Karnı -Yarık

-
Türkçe Tarif
Malzemeler: 4 adet orta boy patlıcan, 2 su bardağı su, 2 adet orta boy soğan, 250 gram dana kıyma, 3 adet domates, 1,5 yemek kaşığı salça, Bir Tutam Tuz, 1 kahve kaşığı Karabiber, İnce doğranmış bir avuç maydanoz, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 diş sarımsak , su , kekik, 2-3 adet yeşil biber. 
Yapılışı:
Patlıcanların baş kısmı kopartın ve alacalı olarak soyun. Bol tuzlu suda bir-iki saat bekletin. Tuzsuz suyla yıkayarak tuzu giderin ve havlu kağıtla suyunu alarak yağda hafifçe kızartın ve önlerini boylamasına çizin. Patlıcanları tepsiye dizin ve bir kaşık yardımıyla orta orta kısımlarını çukurlaştırın. Kıymayı çok az yağda soğanla ve sarımsakla kavurun. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürün. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurun, Üzerlerine birer dilin yeşil biber koyun. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek fırında yarım saat pişirin Ateşten aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz dökün. Afiyet olsun.
English Recipe
Ingredients: 4 medium size eggplants, 2 cup water, 2 medium size onion, 250 gram minced meat, 3 tomatoes, 1,5 tablespoon sauce, 1 kahve kaşığı black pepper, 1 bowl thinly sliced parsley, 1 cup olive oil, 2 piece garlic , 2-3 green pepper, salt.

Preparation; Firstly; Lightly saute the thinly sliced onions and garlics in one tablespoon olive oil.Then, add the meat and saute for five minutes.Add diced tomatoes, salt and black pepper and cook for 10 minutes more.

On the other hand, cut the stems off the eggplant.Then peel of 1/2 inch-wide strip of skin lengthwise, leaving the next inch with the skin on. Repeat until you have a striped effect. Then slice them length-wise on one side only, starting and ending,1 inch from both ends so that the eggplants can be stuffed. Soak for half an hour in salted water to extract the bitter juice. Then, remove from the water,squeeze well and, dry them. Saute the eggplants very lightly on both sides in olive oil. Arrange the eggplants in a wide shallow pan side by side. Cut the center parts of eggplants from one end to other hand and fill with the meat mixture. Put the sliced green pepper to filled centers. ( please look at the picture) . Then, add the water,sauce, sugar and cook over slow heat for half an hour. Garnish with the parsley. You may also cook this in oven.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tirit Yemeğinin Hikayesi

-
Osmanlı Devletinin bir çok kez kuşattığı ancak bir türlü alınamayan 8 bin km2’lik Girit adası, 2 padişah tarafından tam tamına 24 yıl içinde defalarca kuşatıldı. Bu ada yüzünden ekonomi bozulup İstanbul’da ocakların isyanlarına sebep olmuştu. Sonunda uzun uğraşlar verilse de fetih edilen Girit adasının haberinin padişaha verilmesi aynı zamanda Tirit yemeğinin doğmasına neden oldu. Sultan İbrahim zamanında yaklaşık 130 bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka alınması için ısrar eder. Ama uzun uğraşlar olsada pek sonuç alınamaz seneler geçtikçe sabır iyice tükenmiştir. Tahta geçen Sultan Avcı Mehmet Girit fetih edilmeden kim gelirse bana Girit’ten bahsederse boynunu vurdururum diye ferman çıkartırır. Fazıl Ahmet Paşa komutasında Girit adası fetih edilse de bu haberi ahali bir türlü padişaha bildirememişler. Saray aşçısı çok güzel bir ziyafet hazırlar ve padişahın o güne kadar görmediği bir yemek yapar ve sunumu da bizzat kendisi yapar. Padişah yemeği ilk kez görünce sorar bu yemeği...
Devamı

Mevlana Camii ve Turbesi-Konya

-
Resim
Selçuk mimarisinin ve 'türk çadiri' türünün en güzel örneklerinden biri de Konya'daki Mevlana Türbesi'dir. Mimar Tebrizli Bedretten tarafindan 1274 yilinda yapilan bu türbenin kubbesi 16 dilimden olusan bir huni seklindedir. Içi disi çini döseli, duvarlari çok degerli yazilarla süslüdür. Türbe Selçuklular devrinde yapildi, 16 dilimli yivli külahi Karamanogullari zamaninda eklendi. Daha sonra Osmanlilar türbeyi bir mescit, semahane ve sadirvanla zenginlestirdiler. Cumhuriyet devrinde türbe onarildi ve etrafi açildi. Her devirde ihtimam gördü. Çünkü burada büyük Türk mutasavvifi ve sairi Mevlana Celaleddin Rumi yatiyor. Aslinda onun asil yeri ariflerin gönülleridir. Bir beyitinde söyle diyor: Ölümümüzden sonra mezarimizi yerde arama Ariflerin gönüllerindedir mezarimiz bizim  Yedi asirdan fazla bir zamandan beri gönüllerde yasayan, eserleri hemen hemen bütün dillere tercüme edilen Mavlana'nin türbesi, Anadolu'nun silinmez tapu senetlerinden biridir...
Devamı

Maşukiye'de Kiremitte Balık ve Köfte-Yayla Alabalık

-
Resim
Tıpkı Maşukiye gibi nadide güzel...Tadın damağınızda kalmaması imkânsız. Bu muhteşem lezzetleri Yayla Alabalık ta tattık. Fiyatları çok uygun. Mekan yeşillikler içinde , su seslerini dinleyerek yedik.  Masukiye hakkında internetten bulduğum yazı: İlimizin Doğusunda Sakarya ile sınır olan beldemiz, hem Sapanca gölünün kıyısında ,hemde Kartepe zirvesinin eteklerinde olması nedeniyle tüm mevsimleri ayrı güzellikte yaşamaktadır. Sapanca gölünde Su kayağı yapılabilmekte ve Eski Seka Kampının olduğu bölgede bir tesis bulunmaktadır. İlimizde dağ turizmi açısından çok elverişli bir konumda olan Kartepe,İzmit'in güney doğusundadır.Yüksekliği 1606 m'dir. Çam, kayın, ıhlamur ağaçlan ve rengarenk çiç eklerle çevrilmiş yoldan Kuzu Yaylası'na gelindiğinde temiz havanın, panoramik manzaranın ve vahşi doğanın birbiriyle kaynaştığı görülür.Kış sporlarının yapıldığı diğer turistlik bölgelerimizden deniz manzarasına sahip birkaç dağdan biri olması nedeniyle ayrı bir güzellik taş...
Devamı