Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Özel davetlerinize, kutlamalarınıza çok yakışacak bir pasta ...Beyaz fırın kütük pasta Çocuklarda bayılıyor

Malzemeler: 2 su bardağı badem içi, 2 su bardağı pudra şekeri, 3 adet yumurta beyazı, 1 yemek kasigi pirinc unu Yapılış: Öncelikle bademlerimizin üzerini örtecek kadar su ilave edip 10 dakika kadar kaynatalım, kabuklarını soyalım, ve mutfak robotundan geçirelim. Robottan geçen badem içlerimizi, pudra şekerimizi ve yumurta beyazlarını ve pirinc ununu bir kaba alıp bulamaç haline gelene kadar iyice karıştıralım. Karışımı tencereye alıp yüksek ateşte devamlı karıştırarak ısıtalım. Karışımı kaynatmadan ,parmakla dokunamayacağınız hale gelince ocaktan alıp mutfak tezgahına yayalım. Karışımımız soğuduktan sonra karışımı sıkma torbasının içine dolduralım, yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak aralıkla ve yaklaşık istediğimiz çapta yuvarlaklar halinde sıkalım. Önceden ısıtılmış düşük dereceli fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapalım

İrmik tatlısı ne kadar da güzel sunulmuş. Davet sofraları için ideal

Döküm tavanın güzel ve leziz marifetlerinden Malzemeler: 500 gram tavuk pirzola, 2 soğan, 2 domates, 6-8 sivri biber, 3-4 diş sarımsak,Yarım çay bardağı sıvıyağ, Tuz, kekikServis için; tırnaklı pide Yapılışı: Pirzolaların üzerine tuz ve kekik ekip ovun. Hafif yağladığınız döküm tavaya dizin. Tuz ve sıvıyağı ekleyip su ilave etmeden kısık ateşte pişirin. İnmeye yakın üzerine ay şeklinde iri kıyım sivri biberleri ekleyin. Tırnaklı pide, dilimlenmiş domates ve maydonozla servis yapın.

Daha önce yaptğım tarifle yapıp üzerine kıyılmış maydonoz ekledim. Çok seviyorum bu salatayı Malzemeler 3 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı şeker, Zeytinyağı, tuz, üzerine kıyılmış maydonoz..ben dolapta bozulmasın diye bekleyen bir kabağıda ekledim. Suyunada bir kahve kaşığı zerdeçal ekledim Yapılış Soğanı küçük küçük doğrayarak çok az zeytinyağında hafif sarartalım. Kerevizi soyup istediğiniz irilikte doğrayarak limonlu suya koyalım( kararmaması için). Havucu doğrayalım ve soğana ekleyip soteleyelim. Kereviz ve küp küp doğradığımız patatesi ekleyip karıştıralım ve 2 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ve bezelyesini ilave edelim ve kerevizler yumuşayana kadar pişirelim. Soguk servis yapalım. Üzerini maydonozla süsleyelim 

Düzenli olarak elma yiyin, Yediğiniz zeytinlerin çekirdeklerini korkmadan yutun, Çörek otu yağı için ve saçınıza, cildinize, yüzünüze sürün (ki çörek otu ölümden başka her derdin devasıdır. Kalp, tansiyon, şekerden tutun da saç zayıflamasına, dökülmesine ve kırlaşmasına kadar hemen her şeye muazzam bir tesiri vardır), İçemezseniz çörek otu yağının kapsül şeklinde olanını alın ve kolayca sabah akşam yemeklerden önce ikişer adet yutun, Kuş başı kıyılarak hakiki zeytin yağında birkaç gün bekletilmiş kuru incir yiyin. Sabahları kahvaltıdan önce besmele ile 21 kuru üzüm yiyin (zihniniz açılır, hafızanız uçuşa geçer), Türk kahvesi ile aranız yoksa arayı bulun (ki kahve de muazzam bir zihin açıcıdır. Sabahları kahvaltıdan bir saat kadar sonra Türk kahvesi için.. •Sallama çayları, plastik bardak ve şişeleri, damacana suları terk edin. Normal çay demlemeden önce çayı bir süzgeç yardımı ile bolca soğuk su ile yıkayın. Sadece şunlara dikkat ederek bile kanser olma riskini yüksek oranda aza...

