Pancar ( Beta vulgaris )

Antik Romalılar pancarları sadece köklerini değil yapraklarını da biliyorlardı. İyileşme yeteneğinin gerçek nedenleri hakkında hiçbir fikirleri olmamasına rağmen, Dioskurides ve Galen bile bu sebzeyi çok takdir ettiler ve ona büyük şifa yetenekleri atfettiler. Sadece biyokimyanın gelişmesiyle pancardaki en değerli bileşenlerin neler olduğunu göstermek mümkün oldu ve eski doktorlar tarafından 2000 yıllık değerlendirmeyi doğrulamak mümkün oldu . 

1957 yılında, bir pancarın antikansrojenik özellikleri hakkında tartışılmaz kanıtlar ortaya çıktı. Mineraller açısından zengindir: en yüksek miktar potasyum, daha sonra sodyum, fosfor ve kalsiyum, demir, magnezyum, flor, ayrıca bakır, kükürt, iyot ve bromdur ve ayrıca rubidyum, sezyum gibi nadir ve değerli elementler de vardır. ve stronsiyum. Pancar kökü ve yaprakları elma, şarap ve limon asitleri içerir. 

Pancar ayrıca B12, B1, B2, C ve P vitamini oluşturmak için kullanılan önemli miktarda kobalt içerir. Amino asitler (asparagin, glutamin ve betanin) pancar suyunda bulunur ve beyin ve sinir aktivitesi üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Betanin kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını düzenler (özellikle düşük tansiyonda), kan kolesterolünü azaltır, madde değişimini iyileştirir (idrar atılımını, ürik asitleri ve tuzları iyileştirir) ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Safra atılımını arttırır ve bu nedenle karaciğer ve safra kanalı hastalıkları olan kişilere de önerilir. Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır; adrenal bezlerin tedavisi için uygundur; mide ve bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır ve bu nedenle dışkı atılımını da düzenler.

Kaynak; Alıntı