Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Hekimlerin Piri ve Hükümdarı olarak adlandırılan İbni Sina 1000 yıl önce sağlık konusunda altın önerilerde bulunmuş.. Baş ağrısından kurtulmak için kan verin, yumurta yiyin Baş Ağrısına Hacamat Baş ağrısından kurtulmak için hacamat olun, yumurta yiyin “Ateşli baş ağrısı kandan olur. Alameti ise yüz kızarması, damarların barizleşmesi, nabız atılının büyümesidir. İlacı kan vermek ve hacamat (vücuttaki pis kanın atılması) yaptırmaktır. Alınması gereken gıda yumurta sarısı, hindiba ve sirkedir.'' Astıma Bal-Badem ‘Hekimlerin Piri' astım hakkında da şu şifalı bitkileri öneriyor: “Bir kimse yürürken hareketlerinde nefes darlığı ile birlikte sert sallantı ve göğsünde ağırlık varsa pişirilmiş kuru zufa otu yedirilir, ada soğanı sıyrığı (yalamtık), geven, sarı incir, kabuksuz badem ve bal ile birlikte yedirilerek içirilir. Ceviz yağı ile birlikte nohut suyu, dereotu, yedirilir ve sıcak su içirilir.'' Böbrek Taşı Formülü “Böbreklerde şiddetli ağrı meydana gelir ve hastan...

Kemik Erimesine Kuru Eriğin Faydası Üzerine Bir Araştırma Güçlü ve sağlam kemik yapısından bahsedilince akla ilk olarak süt ve süt ürünleri gelir.  Ancak British Journal of Medicine’de yayınlanan bir araştırmaya göre ise güçlü kemiklere sahip olmak için daha tesirli bir yiyecek var: Kuru erik. Burada yayınlanan araştırmaya göre kuru erik kemik kaybını önlemede çok etkili bir meyve olarak gösteriliyor. Araştırma 1 ila 10 yıl arası menopoz sonrası dönemde olan, hormon tedavisi veya kemik metabolizmasını etkileyebilecek başka herhangi bir ilaç kullanmayan 236 kadın üzerinde gerçekleştirilmiş. Bu kadınlar arasından 160 kadın rastgele iki gruba ayrılmış ve bir gruba günde 100 gr kuru erik, diğer gruba ise 100 gr elma kurusu verilmiş. Araştırmanın başlangıcında ve sonunda katılımcı kadınların bel, ön kol, kalça ve tüm vücut kemik mineral dansitesi (BMD) ve kemik biyo belirteçleri ölçülmüş. Araştırma sonunda omurga ve ön kolda BMD’nin kuruk erik tüketenlerde anlamlı oranda arttığı gözl...

İbni Sina, Sufi Tıbbı Alimlerinin ve Merhum Medineli Osman Akfırat gibi alimlerin çok önem verdiği Karabaş Otu bir mucize  Günde 3 su bardağı içilmesi halinde kılcal damarları açacağı ve damar tıkanıklarını giderdiği ve içinde bağımlılık yapan hiçbir maddenin bulunmadığı yazılıdır. Bu otun, ayrıca beyin tümörlerini yok etmede de etkili olduğu tespit edilmişdir. Karabaş otunun ismini İbni Sina tıpta kafa süpürgesi olarak koymuş. Sebebi ise, Birçok baş ağrısına sebep olan beyindeki tıkalı kılcal damarları açarak ağrıyı kesip rahatlattığı için bu ismi vermiş dedi. Diyen Ali ihsan abi 1984 de mahkemede söylüyor. Karabaş otunun yapraklarını kurutup pipoya koydurur, sigara içmek isteyenlere içirir, " Bunun dumanıyla da tedavi olunur " derdi. Meğer o sigaraya nefret kazandırırmış. Karabaş otundan, günde 3 su bardağı içildiği takdirde kılcal damarları bile açıcı özelliğinden ve vücüttaki ifrazatı temizlediğini ifade eder . Kafa Otu Reçeli veya Balı Baş ağrısını geçird...