Çok yaratıcı değilmi..Bence çok güzel...

Canınız kestaneli pasta isterse Görgülü pastanesi-kızıltoprak ı tavsiye ederim. Tadı, kıvamı ve sunumu çok güzeldi, yanında kahveyle müthiş uyum yakalayabilirsiniz.

Bilir misiniz! Neden Resûlullah "sallallahü aleyhi ve sellem" devamlı üzüm kurusu severdi ve yerdi? Sübhanallah tedavi ettiği hastalıklara bakın: Tıbben Kuru üzüm yaşüzüme oranla daha faydalıdır potasyum içerir, Fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, lifler, karbonhidrat, b ve c vitamini, faydalı şeker, Anti oksidanlar ihtiva eder. Büyük oranda solunum yolu ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi eder. Faydaları sırasıyla: Hiper tansiyonu önler. Kandaki kolestrolü düşürür. Kalp ve göğüs kanserlerini engeller. Öksürük tedavisinde üzüm hoşafının sıcak içilip yenmesi faydalıdır. Balgam söktürür. Mikrop ve virüslere karşı koruyucudur. Anti oksidandır. Dişlerdeki plak tabakasının oluşumunu engeller. Vücudu zehirli atıklardan temizler. Regl'in şiddetli kanamasını azaltır. Dalak, akciğer ve mideyi güçlendirir. Hafızayı güçlendirir. Onikiparmak bağırsağı kanserinden korur. Göz sağlığını korur. Kemik erimesinden korur. İltihabı önler. Müleyyindir (laksat...

Tarih öğretmeni ve araştırmacı Yılmaz Kahrıman, hemen her evde tüketilen tarhana çorbasının hikayesini anlattı;  Dar hane çorbasının zamanla isminin tarhana olduğunu kaydeden Kahrıman, "Bir akşam Yavuz Sultan Selim ve vezirinin Edirne’de Ramazan ayında kılık değiştirip sokaklarda gezmek isterler. O dönemde Edirne’de Ramazan ayında misafirperverlik çok fazla. Bir esnaf dükkanı kapatıp evine giderken bir çok eve iftara çağrılıyormuş. ‘Gel bizde iftar yap’ diye.  Sultan Yavuz bunu bildiği için böyle bir şey yapıyor. Dar gelirli bir mahallede akşam saatlerinde dolaşırken top patlıyor. Eski bir evin önünde yaşlı bir kadın seslenir ‘Gelin evlatlarım top patladı. Karnınız açtır. Allah ne verdiyse yiyelim.’ Sultan Yavuz ve vezir içeri girer ve selam verirler. Yer sofrası ve bir yaşlı amca görürler içeride. Sofraya otururlar ve sofraya sadece çorba gelir. Çorbalar içilir. Sofraya başka bir yemek gelmez.  Sultan Yavuz ve vezir başka bir şeyleri olmadığını anlar yaşlı a...

Yemeklerimizin baş tatlandırıcı soğanın faydaları saymakla bitmiyor. En azından 10 tanesini öğrenelim: Soğanda krom vardır ve krom da insülin direncinin önlenmesinde çok etkilidir. Kırmızı soğanda bol miktarda kuersetin bulunur. Kuersetin, başta kanser ve ateroskleroz olmak üzere birçok hastalığın ortaya çıkmasında rolü olan serbest radikallerle savaşır. Soğanda antioksidan bir vitamin olan C vitamini de yüksek miktarda bulunur. Soğanın başındaki yeşil kısımda çok fazla A vitamini de vardır. Soğanın glisemik endeksi düşüktür ve kilo vermek isteyenler için şayanı tavsiyedir. Soğan sindirime yardımcıdır, iştah açıcıdır. Soğanda bulunan sülfür bileşikleri krom ve B6 vitamini ile beraber damar sertliğinin önlenmesinde çok etkilidir, kolesterolü ve tansiyonu düşürür. Hayvan deneylerinde tümörlerin büyümesini durdurduğu gösterilmiştir. Salataya eklenen çiğ soğan mide kanseri riskini azaltır, ağrı giderici etkisi de vardır. Cilt ve saç sağlığı için de soğan şarttır, sivi...

