Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Asıl adı “Zöhre” olan Ezo Gelin, 1909´da Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinin Uruş köyünde doğdu. Ezo, erken gençliğinden itibaren, güzelliğiyle dikkatleri üzerinde topluyordu. O kadar ki; düğünlerde gözler, gelinden çok onun üzerinde gezinirdi. Ezo´nun güzelliği söyleyen dillere söylence olurken, Barak ovasında bir genç adamın adı dillerde dolaşır olmuştu. Bu komşu Beledin köyünden, “Şitto” Hanefi Açıkgöz´dü. Şitto´nun bağlaması, akarsulara “Siz şırıldamayın, ben şırıldayım”; sesi de bülbüllere, “Siz şakımayın, ben şakıyayım” diyen cinstendi. Çağırıldıkları bir düyünde ilk kez birbirlerini gördü Ezo ile Şitto… Şitto bu olayın akabinde, Ezo´ya dünür yolladı, ala ala “düşünelim” cevabı aldı. Yine eşin dostun araya girmesiyle, Ezo Şitto’ya çatıldı. “Ele gelin gelir, bize kalın gelir” demişler. Bu evlenmede Şitto´ya kalın (başlık) da gelmeyecekti. Çünkü Şitto Ezo´yu almasına karşılık, Ezo’nun ağabeyi Zeynel’e halası Hazik’i verecekti. Alan razı veren razı… Güzün ortanca ayında iki düğün...

Malzemeler: 3 yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı günlük süt 1 paket vanilya, 1 su bardağı rendelenmiş havuc, 3 su bardağı kepekli un, 2 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket şekerli vanillin, 1 yemek kaşığı tereyağ yoksa margarin. Yapılışı: Yumurta ve şekerimizi derin bir kapta iyice çırpalım. şekerimizi, sütümüzü ve sıvı yağımızı ekleyelim ve biraz daha çırpalım. Karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu, vanilinimizi ve rendelenmiş havucumuzu ekleyip iyice karıştıralım. Kalıbımızı 1 kaşık tereyağımızla yağlayalım ve bir iki kaşık un serpelim sonrada karışımımızı kalıbımıza boşaltalım. Önceden 10 dakika ısıttığımız fırınımızda 180 derecede 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bizim evde tursu kurmak resmen bir seromonidir. Annem bayilir. Tum yil 5 kiloluk yag bidonlari biriktirilir, yaz sebzeleri cikar cikmaz onlar tursu ile doldurulur. Bunlardan en az 5 bidonuda akrabalara hediye edilir .  Malzemeler : 1 adet orta boy beyaz lahana, 1 kg körpe salatalık , 3 adet körpe havuç, 4 diş sarimsak, Kaya tuzu, kaynamış soğumuş su, limon,1 bardak sirke , 1 avuç nohut, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, 1 limon. Yapilisi: Tüm sebzeleri mizi iyice yıkayalım. Lahanamızı yaprak yaprak ayıralım ve orta büyüklükte doğrayalım. Kavanozun dibine önce nohutları yerleştirelim. Üzerine de doğradığımız lahanaları, doğradığımız salatalıklarımızı ve havuçlarımızı yerleştirelim. Aralarina soyduğumuz sarimsak larida ko yalım. En üstü de 1 limon u dilimle yerek koyalım. Sirke mizi ve tuzlu su yumuzuda ilave ederek kavanozun kapagi kapat alım. Serin bir yerde 10-15 gün beklet elim. (Tuzlu su ölçüsü ; 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi tuz.)

Malzemeler:  1 kilogram tavuk but, 2 yemek kaşığı tereyağı , 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak,  1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 su bardağı yoğurt.  Yapılış:   Yoğurt,  erimiş tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı,  kimyon ,karabiber ve rendelenmiş sarımsakları bir kapta iyice karıştıralım. Tavuklarımızı çok az suda 15 dakika kadar haşlayıp suyunu süzelim ( Suyunu atmayalım). Butlarımızı bu karışımın içine koyalım ve 15 dakika bekletelim. Daha sonra fırın tepsimizi 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayalım ve  karışımda  beklettiğimiz butları dizelim. Üzerine ayırdığımız haşlama suyundan yarım çay bardağı kadarını gezdirelim. Fırında düşük ısıda ( 140-150 derece) 40 dakika pişirelim. Yanında salata veya aperatifle servis yapalım . O gün bizim evde erişte vardı , onunla servis yaptık.