Güçlü bir demir deposu olan kimyon anemi hastalığında doğal ilaç olarak kullanılır.  Ciltte oluşan sivilce akne, dökülme ve tahriş gibi durumları yatıştırmada oldukça etkilidir. Sirke ile karıştırılıp cilde uygulandığında sivilce ve akne sorunlarını hafifletir. E vitamini bakımından zengin olan kimyon kırışıklık, yaşlanma ve sarkmaları önler.  Saçların daha sağlıklı büyümesini destekler. Kökünü yenileyerek dökülmeyi ve yıpranmayı önleyerek daha parlak ve canlı görünmesini sağlar. Siyah kimyondan elde edilen yağ ve zeytin yağını karıştırıp banyo sonrası saça masaj yaparak uygulandığında dökülmeyi sıfırlar ve bunun yanı sıra yeni saçlar çıkartır.  Kandaki şeker düzeyini yeniler ve diyabet rahatsızlığının risklerini azaltır.  Homeglobin içeriği sayesinde kansızlığı tedavi eder. Bunun yanı sıra oksijen seviyesini koruyarak vücut içi kan düzeyini dengeler.  Adet zamanlarını düzene sokar. Özellikle kış aylarında yaşanan üst solunum rahatsızlıklarını giderir. Me...

İncirin insan sağlığına olağanüstü faydaları bulunmaktadır. Peki, kuru inciri sütün içerisinde bekletip içtiğinizde, faydalarının iki katını çıktığını biliyor muydunuz? İnciri sütün içerisinde bekletip içtiğinizde sağlığınız açısından olağanüstü etkiler sağlıyor. İşte İncirli Sütün Mucize Faydaları Kaynayan sütün içerisine 3 veya 4 tane incir atın. Daha sonra incirlerle birlikte 5 dk kaynamasını sağlayın. Kaynama bitirildikten sonra incirli süt karışımını robottan geçirin. İncirler sütün içerisinde püre haline geldiğinde karışımı içebilirsiniz. En az yarım saatin sonunda kabızlık sorununa veda edeceksiniz. Öksürük için incirli süt nasıl yapılır? İncir, göğsü yumuşattığı için bronşit ve öksürük gibi sağlık problemlerinde balgam söktürerek gevşetir. Öksürük İçin: İki su bardağı sade sütün içine iki tane kuru inciri doğrayıp sütü kaynatın. Yirmi dakika kadar bekletip süzün ve günde 2 kere bu sütten sıcak olarak için. Boğaz ağrısı için incirli süt nasıl yapılır? 1-2 adet kur...

Antik Romalılar pancarları sadece köklerini değil yapraklarını da biliyorlardı. İyileşme yeteneğinin gerçek nedenleri hakkında hiçbir fikirleri olmamasına rağmen, Dioskurides ve Galen bile bu sebzeyi çok takdir ettiler ve ona büyük şifa yetenekleri atfettiler. Sadece biyokimyanın gelişmesiyle pancardaki en değerli bileşenlerin neler olduğunu göstermek mümkün oldu ve eski doktorlar tarafından 2000 yıllık değerlendirmeyi doğrulamak mümkün oldu .  1957 yılında, bir pancarın antikansrojenik özellikleri hakkında tartışılmaz kanıtlar ortaya çıktı. Mineraller açısından zengindir: en yüksek miktar potasyum, daha sonra sodyum, fosfor ve kalsiyum, demir, magnezyum, flor, ayrıca bakır, kükürt, iyot ve bromdur ve ayrıca rubidyum, sezyum gibi nadir ve değerli elementler de vardır. ve stronsiyum. Pancar kökü ve yaprakları elma, şarap ve limon asitleri içerir.  Pancar ayrıca B12, B1, B2, C ve P vitamini oluşturmak için kullanılan önemli miktarda kobalt içerir. Amino asitler (asparag...