Zeytinyağlı ve soğuk olarak maydonozlu yemeye bayıldığım yemek. Malzemeler 400-450 gr ayıklanmış barbunya ( taze barbunya değilse, bir gece önceden ıslatalım daha sonra düdüklüde pişirelim, koyu suyunu atalım ve kullanıma hazır bekletelim. 2 adet büyük soğan 3 büyük tahta kaşık zeytinyağı, 3 adet çarliston biber, 1 büyük domates, 1 küçük baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası, Şeker (1 çay kaşığı), tuz, az karabiber, üzerine kıyılmış maydonoz Yapılışı; Taze barbunya yıkanır, üstünü iyice örtecek kadar suyla haşlamaya konur. Haslanınca koyu su atılır ve dinlenmeye bırakılır. Soğanı ince ince kıyalım ve teflon tavada yağla biraz kavurarak suyunu çektirelim ve soğanlar hafif karamel rengi alana dek kavrulur. Doğranmış biberler eklenerek bir miktar daha kavuralım.Ayıklanmış domateside ekleyelim ve bir-iki dakika pişirelim .Daha sonra diğer malzemeler de ekleyelim. Yumuşamış barbunyayıda ekleyelim . Gerekiyorsa az su ilave edelim. Hepsi bir arada fasulye diğer malzemel...

Malzemeler; 2 yumurta, 2 kahve fincani toz seker, 1 kahve fincani sivi yag, 1 kahve fincani yogurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 tatli kasigi tarcin, 1 tatli kasigi zencefil, 1 su bardağı damla çikolata Yapılış; Yumurta ve toz seker iyice cirpilir. Yag ve yogurt eklenip cirpilir. Daha sonra un, kabartma tozu, vanilya ve baharatlar ekleyelim iyice karıştıralım. Karışıma en son damla çikolatayı ilave edelim ve  180 derece firinda pisirelim.

Şirket kahvaltısı için yaptığım elmalı pay Malzemeler: 125 gr tereyağ yoksa margarin ,2 yumurta,1 cay bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 2 su bardagi un Uzeri icin: 4 adet büyük boy elma, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tarçın, 1 yemek kasigi tereyagi Yapilisi: Tereyagimizi eriterek derin bir kaba alalim icine yumurtalarimizi, şekeri, vanilya ve unu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuz 15-30 dak dinlensin. Hamurdan bir parça ayıralim ( Kafes icin). Kalanını yağlanmış, unlanmış, pudra şekeri serpilmiş tart kalıbımiza ( ben borcam kullanmiyorum cunku alti pismiyor ayrica pisirmek gerekiyor) yayalim. Elmalarimizi rendeleyelim ve teflon tavada tarçın ve şekerle birlikte suyunu birakip cekene kadar pişirin. Tart kalibimizdaki hamurun üzerine bu elmali karisimi yayalim. Ayırdığımiz hamurla en uste kafes yapalim. Önceden ısıttigimiz 180 derece fırında pişirelim. Pistikten ve soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpererek servis yapali...

Kabak çekirdeği önemli bağırsak kurdu düşürücülerindendir. Tuzsuz tüketildiğinde çok fazla miktarda tenyanın dökülmesine yol açar. Bu sorun için çocuklarda 40 g büyüklerde 100 g tuzsuz kabak çekirdeği yeterlidir. Kabak çekirdeğinin esas mucizesi prostat büyümesi (BPH) ile alakalı. Şu an kabak çekirdeğinin BPH'ı azalttığı üstelik önlediği tıbben ispatlanmış ve onay görmüş vaziyette. Yine BPH'la irtibatlı meydana çıkabilecek idrar yolu bozukluklarına da yararlıdır. Bu mekanizma phystosterin adı verilen tek madde sayesinde oldu. Kabak çekirdeği karotenoid içeriyor. Yapılan araştırmalar karotenoidden zengin beslenen erkeklerin BPH rizikosunu daha az gösteriyor. Kalın bağırsak kanseri risk oranını azaltıyor. Bununla birlikte içerdiği E vitamini ile hücre zarının oxide şekilde bozulmasını önlüyor. Sağlıklı hücreler kanserde önemli rol oynuyor. Yine E vitamini geç yaşlanmayı ve yaşlılık etkilerini azaltıyor. Lif muhtevası de kanserle ilişkili. Lifli gıdalar kabızlık mesel...

