Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler Yarım kilo baklavalık yufka, 200 gr tereyağı, Yarım cay bardağı sıvıyağ yağı, 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı yada ceviz Şerbeti için 2.5 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su, Çeyrek limon Şerbetin Hazırlanışı Suyu ve şekeri bir tencereye koyun ve şekerler eriyene kadar kaynatın. Kaynayınca içine 1 dilim limon atın. Koyulaşınca ocaktan alalım. Yapılış Öncelikle tereyağı ve sıvıyağını tavada eritelim Baklavayı pişireceğimiz yuvarlak tepsiyi yağlayalım. Yufkayı paketten çıkartalım, hepsini tepsi boyutunda keselim ve beklemeye alalım . Önce yuvarlak kestiğimiz yufkadan bir tane koyuyoruz sonra yandan çıkan parçaları da tepsiye yerleştirelim Yufkaların arasına fırça yardımıyla yağ serpiştirelim ( yufkaların yarısını bu şekilde tepsiye yerleştirelim) Yarısının en üstündeki yufkanın üzerine bir bardak Antep fıstığı yayalım. Kalan yuvarlak yufkalarımızı da aynı şekilde yani aralarını yağlayarak tepsimize yerleştirelim tepsimize aralarını yağlayarak ...

Milföyleri istediğiniz büyüklükte üçgen şeklinde kesin.  İçine tüm kenarlarından 1’er cm boşluk bırakacak şekilde nutella sürün ve kruvasan şeklinde kıvırın.  Üzerine yumurta sarısı sürüp 210 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. İsterseniz benim gibi sade yapıp yanında tahin pekmez, karamel, reçel gibi yancılarla servis yapabilirsiniz

Malzemeler; 6 adet kare milföy hamuru Kreması için Malzemeler 2,5 su bardağı süt, 1/3 su bardağı toz şeker ( tatlı sevenler miktarı arttırabilir), 3 yemek kaşığı buğday nişastası,1 tatlı kaşığı tereyağı,1 paket vanilya,50 gr beyaz çikolata Üzeri için ; Pudra Şekeri Yapılış; Milföyleri oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletelim ve fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sererek, milföyleri üzerine dizelim. piyasadaki milföyler ikili satılıyor. Hiç bölmeyelim, hatta yanına bir ikili daha koyup, ortadan birleştirelim. Böylece dört küçük kareden bir tane büyük kare milföy elde edelim. ( ortadan birleştirmek için ; milföyler biraz çözülünce ortadan yarım santim üst üste koyalım ve merdane ile birazcık üzerinden geçelim) Milföylerin fazla kabarmasını engellemek için üzerine de yağlı kağıt sererek bir tane fırın tepsisini ağırlık yapması için üzerine ilk 15 dakika için yerleştirin, 15 dakika sonrası üzerindeki tepsiyi alalım ve sütü boş pişirelim Önceden ısıtılmış fırınd...

Malzemeleri 1 litre süt, 1 çay bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta,  2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı Arası için 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt  Üzeri İçin  1 paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvi. Yapılışı İlk önce muhallebimizi hazırlayalım. Bir tencereye şeker, süt un nişasta ve kakaoyu ekleyip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Daha sonra tencereyi ocağa alıp koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebimiz koyulaşınca ocaktan alalım ve içine vanilya ve tereyağını da ilave edelim ve mikserle çırpalım..  Krem şantiyi sütle beraber bir mikser yardımı ile katılaşana dek çırpın ve soğuması için dolaba kaldırın. Diğer yandan bisküvileri robottan geçirelim ve borcama yayalım.  Muhallebiyi yavaş yavaş üzerine dökelim ve soğuması için buzdolabında 1-2 saat bekletelim daha sonra , sütle çırptığımız krem şantiyi muhalle...