Süper bir hamurişi. Minik yeğenim bile bayılarak yiyor. İçindeki mahlep cezbedici. İlk paskalya çreğimi oktay ustanın tarifiyle yaptım. Süper tutunca aynen devam ettim. Malzemeler: 1 su bardağı süt, 1 paket yaş maya, 1 su bardağı file fındık, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz,3 yumurta, 1 yemek kaşığı toz mahlep, un. Hazırlanış: Genişçe bir kaba sıvıyağımızı,sütümüzü koyalım. Mayamızı ılık su ile eritelim ve iyice karıştırarak ekleyelim. 2 yumurtamızı ayrı bir kapta iyice çırpalım ve onuda ekleyelim. Yine şekerimizi, tuzu ve mahlebimizi  ekleyelim ve  yaklaşık tepeleme 8 çorba kaşığı un koyarak hamuru hazırlayalım. Hamurumuzu  15 dakika mayalandıktan sonra üç fitil yapıp örgü şeklinde paskalyamızı hazırlayalım. Fırın tepsimizi 1 yemek kaşığı yağla yağlayalım veya yağlı kağıt serelim. Paskalyamızı fırın tepsisine alalım ve üzerine yumurta sarısı sürelim ve fındığımızı serpiştirelim. Paskal...

Malzemeler : 3-4 su bardağı un, 4 yumurta, 1 çay bardağı su, tuz Harç Malzemeleri: 2 soğan, 400 gr kıyma, kimyon, karabiber, tuz.  Üzerine: 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 kase süzme yoğurt, 4 diş sarımsak ( ince kıyılmış) , 3 yemek kaşığı salça ,nane. Yapılış : Unumuzu yoğurma kabına eleyip ortasını havuz biçiminde açalım. Yumurtamızı, suyumuzu ve tuzumuzu katıp iyice yoğuralım. Kıvamını elde edinceye kadar uzun uzun yoğuralım. Bezelere ayıralım ve üzerini nemli bezle örterek yarım saat dinlendirelim. Diğer yandan harcı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayalım, kıyma, tuz, kimyon ve karabiberi ilave ederek yoğuralım. Diğer yanda dinlenmiş olan hamurumuzu üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 mm inceliğinde açalım ve 2-3 santim eninde karelere bölelim, ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyalım Uçlarını üstte toplayarak kapatalım. Kurumaması için üzerine un serpelim ve bez örterek bir kenarda bekletelim. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayarak bitirelim. Tenceremizde ma...

Malzemeler:  300 gr kıyma ,5 adet yufka, 2 adet yumurta beyazı , 1 kase yoğurt 4 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kimyon,1 tutam tuz, 2 orta boy soğan, 2 diş sarımsak Yapılış Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince doğrayalım ve tavada 2 yemek kaşığı  sıvı yağla kavuralım. Daha sonra kıymayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim en sonda yumurta beyazlarını ekleyelim ( kıymanın börek içinde dağılmasını engeller). Tavayı ateşten aldıktan sonrada kimyonumuzu ve ince ince kıydığımız maydonozumuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım. Diğer yandan yoğurtumuzu kalan sıvı yağla ve sütle karıştıralım. Yufkanın birini düz bir zemine serelim ve yoğurtlu karışımdan 2 kaşık dökelim ve fırçayla yayalım. Yufkanın bir ucunu ortayı biraz geçecek şekilde katlayalım, diğer ucu da onun üzerine katlayalım. Sağ ve sol yanlardaki kenarlarıda aynı şekilde üzerine katlayalım ve kare elde edelim.Elde ettiğimiz kareyi, bıçakla +...

Tarifler ilgili kategorilerde

Malzemeler:  1.5 su bardağı toz seker, 4 yumurta, 1 su bardağı sivi yag, 1 sise soda, 2,5-3 su bardağı un, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı kakao. Yapılıs : İlk olarak yumurtalarımızı şekerimizle  iyice çırpalım ve sonra kakao hariç bütün malzemeleri ekleyelim. Karışımımızın 1/3 üne kakao ekleyelim ve iyice karıştıralım.Fırın tepsimizi 1 kaşık sıvı yağla yağlayalım. Karisimimizin sade olan 2/3 ünü kalıba dökelim. Kalan 1/3 lük kısmıda üzerine dökelim. İsterseniz tahta kaşıkla iki rengin hafif birbirine geçiş yapmasını sağlayabilirsiniz. Önceden isitilmis firinda (175 C de) 45-50 dakika pişirelim.

