Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

1 . Virüs canlı bir organizma değildir, ancak oküler, burun veya bukkal mukozanın hücreleri tarafından emildiğinde genetik kodlarını değiştiren koruyucu bir lipid tabakası (yağ) ile kaplı bir protein molekülüdür. (mutasyon) ve onları saldırgan ve çoğaltıcı hücrelere dönüştürür. 2. Virüs canlı bir organizma değil, bir protein molekülü olduğu için öldürülmez, kendi kendine bozulur (çürür). Parçalanma süresi sıcaklığın, nemin ve üstünde bulunduğu malzemenin türüne bağlıdır. 3. Virüs çok kırılgandır; onu koruyan tek şey ince bir dış yağ tabakasıdır. Bu yüzden herhangi bir sabun veya deterjan en iyi çözümdür, çünkü köpük yağı keser (çok fazla ovmalısınız). Yağ tabakasını eriterek, protein molekülü kendi kendine dağılır ve parçalanır. 4. ISI yağı eritir; bu yüzden ellerinizi, kıyafetlerinizi ve her şeyi yıkamak için 25 derecenin üzerinde su kullanmak çok iyidir. Ek olarak, sıcak su daha fazla köpük yapar ve bu da daha da iyi etki yapar. 5. Alkol veya % 65'in üzerinde alkol içere...

Daha öncede yazmıştım...Çok seviyorum bu çorbayı.bu sefer süzme yoğurtla yaptım. üzerine nane değil sadece pulbiberli sos yaptım https://turkmutfagicom.blogspot.com/2011/10/yogurt-corbas.html Turkish Recipe Malzemeler: Yarım su bardağı pirinç( Bazı yörelerde arpa şehriyesiylede yapılıyor), 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 6 su bardağı et suyu veya normal su, 1 tutam tuz, damak tadına göre miktarını ayarlayabileceğiniz kırmızı pulbiber, 1 yumurta, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı un. Yapılışı: Pirinci yıkayıp süzerek tencereye alalım ve 1,5 su bardağı su ile iyice haşlayalım. Sonra kalan suyumuzu ekleyip 3-4 dakika kaynatalım.Diğer yandan, başka bir kapta, yoğurdu, unu, yumurtayı ve kaynayan çorbamızın suyundan 1 kepçe suyla iyice karıştıralım ve karışımı çorbaya ekleyelim. Karıştırarak çorbabımızı bir taşım kaynatalım ve altını kapatalım. Bir tavada sıvı yağımızı pulbiberle hafifçe kavurup , çorbamızın üzerinde gezdirelim.  Dikkat: Çorbanın su miktarını kıvama göre ...

Güçlü bir demir deposu olan kimyon anemi hastalığında doğal ilaç olarak kullanılır.  Ciltte oluşan sivilce akne, dökülme ve tahriş gibi durumları yatıştırmada oldukça etkilidir. Sirke ile karıştırılıp cilde uygulandığında sivilce ve akne sorunlarını hafifletir. E vitamini bakımından zengin olan kimyon kırışıklık, yaşlanma ve sarkmaları önler.  Saçların daha sağlıklı büyümesini destekler. Kökünü yenileyerek dökülmeyi ve yıpranmayı önleyerek daha parlak ve canlı görünmesini sağlar. Siyah kimyondan elde edilen yağ ve zeytin yağını karıştırıp banyo sonrası saça masaj yaparak uygulandığında dökülmeyi sıfırlar ve bunun yanı sıra yeni saçlar çıkartır.  Kandaki şeker düzeyini yeniler ve diyabet rahatsızlığının risklerini azaltır.  Homeglobin içeriği sayesinde kansızlığı tedavi eder. Bunun yanı sıra oksijen seviyesini koruyarak vücut içi kan düzeyini dengeler.  Adet zamanlarını düzene sokar. Özellikle kış aylarında yaşanan üst solunum rahatsızlıklarını giderir. Me...

Özellikle Korona yüzünden eve kapandığımız bugünlerde bu güzel uğraşlarla hem vakit geçirip hem de bir şey üretmenin hazzını yaşamak muhteşem bir duygu.  Malzemeler; 4 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su veya süt, çay bardağı yoğurt,1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya ,1 tatlı kaşığı tuz, ele hafif yapışan kıvam alıncaya kadar un,1 yemek kaşığı sıvı yağ  Yapılış; Derin bir kaseye suyu ve mayayı koyup kaşıkla karıştıralım. Daha sonra unu kıvam kontrolü yaparak yavaşça ekleyelim. Hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuralım ve üzerini kapatıp bir saat mayalanmaya bırakalım .Mayalanan hamurumuzu hafif un serptiğimiz tezgaha alıp hafif yoğurarak toparlayalım. Demir döküm tencereye bolca un serpelim ve hamuru içine yerleştirelim Yarım saat kadar mayalansın ve üzerine un serpip bıçakla tek derin bir çizik atalım. Önceden ısıttığımız 250 derece fırında önce 20 dakika tencerenin kapağı kapalı pişirelim. Sonra kapağı açıp fırını 200 derece...

