Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler   1 su bardağı ılık süt, 50 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı mahlep,1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 küp yaş maya yoksa 1 paket instant maya, alabildiği kadar un ( hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar ), İçine istediğiniz bir çeşit ufalanmış peynir ( ben tulum peyniri koydum) ve peynire eklemek için kıyılmış maydonoz,  Üzerine: Susam, 2 yumurta sarısı  Yapılışı: Önce sütümüzün içine maya, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştıralım. Derin bir kâsede tereyağını küp küp doğrayalım. Daha sonra susam dışındaki tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurumuz kıvama gelince cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlayalım, içine peynir ve kıyılmış maydonoz karışımından koyalım ve yuvarlayalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. Daha sonra  yağladığımız tepsiye dizelim. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 40 dakika  kadar pişirelim.

Sirkenin verdiği Çıtır lığa inanamayacaksınız. Muhteşem bir kurabiye Malzemeler: 1 kahve fincanı sirke, 1 cay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı seker, 1 paket margarin, 1 cay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 yumurta, 1 fincan çörekotu Yapılışı: Derin bir kâseye sirkeyi, erittiğimiz margarini, yumurtamızın akını, şekeri ve tuzu koyalım ve kaşıkla iyice karıştıralım. Daha sonra unu, çörekotunu ve kabartma tozunu ekleyelim ve karışımı iyice yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım istediğiniz şekli vererek yağlanmış tepsiye dizelim ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. Kurabiyeleri kızarana kadar 170 derece fırında pişirelim

Eve kapandığımız bu günlerde birşeyler üretmek motivasyon kaynağım. Çok kısa sürede hazırlanan lezzet bombası. Malzemeler: 3 adet yumurta,1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt,3 su bardağı un,1 su bardağı şeker,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 2 çorba kaşığı tarçın, 1 su bardağı badem ( şart değil) Yapilisi: Oncelikle yumurta ile şeker kabarana kadar cirpalim sonra pudra sekeri, yani tüm diğer malzemeleri ekliyoruz.Yağlanmış kek kalıbına hazırladığımız hamuru dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.  Üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz

pofuduk ve çok lezzetli Malzemeler : 2 su bardağı ılık süt, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket yaş maya (küçük küp) ,1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yumurta (oda sıcaklığında-beyazları hamura, sarıları üzeri için), 5-6 su bardağı un,   Hamurun İçine Sürmek için: 5-6 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında), Zeytin Ezmesi Yapılışı : Mayayı ezelim, süt ve şekeri bir kaba alıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesi bekleyelim. Mayalı karışımın içine; tuz, yumurta beyazları ve sıvıyağı ekleyip karıştıralım. 5 bardak unu azar azar ( bu kısım önemli) ekledikten sonra, yoğuralım ve ele hafif yapışan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurun ağzını bir havlu ile kapatıp bir saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru bir daha yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde bezelere bölelim. Bir peçeye bir kaşık sıvıyağ dökerek yağladığımız tezgah üzerinde, bezenin ortasına bir çay kaşığı kadar tereyağı yerleştirip ve elimizi de biraz yağlayarak hamurları ye...

Sunumu çok şık ama yapması kolay bir poğaça. Misafir kahvaltılarınıza yakışır. Malzemeler 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı yoğurt ,1 su bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 8 su bardağı un (un miktarı unun cinsine göre değişebilir, siz hamur yumuşak kıvam alıncaya kadar un koyalım) Yapılış İlk önce süt ,yağ, yumurta ve yoğurdu kasede yumurta dağılana dek çırpalım. Daha sonra unuda ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru özleşene kadar yoğurduktan sonra üstünü kapatıp ılık bir yerde kabarana kadar bekletelim.  Hamur dinlenince ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın yada yatay şekil verelim . Yağlanmamış tepsiye dizelim. Birazda tepside karbarması için bekletelim.    Üzerlerine yumurta sarısı sürelim Daha sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim  Poğaçaların ortasını hafif yarım keselim. İçine önce kaşıkla labne yada krem peynir sürelim sonra rende...

