Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler 6 adet yufka, 4 yumurta, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı su İç Malzeme 300gr beyaz peynir veya kıymalı harç ( soğanla kavrulmuş kıyma, maydanoz ve baharat karışımı) , 1 demet doğranmış maydanoz Hazırlanması Öncelikle derin bir kapta yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu iyice karıştıralım. Fırın tepsimizi çok az sıvı yağla yağlayalım ve yufkamızın birini serelim. Taşan kenarları koparabilirsiniz. Diğer bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batıralım ve yan yana tepsiye dizelim. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayalım. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin. Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Sıcak servis yapın Kaynak: Sofra Dergisi

Yüzyıllarca felsefi ve bilimsel gizemin doruk noktası oldu. Ama artık öyle değil. Bilim adamları “Tavuk mu yumurtadan, yoksa yumurta mı tavuktan çıktı?” bilmecesini çözdüklerini açıkladılar. Bilimadamlarına göre  yumurta  tavuktan çıkmış. Araştırmacılar  yumurta kabuğunun sadece  tavukların  yumurtalıklarındaki proteinden yapılabileceğini belirlediler. Böyle olunca, bir  yumurta ancak bir tavuğun içinden çıktığı sürece var olabiliyor. Ovokledidin-17 ya da OC-17 adı verilen protein kabuğun oluşmasını hızlandırmada katalizör görevi görüyor. Yumurtanın içinde civciv oluşurken, yumurtanın sarısı ve etrafındaki koruyucu sıvıyı barındırmada başlıca görev sert kabuk tanakasına düşüyor.  İngiltere’nin Sheffield ve Warwick üniversitleri bilim adamları bir yumurtanın oluşumunu yakından izleyebilmek için süper bir bilgisayar kullandılar.  Hector adınaki bilgisayar OC-17 proteininin kabuğun oluşumunu başlatmada kritik bir rol oyna...

Kahvaltı yapmanın insan sağlığı için ne kadar önemli olduğunu başta anneler ve doktorlar her fırsatta dile getirir. “Sabah aç karnına yola çıkılmaz yavrum”,”Şu ballı ekmeği at ağzına miden kazınmasın” ve buna benzer onlarca cümleyi hepimiz duymuşuzdur hayatımızda. Fakat insanlığın kahvaltının önemini kavraması hiç de yeni değil. Tam 1400 yıl önce Peygamber Efendimiz Hz Muhammed (s.a.v)’in yakın dostlarından Ebu Hüreyre(r.a)’ın etrafındaki müslümanlara verdiği nasihatlerden bazıları sabah yemeğinin ehemmiyetine dikkat çekiyor: “Ey oğul! Sabah erkenden birşeyler ye. Erkenden kahvaltı yapmanın 4 faydası var: Ağız kokusunu giderir. Su içersen zarar vermez. Bir yere gitsen karnın tok olur. Kimsenin lokmasına bakmazsın. Ey oğul! Yemeği az ye. Bunun faydası,suyu az içirir,az uyutur. Çok yemek,vücuda gevşeklik verir,mideyi yorar,suyu çok içirir.” Kaynak: Moral Takvimi Yapragindan

Hafta sonu gittiğim kursa arkadaşımın getirdiği kurabiyeler. Şimdiye kadar yediğim en güzel kurabiyelerdendi... Hemen tarifini ve resmini aldım. Malzemeler 2 paket vanilyalı puding, 200 gr margarin, Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un. gül lokumu, üzerine pudra şekeri  Hazırlanması Puding ( toz halinde, yani pişmemiş) margarin ve unu karıştırarak hamur haline getirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve ortasına 1 tane lokum yerleştirerek kurabiyemize istediğimiz sekli verelim. Hamur bitinceye kadar ayni işlemi tekrarlayalım. Çok az yağla yağladığımız fırın tepsimize yerleştirdiğimiz kurabiyeleri 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirelim. Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.Afiyet olsun...

Malzemeler : 4 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı demli çay, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 limon kabuğu rendesi ( tercihen ), üzeri için pudra şekeri.  Yapılışı:  Pudra  ş ekeri hari ç  tüm katı malzemeleri karıştıralım Diğer yandan yumurta ve şekeri çırpalım ve sıvı yağı ekleyelim. Hepsini iyice çırptıktan sonra unlu karışımımızı azar azar ekleyelim ve çayımızı da ekleyelim. Bütün malzemeyi iyice karıştıralım. Karışımı yağladığımız kek kalıbımıza dökelim ve 175 derecede 40 dakika pişirelim. Piştikten sonra soğumaya bırakalım. Servis yapacağımız zaman üzerini pudra şekeri ile süsleyelim.

Malzemeler:  3 yumurta, 2 su bardağı tozşeker, 150 gr tereyağı, 1 paket vanilya, 3,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 2 adet elma rendesi, 1 tatlı kaşık tarçın, 1  çay  bardağı kırılmış ceviz içi Hazırlanış: Yumurtaları ve şekeri bir kâsede iyice çırpalım. Tereyağını eritelim ve ilave edelim. Daha sonra un, tarçın, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Hepsini birlikte iyice çırpalım. En sonunda rendelenmiş elma ile cevizler ide ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışımımızı yağladığımız kek kalıbına döküp 180 C 'de 40-45 dk. Pişirelim.