Şerbet Malzemeleri;  5 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, yarım limonun suyu; malzemeler 20 dakika kısık ateşte kaynatılacak. Şerbet koyu olursa kıtırlığı daha fazla olur, sulu şerbet baklavayı yumuşatır. Hamur Malzemeleri:  4 su bardağı un , 1 su bardağı ılık süt ( yoğurt olmaz çünkü hamuru yumuşatır) ,1 paket kabartma tozu, 1çay bardağı su, 1çay bardağı yağ, 100g erimiş tereyağı,1 kahve fincanı elma sirkesi. İç Malzemeleri: 2,5 su bardağı dövülmüş ceviz, ayrıca: 3 paket buğday nişastası (toplam 500g),125g eritilmiş kızgın tereyağı, 1 su bardağı zeytin yağı. Hazırlanış Hamur malzemelerini derin bir kaseye alalım ve poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapalım. Eğer bu kıvama un yetmezse kıvam alıncaya kadar ekleyebiliriz. Sonra hamurumuzu yarım saat dinlendirelim . Daha sonra dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayıralım ve bu 3 parçadan da 12 şer adet ceviz büyüklüğünde küçük bezeler koparalım. Bezeleri 6 lu gruplar yapalım yani her 6 lı küçük bezeyi ara...

Tarifi ; Damys kitchen web sitesinden aldım ve birebir uyguladım. https://www.damyskitchen.com/ Malzemeler 72 gr (1/3 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış), 100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker,  2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında),  2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 tatlı kaşığı toz vanilya),  370 gr (1+1/4 su bardağı) nutella,  1/2 tatlı kaşığı tuz, 94 gr (3/4 su bardağı) un,  135 gr (3/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış) Yapılışı Yaklaşık 20 cm'lik kare kalıbınızı (borcam da olur) önce sıvıyağ ile yağlayın sonra içine kenarlarından sarkacak şekilde yağlı kağıt yapıştırın. (Daha büyük bir kalıp kullanırsanız daha çabuk pişeceğini ve daha ince bir brownie olacağını unutmayın) Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın. Tereyağını bir çırpma kabında (varsa pedal aparatıyla) veya çırpıcı ucuyla yaklaşık 1 dakika hızlı devirde çırpın. İçine şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın. Kabun kenarları...

Amerikalı dedektiflerin vazgeçilmez tatlısı. Tadı ise bizim geleneksel pişimizle birebir aynı.Evet evet evde yapılan pişi. Amerikalılar üstünü çikolataya batırıp adını donut koymuşlar. Kahve yanında çok güzel gidiyor Tarifi üye olduğum gruptan aldım.  Malzemeler; 1 küp yaş maya, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker , 4 çorba kaşığı toz şeker ( hamura) 3 su bardağı elenmiş un ( kıvam ele yapışmayan bir hamur olacak bu kıvam sağlanıncaya kadar ilave yapaiblirisiniz) , 4 çorba kaşığı tereyağı, Yapılış Yaş mayayı, ılık süt ve su ile bir tatlı kaşığı şeker içerisinde eritip on, on beş dakika kadar bekletelim. Bu sırada bir kase içerisine elenmiş unumuzu alalım, bir çay kaşığı tuz ve dört çorba kaşığı toz şeker ekleyelim, erittiğimiz tereyağının soğumasını bekleyip bu una karıştıralım. Ardından erittiğim mayayı bu kuru karışıma dahil edip karıştıralım, karışımı iyice yoğuralım ve kasenin üstünü streç ile kapatıp bir saat kadar bekleyelim. ...

Tarifi bir arkadaşımdan aldım. O nereden aldı bilemiyorum ; sonuç mükemmel Malzemeler; 1 lt süt, 1 su bardağı şeker, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya Karamel için: 1 su bardağı toz şeker Yapılış; 1 su bardağı toz şekeri tencereye koyalım, kaşık değdirmeden karamelize edelim ve kabınıza yayalım ( ben borcamda yaptım ) siz kaseler kullanabilirsiniz. Bu tarifle 7-8 kase kullanabilirsiniz. Daha sonra süt, nişasta, şeker ve yumurtayı el mikseriyle karıştıralım ve ocağa koyup muhallebi kıvamında pişirelim. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilya ekleyerek 3-4 dk mixerle çırpalım. Daha sonra kaselere boşaltalım ve 1 gece buzdolabında bekletelim. Servis edilecek tabağa boşaltmadan önce muhallebinin kenarlarını bıçakla kaptan kurtaralım ve servis tabağına ters çevirelim.

                                  Malzemeler:  4 yumurta 2 bardak şeker,150 gr tereyağı veya margarin,300 gr bitter çikolata, 1 bardak süt, 1 kabartma tozu, 1 paket vanilya, 4 - 5 çorba kaşığı kakao, 2 bardak un.Dilerseniz sosla ıslatmayıp üzerine çikolata sosu sürebilirsiniz. Yapılışı :  Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpalım. İçine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ve tereyağını, süt, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyerek iyice çırpalım.  Bu karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Eğer yumurta kokar diyorsanız yumurta eklemeden diğer malzemeleri iyice çırpın ve karıştırın ondan 1 su bardağı ayırın. Kalan bölüme un ekleyelim, isterseniz aromalı un ( fındık, badem vb ) kullanabilirsiniz. Kalıbı hafifçe yağlayalım ve önceden 180° ısıtılmış fırında 40 dakika pişirelim. Çıkardıktan sonra üstünde kürdanla delikler açalım ve 1 su bardağı ayrılmış sosumuzu dökelim...

Şirkette yaptığımız kahvaltıya yaptım. O yüzden sunum şekli tam istediğim gibi değil. Ama resmi yinede çok beğendim.  Hamur- Bisküvi Malzemeleri; 1 su bardağı su, 1 su bardağı un , 1/2 paket margarin veya tereyağı, 1 fiske tuz, 4 yumurta , 1tatlı kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu Yapılış ; Su ve eritilmiş yağı karıştıralım. 4 yumurtayı teker teker hamura yedirelim diğer malzemeleri de ekleyelim. Yapışkan kıvamlı bir hamur olacak. Tatlı kaşığı ile tepsiye koyalım. 170 derece ısınmış fırında 35 dakika kadar pişirelim, pişerken kesinlikle kapağı açmayın. Piştikten sonra fırının içinde soğusun. Krema; 3 su bardağı süt, 6 kaşık un, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı Vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyelim. Krema şeklinde pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı ekleyelim ve iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım .Pişen bisküvilerin orta yanını bıçakla yarım keselim .Kremayı yeniden çırpalım ve varsa krema pompasına dolduralım yoksa ben kaşıkla koyu...

Arkadaşlarımın çok methetmesiyle gittiğim mekanın birbirinden güzel pastaları tatlıları damağınızı çatlatabilir. Kendileri İzmir in en güzel pastacılarından .Hikayesi güzel, kendisi ayrı güzel. web sitelerinde hikayeleri yazıyor . Özetle; Balerinin bembeyaz tütüsünden etkilenen Şef; enfes bir tatlı yapar ve bu tatlıya balerin Pavlova’nın adını verir. İşte böylesine narin, naif ve başarı dolu 3 bayan girişimcinin hayallerine ortak olan bu hikayeden Pavlova Bakery&Cake doğar…

Şirket kahvaltısı için yaptığım elmalı pay Malzemeler: 125 gr tereyağ yoksa margarin ,2 yumurta,1 cay bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 2 su bardagi un Uzeri icin: 4 adet büyük boy elma, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tarçın, 1 yemek kasigi tereyagi Yapilisi: Tereyagimizi eriterek derin bir kaba alalim icine yumurtalarimizi, şekeri, vanilya ve unu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuz 15-30 dak dinlensin. Hamurdan bir parça ayıralim ( Kafes icin). Kalanını yağlanmış, unlanmış, pudra şekeri serpilmiş tart kalıbımiza ( ben borcam kullanmiyorum cunku alti pismiyor ayrica pisirmek gerekiyor) yayalim. Elmalarimizi rendeleyelim ve teflon tavada tarçın ve şekerle birlikte suyunu birakip cekene kadar pişirin. Tart kalibimizdaki hamurun üzerine bu elmali karisimi yayalim. Ayırdığımiz hamurla en uste kafes yapalim. Önceden ısıttigimiz 180 derece fırında pişirelim. Pistikten ve soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpererek servis yapali...

Malzemeler: 1.5 kg bal kabağı, 2.5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı kıyılmış ceviz. Yapılış: Kabağımızı soyalım ve iki parmak kalınlığında ve uzunluğunda dilimleyelim. Çekirdeklerinide çıkartalım ve pişireceğimiz tencereye aralarına şeker serperek kat kat dizelim. Tencerede 3-4 saat dinlendirelim.  Kabağımız pişerken yeterince su salacağından su eklemeye gerek yok. Kabağımızı orta ısılı ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Son 10 dakika kapak açık pişirelimki, şerbeti koyulaşşın. Soğuduktan sonra üzerine ceviz serperek servis yapalım.     2-English Recipe Ingredients: 1.5 kg pumpkin, 2 cups sugar, 1 cup grated walnut Peel, pare and cut pumpkin into 2 inch slices. Place them in a heavy saucepan, sprinkle sugar between the layers. Cover and cook over low heat until pumpkins are tender and absorb all the water. Remove from the heat and transfer to the serving platter. Serve cold with grated walnuts.

Tarihi dönemde "Şeker-Pare" hem Şeker hem de "Şeker -Bure" olarak geçiyormuş. Şeker -Bure' deki Bure Farsçada börek anlamına geliyormuş. Yani şeker böreği anlamına geliyor. Şeker Pare deki Pare ise parça anlamına geliyor. Şeker -Pare yani şeker parçası .

Arapça "on" anlamına gelen "aşara"dan türeme "aşura" sözcüğü, "onuncu" anlamına gelir ve Muharrem ayının onuncu günü cereyan eden Nuh Tufanı'ndan kurtuluş ve Kerbelâ olaylarını çağrıştırır..  Aşurenin ortaya çıkışının en yaygın öyküsüne göre, Hz. Nuh ve inananları, "Fülk-i Selalet" (Tufan Gemisi) Muharrem ayının onuncu günü Cudi Dağı'nın zirvesine oturduğunda Tufan'dan kurtulmuşlar, açlıktan öleceklerken çuvallarının dibinde kalan fasülye, nohut, bulgur, bakla, ceviz, kuru üzüm gibi birbiriyle uyumsuz gözüken tüm malzemeyi (ya da yedi çeşit malzemeyi) bir araya getirerek kazanın içine atmışlar, üzerine kutsal hayat suyundan koyarak kazanı kırk vakit kaynatmışlar, Tufan'ı unutmamak ve Tanrı'nın bahşettiği yiyeceklerin önemini anımsamak için yılda bir kez, "Tufan Yemeği" ya da "Şükran Çorbası" niyetine aşureyi pişirip birbirlerine dağıtmayı kararlaştırmışlardır. Öte yandan aşure, 8 Eki...

Harika bir pasta süsleme örneği; Çicek bohçası gibi, bahar gibi..bakınca insanın içini mutluluk , güzellik dolduruyor.  

