Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Bu kek bir arkadaşımın ilk denemesiydi, beraber yaptık ve nefis oldu. Malzemeler : 3 yumurta, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, 3 su bardağı un,  2 su bardağı şeker, 2 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 2 çay bardağı hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı tereyağ yoksa margarin, 1 su bardağı damla çikolata. Yapılış: Yumurtalarımızı derin bir kaba kıralım ve iyice çırpalım, şekerimizi, sütümüzü ve sıvı yağımızı ekleyelim ve biraz daha çırpalım. Karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu, vanilinimizi, hindistan cevizimizi ekleyip mikserle düşük ayarda karıştıralım. Karışımımıza en son damla çikolatayı ilave edelim. Kalıbımızı tereyağımızla yağlayalım ve bir iki kaşık un serpelim sonrada karışımımızı kalıbımıza boşaltalım. Önceden 10 dakika ısıttığımız fırınımızda 180 derecede 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Bu tarifi Oktay ustanın programından uyarladım Malzemeler: Yarım kilo şeker Fasulye, 3-4 çarliston biber, 400 Gr. kuzu kuşbaşı et, 2 orta boy rende soğan , 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, 1 kesme şeker, Su . Yapılışı: Fasulyemizi ılık su ile bir gece önceden ıslatalım. Fasulyemizi üzerini geçmeyecek kadar su ile isterseniz düdüklüde isterseniz tencerede haşlayalım. Diğer yandan sıvıyağımızla etlerimizi soteleyelim, salçamızı ve doğradığımız biberlerimizi ekleyelim. Tereyağınıda ilave edelim. Haşlanan fasulyelerimizi etin üzerine dökelim pişirelim. Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra güveç kabına döküyoruz. Güvecin üzerine yuvarlak bir yağlı kağıt kesiyoruz. Yağlı kağıdı ıslatıp fasulyemizin üzerine koyalım (fırında kurumaması için). Fasulyemizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip servis edelim.

1-Turkish Recipe Malzemeler: Yarım kilo köftelik kıyma,1 orta boy kuru soğan, 1 dilim bayat ekmek içi Kimyon, 5-6 dal maydonoz, Karabiber, Tuz, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı. Yapılışı Soğanı ve bayat ekmeği rendeleyelim. Kıymaya tuz, yumurta, karabiber, soğan ve ekmek içinide ilave ederek iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymayı top haline getirelim ve kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzla yuvarlayarak köfte şekli verin.Vaktiniz varsa köfteleri kapalı bir saklama kabında buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Tavamızda zeytinyağını iyice kızdıralım ve köfteleri önlü arkalı pişirelim.İçlerinin iyi pişmesi için kısık ateşte pişirelim. Yanında yaseminli pilav ve dilimlenmiş domates, kızarmış yeşil biber ve ayranla servis yapalım.  Not: Yaseminli pilavın tarifini daha sonra pilavlar kısmında bulabilirsiniz. 2-English Recipe Ingredients: 500 gr minced beef ( finely ground) ,2 onions, 1 cup parsley, black pepper,...

Ingredients: 1 kg fresh kidney beans, 1 small cup olive oil , 1 carrot, 1 onion, 2 tablespoons tomato pasta, 3 cloves garlic, 1/2 bunch parsley, salt to taste, 1 tablespoon red pepper, 1 tablespoon dried mint.  Boil the shelled and washed beans for 10 minutes. Drain. Saute chopped onion in olive oil until light brown. Add garlic, sliced carrot, and tomato pasta, cook for 10 minutes. Then add beans, salt, and 4 cups hot water and cook until beans are tender. Serve cold and garnish with chopped parsley.

Malzemeler Yarım kiko tavuk bonfile, 1 bas sarımsak, 2 tane kırmızı biber, yarım demet maydanoz, 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 soğan, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, kekik. Yapılışı Tavaya sıvıyağ , rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış kırmızı biber, maydanozu ve sarımsağımızı koyup kavuralım. Tavuğu öncelikle çok az suyla haşlayalım ve ince ince didelim. Sonra soğan sarımsak karışımımıza ilave edelim. Kalan 2 kaşık yağımızı ve zerdeçalımızı da ilave edelim. Kısık ateşte karıştırarak sote edelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Malzemeler  2,5 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su,1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya İç Harcı için Malzemeler 3 su bardağı rende peynir( ben 2 su bardağı rende beyaz peynir, 1 su bardağı tel peynir koydum) , Yarım demet ince kıyılmış maydanoz  Yapılış; Derin bir kaseye un, tuz , ve ılık suyu ( mayayı içinde eritelim) koyarak yoğuralım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim ( un markadan markaya değiştiğinden kıvam alana kadar un ekleyebilirsiniz) . Hamurumuzun üzerini örterek mayalanması için 1 saat bekletelim. Ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak hafif unladığınız tezgahta hamuru ince olacak şekilde açalım. Ortasına peynirli harçtan koyup bir zarf şeklinde kapatalım. Ocağa teflon yada seramik tavayı alalım, içerisini 1 tatlı kaşığı sıvı yağla ıslattığımız peçete yad kağıt havlu ile tavann her yerine yaylım. Gözlemeyi tavaya alalım alt tarafı pişerken üzerine Ayçiçek yağı gezdirelim ve çevirelim. Hazırladığınız bütün gözlemeleri bu şek...