“Saçlarım beyazlamasın” diyorsan! O zaman badem yemeye başlayın, çünkü bademin içinde bulunan enzimler, saçların beyazlamasına neden olan oluşumu engelliyor. Sadece o mu? Yeterli miktarda karbonhidrat, doymamış yağ, lif, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, çinko, A, B, C ve E vitamini içeren badem, kötü huylu kolesterolü düşürme özelliği sayesinde kalbe de dost bir besin. Ancak unutmamanız gereken bir şey var; bademi kararında tüketin, çünkü 20-25 adet badem 200 kaloriye denk geliyor. Peeling deyince akla hemen badem kabukları geliyor. İşte size harika bir peeling tarifi: 1 çorba kaşığı çekilmiş badem, 1 çorba kaşığı yulaf unu, 1 çorba kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Karışımdan bir miktarı avucunuza alın, yumuşak bir macun oluşturacak kadar su ekleyin ve tüm yüzünüze hafif masaj yaparak sürün. 2 -3 dakika sonra yüzünüzü ılık su ile durulayın. Kaynak: Uye Oldugum bir mail grubuna geldi

Malzemeler:  5 yufka İç harcı: 1,5 su bardağı yeşil mercimek, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 orta boy soğan, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 kahve kaşığı kimyon, pul biber, tuz Sos için: 1 cay bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı, Yarım cay bardağı sıvı yağ Yapılışı: Mercimeği biraz diri kalacak şekilde haşlayalım. Soğanlarımızı incecik doğrayalım ve bir tavada sıvıyağla kavuralım. Daha sonra mercimeğimizi de ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Ocaktan alınca baharatları ekleyelim. Sos için tüm sos malzemelerini bir kâsede kaşıkla iyice karıştıralım. Yufkalarımızın birini duz bir zemine alalım ve yufkayı 8 üçgene bölelim. Üçgenimizin birini alalım ve üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve yoğurt karışımından surelim ve geniş tarafına harçtan koyarak silindir seklinde veya sigara böreği gibi saralım. Ayni işlemi yufkalar bitinceye kadar yapalım. Böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürelim. Böreklerimizi hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim ve önceden ısıtılmı...

Her bir canlının yaratılışı başlı başına bir mucizedir. Hepsinin yaratılışında farklı bir sistem, farklı bir sanat uygulanır. Bitkilerin yaratılışı da başlı başına bir sanat. Ayçiçekleri, ışığın her taraftan eşit gelmesi durumunda düz bir şekilde büyürler. Ancak ışık tek bir taraftan geliyorsa, bu durum, bitkinin gelişimini de etkiler. Bitki, hangi taraftan ışık alıyorsa tarafa doğru döner. Buna, bitkinin bedenine yerleştirilen"oksin"adlı bir hormon sebep olur. Oksin bitkinin büyüme şekli, miktarı ve yönüyle ilgili düzenlemelerde görev alan bir hormondur. Bitkinin üst kısmında üretilen bu hormon, aşağıya inerken, bitkinin ışık almayan kısmında yoğunlaşır. Böylece, bitkinin karanlıkta kalan kısmı daha hızlı büyür ve bitkinin aydınlık tarafa doğru eğilmesine yol açar. Biz de bu durumu, bitkinin ışığa yönelmesi seklinde izleriz. Bu ilahi sanat harikasını, evinizde, pencere önünde duran herhangi bir bitkide de görebilmemiz mümkün. Kaynak: Moral Takvimi Yaprağından...

Malzemeler: 3 su bardağı yoğurt, 1 kâse döğme ( önceden haşlanmış) , 1 yumurta, sıvı yağ, nane, su, tuz, 1 yemek kasığı un, 2 yemek kasığı sıvı yağ, 1 dis sar ı msak Yapılış: Yoğurt, yumurta ve unu derin bir kâsede iyice çırpalım. Daha sonra 2 su bardağı suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, ezilmi ş  sar ı msak ve döğmeyi de ekleyelim ve iyice karıştıralım ve çorbamızı hararetli ateşteki ocağa alalım. Çorbamızı kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan indirdikten sonra nane ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım. Dilerseniz üzerine pul biber-nane karışımını sıvı yağda kavurarak sos yapabilirsiniz.

Malzemeler: 3 su bardağı süt, 7 yemek kaşığı irmik, 7 yemek kaşığı toz şeker, 1 poşet krem şanti ( evde yoktu bende salep koydum buda çok güzel tat verdi, hatta karışımın bir kısmına da neskafe ekledim onun tadı da çok güzel oldu), üzeri için hindistan cevizi  Hazırlanması: Derin bir tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri koyalım ve koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim. İnmeye yakın  krem şanti veya  salep i ekleyelim. Daha sonra ocaktan alalım ve soğutalım. Pişince ara sıra karıştırarak soğutun. 1 kâseye soğuk su koyalım. Ellerimizi suyla  ı slatal ı m ve muhallebimizden istediğimiz büyüklükte parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayarak toplar yapalım.Toplarımızı Hindistan cevizine bulayalım. Toplarımızı servis tabağına yerleştirelim evde varsa üzerlerine fındık koyabiliriz