirelim tepsimize aralarını yağlayarak ...

Şerbet Malzemeleri;  5 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, yarım limonun suyu; malzemeler 20 dakika kısık ateşte kaynatılacak. Şerbet koyu olursa kıtırlığı daha fazla olur, sulu şerbet baklavayı yumuşatır. Hamur Malzemeleri:  4 su bardağı un , 1 su bardağı ılık süt ( yoğurt olmaz çünkü hamuru yumuşatır) ,1 paket kabartma tozu, 1çay bardağı su, 1çay bardağı yağ, 100g erimiş tereyağı,1 kahve fincanı elma sirkesi. İç Malzemeleri: 2,5 su bardağı dövülmüş ceviz, ayrıca: 3 paket buğday nişastası (toplam 500g),125g eritilmiş kızgın tereyağı, 1 su bardağı zeytin yağı. Hazırlanış Hamur malzemelerini derin bir kaseye alalım ve poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapalım. Eğer bu kıvama un yetmezse kıvam alıncaya kadar ekleyebiliriz. Sonra hamurumuzu yarım saat dinlendirelim . Daha sonra dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayıralım ve bu 3 parçadan da 12 şer adet ceviz büyüklüğünde küçük bezeler koparalım. Bezeleri 6 lu gruplar yapalım yani her 6 lı küçük bezeyi ara...

Çocuklar Hindistancevizi ile süslenmiş haline bayılıyor. Ramazanda iftar sonuna layık bir tatlı. Hamur- Bisküvi Malzemeleri; 1 su bardağı su, 1 su bardağı un , 1/2 paket margarin veya tereyağı, 1 fiske tuz, 4 yumurta , 1tatlı kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu Yapılış; Su ve eritilmiş yağı karıştıralım. 4 yumurtayı teker teker hamura yedirelim diğer malzemeleri de ekleyelim. Yapışkan kıvamlı bir hamur olacak. Tatlı kaşığı ile tepsiye koyalım. 170 derece ısınmış fırında 35 dakika kadar pişirelim, pişerken kesinlikle kapağı açmayın. Piştikten sonra fırının içinde soğusun. Krema; 3 su bardağı süt, 6 kaşık un, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı Vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyelim. Krema şeklinde pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı ekleyelim ve iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım .Pişen bisküvilerin orta yanını bıçakla yarım keselim .Kremayı yeniden çırpalım ve varsa krema pompasına dolduralım yoksa ben kaşıkla koyuyorum. Bisküvile...

Malzemeler: 15 incir (küçük küçük doğranmış), 1 litre süt, 1 yemek kaşığı toz seker Süslemek için: Hindistan cevizi, kırılmış fındık, toz badem, toz cam fıstığı veya istediğiniz bir çerez Öncelikle sütü kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Sut kaynarken doğranmış incirlerin üzerine sıcak su dökelim yaklaşık 1 saat yumuşamalarını bekleyelim. Daha sonra incirlerin üzerine 2 kepçe sıcak sut ekleyelim ve bılendırla çekelim. Toz şekeri ve 2 kepçe sut daha ilave edelim blendırla çekmeye devam edelim. Daha sonra sütün tamamını ilave edelim ve blendirla bir iki kez daha çekelim ( kıvamını hemen buluyor). Tatlımızı kâselere dökelim, üzerlerini kapatalım ve soğumalarını bekleyelim. Soğuyunca dolaba alabiliriz.

Istediginiz Tarifin Uzerine tı klaman ı z yeterli. Hazır Yufkadan Baklava Ev Baklavası Kadayıflı Sarma Baklava Tahinli Kuru Baklava Findikli Sekerpare-Findikpare Galeta Unlu Tatli Haşhaşlı Revani Damla Sakızlı Rulo Pasta Muhallebili Sosyete Kek-Sosyete Tatlı Sultan Sarması Sütlü Kadayıf

Malzemeler  1 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 3 yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı haşhaş, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu  Şerbet Malzemeleri  2 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 2 yemek kaşığı limon suyu, bir çay kaşığı tuz,  Yap ıl ı ş :   Derin bir kâsede yumurta, vanilya ve şekeri iyice çırpalım. Daha sonra çırpmaya devam ederek diğer tüm kek malzemelerini ekleyip iyice karıştıralım. Karışımı hafifçe yağladığımız fırın tepsisine dökerek önceden ısıtılmış 180 derece ısıdaki fırına koyalım. Tatlının üzeri kızarana kadar pişirelim. Tatlı soğurken, şerbet malzemelerini bir tencereye alalım. Şerbeti şeker eriyene kadar karıştıralım ve 30 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğuk tatlının üzerine dökelim.  Tatlımızı şerbetledikten 2 saat sonra servis yapabiliriz.

