Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Çok basit ve çok lezzetli bir salata: Semizotlarını iyice yıkayalım ve daha sonra doğrayalım. 2 diş sarımsağı ezerek bir kâsede yoğurtla karıştıralım. Semizotunuda yoğurta ilave edelim. Salatamızın üzerini isterseniz pul biber ve kuru kekik ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı tozşeker, 4 adet yumurta, 3 çorba kaşığı tereyağı, 1 portakal, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, Bir tutam tuz, 1 çay bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, Muffin kapları Yapılış: Derin bir kapta şeker ve yumurtayı çırpalım. Daha sonra kâseye oda sıcaklığındaki tereyağını, portakal suyunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave ederek hepsini birden çırpalım. Ardından kâseye vanilya, un, tuz, mısır nişastası ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı yağlanmış muffin kalıplarına paylaştıralım ve muffinlerimizi fırın tepsisine dizelim. 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin .

Malzemeler  1 su bardağından biraz fazla pudra şekeri, 125 gr. tereyağı, 1 yumurtanın sarısı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı nişasta, 3 su bardağı kadar un, bir paket kabartma tozu, 1 paket vanilya  Kurabiyelerin Üzeri İçin: Nutella ve mısır gevreği  Yapılışı  Derin bir kâsede un haricindeki malzemeleri iyice karıştıralım. Sonra unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Daha sonra bezelere ayıralım ve her birini 1 cm. kalınlığında açalım ve kalıpla keselim. Kurabiyelerimizi tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Diğer taraftan nutellamızı cam bir kapta benmari usulü eritelim. Pişen kurabiyelerimizin üst kısmına kaşıkla nutella surelim ve nutellanin üzerine mısır gevreği serpelim. Daha sonra kurabiyelerimizi buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Kurabiyelerimiz servise hazır

Malzemeler: 3 yumurta, 1,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ, 3 çay bardağı un, 1 paket kabartma tozu, vanilya  Kreması malzemeleri: 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı buğday nişastası, bir yumurta sarısı, bir çay bardağı şeker, 1paket vanilya  Üzeri için: Pudra şekeri  Kremayı hazırlamak için: Vanilya haricindeki tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştıralım ve sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyelim. Pişen kremayı soğumaya bırakalım.  Keki Hazırlamak İçin: Derin bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Daha sonra yoğurdu, sıvıyağı ilave ederek biraz daha çırpalım. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip iyice karışana kadar çırpalım. Hafifçe yağlanmış yuvarlak kek kalıbımıza karışımı boşaltalım ve önceden ısınmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirelim. Kekimizi fırından çıkarttıktan sonra biraz soğutalım ve sonra ortadan ikiye bölelim. Kek

Zeytin, sıcak ülkelerde yetişen, uzun ömürlü bir ağacın meyvesidir. Gıda değeri yüksektir. Taze iken rengi yeşil olup sonradan kahverengi veya siyaha dönen yağlı bir meyvedir. Zeytin, Cenâb-ı Hakk’ın Kurân-ı Kerîm’de zikrettiği ve esrârına yemin ettiği mübârek bir meyvedir. Hadîs-i şerîflerde de zikredilmiştir. Kur’ân-ı Kerîm’de meâlen; “Ve bir de ağaç yarattık ki, Tûr-i Sinâ’dan çıkar; hem yağ bitirir, hem yiyeceklerine bir katık.” (Mü’minûn Sûresi, âyet 20) buyuruldu. Peygamber Efendimiz (s.a.v.), “Zeytinyağını ekmeğe katık ediniz ve onunla yağlanınız. Zirâ o, mübârek bir ağaçtandır.” buyurdular. Peygamber Efendimiz (s.a.v.)’in, zâtülcenp (akciğer zarı iltihabı) hastalığının tedâvisi için de zeytinyağını tavsiye etmiştir. Zeytinyağı; hem gıda, hem ilaç ve hem de aydınlatmada kullanılmıştır. Tedâvi için ağızdan alınır veya merhem gibi hâricen kullanılır. Zeytinyağının sürülüp ovulması vücuttaki sertliklere faydalıdır. Çiğ olarak alınması basur hastalığ

Malzemeler: 5 adet orta boy ayva, 2,5 çay bardağı şeker, 2,5 çay bardağı su, 3 tane karanfil,  S ü slemek I ç in: Ceviz, kuru uzum, f ı nd ı k, incir, kuru kay ı s ı Hazırlanışı : Kuru üzümlerimizi yumuşamaları için sıcak suya koyalım. Ayvaların kabuklarını soyalım ve her birini ikiye bölerek çekirdek yataklarını temizleyelim. Kabukları, çekirdekleri ve karanfiller ile birlikte yumuşayıncaya kadar bir tencerede haşlayalım. Haşlama suyunu dökmeyelim. Tencereden aldığımız ayvaları fırın tepsilerine çekirdek yatağı yukarı gelecek şekilde dizelim. Haşlama suyuna şeker koyalım ve ayvaların üzerine dökelim. Ayvalar kızarıncaya kadar fırında pişirildikten sonra üzerlerini ceviz ve kuru üzümle süsleyelim. İsterseniz süslemek için kaymakta koyabilirsiniz.

Malzemeler 1 su bardağı iri kıyılmış badem veya Antep fıstığı, 1 yumurta akı, 200 gr tereyağı, 100 gr pudra şekeri, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Üzeri için: 1/2 bardak pudra şekeri Tarif: Unumuzu tavada sararana kadar kavuralım. Ocaktan alıp biraz soğuttuktan sonra derin bir kâseye koyalım. Bademleride sürekli karıştırarak kavuralım ve soğuduktan sonra kâseye alalım. Daha sonra diğer tüm malzemeleride kâseye alalım. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra merdaneyle bir santim kalınlığında açıp bardakla yuvarlak  şekilde  keselim. Kestiğimiz yuvarlak  şekillerin tam ortasindan yine  bardakla keserek ay  şeklini elde edelim.  Kurabiyelerimizi yağlı kâğıt serdiğimiz tepsiye dizip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirelim. Yaklaşık 10-15 dakikada pişiyor. Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis yapalım.