Malzemeler 5 tane yufka, 1 su bardağı maden suyu yoksa s ü t, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tane yumurta sarısı.  İç malzemesi 1 kilo mantar, 2-3 tane çarliston biber, 1 tane kuru soğan, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılış: Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım. İçine doğranmış mantarı ekleyip suyunu çekene kadar soteleyelim. İnce doğranmış biberleri de ilave edip pişirelim. Tuz ve karabiberi ekleyip soğumaya bırakalım  Sosu için; Maden suyu ve sıvı yağı bir kâsede karıştırarak harcımızı hazırlayalım.  Tarif: Yufkalarımızı üst üste koyalım ve hepsini birden dörde bölelim. En üstteki yufkanın üzerine maden sulu harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına kaşıkla mantarlı harçtan koyalım. Kalın sigara böreği seklinde veya gül böreği şekli verebilirsiniz. Ben bir kısmını öyle yaptım. Börekleri yağlanmış tepsiye dizelim. Aynı işlemleri yufkalarımız bitene kadar tekrarlayalım ve bitince böreklerin üzerine yumurta sarısı süreli...

A ğ ızda da ğ ılan enfes bir kurabiye Malzemeler 1 su bardağı tahin,1 su bardağı şeker, 200 gr oda sıcaklığında margarin( Erimemis olacak), 4 su bardağı un, 1 yumurta, (sarısı hamura, akları üzeri için kullanılacak.), 1 paket vanilya, Üzeri için Susam ( tavada kavuralim) Yapılışı Derin bir kaseye un hariç, diğer malzemeleri alarak iyice yoğuralım. Sonra, unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar alıp, elimizle yuvarlayalım veya istedigimiz sekli verelim.Hamuru, ilk önce, yumurtanın akına, daha sonra susama batırın ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 25 dakika kadar pişirin.

Malzemeler 1 su bardağı toz Antep fıstığı, 2 çay bardağı pudra şekeri ,1 su bardağı Hindistan cevizi ,1 tane yumurta akı  Bulamak için: 2 çorba kaşığı pudra şekeri  Yapılış: Bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım. Dolapta 2 saat dinlendirip sertleşen hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım. Pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 8 dakika pişirelim.  Not: Resimdeki sağ taraftaki kakaolu versiyonunu asağıdaki linkte bulabilirsiniz: Kakaolu Catlak Kurabiye

çay davetleri için enfes bir tarif Malzemeler 3 yumurta,1 su bardağı toz şeker,1  çay  bardağı damla  çikolata, 1  su  bardağı  antep fıstığı, 200 gr tereyağı, 4 su bardağı un,1 paket vanilya, yarım paket kabartma tozu Hazırlanış Yumurtaları mikserle kar haline gelinceye kadar çırpalım. Azar azar şeker ekleyip çırpmaya devam edin. Un,fıstık ve  damla  çikolatay ı   ekleyip spatula ile karıştırın. Karışımı küçük baton kalıba yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkartıp ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın. İnce dilimler kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 140 derece fırında hafif kızarıncaya kadar 15 dakika daha pişirin. Servis yapın.

Malzemeler 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, 2 tatlı kaşığı kakao, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 rendelenmiş limon kabuğu, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, vanilya Yapılışı Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri bir kâsede köpürene kadar çırpalım. Daha sonra yoğurdu, ve sıvıyağı ekleyelim karıştıralım. Sonra un, limon kabuğu, limon suyu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hamuru ikiye bölelim ve yarısına kakao ekleyelim.Az sıvıyağla yağlanmış kalıba önce sade hamuru dökelim. Daha sonra kakaolu hamuru dökelim. Kekimizi 170° de ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Daha önce tarif vermiştim..Aşagıdaki linki tıklamanız yeterli...Afiyet olsun..... http://turkmutfagicom.blogspot.com.tr/2014/01/mahlepli-ve-susaml-kurabiye.html