Hamur İçin:  1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 3 yumurta, 1 paket Vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 kahve kaşığı tuz, Aldığı kadar un İçine 500-750 gr dövülmüş ceviz veya f ı nd ı k Üzerine 2 paket margarin ( 500 gr. ) - ya da tereyağı Şerbet İçin 1,5 kg. şeker  Su ( Şekeri tencereye koyun ve üzerine 2 parmak geçecek kadar da su koyun kaynatın ) Yapılışı Tüm  malzemeler ile hamur yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamında olacak. Daha sonra hamurumuzdan cevizden çok az büyük minik bezeler yapalım, yaklaşık 50-60 adet beze olacaktır. Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde nişasta serperek açalım. 1 beze açıp, üzerine nişasta serpelim ve yufkayı nişastaya bulalım ve bu yufkayı bir yere ayıralim.2. bezeyi de açalım ve ilk açtığınız bezenin üzerine koyun ve yine nişasta serpin, nişastaya bulayalım. Ayni şekilde 10 adet beze yapalım hepsi üst üste olacak. 10 adet bezeyi tezgâha alalım ve hepsini birden önce merdane ile büyüteli...

Daha once verdi ğ im tariften yapabilirsiniz. Sadece 2 fark var: Yufka: Baklava Yufkas ı  , ve tatl ı n ı n  ş ekli. Yap ı l ış ayn ı ...Ramazan da iftara cok yak ış acak bir tatl ı ...Tarif icin Linke T ı klay ı n:   http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/09/kadayifli-sarma-baklava.html

Hamur Malzemeleri 1 su bardağı un, 1 su bardağı su, 4 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, 100 gr margarin veya tereyağı,  Krema Malzemeleri 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı şeker, 50 gr. margarin veya tereyağı, 1 paket vanilya Sos: 2 paket hazır çikolata sosu Profiterol Toplarının Yapılışı;  Öncelikle suyu şekerle birlikte kaynatalım ve margarini ilave edelim, margarin eriyince içine unu ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışımı 5-6 dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve birazcık soğumasını bekleyelim. Karışım biraz soğuyunca içine tek tek yumurtaları kıralım. İlk yumurtayı kırıp iyice karıştıralım sonra diğer yumurtayı kıralım ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile alarak yuvarlak sekil olacak şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk. kadar pişirelim. Pişince fırını kapatalım ancak fırın kapağını açmayalı...

Tarifi Oktay ustadan aldım. Biraz değiştirdim. Sonuç: Yapımı çok kolay olan bu pastayı çok sevdim. Yiyenlerde çok sevdi.  Malzemeler   Pandispanyası için   4 adet yumurta, 4 kahve fincanı şeker, 3,5 kahve fincanı un, 1/2 paket kabartma tozu  Kreması için  3,5 su bardağı, 100 gr margarin, 1 adet yumurta, 5 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı un, 1 kahve fincanı toz damla sakızı  İçine: 2 adet muz  Üzerine: 1 poşet krem şanti, Gran ül  çikolata  , Hindistan cevizi veya rende beyaz çikolata  Yapılışı   Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. Çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kâğıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kâğıdıyla birlikte sıkıca sarıp, ...

Kek Malzemeleri ve Yapımı 3 yumurta, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, 3 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 2 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 2 çay bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kasığı kakao,1 yemek kaşığı tereyağı yoksa margarin,  Kek için tüm malzemeleri önce yumurtalardan başlayarak çırptıktan sonra yağlanmış kare fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim.  Keki ıslatmak için: 1,5 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı neskafe, 2 yemek kaşığı şeker Neskafemizi şekerle birlikte ilik suda eritelim ve kekimizi fırından çıkarttıktan 10 dakika kadar sonra kekin üzerine dökelim.  Krema Malzemeleri ve Yapımı: 2 poşet hazır kremşantiyi üzerindeki tarife göre yapalım. Çikolatali Sos İçin: 1 paket hazır çikolata sosu, 2 su bardağı süt Sosu pakette yazdığı gibi sütle karıştırarak pişirelim kaynadıktan 3-4 dakika sonra ocaktan alalım. Biraz ılıdıktan sonra muhallebinin üzerine dökel...