Malzemeler: 15 incir (küçük küçük doğranmış), 1 litre süt, 1 yemek kaşığı toz seker Süslemek için: Hindistan cevizi, kırılmış fındık, toz badem, toz cam fıstığı veya istediğiniz bir çerez Öncelikle sütü kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Sut kaynarken doğranmış incirlerin üzerine sıcak su dökelim yaklaşık 1 saat yumuşamalarını bekleyelim. Daha sonra incirlerin üzerine 2 kepçe sıcak sut ekleyelim ve bılendırla çekelim. Toz şekeri ve 2 kepçe sut daha ilave edelim blendırla çekmeye devam edelim. Daha sonra sütün tamamını ilave edelim ve blendirla bir iki kez daha çekelim ( kıvamını hemen buluyor). Tatlımızı kâselere dökelim, üzerlerini kapatalım ve soğumalarını bekleyelim. Soğuyunca dolaba alabiliriz.

Tarifi sofra dergisinden ald ı k..Sonuç; Tek kelimeyle süperrrrr Malzemeler 1 adet yumurta, 150 gram margarin, İki buçuk su bardağı un, Yarım paket kabartma tozu, Bir tutam tuz, 1 çorba kaşığı tozşeker, 4 çorba kaşığı soğuk su, 10 tane nohut Üzerine: 1 paket krem şanti, 1 çay bardağı soğuk süt, Yarım kutu labne peynir .Çilek Yapılışı Unu, iki kez eledikten sonra ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı, margarini, yarım paket kabartma tozunu, bir tutam tuzu, tozşekeri ve 4 çorba kaşığı suyu ilave edin. Kabın kenarlarındaki unu malzemelerin üzerine ekleyerek, parmak uçlarınızla hızlı hızlı yoğurun (eğer hamur katı olursa biraz daha su ekleyin). Hamurun üzerini streç filmle kaplayıp, 20 dakika buzdolabında bekletin. Küçük tartkalıplarını yağlayın. Üzerlerine un serpin. Hamurdan küçük parçalar koparıp, yuvarlayın. Merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Kalıplara düzgün bir şekilde döşeyin. Kenarlarından kesin, elinizle bastırarak yükseltin. Kalıplara döşediğiniz hamuru birk...

Yapımı çok kolay yemesi çok güzel olan bir pasta... Malzemeler: 9 hazır milföy hamuru, 250 ml süt, 1 çay bardağı toz şeker, Yarım çay bardağı un, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 3 yumurtanın sarısı, 1 paket vanilya, pudra şekeri, toz antepfıstığı Tarif: Donmuş milföylerimizi çözülmeleri için oda sıcaklığında bekletelim. Daha sonra milföy hamurlarını hafif unlanmış tezgâhta açalım ve ortadan ikiye keserek ve yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerini çatal ile delerek 180 dereceye ayarlanmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkartıp soğumaya bırakalım. Üzerlerine bastırarak inceltelim. Krema için süt, şeker, un, nişasta, yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alalım ve orta ateşte muhallebi kıvamında pişirelim. Sonra tereyağı ekleyip karıştıralım. Milföylerin arasına krema sürelim ve 3’erli olarak üst üste dizin. Üzerlerine pudra şekeri ve toz antepfıstığı serperek servis yapalım.

Malzemeler Karamel kısmı için 1 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı su, 4-5 damla limon suyu Krem kısmı için 3 su bardağı süt , 5 adet orta boy yumurta,1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya,  1 portakal kabuğu rendesi  Önce karameli hazırlayın. Bunun için şeker, su ve limon suyunu tercihen çelik bir tavaya alıp karıştırın. Kısık ateşte karamelize olana kadar hiç karıştırmadan pişirin. Çok fazla yakmayın şeker acılaşır. Karameli kullanacağınız kaselerin dibine 1 er yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın. Fakat bunu kaşıkla değil, tavayla göz kararı yaparsanız daha iyi olur.  Diğer tarafta, 2 bardak sütü kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Yumurta ve şekeri 2-3 dakika kadar mikserle çırpın. Kalan 1 bardak soğu sütü ilave edip karıştırın. Sıcak sütü de azar azar ilave ederek, el çırpıcısıyla hızla karıştırın. (Bu kısımda elektrikli mikser kullanmıyoruz ki fazla köpük olmasın) Karışıma portakal kabuğu rendesi ve v...