Malzemeler:  1 su bardağı toz seker, 1 cay bardağı sıvı tahin, 200 gr margarin, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un, üzerine pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu Yapılış : Tüm malzemeleri karıştıralım ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Elimizle ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırınımızda 175 derecede 20- 25 dakika pişirelim. Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapalım.

Bir çalışma arkadaşımın cuma günü şirkette son günü idi, başka bir şirkete daha iyi koşullarda gittiği için gidişini kutlamak için cheesecake yapıp getirmiş. Tadı muhteşemdi. Hemen tarifini istedim ve hafta sonu yaptım Tabanı için:  150 gr  un, 75 gr tozşeker,  75 gr margarine (eritilmiş), 1 tatlı kaşığı kabartma tozu İçi için:   3 Yumurta, 200 gr. şeker, 4 kutu labne (büyük boy labne olursa, 3 kutu), 1 paket Dr. Oetker vanilyalı puding (toz halinde ilave edilir), 500 ml süt, 1 limonun rendelenmiş kabuğu (olmasa da olur) . Yapılış:  Tabanı için bütün malzemeler karıştırılır ve pasta kabının dibine eşit olarak yayılır (biraz bisküvi kırıntısı gibi olması normaldir). İçi için bütün malzemeler iyice çırpılıp, pasta kabına, taban hamurunun üstüne dökülür. Bu karışım çok cıvık olur, bu normaldir. Fırında pişince sertleşiyor. 175 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişer. Pasta fırında kabarıp, kenarları çatlayabilir. Bu sorun değil. Soğuduğu...

Tarifi Oktay Usta nın tariflerinden aldım. Çok güzel oldu Malzemeler: 1 kilogram et, 3 çorba kaşığı tereyağı 3 baş sarımsak, 1 su bardağı su, 1 fincan sirke, tuz, Kara biber Yapılış: Koyun, kuzu ya da dana etini ince dilimler halinde doğrayalım yada kasaba hazırlatalım. Etlerimizi bir sahana alalım.   Birkaç baş sarımsağı ince ince kıyalım, 2 yemek kaşığı su, kekik ve 1 fincan sirke ile etlerin üstü örtülünceye kadar sahana boca edelim. Etlerimiz bu sosun içinde bir kaç saat beklesin. Daha sonra etlerimizi ızgarada orta ateşte önlü arkalı pişirelim. Sıcak olarak , yanında salatayla servis yapalım

Malzemeler:  500 gr tavuk bonfile, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 7-8 adet mantar, 2 çorba kaşığı bezelye, karabiber, sıvı yağ Krep Malzemeleri:  3 yumurta, 1.5 su bardağı un, 1.5 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz. Yapılışı:  Tavuk bonfileyi küçük parçalar halinde doğrayalım. Tavanın içine sıvı yağı ( 2 yemek kaşığı ) koyalım ve sotelediğimiz soğan ve sarımsaklarımızı ve tavuklarımızı ekleyelim. 5-10 dakika kavurduktan sonra mantarlarımızı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Pişince karabiberi ve tuzu ilave edelim. Krep Yapılışı:  Krep yapacağımız kaba sütümüzü , yumurtayı, yağ ve tuzu koyalım. İyice karıştıralım. Üzerine unu da ilave edip bulamaç haline getirelim. Teflon tavamızı 2 kaşık sıvı yağla yağlayalım ve  karışımdan bir kepçe büyüklüğünde karışımı akıtalım . Orta ateşte pişirelim. Bir yüzü kızarınca geniş bir spatula yardımı ile öbür yüzünü çevirip kızartalım.  Pişirdiğimiz kreplere önceden hazırladığımız h...

En sevdiğim çorbalardan biri, sadece benim değil 4 yaşındaki yakışıklı yeğenimde bayılıyor bu çorbaya. Malzemeler :  2 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı aşurelik buğday yoksa pirinç, 1 çay bardağı donmuş mısır , 4  yemek kaşığı un,  1 yemek kaşığı tereyağı, Su, Nane Yapılış:  Yarmamızı bir su bardağı suyla pişirelim ve pişince mısırımızı ilave edelim.  Geniş bir kapta unumuzu ve yoğurdumuzu biraz su ekleyerek iyice özleşene kadar çırpalım, bir su bardağı su ekleyerek yarma ve mısırın piştiği tencereye dökelim. Biraz karıştırdıktan sonra tekrar ekleyelim ( su miktarını çorbanın olmasını istediğiniz kıvama göre ayarlayın) . Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Çorbamız pişince henüz sıcakken tereyağımızı ekleyelim. Servis yaparken nane ile süsleyelim.

Malzemeler: Hamsi, Mısır Unu, Kızartmak için sıvı yağ, Tuz. Yapılış: Hamsilerimizin kılçıklarını ayıklayalım, yıkayalım ve tuzlayalım. Temizlenen hamsilerimizi mısır ununa iyicebulayalım. Tavamıza iki kaşık kadar yağı koyup ve iyice yaydırıp, hamsileri baş tarafı ortaya gelecek şekilde  tavamıza dizelim ve tavanın ortasında kalan boşluğuda hamsiyle dolduralım ve orta ateşte kızartalım. Hamsilerimizin bir yüzü kızarınca bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafı kızartalım.Limon ve salata ile servis yapalım.