Malzemeler: 2 orta boy kereviz, 2 su bardağı yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı mayonez, tuz, 1/2 cay bardağı zeytinyağı, üzeri için kırılmış ceviz Yapılış: Yoğurdu, sarımsağı, mayonezi ve tuzu derin bir kâsede karıştıralım. Kerevizi yoğurt karışımının içine rendeleyelim ( kereviz hemen karardığı için ). Salatamızın üzerini kırılmış cevizle süsleyelim.

Malzemeler: Oda ısısında yumuşamış 100 gr tereyağı, 1 su bardağı toz şeker,1 adet yumurta,1 adet vanilya,1 çay kaşığı kabartma tozu,1 tutam tuz, 3 su bardağı un ( hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak), kurabiyelerin üzeri için fındık. Yapılışı Derin bir kâsede yağ, yumurta ve şekeri köpürünceye kadar karıştıralım. Daha sonra un, tuz, vanilya ve kabartma tozunuda karışıma ilave edelim. Unu hamurumuz kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yavaş yavaş ekleyelim. Hepsini iyice karıştırıp yoğuralım. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım ve fırın tepsimize dizelim. Kurabiyelerin ortasına fındık koyalım ve 15-20 dk. Orta derece fırında pişirelim. Kurabiyeler hafifçe pembeleşince fırından çıkartalım.

                          Malzemeler 1 orta boy karnabahar, 2 tane közlenmiş kırmızı çarliston biber, 2 yeşil çarliston biber, 2 tane rendelenmiş havuç, 1 cay bardağı ince ince doğranmış salatalık tursusu, 1/2 demet dereotu, zeytinyağı, limon, tuz Yapılış: karnabaharı parçalara ayıralım ve haşlayalım. Haşlanan karnabaharı süzelim ve soğumaya bırakalım. Biberleri ince şeritler halinde doğrayalım. Dereotunu ince ince kıyalım. Tüm malzemeyi derin bir kâsede karnabaharla karıştıralım. Küçük bir kâsede zeytinyağı, limon ve tuzu ayrıca karıştıralım ve salatanın üzerinde gezdirelim.

Tarif kurstan bir arkadaşımdan... Ağızda dağılan mis gibi bir kurabiye Malzemeler 250 gr margarin veya tereyağı, oda sıcaklığında, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 3 kaşık pudra şekeri, 4 kaşık buğday nişastası, 4,5 bardak un, Üzeri için 1 çay bardağı pudra şekeri Yapılış Derin bir kâsede mikser yardımıyla margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştıralım. Daha sonra nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayalım. Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim  ( benimkilerin bazıları fır ın ı  zaman ı nda kapatmad ı g ı m i ç in pembeleşti) . Kurabiyelerimiz soğuyunca pudra şekerine bulayarak servis yapalım.

Daha önce bu muhteşem kurabiyenin tarifini vermiştim. Tek farkı: Kurabiyenin haşhaşa bulandıktan sonra fırın tepsisine dizilmesi. Diğer tüm yapım ve şerbetlenme aşamaları Ayni. Tarif için aşağıdaki linke TIK layın Kakaolu Islak Kurabiye-Browni Kurabiye

Malzemeler: 6 adet yufka, Yarım kilo ıspanak, 2 yumurta, 1 cay bardağı yoğurt, 1 cay bardağı sıvı yağ, karabiber, tuz, 2 orta boy soğan,  Yapılışı: Soğanımızı doğrayalım ve yarım cay bardağı sıvıyağla hafifçe kavuralım. Üzerine yıkayıp doğradığımız ıspanağımız, karabiberi ve tuzu katarak kavuralım ve soğumaya bırakalım. Yufkalarımızdan bir yaprağı geniş bir alana serelim. Diğer yandan kalan yağ, süt veya yoğurt ve 1 yumurtayı iyice karıştırarak bir sos karışım hazırlayalım. Bu karışımdan ilk yufkamıza fırça ile sürelim. Yufka ne çok kuru, nede yırtılacak kadar yumuşamış olmamalıdır. 2. yufkayı bu ıslattığımız birinci yufkanın üzerine serelim. Bu yufkanın üstüne karışım sürmeyeceğiz. İki yufkayı birbirine elle yapıştırarak yufkayı 16 parçaya ayıralım ve üçgenlerimizin geniş kısmına ıspanaklı harçtan koyalım ve küçük sigara böreği şeklini verelim. Diğer 4 yufkayada ayni işlemleri yapalım. Dilerseniz böreklerin ucunu ya suyla ya da kalan bir yumurtanın sarısını ayırdığımız

Malzemeler: 3 yumurta, bir tatlı kaşığı zencefil, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, 3 su bardağı un, 1.5 su bardağı şeker, 2 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 2 çay bardağı hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı tereyağ yoksa margarin,  Yapılış: Yumurtalarımızı derin bir kaba kıralım ve iyice çırpalım, şekerimizi, sütümüzü ve sıvı yağımızı ekleyelim ve biraz daha çırpalım. Karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu, vanilinimizi, hindistan cevizimizi ekleyip mikserle düşük ayarda karıştıralım. Karışımımıza en son damla çikolatayı ilave edelim. Kalıbımızı tereyağımızla yağlayalım ve bir iki kaşık un serpelim sonrada karışımımızı kalıbımıza boşaltalım. Önceden 10 dakika ısıttığımız fırınımızda 180 derecede 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun.