Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler; 6 adet Girit kabağı, 1 büyük kuru soğan, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 2 çorba kaşığı salça, 2 orta boy domates, yarım çay bardağı zeytinyağı , 3 diş sarımsak, yarım demet dereotu, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun , 1 çay kaşığı kimyon , 1 tatlı kaşığı yenibahar, tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber. Ekşilik isterseniz sumak yada nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Yapılış; Kabakların üst kısmını kapak şeklinde keserek içlerini oyalım. Pişerken tuzu iyice emip daha lezzetli hâle gelsin diye dışlarını hafifçe çizelim. İçlerine de tuz serperek ovalım. Daha sonra tuzu yıkayacağız.. Derin bir kaseye yıkanmış bulguru koyalım. Kaseye rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış dereotunu, zeytinyağını ve baharatları da ekleyelim. Domateslerden kapaklar keselim, Geri kalanı incecik doğrayarak karışıma ilave edelim ve tüm karışımı güzelce yoğuralım. Kabaklara iç malzeme karışımından koyalım (pirin. Ve bulgur şişeceğinden azından1.5-2cm boşluk bırakın) ve domatesten yaptığımız kapakları kapatalım. K...

Malzemeler;   Yarım kilo asma yaprağı, 2 su bardağı vişne, 3 soğan, 100 gr çam fıstığı, 3 su bardağı pirinç, 3 çorba kaşığı toz şeker, 2 küçük paket suda bekletilmiş kuş üzümü, 1 demet maydanoz, 3 çorba kaşığı kuru nane, 3 çorba kaşığı yeni bahar,  Yapılış; Yaprağınız salamura ise suda 4-5 saat ıslatın , yaprak taze ise yıkadıktan sonra haşlamanız yeter. İncecik kıyılmış soğan ve çam fıstığını zeytinyağında biraz tuz serperek kavuralım. Daha sonra pirinçleri de ilave ederek 5 dakika kadar pirinçleri de kavuralım ve karışıma toz şekeri serpelim. Üstüne süzmüş olduğumuz vişnenin suyunu da ekleyelim ve ateşin altını kapatalım. Vişneleri 2 ye 3 e keserek ve çekirdeklerini ayıklayarak karışıma ekleyelim. Kesmeden koyanlar var, dolma çok tombik oluyor. Ben kesip koyuyorum. Karışıma son olarak kuşüzümü, kıyılmış maydanoz ve baharatları da karışıma ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışım soğuduktan sonra düz bir zemin üzerinde yaprağa uygun miktarda harç koyarak or...

2 Su bardağı aşurelik buğday , bir yemek kaşığı tereyağla iyce pişirilir.Soğuduktan sonra içine bir kahve kaşığı tarçın, bir limonun suyu, bir kaşık sumak, göz kararı kuş üzümü, kekik, nane,tuz, bir yemek kaşığı toz şeker, bir yemek kaşığı salça koyulur ve iyice karıştırılır.  Ben bütün yemeklere birer kahve kaşığı kimyon ve zerdeçalda koyarım çok güzel tat veriyor. Ayrıca iki sogan, 2 diş sarımsak zeytinyağında hafif öldürülür ve diğer karışıma katılır hepsi bir güzel karıştırılarark kabak çiçeklerine narince doldurulur. Dolu çiçekler tencereye dizilir ve üstüne kapak kapatılır. Çok az ( yarım çay bardağı) su ( içine et suyu tablet veya varsa etsuyu koyarsanız süper olur) koyulur. 10-15 dakika içinde dolmamız hazır.Kabak çiçeği narin olduğu için fazla pişirilmez.

Malzemeler; 1/2 kg kuru domates, 3 orta boy kuru sogan, 2 su bardağı dolmalık pirinç ,1 yemek kaşığı kuş üzümü,1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,2 tatlı kaşığı nane,2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 1 çay bardağı kaynamış su, yarım su bardağı zeytinyağı,tuz. Tarif: Incecik dogranmis soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavuralim. Pirinci yikayip suyunu süzelim ve tencereye ekleyelim. pirinçler tane tane olunca diğer tüm malzemeleri ekleyelim. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Kuru domatesleri 15 dakika ha şlayal ım . Sudan çıkarıp süzelim. Süzdüğümüz domatesleri hazırladığınız iç malzemeyle doldurup tencereye dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyelim.Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirelim. Sonra tencereyi ocaktan alalım. Ilık veya soğuk servis yapın.

Dün katıldığım iftarda arkadaşım kabak çiçeği dolmasına farklı bir yorumlama getirmişti.  İşte yapılışı;  2 Su bardağı aşurelik buğday , bir yemek kaşığı tereyağla iyce pişirilir.Soğuduktan sonra içine bir kahve kaşığı tarçın, bir limonun suyu, bir kaşık sumak, göz kararı kuş üzümü, kekik, nane,tuz, bir yemek kaşığı toz şeker, bir yemek kaşığı salça koyulur ve iyice karıştırılır. Ben bütün yemeklere birer kahve kaşığı kimyon ve zerdeçalda koyarım çok güzel tat veriyor. Ayrıca iki sogan, 2 diş sarımsak zeytinyağında hafif öldürülür ve diğer karışıma katılır hepsi bir güzel karıştırılarark kabak çiçeklerine narince doldurulur. Dolu çiçekler tencereye dizilir ve üstüne kapak kapatılır. Çok az ( yarım çay bardağı) su ( içine et suyu tablet veya varsa etsuyu koyarsanız süper olur) koyulur. 10-15 dakika içinde dolmamız hazır.Kabak çiçeği narin olduğu için fazla pişirilmez. Afiyet olsun

Malzemeler : 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 3 orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tutam tuz, 1 limon suyu, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı sumak, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 kilo asma yaprağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım demet maydonoz, 2 yemek kaşığı kuş üzümü  Yapilis: Asma yaprakları taze ise kaynar suda bir kaç dakika sarartıp çıkartın, salamura ise 2-3 saat önceden suda ıslatınki tuzları çıksın.  Diğer yandan içimizi hazırlamaya başlayalım; pirinci yıkayalım, Diğer yandan ince ince kıydığımız soğanları ve dolmalık fıstıkları yarım su bardağı zeytinyağı ile beş dakika kavuralım. Daha sonra bu karışımı pirinçle iki üç dakika daha kavuralım. Ateşten aldıktan sonra diğer tüm baharatları, şekeri,tuzu ve limonun yarısının suyunu ekleyelim ve iyice karıştıralım. Yapraklarımızın içine bu karışımdan bir tatlı kaşığı kadar koyarak ince silindir gibi saralım. Pişireceğimiz tencerenin altını yaprakla döşeyel...

Malzemeler: 12-15 Adet kuru patlıcan ,200 gr orta yağlı kıyma , 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı domates-biber karışık salça yada biber salçası salçası olmalı), Ekşi tad sevenler için 1 yemek kaşığı sumak ekşisi yada yarım limon suyu,1 Çay kaşığı karabiber ve pul biber, 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı zerdeçal. Yapılışı: Kuru patlıcanlarımız ı tencerede üzerini hafif aşacak kadar suyla hafifçe yumuşayana kadar haşlayalım. Patlıcanları soğumaya bırakalım. Diğer taraftan teflon tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağla önce soğanı, sarımsağı kavuralım ardından domatesi, kıymayı,kıyılmış maydonozu,pirinci, baharatları ve 1 çay bardağı su ilave edip suyu çekilene kadar pişirelim. Karışım biraz soğuyunca patlıcanlarımızın içine kaşık yardımı ile dolduralım. Ağzına kadar dolmasın, yarıyı biraz geçecek şekilde doldurmanız yeterliki pirinçler için 1 cm şişme payı bırakmış olalım. Doldurduğumuz p...

Türkçe Tarif Malzemeler: 12 küçük boy dolmalık yeşil biber, 2 domates, 1 yemek kaşığı salça ,tuz. İç İçin: Yarım demet maydonoz, yarım demet dereotu, 2 soğan, 1 su bardağı su, 250 gr kıyma,1/4 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı yoksa zeytinyağı,1 domates, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun, Yapılışı: Biberlerin başlarını keselim ve içindeki zarları ve çekirdekleri temizleyelim. Diğer yandan, kıymayı geniş bir kaba koyalım. İçine rendelenmiş maydonozu, rendelenmiş soğanı, rendelenmiş dereotunu,baharatları, 1 rende domatesi, yağımızı ve tuzu ekleyelim ve iyice yoğuralım. Biberlerimizi bu kıyma karışımı ile dolduralım.Ağızları için kalan iki domatesimizi dilimleyerek biberlerin ağızlarını kapatalım. Yayvan tencereye dizelim ve yarıya kadar su ekleyelim. Bu suyun içine 1 yemek kaşığı salça koyalım. Orta ateşte 40 dakikada pişiyor. 2- English Recipe Ingredients : 12 small green peppers, 1 tablespoons of tomato paste, 2 tomatoes, salt to taste,water. Stuff: 1/2 bunch...

1- English Recipe Ingredients: 1 medium size white cabbage , 250 gr white rice, 2 medium size diced onion,   1 table spoon currants, 1 coffee spoon black pepper, 1 tablespoon ground cinnamon, 1 coffee spoon allspice,   1 coffee spoon black pepper, 1 tablespoon   dried mint, 1 tablespoon granulated sugar, 1 tablespoon salt, 2 cup olive oil, 1/2 bunch diced parsley, water 1 tablespoon tomato paste Preparation: Soak the rice in water for 20 minutes, then drain well and put it to the a wide pot. Put the water at another pot   and bring to a boil. Blanch the cabbage by first plunging into the boiling water, then into cold water, and let drain. Cut into medium size   pieces.   Heat one cup of olive in a pot and sauté the diced onion and add the spices and let steep over low heat. When cool, add the chopped parsley and mix well. Fill the cabbage leaves with the rice mix and roll up. Put the rolls in a pot. Mix tomato paste-water-olive oil-salt-sug...