Malzemeler: 1.5 kg bal kabağı, 2.5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı kıyılmış ceviz. Yapılış: Kabağımızı soyalım ve iki parmak kalınlığında ve uzunluğunda dilimleyelim. Çekirdeklerinide çıkartalım ve pişireceğimiz tencereye aralarına şeker serperek kat kat dizelim. Tencerede 3-4 saat dinlendirelim.  Kabağımız pişerken yeterince su salacağından su eklemeye gerek yok. Kabağımızı orta ısılı ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Son 10 dakika kapak açık pişirelimki, şerbeti koyulaşşın. Soğuduktan sonra üzerine ceviz serperek servis yapalım.     2-English Recipe Ingredients: 1.5 kg pumpkin, 2 cups sugar, 1 cup grated walnut Peel, pare and cut pumpkin into 2 inch slices. Place them in a heavy saucepan, sprinkle sugar between the layers. Cover and cook over low heat until pumpkins are tender and absorb all the water. Remove from the heat and transfer to the serving platter. Serve cold with grated walnuts.

Resimdekiler ağızda dağılan muhteşem un kurabiyeleri. Dodurmacı Halil Usta' dan ..yanına bir çay yada kahve ile değmeyin keyfinize Esas uzmanlıkları cezerye...Daha doğrusu Mersinin cezerye ile ünlü işletmesi diye tanımlanıyor. Kerebiç ,kömbe, turunç tatlısı, kirece yatırılmış kabak tatlısı, tahinli çörek gibi envai çeşit pasta, kurabiye ve tatlı bulabilirsiniz. İçi hurma ezmesi ile dolu kurabiyesine bağımlı tanıdıklarım var.                        

Hamur için: 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, yumuşak bir kıvam elde edene kadar un, hamuru açmak için nişasta, 250 gr tereyağı İç Malzeme; Ben soğanla kavrulmuş ıspanak koydum. İsterseniz kıyma, peynir veya patates koyabilirsiniz Yapılış İç harcı için sıpanağı iyice yıkayalım, suyunu sıktırdıktan sonra sote şeklinde doğradığımız soğanla ve 1 çay kaşığı şekerle birlikte kavuralım. Hamur malzemelerinden yağ, su, tuz ve sütü bir kasede iyice çırpalım. Unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım. Bu hamuru 20 bezeye ayıralım ve pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına nişasta serperek 10 tanesini üst üste koyalım ve iki grup yapalım. İki grubu açabildiğimiz kadar açalım ve yufkaları ikiye bölelim. Harcı yufkanın kenar kısımlarına koyarak rulo şeklinde saralım. Yufkaların arasına yağ sürelim. Uç kısımlarını yumurta akı ile yapıştıralım. Ruloları 4 eşit parçaya kesip tepsiye dizelim. Üzerlerine tere...

                                  Japonlar , Trabzon hurması yada cennet hurması olarak bilinen " Persimmon" isimli bu meyvenin kendisini, yapraklarını hatta çöpünü bile değerlendiriyor. Kabukların kaynatılması ile elde edilen sıvıya ; Metal, çelik vidalar ve diğer gereçleri daldırıyorlar. İşlemden geçen metaller paslanmıyor ve bakteri barındırmıyor.  Hiroşima Üniversitesi'nde bu meyvelerden elde edilen sıvılarda virüsler hemen ölüyor. Bu meyve çok güçlü bir antioksidan ve anti bakteriyel özelliği taşıyor. Japonların en çok tükettiği mucize meyve oluyor kendileri

Doğal AçıÖlçer bir kivi. 36 bölmeden oluşuyor ve hepsi de yaklaşık 10'ar derece.

Kaldığımız butik otelin kahvaltısında çıkmıştı. Bendeniz hemen tarif aldım. Yeşil zeytini şalgam suyunda bekletmişler. Davet sofraları için çok şık. 

Malzemeler  2 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 6 yumurta, 2 tatlı kaşığı tuz, Hamurun kıvamı sert bir hamur oluncaya kadar un ekleyelim Yapılış Un haricindeki malzemeleri bir kaseye alıp karıştıralım. Sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yavaşça unu ilave edelim.Hamuru 6 adet bezeye ayıralım.  Bezeleri isterseniz oklavayla isterseniz kavanozla açıp,birbirine değmeyecek şekilde serelim . hafifçe kurusun ( 15 dk kadar) . Daha sonra sırasıyla ilk açtığımız yufkadan başlayarak kesmeye başlayalım ve ince şeritler elde edelim. Nemsiz bir bölgede iseniz örneğin iç anadoluda yaşıyorsanız eriştenizi şerit şekilde kesip güneş gören bir yere serelim.  Bir gün kuruyan erişteler toplanmaya hazır. Eriştelerimizi bez torbada ve buzdolabının normal bölmesinde saklayabiliriz. Nemsiz bölgede iseniz buzdolabında saklamaya gerek yok.

Çok pratik ve şık bir kurabiye  Malzemeler 1 poşet toz krem şanti, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya Üzeri için : pudra şekeri Yapılış Krem şantiyi ,sıvı yağı,unu ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini bir kapta yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvam olduğunda istediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın kağıdına .Kurabiye pişerken hafif yayılacak.Şekli buna göre ayarlayın Önceden 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Yani üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp bir süre dinlendirin , soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin

Kuzguncukta romantik ve çok şık bir mekan. Dekorasyonu, müzikleri, menüleri ve sunumları harika. Yemekleri hem lezzet olarak hemde sunum olarak çok başarılı. Fiyat /performans çok iyi. Önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Aşağıda gördüğünüz yemek Levrek sarma .Üzerindeki çubukların birisi pesto sos, diğeri tiryaki sos, diğeride limon sos.  Tiramisu nun resmini bulunca yükleyeceğim. Mutlaka tatmalısınız. Saksıda geliyor , çiçek ekilmiş saksı zannediyorsunuz. 

Sunumu çok şık ama yapması kolay bir poğaça. Misafir kahvaltılarınıza yakışır. Malzemeler 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı yoğurt ,1 su bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 8 su bardağı un (un miktarı unun cinsine göre değişebilir, siz hamur yumuşak kıvam alıncaya kadar un koyalım) Yapılış İlk önce süt ,yağ, yumurta ve yoğurdu kasede yumurta dağılana dek çırpalım. Daha sonra unuda ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru özleşene kadar yoğurduktan sonra üstünü kapatıp ılık bir yerde kabarana kadar bekletelim.  Hamur dinlenince ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın yada yatay şekil verelim . Yağlanmamış tepsiye dizelim. Birazda tepside karbarması için bekletelim.    Üzerlerine yumurta sarısı sürelim Daha sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim  Poğaçaların ortasını hafif yarım keselim. İçine önce kaşıkla labne yada krem peynir sürelim sonra rende...

İsveç'te meşhur olan , Türkiye'de ise Konya Kulu veya Mardin Midyatlı pizzacılarda bulunabilecek bir "ne bulduysam koydum" pizzası. Hamuru bayağı incedir, malzemeler ise ne bulduysanız. 

Davet sofraları için çok şık.Renkli gıdaların görsel şöleni.

Lu Petit beurre bisküvilerinin:  -Çevresindeki 52 kıvrım yılın 52 haftasını -Köşelerdeki minik topuzlar yılın 4 mevsimini  -Kısa kenardaki 10 kıvrım + 2 minik topuz yılın 12 ayını  -7 cm olan uzunluğu, haftanın 7 gününü  -Üzerindeki 24 adet delik ise günün 24 saatini gösteriyormuş!