Daha once tarifini vermistim, aradaki tek fark uzerinin kakao ile suslenmesi...Super bir tatli...Misafirler Bayiliyor... Tarif Burada:   http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/12/muhallebili-kek.html

Malzemeler: Etimekleri Islatmak  İçin ;  1 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su Muhallebisi İçin;  1 litre sut, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı misir nişastasi, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı Üzeri İçin;  2 paket krem santi,  1.5 su bardağı süt 1 paket tuzsuz etimek, hindistan cevizi Yapılışı:  Ilk once Etimeklerimizi borcama tek tek dizelim. Daha sonra serbet malzemelerimizi kucuk bir tencereye alalim ve karistirarak kaynatalim. 10 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim. Serbeti alir almaz etimeklere dokelim, tum etimekler islansin diye ben kasikla dokuyorum.Diger yandan muhallebimizi hazirlamaya baslayalim: Muhallebi icin gereken un, nisasta  ,şeker ve sütü orta boy tenceremize alalim ve muhallebimiz kivamini alana kadar dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldiktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice karistiralim. Muhallebimizide...

Malzemeler: Etimekleri Islatmak Icin;  1 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su Muhallebisi İçin;  1 litre sut, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı misir nişastasi, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı Üzeri İçin;  1 paket hazır çikolata sosu, 2 su bardağı süt 1 paket tuzsuz etimek, hindistan cevizi Yapılışı: Ilk once Etimeklerimizi borcama tek tek dizelim. Daha sonra serbet malzemelerimizi kucuk bir tencereye alalim ve karistirarak kaynatalim. 10 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim. Serbeti alir almaz etimeklere dokelim, tum etimekler islansin diye ben kasikla dokuyorum.Diger yandan muhallebimizi hazirlamaya baslayalim: Muhallebi icin gereken un, nisasta  ,şeker ve sütü orta boy tenceremize alalim ve muhallebimiz kivamini alana kadar dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldiktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice karistiralim. Muhallebimizide...

Malzemeler:  4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı) kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 1 poşet krem şanti, 1 su bardağı süt (krem şanti için), Tepsi için bolca hindistancevizi Yapılış:  İlk olarak borcama veya fırın tepsisine tepsiyi tamamen kaplayacak sekilde hindistancevizi serpelim. Diger yandan süt, un, şeker ve kakaoyu derin bir tencerede karıştırarak kıvamını alana kadar kaynatalım ve ocaktan alalım. Tereyağını ve vanilyayı ekleyip mikserde 3-4 dakika çırpın. Hindistancevizi serptiğimiz fırın tepsisine muhallebimizi yavaş yavaş hindistancevizinin üzerine dökelim ve soğumaya bırakalım. Muhallebi soğuyunca tepsiyi buzdolabına koyalım ve 2-3 saat bekletelim. Muhallebimiz soğurken ara sosumuzu hazırlayalım. Krem şantiyi sütle çırpalım ve muhallebinin üzerine kaşıkla incecik yayalım ve tekrar dolaba alıp birkaç saat dinlendirelim. Daha sonra irice kare dilimler halinde muhallebiyi keselim ve ru...

Malzemeler:  500 gr tel  kadayıf , 3 su bardağı toz seker, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi, 250 gr tereyağı, 1 paket vanilya Yapılış:  Sütle tozşekeri karıştırarak kaynatalım, ve vanilyayi da ekleyerek soğumaya bırakalım. Sütü soğurken kaymak tutmaması ara sıra karıştıralım. Kadayıfları tel tel ayıralım ve eritilmiş ilik tereyağını üzerine dökerek her yerini yağlayalım. Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını yayalım. Cevizi bu yarısının üzerine yayalım. Kalan kadayıfları de üste yayalım ve elimizle bastırarak kadayıflar sıkıştıralım. 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Çıkar çıkmaz üzerine soğumuş şerbetimizi azar azar dökelim. Afiyet olsun

Malzemeler:  8 yaprak güllaç, 6 su bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 su bardağı Hindistan cevizi Muhallebi Malzemeleri:  3,5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2  yemek kaşığı nişasta, 1 çorba kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı krema ( zorunlu değil, ben lezzet versin diye katıyorum Süslemek İçin:  1 nar Hazırlanış: Önce muhallebiyi hazırlayabiliriz: Sütü derin bir tencereye alalım ve içine şekeri, nişastayı, pirinç ununu ilave ediyoruz. Karıştırarak pişirelim, Kıvamı koyulaşınca kremayı ekleyelim. Biraz daha karıştırdıktan sonra hazır olan muhallebimizi ocaktan alalım. Güllacı ıslatacağımız sütü de ayrı bir tencereye alalım, şekeri, vanilyayı da ilave edelim. Sütümüzü biraz ısındıktan sonra ocaktan alalım. Borcam a bir kat güllaç yerleştirelim. Üzerine bir kepçe sütü dökelim. Üzerine Hindistan cevizi serpelim. Kırık güllaç yapraklarını aralara koyabiliriz.4 kat güllaç yaprağı aralarına süt ve Hindistan cevizi dökerek yerleş...

Malzemeler: Muhallebisi için: 1 litre süt, 4 yemek kasigi un, 1yemek kasigi nisasta, 1 su bardağı tozşeker, 1 paket vanilya, 1 paket krema ( 200ml), Kadayıfı için: 250gr. kadayıf. 2 yemek kasigi tereyagi,1 su bardağı dovulmus fındık, 1/2 su bardağı tozşeker Yapılışı: Kadayıfı buzlukta donduralim daha sonra cikarip iyice ufalayalim.Bir tavada tereyağımizi eritelim. Kadayıfları ilave ederek orta ateşte hafifce kavuralim. Tozşekeri ve dovulmus findigimizida ilave ederek pembelesene kadar kavuralim ve ocaktan alalim, sogumaya birakalim. Diger taraftan muhallebiyi pişirelim. Orta boy derin bir tencerede un, nisasta ve tozşekeri iyice karıştıralim ve yavas yavas sütu ilave ederek koyulaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirelim. Muhallebiyi ocaktan aldiktan sonra kremayi ve vanilyayi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpalim. Muhallebimiz soguduktan sonra dikdörtgen borcama dokelim. Kavrulmuş kadayıfıda uzerine doseyelim. Tatlimiz buzdolabinda da iyice soğuduktan sonra diliml...

Hem göze hem mideye hitap eden hem de hazırlaması kolay bir tatlı.  Malzemeler:  1 paket hazır baklavalık yufka, 300 gr çiğ kadayıf, dövülmüş ceviz yoksa dövülmüş fındıkta çok güzel oluyor Üzeri için Malzemeler :  125 gr eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ. Şerbet için:  5 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, yarım limon suyu, 1 paket vanilya Derin bir tencereye 5 su bardağı su ve 5 su bardağı toz şekeri koyalım ve kaynatalım, kaynamaya başlayınca limonumuzu ilave edelim ve yarım saat kadar kaynatalım. En son vanilyayı ilave edelim ve şerbeti ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Kadayıfımızı iyice didikleyelim. İki tane yufkayı üst üste koyalım ve yufkamızın üzerine göz kararı kadayıf yerleştirelim, ve kadayıfın üzerine ceviz serpelim daha sonra yufkalarımızın yırtılmamasına dikkat ederek ne çok sıkı nede gevsek olacak şekilde saralım. Sonrasında iki parmak eninde keselim ( resimdeki gibi) ve hafifçe yağladığımız tepsimize dilimleri...

Bir arkadaşımın iftar davetinde yedik. Şimdiye kadar yediğim en güzel şekerpareydi. İçine koyulan toz fındık tadını nasılda muhteşem yapıyormuş. Arkadaştan hemen tarifini maille istedim. Sizde davet sofralarınız için hiç düşünmeden yapabilirsiniz. Garanti herkes bayılacak. İşte tarif  Malzemeler:  500 gram un, 200 gram tereyağı veya margarin, 200 gram pudra şekeri,4 adet yumurta,1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı toz fındık, 1 paket vanilin Şerbeti için; 3 su bardağı su,1 kg şeker,1/2 limon Yapılış:  Öncelikle tereyağını mikserle bir miktar köpürene kadar çırpalım. Mikserimizi en düşük devreye indirip pudra şekerimizi ilave edelim. Unu tezgahın üzerine dökelim. Ortasını havuz halinde açalım. Unun üzerine toz fındığı, vanilini ve kabartma tozunu serpiştirelim. Havuzun ortasına köpürttüğümüz harcı da ilave edelim. Üzerine 3 yumurtamızı hatta 4. ününde beyazını ilave edelim. Yağla yumurtayı birbirine iyice karıştıralım. Hamuru biraz yoğuralım, uzun bir ru...