Malzemeler: 1/2 cay bardağı sıvı yağ, 125 gr margarin, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 cay kaşığı mahlep İç Harç Malzemeleri: 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz,  Üzerine: Bolca susam, isterseniz ince dilimlenmis sucuk Yapılış: Peynirimizi derin bir kapta iyice ezelim. Üzerine kıyılmış maydanozuda ekleyip iyice karıştırarak iç harcı hazırlayalım. Hamur için olan malzemelerden un hariç olan tüm malzemeleri derin bir kaseye koyalım ve iyice karıştıralım. Daha sonrada unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzdan küçük parçalar koparıp, unlanmış düz bir zemin üzerinde yuvarlayalım ve çay tabağı büyüklüğünde açıp, içlerine 1 çorba kaşığı harç yerleştirerek ortadan ikiye kapatalım veya isterseniz rulo gibi isterseniz yuvarlayabilirsiniz (resimde olduğu gibi). Daha sonra poğaçaları susama bulayalım.  isterseniz tepelerine ince dilimlenmis sucuk koyabilirsiniz.  Onceden ısıtılmış 180 derece fırında...

Malzemeler 1 su bardağı damla çikolata, 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 rendelenmi ş    limon kabu ğ u, 3 yemek ka ş ığ ı limon suyu,  2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, vanilya  Yapılışı Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri bir kâsede köpürene kadar çırpalım. Daha sonra yoğurdu, ve sıvıyağı ekleyelim karıştıralım. Sonra un,  limon kabu ğ u, limon suyu,  kabartma tozu, vanilya ve damla çikolatayı ekleyelim. Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra keki çok az sıvıyağla yağlanmış kalıba dökelim. Kekimizi 170° de ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Malzemeler 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı silme un, 1 paket vanilya  Uzeri i çin: f ındık  kırığı Hazırlanışı Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı ilave ederek biraz daha çırpalım. Daha sonra unu ve diğer malzemeleri ilave ederek kıvamını alana kadar karıştıralım. Sonra kaşık yardımıyla kek malzemesinden muffin kaplarına dökelim. Üstlerine kırığı serpelim.  Muffinleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.  ( pişip  pişmedigini  kürdanla kontrol edebilirsiniz: batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir).

Hafta sonu gittiğim kursa götürdüm. Herkes bayıldı ve tek bir dilim bile kalmadı. Malzemeler 1 su bardağı damla çikolata, 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 cay bardağı haşhaş tohumu, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, vanilya  Yapılışı Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri bir kâsede köpürene kadar çırpalım. Daha sonra yoğurdu, haşhaşı ve sıvıyağı ekleyelim karıştıralım. Sonra un, kabartma tozu, vanilya ve damla çikolatayı ekleyelim. Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra keki çok az sıvıyağla yağlanmış kalıba dökelim. Kekimizi 170° de ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Malzemeler  3 Yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, 1,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı un,1 kabartma tozu,  1 vanilya, 1 su bardağı meyve kurusu, 1 paket vanilya Yapılış Bir kasede yumurta ve şekeri iyice çırpalim sonra  sıvıyağ ı  ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpalım. Kek hamurumuzu hazırlarken kuru meyveleri yıkayıp, güzelce kurulayıp birazcık un serperek hazırladığımız kek hamurunun üzerine homojen bir şekilde döküp çatal yardımı ile biraz karıştıralım.Hazırladığımız kek hamurumuzu yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirelim.