Big chef te yediğim bu enfes ve sağlıklı lezzeti sonunda yaptım.  Malzemeler  2 adet orta boy sakız kabağı,1 su bardağı pirinç, 2 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı  kuşüzümü, 1.5 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın Yapılışı: Öncelikle çamfıstığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar . Daha sonra pirinç ilave edilir. Kuşüzümü ve baharatlar eklenerek su ilave edilir. Biraz karıştırılarak suyu çektirilir. Daha sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Diğer taraftan kabaklar ince ince uzunlamasına kesilir ve ızgarada pişirilir. İki kabak yan yana konularak uç tarafına bir çorba kaşığı prinçli harçtan koyularak rulo yapılır. Fırında hafif ısıtılarak dereotu ve maydanozla servis edilir.

 Karadeniz mutfağının bize verdiği şahane lezzetlerden. Malzemeler 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek tabağı tercihan fasulye turşusu, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tarif Fasulye turşumuzu 30 dakika soğuk suda bekletelimki tuzu çıksın. Soğanı küçük doğrayıp yağda kavuralım. Salçayı ilave edelim. Fasulyeleri sudan çıkarıp süzelim. Salçalı soğana ilave edin. 10 dakika kadar kavurup servis yapabiliriz.

Peygamber efendimiz ( s.a.v) ashabına yemeleri veya yememeleri gereken yiyecekleri, o yiyeceklerin faydalarını, zararlarını, daima veya zaruret halinde veya ilaç olarak istifade edilmesi icab eden yiyecekleri beyan ederdi. Yiyeceklerden faydalanmaktaki ölçüyü, ne kadar kullanıldığı takdirde faydalı veya zararlı olacağını anlatırdı.  Nafi bin Amr ( r.a) şöyle anlatırdı. " Resullullah efendimizin ( s.a.v) yanında bulunduğumuz bir vakit kendisine ayva hediye edildi. Resullullah efendimiz ( s.a.v) de ayvaları yanında bulunan Ashabına birer birer ikram etti. ( Tertibü'l Medarik, Kadı İyaz)  Cabir bin Abdullah ( r.a) Taiften döndüğü zaman Peyagmber efendimize ( s.a.v) hediye olarak ayva getirmişti.Resullullah efendimiz ( s.a.v) ona buyurdularki; Muhakkak Ayva, göğüsteki darlığı giderir, ve kalbi parlatır; pasını siler. " ( el-mu'cemü'l-Kebir)  Yine diğer bir hadiis şeriflerinde; " Ayva yiyiniz, çünkü o gönlü rahatlatır, kalbe kuvvet verir ve doğacak ...

Tarihi dönemde "Şeker-Pare" hem Şeker hem de "Şeker -Bure" olarak geçiyormuş. Şeker -Bure' deki Bure Farsçada börek anlamına geliyormuş. Yani şeker böreği anlamına geliyor. Şeker Pare deki Pare ise parça anlamına geliyor. Şeker -Pare yani şeker parçası .

Bir bardak soğuk sütün içine yarım limonu sıkıp buzdolabında bekletin. 3 yada 4 saat sonra süt pelteleşir yoğurt gibi olur. Her akşam yemeye özen gösterin. Bir ay sonra kas ve kemik ağırılarından eser kalmayacaktır İnşallah. Not; Tıbbi tedavi önerisi değildir.

Baklava is a significant pastry dessert included in Turkish cousine primarily , as well as in Middle Eastern , Balkan and South Asian cuisines. Although , it is origin is debatable Baklava has its latest form in Ottoman Cuisine .Baklava is made of thin pastry phyllos and grinded walnut, pistachio and nut. Turkish cream put between these according to the region. It is usually sweetened with sugar sorbet.

Bir kahvenin 40 yıl hatırı var " deyimi .Üsküdarlı Bilge Yusuf ile Rum balıkçı Stelyonun hikâyesine dayanır 1895 Eminönü Yemiş İskelesi , balıkçı kahvesine giren Osmanlı zabiti; "Bre Yusuf , herkese benden okkalı bir kahve , ama şurda oturan Rum palikaryasına yok..Ona , kahvem de akçem de haramdır "..der Bilge Yusuf kahveleri ikram eder , bir kahve de Palikarya Stelyo nun önüne koyar. Zabıt adeta kükrer.."Ben , ona haramdır demedim mi Yusuf ?" Bilge Yusuf , hiç istifini bozmaz ."Komutan , o kahve benden , ona da helaldir." der..Stelyo minnetle bakar Yusufa 1905 olur , Samos ( Sisam ) arasında Rum isyanı başlar.. Damat Ferit Paşa adaya asker çıkarır..Bilge Yusuf da askerdir ve adaya çıkan askerler arasındadır. Ancak ilk çatışmada esir düşer..2 yıl yatar Samos zindanlarında..2 yıl sonunda Rum çeteciler , esir pazarında satışa çıkarır Yusufu Mezatda 5 para - 7 para sesleri arasından bir ses yükselir." - O Türke benden 5 kuruş , ...

Arapça "on" anlamına gelen "aşara"dan türeme "aşura" sözcüğü, "onuncu" anlamına gelir ve Muharrem ayının onuncu günü cereyan eden Nuh Tufanı'ndan kurtuluş ve Kerbelâ olaylarını çağrıştırır..  Aşurenin ortaya çıkışının en yaygın öyküsüne göre, Hz. Nuh ve inananları, "Fülk-i Selalet" (Tufan Gemisi) Muharrem ayının onuncu günü Cudi Dağı'nın zirvesine oturduğunda Tufan'dan kurtulmuşlar, açlıktan öleceklerken çuvallarının dibinde kalan fasülye, nohut, bulgur, bakla, ceviz, kuru üzüm gibi birbiriyle uyumsuz gözüken tüm malzemeyi (ya da yedi çeşit malzemeyi) bir araya getirerek kazanın içine atmışlar, üzerine kutsal hayat suyundan koyarak kazanı kırk vakit kaynatmışlar, Tufan'ı unutmamak ve Tanrı'nın bahşettiği yiyeceklerin önemini anımsamak için yılda bir kez, "Tufan Yemeği" ya da "Şükran Çorbası" niyetine aşureyi pişirip birbirlerine dağıtmayı kararlaştırmışlardır. Öte yandan aşure, 8 Eki...

Bir Deniz Biyologunun Yazdıkları ; Deniz biyoloğu ve su ürünleri aşığı olarak Deniz ürünleri konusunda doğru bilinen yanlışlar hakkında biraz bilgi geçmek isterim; biraz uzun oldu, ama bilgi paylaştıkça güzel! -Midye adet olur!(hâlâ inanan varsa...) +midyenin kanı mavi, memeli bile değil!!! kırmızılaşan bölge havyaridir, ne kadar kırmızı o kadar lezzetli! -Midye ağır metal içerir. +Avlandığı bölgeye bağlı olarak göreceli, ancak besini olan mikroskobik bitkisel planktonlarin en yoğun ürediği bahar aylarında tüketimini tavsiye etmem, zira toksik mikroskobik bitkisel planktonlarin midyeye zararı olmasa da insana zararı vardır. -istakoz pişerken bağırır! +karapaks:kafa bölgesindeki kabuk, içi solungaç ile dolu; sudan çıktıktan sonra yüzey alanı çok geniş olan hava boşlukları oluşturur; kaynarken de hava kabarcıkları kabuk bölgesinden geçerken ıslık gibi ses çıkarır. Edit: ıstakozun canlı pisirilmesinin bir mantığı var tabii ki; kanları bizimki gibi kırmızı değil,mavi! Hemog...

Harika bir pasta süsleme örneği; Çicek bohçası gibi, bahar gibi..bakınca insanın içini mutluluk , güzellik dolduruyor.  

Yiyecegin kendisi kadar sunumun ne kadar etkileyici oldugu tartisilmaz. Buna güzel bir örnek .Kavunu bu şekilde misafirlerinize , ailenize, çocuklara sunabilirsiniz.