Beğendili Köfte

-
Beğendi Malzemesi: 6 patlıcan, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, 2 cay kaşığı limon suyu 
Köfte Malzemesi: 500 gr. Kıyma, 1 yumurta, 1 soğan, 4-5 dal maydanoz, 1 su bardağı galeta unu, tuz, karabiber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 cay kaşığı kimyon, kırmızıbiber. Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ. 
Süslemek İçin: 1 diş sarımsak ezilmiş 1 kâse yoğurt ( mümkünse süzme), ince kıyılmış maydanoz. 1 kaşık sıvıyağda kavrulmuş 1 cay kaşığı kırmızıbiber.
Hazırlanış
Köfte için kıymayı, ince ince doğranmış soğanı ve sarımsakları çukur bir kaba alalım, içine yumurtayı kıralım ve hafifçe yoğuralım. Galeta unu, maydanoz, su ve baharatlarıda ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp hafif silindir seklinde yuvarlayalım. Tavamıza sıvı yağımızı koyalım ve iyice kızdıralım. Köftelerimizi kızartalım.
Köftelerimiz kızarırken beğendimizi hazırlayalım. Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyalım ve çatalla iyice ezelim, Limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştıralım. Tenceremizde tereyağımızı eritelim ve unu kavuralım ve bunun üzerine ezilmiş patlıcanlarımızı ve sütü de ilave ederek iyice karıştırarak kavuralım. Daha sonra beğendimizi servis tabağına alalım. Servis tabağımızın zeminine beğendiyi koyalım. Beğendinin üzerine ama yan taraflarına köfteleri dizelim. Ortasına yoğurdumuzu dökelim ve incecik kıyılmış maydanozla ve yağda kavrulmuş kırmızıbiberle süsleyelim.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tirit Yemeğinin Hikayesi

-
Osmanlı Devletinin bir çok kez kuşattığı ancak bir türlü alınamayan 8 bin km2’lik Girit adası, 2 padişah tarafından tam tamına 24 yıl içinde defalarca kuşatıldı. Bu ada yüzünden ekonomi bozulup İstanbul’da ocakların isyanlarına sebep olmuştu. Sonunda uzun uğraşlar verilse de fetih edilen Girit adasının haberinin padişaha verilmesi aynı zamanda Tirit yemeğinin doğmasına neden oldu. Sultan İbrahim zamanında yaklaşık 130 bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama uzun uğraşlar olsada pek sonuç alınamaz seneler geçtikçe sabır iyice tükenmiştir. Tahta geçen Sultan Avcı Mehmet Girit fetih edilmeden kim gelirse bana Girit’ten bahsederse boynunu vurdururum diye ferman çıkartırır. Fazıl Ahmet Paşa komutasında Girit adası fetih edilse de bu haberi ahali bir türlü padişaha bildirememişler. Saray aşçısı çok güzel bir ziyafet hazırlar ve padişahın o güne kadar görmediği bir yemek yapar ve sunumu da bizzat kendisi yapar. Padişah yemeği ilk kez görünce sorar bu yemeği...
Devamı

Mevlana Camii ve Turbesi-Konya

-
Resim
Selçuk mimarisinin ve 'türk çadiri' türünün en güzel örneklerinden biri de Konya'daki Mevlana Türbesi'dir. Mimar Tebrizli Bedretten tarafindan 1274 yilinda yapilan bu türbenin kubbesi 16 dilimden olusan bir huni seklindedir. Içi disi çini döseli, duvarlari çok degerli yazilarla süslüdür. Türbe Selçuklular devrinde yapildi, 16 dilimli yivli külahi Karamanogullari zamaninda eklendi. Daha sonra Osmanlilar türbeyi bir mescit, semahane ve sadirvanla zenginlestirdiler. Cumhuriyet devrinde türbe onarildi ve etrafi açildi. Her devirde ihtimam gördü. Çünkü burada büyük Türk mutasavvifi ve sairi Mevlana Celaleddin Rumi yatiyor. Aslinda onun asil yeri ariflerin gönülleridir. Bir beyitinde söyle diyor: Ölümümüzden sonra mezarimizi yerde arama Ariflerin gönüllerindedir mezarimiz bizim  Yedi asirdan fazla bir zamandan beri gönüllerde yasayan, eserleri hemen hemen bütün dillere tercüme edilen Mavlana'nin türbesi, Anadolu'nun silinmez tapu senetlerinden biridir...
Devamı

Hastalıklar ve Beslenme -İbni Sina 'dan Tavsiyeler

-
Düzenli olarak elma yiyin, Yediğiniz zeytinlerin çekirdeklerini korkmadan yutun, Çörek otu yağı için ve saçınıza, cildinize, yüzünüze sürün (ki çörek otu ölümden başka her derdin devasıdır. Kalp, tansiyon, şekerden tutun da saç zayıflamasına, dökülmesine ve kırlaşmasına kadar hemen her şeye muazzam bir tesiri vardır), İçemezseniz çörek otu yağının kapsül şeklinde olanını alın ve kolayca sabah akşam yemeklerden önce ikişer adet yutun, Kuş başı kıyılarak hakiki zeytin yağında birkaç gün bekletilmiş kuru incir yiyin. Sabahları kahvaltıdan önce besmele ile 21 kuru üzüm yiyin (zihniniz açılır, hafızanız uçuşa geçer), Türk kahvesi ile aranız yoksa arayı bulun (ki kahve de muazzam bir zihin açıcıdır. Sabahları kahvaltıdan bir saat kadar sonra Türk kahvesi için.. •Sallama çayları, plastik bardak ve şişeleri, damacana suları terk edin. Normal çay demlemeden önce çayı bir süzgeç yardımı ile bolca soğuk su ile yıkayın. Sadece şunlara dikkat ederek bile kanser olma riskini yüksek oranda aza...
Devamı