Yüce Allah buyuruyor: İncire, zeytine, Sina Dağına ve şu emin belde (Mekke) ye andolsun ki, biz insanı gerçekten en güzel bir şekilde yarattık. (Tin – 1 – 2 – 3 – 4) Arap dilinde incire tin denir. Bu mübarek sûreye yemin vav’ı ile Vettîni diye başlandığı için Tin Sûresi denir. Yüce Allah bu sûrede, incire, zeytine, Sina Dağına ve emin (güvenli) beldeye (Mekke’ye) yemin ediyor ve insanı gerçekten en güzel bir şekilde yarattığını haber veriyor. İncir ile zeytin her açıdan çok yararlı gıda, Sina Dağı ile Mekke iki kutsal mekan ve insan da en güzel bir şekilde yaratılan akıllı, bilinçli bir varlık… Ebû Zer radıyallahü anhü diyor ki: Peygamberimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem)e bir tabak incir hediye edildi. Peygamberimiz ondan yedi ve ashabına “siz de yiyin” dedi. Sonra, “Eğer cennetten (dünyaya) bir meyve geldi demem gerekseydi, “incir” derdim. Çünkü cennetteki meyvelerin çekirdekleri yoktur. İncir yiyin, çünkü o bâsur ve ayak ağrılarına yararlıdır” buyurdu. (Tefsir-i Keb...

Bilir misiniz! Neden Resûlullah "sallallahü aleyhi ve sellem" devamlı üzüm kurusu severdi ve yerdi? Sübhanallah tedavi ettiği hastalıklara bakın: Tıbben Kuru üzüm yaşüzüme oranla daha faydalıdır potasyum içerir, Fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, lifler, karbonhidrat, b ve c vitamini, faydalı şeker, Anti oksidanlar ihtiva eder. Büyük oranda solunum yolu ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi eder. Faydaları sırasıyla: Hiper tansiyonu önler. Kandaki kolestrolü düşürür. Kalp ve göğüs kanserlerini engeller. Öksürük tedavisinde üzüm hoşafının sıcak içilip yenmesi faydalıdır. Balgam söktürür. Mikrop ve virüslere karşı koruyucudur. Anti oksidandır. Dişlerdeki plak tabakasının oluşumunu engeller. Vücudu zehirli atıklardan temizler. Regl'in şiddetli kanamasını azaltır. Dalak, akciğer ve mideyi güçlendirir. Hafızayı güçlendirir. Onikiparmak bağırsağı kanserinden korur. Göz sağlığını korur. Kemik erimesinden korur. İltihabı önler. Müleyyindir (laksat...

Yemeklerimizin baş tatlandırıcı soğanın faydaları saymakla bitmiyor. En azından 10 tanesini öğrenelim: Soğanda krom vardır ve krom da insülin direncinin önlenmesinde çok etkilidir. Kırmızı soğanda bol miktarda kuersetin bulunur. Kuersetin, başta kanser ve ateroskleroz olmak üzere birçok hastalığın ortaya çıkmasında rolü olan serbest radikallerle savaşır. Soğanda antioksidan bir vitamin olan C vitamini de yüksek miktarda bulunur. Soğanın başındaki yeşil kısımda çok fazla A vitamini de vardır. Soğanın glisemik endeksi düşüktür ve kilo vermek isteyenler için şayanı tavsiyedir. Soğan sindirime yardımcıdır, iştah açıcıdır. Soğanda bulunan sülfür bileşikleri krom ve B6 vitamini ile beraber damar sertliğinin önlenmesinde çok etkilidir, kolesterolü ve tansiyonu düşürür. Hayvan deneylerinde tümörlerin büyümesini durdurduğu gösterilmiştir. Salataya eklenen çiğ soğan mide kanseri riskini azaltır, ağrı giderici etkisi de vardır. Cilt ve saç sağlığı için de soğan şarttır, sivi...

Bir bardak soğuk sütün içine yarım limonu sıkıp buzdolabında bekletin. 3 yada 4 saat sonra süt pelteleşir yoğurt gibi olur. Her akşam yemeye özen gösterin. Bir ay sonra kas ve kemik ağırılarından eser kalmayacaktır İnşallah. Not; Tıbbi tedavi önerisi değildir.

Sarımsak; Bir bardak süte 3 diş sarımsak ezip kaynatın.Soğumasını bekleyin ve her gece yatmadan önce için. Zerdeçal; Ilık sütün içine 1 çay kaşığı zerdeçal tozu ve tatlandırmak için az bal koyun. Günde bir veya 2 kez için. Kırmızı Biber; Sıcak suya yarım çay kaşığı kırmızıbiber atın. 2 hafta boyunca her gün için. Limon; Ilık suya bir yemek kaşığı limon suyu az miktarda bal ve bir miktar karabiber ekleyin. 1 hafta kadar günde bir kez için. Not; Burada yazılanlar doktor tavsiyesi değildir. Yan etki, aldığınız ilaçlar, hamilelik vb durumlarda kullanımı sakıncalı olabilir.

Dünya’da en çok israf edilen şeylerden biride suyu sıkılmış limon kabuğudur. Genelde çöpe atılır.  Oysaki buzdolabında dondurup, yeri gelince yemeklerde yada içeceğinizde kullanabilirsiniz. Bir limonun kabuğu, limonun içindeki sudan ”10” kat daha fazla vitamin barındırır..! Bu kabuk kanserli hücreleri öldürmede çok etkilidir. Ve kemoterapiden 5 kat daha güçlüdür…Karaciğeri ve böbrekleri temizler, strese ve sinir bozukluğuna iyi gelir Doğanın bize verdiği mucizelerden sadece küçük bir tane

750 den fazla çeşidi olan incir, Kuranı Kerimde zikredilen mübarek meyvelerdendir. Allahu Teâla Ayeti Kerimesinde: İncire ve Zeytine andolsunki ( Tin 1) buyurarak, nimetler içinde bu iki meyveden bahsetmektedir. İncir, kolayca kana gecen %60 şeker, oldukça fazla miktarda protein ihtiva eder. Kükürt, bakir gibi minerallerle vitaminlerde fazladır. Bedenen ve zihnen çalışanlara çabucak güç ve kuvvet verir, her turlu yorgunlukları giderir. Hem bol enerji verir, hem de kasların ve sinir sisteminin gelişmesini ve tamirini sağlar. Vücut için gerekli maddeleri dengeli bir şekilde ihtiva eder.  İncir, kanser oluşumunu önleyici maddeler ihtiva etmektedir. Besleyici ve mülayemet verici bir meyve olan incirin sindirimi kolay olduğu gibi, diğer yiyeceklerin sindirimini de kolaylaştırmaktadır. Mide ve bağırsakları yumuşatır ve uyarır, mide tembelliğini ve pekliğini giderir. İnatçı peklik için, bir bardak sütle parçalanmış üç incir ve bir avuç kuru uzumun şişirilip sabah aç karnına yen...

Dr. Ömer Coşkun ısırgan otunun faydaları bakımından çok değerli bir şifalı bitki olduğunu söyledi. Faydalarının saymakla bitmeyen taze ısırgan otu, mikrop kapması ve burun kanamalarını önlüyor. Yıllardır insanın tenine değdiği zaman verdiği ısırıcı hissi ile sevilmeyen ısırgan otunun zamanla en popüler şifalı bitkilerden birisi olduğunu kaydeden Dr. Coşkun, “Isırgan otu hemen hemen her yerde bulabileceğiniz bir şifalı bitkidir. Demir ve c vitaminini barındıran ısırgan otu kalsiyum, silik asit ve potasyum bakımından zengindir. Isırgan otunun kökleri ve toprak üstünde bulunan kısımları kullanılır. Taze ısırgan otu, mikrop kapması ve burun kanamalarını önler” dedi. Kanı Temizliyor Isırgan otu çayının sağlık açısından günde bir bardak tüketilmesi gerektiğini belirten Dr. Ömer Coşkun, şunları aktardı:“Kansızlık için ısırgan otu tüketilir. Demir eksikliğine ısırgan otu tüketimi iyi gelir. Vücuttaki ödem ve iltihabın atılmasında ısırgan otu şifalı bir bitki olarak yardımcı ol...

