Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler Karamel kısmı için 1 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı su, 4-5 damla limon suyu Krem kısmı için 3 su bardağı süt , 5 adet orta boy yumurta,1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya,  1 portakal kabuğu rendesi  Önce karameli hazırlayın. Bunun için şeker, su ve limon suyunu tercihen çelik bir tavaya alıp karıştırın. Kısık ateşte karamelize olana kadar hiç karıştırmadan pişirin. Çok fazla yakmayın şeker acılaşır. Karameli kullanacağınız kaselerin dibine 1 er yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın. Fakat bunu kaşıkla değil, tavayla göz kararı yaparsanız daha iyi olur.  Diğer tarafta, 2 bardak sütü kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Yumurta ve şekeri 2-3 dakika kadar mikserle çırpın. Kalan 1 bardak soğu sütü ilave edip karıştırın. Sıcak sütü de azar azar ilave ederek, el çırpıcısıyla hızla karıştırın. (Bu kısımda elektrikli mikser kullanmıyoruz ki fazla köpük olmasın) Karışıma portakal kabuğu rendesi ve v...

Malzemeler Hamur Malzemeleri: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 çay kaşığı tuz, ılık su İçi: 300g kıyma, 3 kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, mantıların üzerine koymak için tereyağı, 2 su bardağı kaynamış su  Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt, 1 yemek kaşığı salça, yarım cay bardağı sıvı yağ, kuru nane  Hazırlanması: Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kâseye alalım ve iyice yoğurarak sert kıvamlı bir hamur yapalım. Üzerine bir bez örterek yarım saat dinlendirelim. Hamur dinlenirken içini hazırlayabiliriz. Soğanı doğrayarak suyunu süzelim ve kıymaya ekleyelim. Tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştıralım Dinlenen hamuru iki bezeye ayırarak unladığımız düz bir zeminde çok ince açalım. Açtığınız hamurları karelere keselim. Karelerin üzerine fındık büyüklüğünde kıymalı içten yerleştirelim. Her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatarak yağlanmış tepsiye dizelim. Uzerleri...

Malzemeler: 1 su bardağı tavuk suyu, 1/2 su barda ğı  şehriye,  4 su bardağı su, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber Yapılış: Önce tereyağını eritip, salçayla biraz kavuralım. Daha sonra tavuk suyunu, tuzu ve suyu koyup kaynatalım. Su kaynayınca şehriyeyi koyalım ve şehriye yumuşayıncaya kadar pişirelim. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra limon suyu ile karabiberi ekleyelim.

Ispanak ve Peynirin müthiş birlikteliği Malzemeler: 4 yufka, 1 kuru soğan, 2 yumurta, 1 bardak ılık süt, 1/2 su bardağı, 1 cay bardağı sıvıyağ, 250 gr istediğiniz bir çeşit peynir( ben tulum kullandım), yarım kilo ıspanak, karabiber, pul biber Yapılış: Ispanağımızı iyice yıkayalım. Diğer yandan soğanı ince ince doğrayalım ve baharatları ekleyip hafifçe kavuralım. Ispanağı süzdükten sonra irice doğrayalım ve tavaya ilave edelim. Harcımızı ıspanaklar yumuşayana ve suyunu çekene kadar kavuralım. Daha sonra yufkaları soslayacağımız sütlü harcı hazırlayalım: Sıvıyağ, süt ve yumurta beyazlarını bir kasede karıştırarak harcımızı hazırlayalım. Yufkalarımızı üst üste koyalım ve hepsini birden dörde bölelim. En üstteki yufkanın üzerine sütlü harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına kaşıkla ıspanaklı harçtan koyalım. Rulo yapıp veya g ül  böreği  şekli verebilirsiniz. Ben bir k ısm ın ı  ö yle yapt ım. B örekleri  yağlanmış tepsiye dizelim. Aynı işlemleri yufkal...

Kahve, kurabiye ve çikolatanın muhteşem uyumunu bu kurabiyede yakalayabilirsiniz. Çocuklar için bomba bir kurabiye... Malzemeler 125 gr. Tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1,5 tatlı kaşığı kahve, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı damla çikolata Kurabiyelerin arasına sürmek için sarelle Yapılış Un, sarelle ve çikolata haricindeki tüm malzemeleri derin bir kâseye alalım ve iyice karıştıralım. Unu ilave edelim ve yoğuralım. En son damla çikolatayıda ilave ederek hamuru biraz daha yoğuralım. Kurabiyelere altı yassı ustu hafif bombeli sekil verelim ve fırın tepsisine dizelim. Kurabiyeleri önceden ısınmış 180 derecelik fırında pişirelim. Kurabiyeler piştikten sonra iki kurabiyenin arasına sarelle sürerek yapıştıralım ( şekildeki gibi) .Kurabiyelerimiz servise hazır.

Tıpkı Maşukiye gibi nadide güzel...Tadın damağınızda kalmaması imkânsız. Bu muhteşem lezzetleri Yayla Alabalık ta tattık. Fiyatları çok uygun. Mekan yeşillikler içinde , su seslerini dinleyerek yedik.  Masukiye hakkında internetten bulduğum yazı: İlimizin Doğusunda Sakarya ile sınır olan beldemiz, hem Sapanca gölünün kıyısında ,hemde Kartepe zirvesinin eteklerinde olması nedeniyle tüm mevsimleri ayrı güzellikte yaşamaktadır. Sapanca gölünde Su kayağı yapılabilmekte ve Eski Seka Kampının olduğu bölgede bir tesis bulunmaktadır. İlimizde dağ turizmi açısından çok elverişli bir konumda olan Kartepe,İzmit'in güney doğusundadır.Yüksekliği 1606 m'dir. Çam, kayın, ıhlamur ağaçlan ve rengarenk çiç eklerle çevrilmiş yoldan Kuzu Yaylası'na gelindiğinde temiz havanın, panoramik manzaranın ve vahşi doğanın birbiriyle kaynaştığı görülür.Kış sporlarının yapıldığı diğer turistlik bölgelerimizden deniz manzarasına sahip birkaç dağdan biri olması nedeniyle ayrı bir güzellik taş...

Kolay kolay bayatlamayan nefis kokulu bir kurabiye. Malzemeler 2 yumurta, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 kahve fincanı pudra şekeri, 2 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un Haz ı rlanmas ı : Öncelikle Tereyağını eritelim ve bir kâsede yumurtalarla iyice çırpalım. Daha sonra tüm malzemeyi karıştırıp bir hamur yapalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. 180 derecede fırında 15-20 dakika pişirelim. Soğuyunca üstüne pudra şekeri serpelim.