Tarifi sofra dergisinden ald ı k..Sonuç; Tek kelimeyle süperrrrr Malzemeler 1 adet yumurta, 150 gram margarin, İki buçuk su bardağı un, Yarım paket kabartma tozu, Bir tutam tuz, 1 çorba kaşığı tozşeker, 4 çorba kaşığı soğuk su, 10 tane nohut Üzerine: 1 paket krem şanti, 1 çay bardağı soğuk süt, Yarım kutu labne peynir .Çilek Yapılışı Unu, iki kez eledikten sonra ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı, margarini, yarım paket kabartma tozunu, bir tutam tuzu, tozşekeri ve 4 çorba kaşığı suyu ilave edin. Kabın kenarlarındaki unu malzemelerin üzerine ekleyerek, parmak uçlarınızla hızlı hızlı yoğurun (eğer hamur katı olursa biraz daha su ekleyin). Hamurun üzerini streç filmle kaplayıp, 20 dakika buzdolabında bekletin. Küçük tartkalıplarını yağlayın. Üzerlerine un serpin. Hamurdan küçük parçalar koparıp, yuvarlayın. Merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Kalıplara düzgün bir şekilde döşeyin. Kenarlarından kesin, elinizle bastırarak yükseltin. Kalıplara döşediğiniz hamuru birk...

Malzemeler: 4 tane yufka, 250 gr kıyma, 1 kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, Yarım çay bardağı köftelik bulgur, 1 çay bardağı sıcak su, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, 1 avuç kıyılmış maydanoz, Tuz, karabiber, pul biber Yufkalara sürmek için:  Yarım su bardağı su, yarım su bardağı sıvıyağ (bir kâsede karıştıralım) Üzeri için: 1 yumurta ve galeta unu Öncelikle soğanı incecik doğrayarak 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavuralım. Daha sonra kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip bir iki dakika daha kavuralım. İçine bulgur ve sıcak suyu dökerek altını kapatalım ve 10-15 dakika dinlendirelim. En son ceviz ve maydanozu ekleyip karıştıralım. Bir yufkayı düz bir zemine serelim. Üzerine su ve sıvıyağ karışımından sürelim. Daha sonra ikinci yufkayı üzerine serelim. Onun da üzerine su ve sıvıyağ karışımından sürün ve ikisini birlikte 8 eşit parçaya keselim. Geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreği gibi gevşek gevşek saralım. Ayn...

Malzemeler 100 gr tereyağı, 5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao tozu, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 adet yumurta, 1su bardağı bir parmak fazla toz şeker, 1,5 yemek kaşığı akışkan bal, 3 yemek kaşığı süt  Yapılışı Öncelikle Sos tenceresinde tereyağını eritelim ve soğumaya bırakalım. Un, kakao ve kabartma tozu derin bir kapta iyice karıştıralım. Daha sonra içine çırpılmış yumurta, toz şeker ve balı unlu karışıma ekleyerek pürüzsüz görünüm alana kadar çırpalım. Sos tenceresinin içindeki ılımış tereyağın içine sütü ilave edelim ve çırpalım. Hazırladığımız karışımdan 1-2 yemek kaşığı katalım ve tekrar çırpalım. Tereyağlı bu karışımı unlu-yumurtalı karışımın içine katarak tereyağın karışımın içinde kaybolduğundan emin olana kadar iyice çırpalım. Bu şekilde en az 4-6 saat buzdolabında bekletelim (tereyağının donması için). Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede, istediğimiz şekildeki küçük kek kalıplarına tereyağı sürelim. Her bir kalıbın tam ortasına 1 tatlı kaşığı dolusu ka...

Malzemeler 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 2 çorba kaşığı kakao, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı silme un, 1 paket vanilya  Hazırlanışı Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı ilave ederek biraz daha çırpalım. Daha sonra unu ve diğer malzemeleri ilave ederek kıvamını alana kadar karıştıralım. Sonra kaşık yardımıyla kek malzemesinden muffin kaplarına dökelim. Üstlerine arzunuza göre fındık veya ceviz kırığı serpebiliriz.  Muffinleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.  ( pişip  pişmedigini  kürdanla kontrol edebilirsiniz: batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir).