İzmir Köfte-Smyrneika

-
Bu muhteşem köftenin Yunan versiyonunun adı "smyrneika/smyrna" dır. Yunanistana Anadoludan geçen göçmenlerin getirdiği düşünülmektedir.Kimbilir ne sevinçler ne üzüntüler kısacası ne kadar çok yaşanmışlık vardır kimbilir
Bu güzel köfte yanında isteğe bağlı olarak değişen patates kızartması ya da pilav ile servis edilir. İzmir versiyonundan farklı olarak patatessiz, bibersiz ve de daha iri köftelerin bol domates ve salça sosunda servis edildiği leziz köfte.

Köfte Malzemeleri;

300 gram orta yağlı kıyma, 1 tane kuru soğan, 2 dilim bayat ekmek, Tuz, Karabiber,pul biber

Diğer Malzemeler:
3 tane patates, 2,3 tane domates, 4,5 tane sivribiber, Tuz, Sıvıyağ, 2 çorba kaşığı domates salçası

Yapılış ; Köfteyi yapmak için derin bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan , ıslatılmış suyu iyice sıkılmış ekmek, tuz ve baharatları koyup iyice yoğuralım.Parmak boyunda ince uzun veya oval köfteler hazırlayalım.Patatesleride köfte boyunda oval veya elma dilimi doğrayalım.Kızgın yağda önce patatesleri sonra köfteleri kızartalım. Yuvarlak fırın kabına köfte patates, köfte patates olacak şekilde yanyana dizelim. Aralara domates dilimleri ve biber dilimleri koyalım.Sos tenceresinde biraz yağda salçayı kavuralım.1,5 su bardağı su ve tuz koyup 1 taşım kaynatalım.Kaynayan sosu köftelerin üstüne gezdirip ısıtılmış kızgın fırında biber ve domatesler kızarana kadar pişirelim.

Yanında mis gibi bir cacık yoksa salata ile servis edebilirsiniz. 

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tirit Yemeğinin Hikayesi

-
Osmanlı Devletinin bir çok kez kuşattığı ancak bir türlü alınamayan 8 bin km2’lik Girit adası, 2 padişah tarafından tam tamına 24 yıl içinde defalarca kuşatıldı. Bu ada yüzünden ekonomi bozulup İstanbul’da ocakların isyanlarına sebep olmuştu. Sonunda uzun uğraşlar verilse de fetih edilen Girit adasının haberinin padişaha verilmesi aynı zamanda Tirit yemeğinin doğmasına neden oldu. Sultan İbrahim zamanında yaklaşık 130 bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama uzun uğraşlar olsada pek sonuç alınamaz seneler geçtikçe sabır iyice tükenmiştir. Tahta geçen Sultan Avcı Mehmet Girit fetih edilmeden kim gelirse bana Girit’ten bahsederse boynunu vurdururum diye ferman çıkartırır. Fazıl Ahmet Paşa komutasında Girit adası fetih edilse de bu haberi ahali bir türlü padişaha bildirememişler. Saray aşçısı çok güzel bir ziyafet hazırlar ve padişahın o güne kadar görmediği bir yemek yapar ve sunumu da bizzat kendisi yapar. Padişah yemeği ilk kez görünce sorar bu yemeği
Devamı

Mevlana Camii ve Turbesi-Konya

-
Resim
Selçuk mimarisinin ve 'türk çadiri' türünün en güzel örneklerinden biri de Konya'daki Mevlana Türbesi'dir. Mimar Tebrizli Bedretten tarafindan 1274 yilinda yapilan bu türbenin kubbesi 16 dilimden olusan bir huni seklindedir. Içi disi çini döseli, duvarlari çok degerli yazilarla süslüdür. Türbe Selçuklular devrinde yapildi, 16 dilimli yivli külahi Karamanogullari zamaninda eklendi. Daha sonra Osmanlilar türbeyi bir mescit, semahane ve sadirvanla zenginlestirdiler. Cumhuriyet devrinde türbe onarildi ve etrafi açildi. Her devirde ihtimam gördü. Çünkü burada büyük Türk mutasavvifi ve sairi Mevlana Celaleddin Rumi yatiyor. Aslinda onun asil yeri ariflerin gönülleridir. Bir beyitinde söyle diyor: Ölümümüzden sonra mezarimizi yerde arama Ariflerin gönüllerindedir mezarimiz bizim  Yedi asirdan fazla bir zamandan beri gönüllerde yasayan, eserleri hemen hemen bütün dillere tercüme edilen Mavlana'nin türbesi, Anadolu'nun silinmez tapu senetlerinden biridir
Devamı

Hastalıklar ve Beslenme -İbni Sina 'dan Tavsiyeler

-
Düzenli olarak elma yiyin, Yediğiniz zeytinlerin çekirdeklerini korkmadan yutun, Çörek otu yağı için ve saçınıza, cildinize, yüzünüze sürün (ki çörek otu ölümden başka her derdin devasıdır. Kalp, tansiyon, şekerden tutun da saç zayıflamasına, dökülmesine ve kırlaşmasına kadar hemen her şeye muazzam bir tesiri vardır), İçemezseniz çörek otu yağının kapsül şeklinde olanını alın ve kolayca sabah akşam yemeklerden önce ikişer adet yutun, Kuş başı kıyılarak hakiki zeytin yağında birkaç gün bekletilmiş kuru incir yiyin. Sabahları kahvaltıdan önce besmele ile 21 kuru üzüm yiyin (zihniniz açılır, hafızanız uçuşa geçer), Türk kahvesi ile aranız yoksa arayı bulun (ki kahve de muazzam bir zihin açıcıdır. Sabahları kahvaltıdan bir saat kadar sonra Türk kahvesi için.. •Sallama çayları, plastik bardak ve şişeleri, damacana suları terk edin. Normal çay demlemeden önce çayı bir süzgeç yardımı ile bolca soğuk su ile yıkayın. Sadece şunlara dikkat ederek bile kanser olma riskini yüksek oranda aza
Devamı