Each of the shiny pomegranate arils displays a show of light with their ruby red color. Some prefer them sweet while others prefer them sour but no matter what, each aril leaves a unique flavor despite the great difficulty to eat them.  It is a source of health. Morever, pomegranate flower is one of the most beautiful flowers of nature. Pomergranate is the symbol of abudance in Anatolia culture. It is the favorite of winter. It is used in many turkish meals and desets like asure, dolma etc.

Malzemeler: Kek için: 2 yumurta,   1 fincan şeker (fincan ölçüleri çay fincanı ile),   1 fincan yoğurt, 1/3 paket margarin (eritilip soğutulmuş hali 1 fincan olacak şekilde), 2 fincan un,   1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu Krema için   500 ml süt,   1paket çilekli puding. Süslemek için çiçek şeklinde pasta şekerlemesi. Yapılışı: Kek malzemelerinin hepsi iyice karıştırılır, muffin kalıplarına doldurularak (kapların 1/3 – 1/4’üne kadar doldurulur) 170°C fırında yaklaşık olarak 30 dk. pişirilir. Kekin pişmesine yakın kremanın tüm malzemeleri karıştırılarak pişirilir. Kekler fırından çıkarıldıktan sonra, üzerlerine sıcak puding dökülür. İstenildiği şekilde pasta şekerlemesi vs. ile süslenir. Afiyet olsun J

Malzemeler: 4 tatlı kaşığı gold neskafe ,1 su bardağı süt,3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı un, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 çay bardağı damla çikolata Yapılışı : 1 su bardağı sütü ısıtalım, içine kahvemizi koyalım ve karıştıralım.Diğer yandan şekerimizi ve yumurtalarımızı iyice çırpalım ve sütlü kahvemizide ekleyerek çırpmaya devam edelim. Unumuzu, kabartma tozu, damla çikolatamızı ve vanilyayıda ekleyelim ve iyice karıştıralım 180 derece önceden ısıttığımız fırında 35-40 dk pişirelim.

Pırasa yediremediğiniz çocuklarınız için lezzetli bir çözüm  Malzemeler:  1 kase lor peyniri, 3 yumurta, 1su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 kahve kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz, Yarım kg körpe pırasa ( ince ince doğranmış) , 2 paket kabartma tozu, çörekotu.   Yapılış:  Önce yumurtamızı sıvı yağ ve kabartma tozu ile iyice çırpalım. Sonrada çörekotu hariç diğer bütün malzemelerimizi ekleyerek iyice karıştıralım. Pişireceğimiz tepsiye karışımı boşaltalım. Üzerini çörekotu ile süsleyelim. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 35-40 dakika pişirelim.

Malzemeler 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ,  1 sise soda, 2 yemek kaşığı toz seker,  1 tatlı kaşığı tuz.  750 gr un. İç malzeme 300 gr taze lor, yarım demet maydanoz. Yapılışı : Sütümüzü ılıtalım ve içine 2 yemek kaşığı şekerimizi ve mayamızı koyalım. Bir kaç defa karıştıralım. Daha sonra sıvı yağ ve sodayı da döküp karıştıralım. Üzerine de kıvamını ayarlayarak unumuzu ekleyelim.  Karışımı iyice karıştırarak hamur haline getirelim. 40 dk. kadar bekletelim. Küçük toplar alarak  elimizle açıp içine harçtan koyup yuvarlak ya da arzu ettiğiniz şekilde poğaçalarımızı yapıyoruz. Üstlerine yumurta sarısı sürüp tepsiye dizelim.  Daha sonra 170 derece fırında 20-30 dakika pişirelim.

Uye olduğum bir yemek mail grubuna gelmişti , hep bu tariften yapıyorum çok güzel oluyor. Su böreği bence böreklerin sultanı. Malzemeler :  1 kg un, 5 yumurta, 2 kahve fincanı yoğurt, 1 çay bardağı süt, Tuz, 1 kahve fincanı nişasta Sos için: 1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağı süt İç malzemesi: 200 gr beyaz peynir , Yarım demet maydanoz Hazırlanışı : Unumuzu geniş bir kaba koyalım,  ortasını havuz gibi açıp süt, tuz, yoğurt ve yumurtaları ilave edelim. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım. Hamurumuzu 8 parçaya bölüp elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim. Peynirimizi iyice ufalayalım. Maydanozumuzu ince ince kıyıp peynirle karıştıralım. Eritilmiş tereyağı, yumurta sarıları ve sütümüzü bir kapta çırparak sosu hazırlayalım. Hamur bezelerimizi hafifçe unladığımız düz bir zeminde, nişasta serperek merdaneyle ince yufkalar halinde açalım. Geniş bir tencereye su doldurup kaynatalım...