Geçen hafta üniversitedeki beslenme ve diyet bölümü öğrencilerime beyaz şekerin zararlarından bahsettim. Beyaz şeker alındığında hemen kana karışıyor, kan şekerini hızla yükseltiyordu. Bu yükselen şekeri düşürmek için pankreas bezimiz harekete geçiyor, insülin salgılayarak yüksek kan şekeri düzeyini aşağı çekiyordu. Bu kez fazlaca düşen şeker miktarı açlık hissi doğuruyor, yeniden yemek ve şeker almak ihtiyacı doğuyordu. Yani kısır bir döngü sürüp gidiyor, böylelikle fazla gıda alımı oluyordu. Şişmanlık bu şekilde ortaya çıkıyordu. Ayrıca zamanla yorulan pankreas bezi yeterli çalışamaz hale geliyor, diabetes mellitus denilen şeker hastalığına zemin hazırlanıyordu. Beyaz şeker tüketimi arttıkça pek çok zarar kişiyi ve toplumu bekliyor demekti. Şişmanlık, şeker hastalığı, karaciğer bozuklukları,safra kesesi hastalıkları, diş çürümeleri ve çeşitli kanser türleri bunlardan bazılarıydı. Çok fazla şeker tüketimi, kişinin vücut ağırlığı normal olsa bile, pek çok sağlık problemlerine yol açıy...

Birçok hastalığın önlenmesinde ve tedavi sürecinde iyi gelen adaçayı, eski cağlardan beri insanların bas tacı olan bitkilerden biri olmuştur.  Adaçayı (Salvia officinalis), dişotu ve meryemiye isimleri ile de tanınmaktadır. Bitkinin mor veya beyaz renkli çiçekleri halka dizilişli, karşılıklı olan yaprakları gümüş gibi parıldar ve acımtırak, ıtırlı bir koku yayar.  Adaçayı, çok eski çağlardan beri şifalı bir bitki olarak tanınıyor ve kullanılıyor. Hatta Romalılar zamanında kutsal bir bitki olarak görülmüş ve onun için özel hasat törenleri yapılmıştır. Yine 13. asırda "Eğer dikmişsen adaçayını bahçeye, ne gerek var ölmeye" denilerek şifaları açıklanmaya çalışılan adaçayı, sık sık içildiğinde tüm bedeni güçlendirir, kalp krizi tehlikesini azaltır ve felç için de çok faydalı olduğu bilinir. Zayıf ve güçsüz çocuklara balla tatlandırılarak içirilebilir.  İşte Birçok Derde Deva Adaçayının Faydaları:   Adaçayı iyi bir antibiyotiktir. Ağız ve boğaz enfeksiyon...

Dünya’da milyonlarca insan yetersiz ve dengesiz beslenme sonucu oluşan hastalıklarla mücadele ediyor. Uzmanlar da bilinçli beslenenlerin daha az sağlık sorunlarıyla karşılaştığını dile getiriyor. Kahve ve yumurtayı nasıl ne kadar tüketmeliyiz? Uzmanların önerdiği ve tüketilmesi gereken sağlıklı gıdalardan bazıları: Kirmizi Et Kırmızı et kalp hastalığından kansere kadar birçok şey için suçlandı. Araştırmacılar bunu şarküterideki sodyum ve nitratın yanısıra etin doymuş yağ ve kolesterol içeriğine bağladılar. Son yapılan araştırmalara göre, kırmızı et tüketimiyle kolon kanseri, kalp hastalığı, felç veya ölüm arasında pozitif bağ bulundu. Doymuş yağın kolesterol seviyesinde artışa neden olduğuna dair tutarlı bir kanıt yok. Gerçekte 60 bin Japon kadının katılımıyla yapılan büyük bir araştırmaya göre bunun tam tersi tespit edildi. Daha fazla doymuş yağ yerseniz felç riskiniz azalır. Kırmızı etin yağı genellikle eşit miktarda doymuş ve tekli doymamış yağlardan oluşur ve çok az miktarda i...

