Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Aslında her şey doğa dan esinlenmiyor mu? Kusursuz olan bir tek Allah in bize verdikleri. Mesela 1 tek elmayı insanoğlu yapamıyor. Tasarım olarakta kusursuzlar. Aklıma bloğuma böyle bir sayfa eklemek geldi. Doğadan esinlenen o kadar tasarım varki. Bu sayfam epey kabarık olacak.

Çay için hem lezzetli, hem de sunumu çok hoş bir aperatif. Üstelik has be has Türk menşeli. Simit’in biraz süslenmiş hali. Kahvaltıya gelenler bayıldı.  Malzemeler: 2 simit ( ben iki kişilik hazırladım) , 1 su bardağı rendelenmiş kaşar, elma dilim doğranmış 2 orta boy domates, 2 çarliston, kuru nane. Üzerine isterseniz karabiber. Yapılış: Simit’imizi elimizle ufak parçalara ayıralım ve çok hafif yağlanmış fırın tepsimize dizelim. Simitlerin üzerine kaşarımızı bolca serpelim, kaşarın üstünede karabiber serpelim. Yanınada üzerlerine 1 cay kaşığı zeytinyağı damlatılmış ve kuru nane serpilmiş elma dilim domatesi dizelim. Fırında kaşarlar eriyene ve hafifçe pembeleşene kadar kızartalım. Yanında közlenmiş yeşilbiber ve cay ile servis yapalım.

Kuzenim öğleden sonra yeğenime bakmamı rica edince, onu bos karşılamak olmazdı. Annesi tatlıyı bu ara yasakladığı için tuzlu kurabiye yaptım. Dr. Qetker hamur kabartma tozundan aldığım tarif çok iyi tuttu. Malzemeler: 1/2 cay bardağı sirke, 1 yumurta, 250 gr oda sıcaklığında margarin, 1 tatlı kaşığı toz seker, 1 tatlı kaşığı tuz, 3,5-4 su bardağı elenmiş un, 1 paket kabartma tozu, süslemek için susam ve çörek otu. Yapılış: Yumurtamızın akını bir kenara ayıralım, bu ve susam dışındaki tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım. 0,5 cm kalınlığında açarak değişik şekillerde keselim ( bende yıldızlı kalıp vardı onunla kestim çok güzel oldu). Kurabiyelerimizi önce yumurta akına sonrada susama batıralım. Ben her birine biraz çörekotu ve susam serptim. 180 derecede önceden ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişirelim .  

3 yumurtayı 2 kaşık unla bir güzel çırptıktan sonra, tavada iyice kızdırılmış 2 yemek kaşığı yağın üzerine dökeceğiz. Uzerinide corekotu ile s ü sleyecegiz. Pi ş erken hic kar ı ş t ı rmaya gerek yok.

Kabağın sulu yemeğini küçüklüğümden beri yiyemiyorum, sanırım annem küçükken çok baskı yaptı ondan. Bir psikolog gibi konuştum sanki :) Kavurmayı denedim çok güzel oldu. Hatta bu hafta evimde misafir Özbek arkadaşım bayıldı. Tarif bile aldı. İsterseniz yoğurtlamayabilirsinizde öylede çok güzel oluyor. Buyurun Tarif: Malzemeler: 1 kg kabak, 2 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı salça veya 2 rendelenmiş domates, 1/2 cay bardağı sıvı yağ, üzerine kekik veya kıyılmış maydanoz ben evde maydanoz olmadığı için kekik tercih ettim, karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı toz seker.  Yapılış: Kabaklarımızın kabuklarını soyalım ve iyice yıkadıktan sonra orta kalınlıkta halka halka doğrayalım. Teflon tenceremizde ince ince doğradığımız soğanları pembeleştirelim. Üzerine kabaklarımızı, salça veya domateslerimizi, şekerimizi ve yarım su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Üzerini kekik veya maydanozla süsleyerek servis yapalım .

Candan Erçetin in şarkısını Çileğe uydurdum: Çilek geldiği içinmi gelir bahar, yoksa bahar geldiği içinmi gelir Çilek. Ne kadar güzeller, ne kadar çekiciler değilmi?    

Pırasanın yemeğini nedense yiyemiyorum, soğan yiyormuşum gibi geliyor. Ama hamurla inanılmaz yakışıyor. Bence pırasa yemeyen çocuklar içinde çok iyi bir alternatif. Bu börekte bunlardan biri.  Malzemeler : 4 adet yufka, 1 çorba kâsesi yoğurt, 1 yumurta, 1/2 cay bardağı zeytinyağı,  Üzerini Süslemek İçin : 1 yumurta sarısı, çörek otu Pırasalı harç:  2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1kg pırasa, 2 havuç rendesi, 2 domates rendesi, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber.   Hazırlanması:  Pırasalarımızı yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Rende havuç, rende domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve pırasayı suyunu çekene kadar kavuralım. Kekiği ve pul biberimde ilave edelim ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kâsede 1 yumurtamızı zeytinyağı ile iyice çırpalım ve yoğurt ile iyice karıştıralım. Bu karışımı yufkalarımıza süreceğiz. Diğer yandan yufkalarımızı üst üste koyalım ve 8 üçgen parçaya keselim. Üçgenlerimize önce yoğurtlu harcımızdan surelim ve he...