Yaz gelsede yesek dedirtiyor değilmi...

Malzemeler : 5 Adet enginar, 500 kg iç bakla, 1/2 su bardağı zeytin yağı, 2 adet orta boy kurusoğan, Yarım demet dereotu, 2 Adet limon, 1 kesme şeker, tuz. Yapılışı: Enginarlarımızı temizleyerek soyalım, sapını,yapraklarını ve içlerini çıkartalım.Kararmamaları için limonlu tuzlu suya koyalım ve biraz bekletelim.Yemeği pişireceğimiz tenceremize soğanlarımızı ince ince kıyalım ve yağda biraz kavuralım. Baklalarımızıda ilave edip  5 dakika daha kavuralım. Enginarlarımızıda tencerimize dizelim. Tuz ve şekeri ilave ederek enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim ( bakla ve enginar aynı anda pişiyor). Yemek soğuduktan sonra enginarlarımızı servis tabağına dizelim. Çukur yerlerine bakla soğan karışımımızdan dolduralım.Üzerine kıyılmış dere otu serpelim ve servis yapalım.

Malzemeler;   1/2 kilo, 300 gr. Kıyma, 2 orta boy rendelenmiş havuç, 3 Yemek kasıgı sıvı yağ 2 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak, 3 adet domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası ,Yarım su bardağı et su, 300 gr. rende eski kasar peyniri, Tuz, 1 tatlı kaşığı seker, karabiber Besamel Sos için; 3 yemek kaşığı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1,5 lt. kadar süt İç Harç Yapılış: Önce iç harcımızı hazırlayalım;Havucumuzu rendeleyelim ve ince ince doğradığımız soğanımızla ve sarımsağımızla ve yağımızla tavada soteleyelim. Soğanlar pembeleşince tavamıza kıymamızıda ilave edip birlikte kavuralım.Yarım bardak et suyunu , tuz, karabiber, şekerimizi ilave edip suyunu çekinceye kadar arada karıştırarak pişirelim. Lazanya’ nın Yapılışı: Tenceremizde suyumuzu 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatalım ve lazanyaların haşlanırken yapışmaması için 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edelim ve lazanyalarımızı haslayalım. Lazanyalarımızı haşlan...

Malzemeler:   Yarım kilo domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy kuru soğan veya 4-5  adet yeşil soğan, ince ince doğranmış 3 diş sarmısak, ince ince kıyılmış,  2 adet orta boy yumurta, 2 tane ince ince doğranmış çarliston biber, karabiber. İsteğe göre servis yaparken süslemek için 3 yemek kaşığı iri doğranmş maydanoz yaprağı, Yapılış: Tavamıza  zeytinyağını koyun. Soğanımızı, sarımsağımızı biberimizi ekleyelim  ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında yani 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edelim. Daha sonra yumurtalarımızı kıralım ve beyazları pişene kadar yani yaklaşık 1-2 dakika pişirelim. İsteğe göre üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapalım ( Rengini kızartmak için içine 1-2 yemek kaşığı domates salçası ekleyebiliriz)

Bir iş arkadaşım yapıp getirmiş, hemen tarih ve fotoğraf tabiki...Buyrun   Malzemeler: Kek için: 2 yumurta,   1 fincan şeker (fincan ölçüleri çay fincanı ile),   1 fincan yoğurt, 1/3 paket margarin (eritilip soğutulmuş hali 1 fincan olacak şekilde), 2 fincan un,   1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu Krema için   500 ml süt,   1,5 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 dolu yemek kaşığı kakao, 2 çorba kepçesi şeker, 1 vanilya Yapılışı: Kek malzemelerinin hepsi iyice karıştırılır, muffin kalıplarına doldurularak (kapların 1/3 – 1/4’üne kadar doldurulur) 170°C fırında yaklaşık olarak 30 dk. pişirilir. Kekin pişmesine yakın kremanın tüm malzemeleri karıştırılarak pişirilir. Kekler fırından çıkarıldıktan sonra, üzerlerine sıcak krema dökülür. İstenildiği şekilde (hindistan cevizi, fındık, fıstık, pasta şekerlemesi vs. ile) süslenir. Afiyet olsun 