Latince ismi Portulaca oleracea olan Semizotu Ortadoğu ve Hindistan kökenlidir. Ancak her iklim ve toprakta yetişir. Semizotu, Omega-3 açısından neredeyse balık kadar zengin bir bitki olup demir, bakır, manganez, C ve D vitaminlerince de zengindir. Madensel tuzlar ve vitaminlerce çok zengin olan Semizotunun besin değerlerini kaybetmemesi için salata olarak yenmesi, yani pişirilmeden tüketilmesi tavsiye edilir. Pişirilme tercih ediliyorsa çok kısa süre pişirilmelidir. Çok kaynatıldığında yemeğin rengi ve tadı değiştiği gibi besin değerleri de kaybolur. Kalp Hastalığı riski taşıyan ve Kalp hastaları için yararlı olan semiz otu nisan, mayıs, haziran aylarında haftada 3-4 kez tüketilmelidir. Yere yakın bir sebze olduğu için tüketilmeden iyice yıkanmalı sirkeli suda bekletilmelidir. Faydaları: - Kanı temizler - İdrar söktürür - Kanı üreden temizler - Sinir krizlerini ve beyin yorgunluğunu geçirir - Böbrek taşı ve kumunu döker - Semizotu şişmanlara kilo verdirir ...

Hep diyorum eskilerin bir bildikleri var. Ninemlerin sofralarından eksik etmedikleri Tahan-Pekmez meğer ne faziletler barındırıyormuş. Hele de Ramazan sofralarında Tahan-pekmez değişmez bir tatlı olurdu. Bir kâseye pekmez koyup üzerini tahinle kapatıp bir güzel karıştırır sonra ekmek banarak yerdik. Şimdiki çocukların çoğu cokokrem sürüyor ekmek üstüne... Hâlbuki Tahan pekmeze alıştırsak ne iyi olur. Aşağıdaki yazıyı okuyunca hemen gidip tahin aldım. Tahin (tahan) susamın ezilerek ve çeşitli işlemlere tabi tutularak akıcı yağ gibi bir hale gelmiş şeklidir. Kansere karşı koruyucudur. Damar sertliğini ve tıkanmalarını engeller. İdrar söktürücüdür. E, C ve B vitaminleri açısından zengindir. Hücre yapısının bozulmasını engeller. Yaraların iyileşmesini hızlandırır. Cildi güzelleştirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlar. Yaşlanmaya...

Mürdüm eriğinin faydaları arasında ilk sırada C vitamini özelliğinden söz etmektedir. Ender Saraç’ın bahsetmiş olduğu C vitamininin faydalarına bakacak olursak, her şeyden önce, bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden; ve vücut direncini kuvvetlendirdiğinden söz etmemiz gerekir. Mürdüm eriğinin faydalarından bahsederken kan yapıcı özelliğinden de bahsetmenin gerekli olduğunu belirten Ender Saraç, mürdüm eriğinin kan yapıcı özelliği dolayısı ile anemi problemine iyi geldiğini anlatmaktadır. Mürdüm eriğinin faydaları arasında bahsedilmesi gereken bir diğer faydası ise bağırsakları çalıştırmasıdır. Bağırsakları çalıştıran mürdüm eriğinin, metabolizmayı hızlandırmasından ve kabızlık problemine iyi geldiğinden de söz etmek gerekmektedir. Mürdüm eriğinin içeriğinde yüksek oranda potasyum bulunmaktadır. Potasyumun faydalarından da mürdüm eriğinin faydaları arasında söz etmek gerekmektedir. Mürdüm eriğinin faydaları arasında, kalp ve tansiyon problemi yaşayanların da yararlan...