Evinizden çıkmayın ; evde kalın D vitamini yetişkinler için 15 damla / 1 bardak su içinde her gün alın ; çocuklar için 6-7 damla ; ekmeğe de damlatılabilir. Günde 3 litre su tüketin Eliniz kirliyken önce su-sabun sonra kolonya,dezenfektan (aksi takdirde bunlar virüsü elimize yapıştırıyormuş) Elinizi ağzınıza, burnunuza,gözünüze özetle yüzünüze sürmeyin. Güneşli temiz havada kalabalığa karışmadan açık havada yürüyüş yapın (insanlarla aranız en az 3-4 adım olsun) Bulunduğunuz ortamları sık sık havalandırın. En çok C vitamini koyu yeşil sebzelerde ; çiğ olarak HER GÜN tüketin (koyu yeşil biber öncelikli ; her gün yiyin) Giyeceklerinizi eve girince hemen çıkarın ve havalandırın. Kirlilerinizi en az 60 derece sıcak suda yıkayın. Dışarıdan geldiğinizde duş alın. Cildinizde yeni kabuk bağlamamış açık yatalara dikkat ; flaster ile kapatın. Kabuklanmış yaralarda risk yok. Dışarıdan eve geldiğinizde giysilerinizi hemen çıkarın - balkonda 4-6 saat arası havalandırın. Erkekler ; traş...

Tarifi daha önce vermiştim. İç anadolunun enfes yemeklerinden. Kökleri ta Selçuklulara uzanmakta. Konyadaki ismi Bamya Çorbası. Düğün yemeklerinde baş köşede yer tutar. Malzemeler: Mevsiminde ise yarım kilo yaş bamya , kış mevsiminde ise 3 dizi kuru bamya,  2 limon, 1 büyük soğan, 1 diş sarımsak, 3 domates, İsteğe göre karabiber, 1/2 çay bardağı zeytinyağı Yapılış: Kuru bamya ise 2-3 saat önceden bir limon sıktığınız ,limonlu suya ıslatılır. Sonrasında bamyalar süzülür, başları bıçakla kesilir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranarak yağda hafif öldürülür.Sonra bamya ilave edilir ince doğranmış domates eklenir, ve suda eklenerek pişirme gerçekleştirilir. Kalan bir limonumuz piştikten sonra sıkılır. ( Çok limonlu sevmeyenler kaşıkla tadını kontrol ederek sıksınlar). İsteyenler tabağa aldığınız yemeğin üstüne karabiber serpebilir.

1. Sigara içeni ameliyat etmem. Sigarayı bırakmayan hastayı kesinlikle tedavi etmem. Sigaranın belki de en büyük düşmanlarından biriyim. Çünkü insani öldüren bir şey. Hasta kendini öldürmeye karar verdiyse ben ne diye onun için uğraşayım ki, şifa bekleyen onca hasta var, enerjimi onlara harcarım. 2. Sevgisiz insanin kalp riski yüksek. İnsanlara severek kızarım. Herkesin de böyle yapmasını tavsiye ederim. Çünkü sevgisiz, kötülük düşünen, beddua ve küfür eden insanın kalp krizi riski ve ölüm oranı çok daha yüksek. 3. Dua etmek insanı iyileştirir. Ben inançlı biriyim. Her ameliyatımda mutlaka dua ederim. Bence duanın, meditasyon, şifa gibi, iyileştirici özelliği var. Ameliyat sonrası hastalarıma da mutlaka dua ettiriyorum. Bunun sağlıklarına çabuk kavuşmalarında müthiş bir etkisi var. 4. Doğu tıbbı çok gerekli. Ben de "klasik" tip adamıyım ama alternatif yani tamamlayıcı tıp yöntemlerini reddetmiyorum. Akupunktura yüzde 100 inanıyorum. Çinliler bu minnacık iğnelerin...

Edirnenin meşhur ciğercisi diye geldik. Gerçekten muhteşem...Tadı damaklarımızda kaldı...Edirneye giidyorsanız mutlaka uğrayın

"Koyun, deve, keçi tüyleri YÜN ismini alır. Hakiki yün koyun yünüdür. Koyun derken de dişi davar anlaşılır. Koç, yani erkek koyun yünü ile dişi arasında fark vardır. Dişi koyun yününde olan maddî ve mânevî hassalar diğer yünlerde yoktur. Koyunların üzerine güneş doğmaz. Namaz vakti uyanırlar. Koyun beslemek büyük mânevî bir uğurdur. Bereketdir… Rızkın bollaşmasını mucip olur. FAYDALARI 1) Koyun yünü sinyal ve radyasyon emicidir. Evimizde yoğun kullandığımız, cep telefonu, modem, kumanda gibi elektronik cihazların yaydığı radyasyonu emerek vücudumuza zarar vermesine mani olur yün. Bunun için bilhassa yorgan, yastık ve döşeğimizin koyun yününden olmasına itina göstermeliyiz. Çünkü uyuduğumuz zaman boyunca, cep telefonu ve internet cihazları devamlı sinyal alır verir ve radyasyon üretir. Vücudumuz ve bilhassa da beynimiz bu radyasyondan ciddi zarar görür. Eğer uyku setimiz koyun yününden yapılmış ürünlerden oluşuyorsa bu zarar en aza iner. 2) Koyun yünü dinlendiricidir ve rahat uyku ...