Malzemeler: 1 paket ufalanmış kakaolu petibör bisküvi, 1/2 su bardağı ince kıyılmış fındık, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 125 gr erimiş tereyğ, yarım su bardağı süt, üzerine pudra şekeri. Yapılış: Bisküvilerimizi iyice ufalayalım ve derin bir kaseye koyalım. Üzerine koyacağımız pudra şekeri haricindeki tüm malzemelerimizi karıştıralım ve iyice yoğuralım. Karışımdan ceviz büyüklüğündne parçalar alalım ve yuvarlayalım. Toplarımızın üzerine pudra şekeri veya hindistancevizi serpelim. Buzdolabında 1 saat bekletelim ve servis yapalım. ( Benimkiler 1 gece dışarda bekledi, bu arada pudra şekerini emmişler:)

Resimdeki diyete girince evde yaptığım ama şirkete goturmek için hazır kaba koyduğum salata  Benzer Tarifler  Yoğurtlu Kabak Salatası Makarna Salatası Lahana Salatası Kolay Patates Salatası Gavurdagi Salatasi Sebzeli Pirinç Salatası Piyaz Pratik Makarna Salatasi Arpa Sehriye Salatasi Amerikan Salatasi-Rus Salatasi Cevizli Mor Lahana Salatasi-Mor Sultan Pratik Muhammara Zeytinyagli Enginar- Artichoke In Olive Oil Kuru Yesil Fasulyeli Bulgur Salatasi Çerkeztavuğu Havuç Kavurması

Malzemele r:2 adet yufka, 250 gram beyaz peynir,1 demet maydanoz, Kuru kekik,Karabiber,1 çay bardağı yoğurt, Yarım çay bardağı sivi yag  Sos Malzemesi: 1 kase yogurt, 1 cay bardagi sivi yag, 1 yumurta Yapilis : Peynirimizi iyice dilimleyelim, tuzluysa tuzun çıkması için ılık suda 10-15 dakika bekletelim. Suyunu süzelim ve ezelim. İçine ince kıyılmış maydanozumuzu, kekiğimizi ve karabiberi ekleyip, karıştıralım. Sos malzemerini bir kasede karistirarak sosu hazilayalim. Orta boy bir fırın tepsimizi yağlayalım. Yufkaları önce dörde, sonra her bir parçayı da ikiye keselim. Toplam 8 parça yufka elde edelim. Üçgen şeklindeki yufkayi once hazirladigimiz sos ile soslayalim. Daha sonra ucgenin geniş kısmına peynirli harçtan koyalım ve sigara böreği şeklinde saralım. Yufkalarımız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım ve tepsiye dizelim. Üzerlerine sulandırdığımız yoğurttan sürelim. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapal...

Malzemeler: 1 çay bardağı kıyılmış antep fıstığı, 3 adet yumurta, 1 su bardağı tozşeker, 1 çay bardağı süt, 125 gram eritilmiş margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 paket  vanilya , 2 su bardağı un Derin bir kasede yumurta ve tozşekeri mikserle çırpalım. Süt ve margarini ilave edip çırpmaya devam edelim. Kabartma tozu, fıstık, vanilya ve unu karışıma ekleyip bütün malzemeyi tahta bir kaşıkla karıştıralım. Hamuru mekik kalıplarına pay edelim. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 30-40 dakika pişirelim. Soğuyunca kalıplardan çıkartıp servis tabağına alalım. Benzer Tarifler Icin   Tıklayın  Mısır Gevrekli Nutellalı Kurabiye Sirkeli Kurabiye-Citir Kurabiye Recelli Cicek Kurabiye, Papatya Kurabiye Kakaolu Kurabiye Kakaolu Islak Kurabiye-Browni Kurabiye Beyaz Islak Kurabiye-Beyaz Browni Kurabiye Kakaolu Catlak Kurabiye Damla Cikolatali Kurabiye Hindistan Cevizli Kurabiye Malatya Un Kurabiyesi Fındıklı Annenanne Kurabiyesi Balkabaklı Kurabiye T...

Tarifi icin tiklayin: Tiramisu

Tarifler icin TIK TIK Limonlu Cheesecake-Pismeyen Cheesecake Portakalli Cheesecake CheeseCake CheeseCake In Tarihcesi