Bir süredir begendiğim tatları da paylaşıyorum. Bu cheesecake e bayıldım. Dokusu, ağıza alınır alınmaz verdiği tadı ve malzemenin kalitesini hissetmek muhteşem. Çok beğendim

İsviçre'de bir klinikte hekimin hastasına her akşam bir avuç çekirdek çitlemesini önermesiyle incelemiştim ilk kez,çocukluğumuzun çekirdeğini..sonrasında bacak krampları olan hastalarımda magnezyum seviyesi hafif düşükse,önerdim.Ve bugün 82 yaşında yıllardır bacak krampları olan bir hastam mutlu mutlu geldi,size hep dua ediyorum diye,niye dedim,güldü,artık akşamları çekirdek çitliyorum,krampta yok,daha da mutluyum dedi... Çekirdek çitlemek neden mi önemli? Kabak Çekirdeği; B, E, K vitamini ,omega 3 ve Omega 6 ,manganez, magnezyum demir, bakır, E vitamini ve çinkodan zengindir. Kabak çekirdeği’nin protein içeriği; bedene dışardan alınması şart olan (fenilalanin, triptofan, metiyonin) gibi temel (esansiyel) amino asitler açısından çok zengindir. Triptofan; noreadrenalin, serotonin ve GABA gibi beyin biyokimyasal düzeninde düzenleyicilerin ön maddesidir. Noradrenalin eksikliği dikkat dağınıklığına neden olur. Serotonin eksikliği anksiyete, kaygı hali ve depresyona neden olu...

Şimdilik çok talep görmese, değeri çok bilinmese de insan sağlığına oldukça faydalı olan koruk suyunu yakından tanımaya ne dersiniz? Ege ve Marmara bölgesinde oldukça sık tüketilen koruk suyunun faydalarını haberimizin detaylarında bulabilirsiniz. Bilenlerin tüketmek için yazın gelmesini dört gözle beklediği koruk suyunu Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Alper Şener anlattı. Bu içeceğin, Orta Çağ'da Avrupa'da bağırsak hareketlerini düzenleyici etkisinden dolayı yoğun şekilde tüketildiğini belirten Şener, "Koruk suyunu, 'üzümün ham halinin şeker ve katkı maddeleriyle sulandırılarak içimini kolay hale getirip kullanıma sunmak' olarak adlandırabiliriz. Bu ürün eski zamanlarda annemizin, anneannemizin, babamızın, dedemizin, teyzelerimizin, akrabalarımızın yaptığı uzun zaman bu coğrafyada kullanılan içeceklerden biri" dedi. Geçmişte bol miktarda tüketilen bu tür içeceklerin, son zamanlard...

Tarifi bir arkadaşımdan aldım. O nereden aldı bilemiyorum ; sonuç mükemmel Malzemeler; 1 lt süt, 1 su bardağı şeker, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya Karamel için: 1 su bardağı toz şeker Yapılış; 1 su bardağı toz şekeri tencereye koyalım, kaşık değdirmeden karamelize edelim ve kabınıza yayalım ( ben borcamda yaptım ) siz kaseler kullanabilirsiniz. Bu tarifle 7-8 kase kullanabilirsiniz. Daha sonra süt, nişasta, şeker ve yumurtayı el mikseriyle karıştıralım ve ocağa koyup muhallebi kıvamında pişirelim. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilya ekleyerek 3-4 dk mixerle çırpalım. Daha sonra kaselere boşaltalım ve 1 gece buzdolabında bekletelim. Servis edilecek tabağa boşaltmadan önce muhallebinin kenarlarını bıçakla kaptan kurtaralım ve servis tabağına ters çevirelim.

Çok pratik, dışı çıtır, içi su böreği kıvamındaki böreğe biz bayılıyoruz. Fırını çalıştırmadan tava ile iş görmeniz mükemmel.  Malzemeler; 3 tane yufka,1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvıyağ, bir çay kaşığı tuz.  Harç; Patatesli veya peynirli- maydonozlu harc veya kıymalı harç Yapılışı : Tavayı 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ile yağlayalım. Kalan süt ve yağı bir kasede çıpalım. Yufkalardan birini tavanın kenarından sarkacak şekilde tavaya yayalım. Üzerine sütlü harçtan sürelim. Diğer yufkayı üzerine yerleştirelim, onun da üzerine sütlü harçtan biraz ekleyerek harcımızı yayalım ( ben peynirli yaptım). Son kalan yufkayı da üzerine kapatıp yine sütlü harçtan sürelim.En son, en altta dışarı sarkıttığımız yufkayı içe kıvıralım, onun da üstüne sütlü karışımı sürelim ve tavanın altını ksıık ateş olacak şekilde açalım. Tavanın üstünü tencere kpağı ile kapatalımki içi pişsin. Kısık ateşte pişmeis çok önemli. 15 dakika piştikten sonra bir spatula ile böreği alt üst ede...