Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Zamanimizda katkisiz yiyecekler o kadar azaldiki, bunlari bilmek ve bulmakta bir o kadar zorlasti.Iste bunlardan bir taneside pekmez; Sekerin zararli oldugu anlasilinca pekmezin degeri bir kat daha artti. Sabahlari yenen 2 kasik pekmez, gunluk kalsiyum, dmeir, potasyum ve magnezyum ihtiyacimizin buyuk bir kismini karsilar. Iste diger faydalarindan bazilari;  Uzum Pekmezi Enerji verir, istah acar Vucuttaki kani arttirir Damar sertligine iyi gelir Kan dolasimini rahatlatir Hamilelikte ve bebek gelisiminde cok faydalidir Dut Pekmezi Ulser hastaligina iyi gelir Astim ve Bronsite cok faydalidir Soguga karsi direnci arttirir Sporcularin enerji deposudur Bebek gelisimine yardimcidir Zeka gelisimine yardimci olur Keciboynuzu Pekmezi Kansizliga birebirdir Bagirsaklari Calistirir Kolesterolu dusurur ve tansiyonu dengeler Vucudu guclendirip dinamiklestirir Astim ve bronsitte faydalidir Kaynak: Turkiye Takvimi 

Eskiden hersey ne kadarda dogal ve saglikli imis. Bu bir arkadasimin ege tatilinde cektigi fotograf. Icecekleri buz gibi kaynak suda sogutuyorlar. Hala boyle yerlere rastlamak insani daha fazla etkiliyor. Malum hersey otomatiklesti, makinalasti kisacasi teknolojiden nasibini aldi.

Hem göze hem mideye hitap eden hem de hazırlaması kolay bir tatlı.  Malzemeler:  1 paket hazır baklavalık yufka, 300 gr çiğ kadayıf, dövülmüş ceviz yoksa dövülmüş fındıkta çok güzel oluyor Üzeri için Malzemeler :  125 gr eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ. Şerbet için:  5 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, yarım limon suyu, 1 paket vanilya Derin bir tencereye 5 su bardağı su ve 5 su bardağı toz şekeri koyalım ve kaynatalım, kaynamaya başlayınca limonumuzu ilave edelim ve yarım saat kadar kaynatalım. En son vanilyayı ilave edelim ve şerbeti ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Kadayıfımızı iyice didikleyelim. İki tane yufkayı üst üste koyalım ve yufkamızın üzerine göz kararı kadayıf yerleştirelim, ve kadayıfın üzerine ceviz serpelim daha sonra yufkalarımızın yırtılmamasına dikkat ederek ne çok sıkı nede gevsek olacak şekilde saralım. Sonrasında iki parmak eninde keselim ( resimdeki gibi) ve hafifçe yağladığımız tepsimize dilimleri...

Malzemeler:  500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk eti, 2 orta boy kuru soğan, 1 adet domates, 2-3 diş sarımsak, 3 ince yeşil biber,2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, damak tadına göre baharat ( ben kuru tarhun koydum süper oldu), sıcak su Yapılış:  Öncelikle soğanlarımızı ve sarımsağı incecik doğrayalım. Yeşil biberlerimizi de doğrayalım. Tavamıza sıvı yağı koyalım soğan, sarımsak, tavuk, doğranmış domates ve sivribiberi ekleyerek 10 dakika kadar kavuralım. Tuz ve istediğimiz baharatları ekleyelim. Sıcak suyumuzu ekleyip kapağı kapatalım ve tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Ülkemizde her mevsim bulabileceğimiz maydanozun faydaları saymakla bitmiyor Maydanozun daha birçok faydasının bulunduğunu söyleyen Diyetisyen ve NLP Uzmanı Serkan Tutar, maydanoz ve suyunun sağlığımız için nelere iyi geldiğini anlattı: 1) Antioksidan özelliği olan maydanoz, vücuda zarar veren serbest radikalleri vücuttan atarak yaşlanmaya karşı etkilidir. Ayrıca bağışıklık sistemi güçlendiricidir. 2) Maydanoz içerisinde bulunan A vitamini ile göz sağlığı içinde önemli bir besin kaynağıdır. 3) Maydanoz suyu içerisinde bulunan yüksek kloroil ile kanı artırarak oksijenin metabolize edilmesini sağlıyor. Ayrıca böbrek, karaciğer ve idrar yollarının temizlenmesine yarıyor. 4) Mide ve bağırsak problemi olan bireylerin maydanoz suyu içmesi ile sindirim sistemi rahatsızlıklarının azaldığı bir gerçektir. Ayrıca şişkinlik için de belirli sıklıklarda içilebilir. 5) Özellikle ödem sıkıntısı olan bireylerin vücutlarındaki fazla suyun atılması için maydanoz suyu kesin çözüm olmakla birlikte s...

Malzemeler: 2 Yumurta, 250 gr. Oda sıcaklığında margarin veya tereyağı, 3 su bardağı un, 1 su bardağı pudraşekeri, bir paket kabartma tozu, 1 çay bardağı hindistancevizi Uzeri için: 1 çay bardağı hindistancevizi Yapılışı: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarından ayıralım. Yumurta sarılarını, margarini ve pudra şekerini mikserle krem kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra un, kabartma tozu ve iç malzemedeki hindistancevizimizi ekleyip yoğuralım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Toplarımızı önce yumurta akına ve sonrada hindistancevizine bulayıp yağlanmış fırın tepsimize dizelim ve 180 derece fırında 20 dk. pişirelim .

S imidin tarihi, Osmanlı İmparatorluğu'nun Anadolu'da hüküm sürdüğü döneme kadar uzanmaktadır. Bu dönemde sarayda un depolarına "simithane", padişah fırınına ise "simit fırını" denilirdi. 1593 tarihli Üsküdar Şeriye Sicili'nde, has undan yapılmış halka biçimindeki bir çeşit ekmek "simid-i halka" olarak adlandırılmaktadır. II. Süleyman döneminden bir Mutfak Defterinde (1691), çörek ve ekmeğin yanı sıra, saraya günde 30 adet halka-i simid tahsis edildiği yazmaktadır. Bilinen diğer bir gerçek de Osmanlı padişahlarının ramazanlarda iftarda verilen yemekten sonra yollarda saf tutan askerlere simit hediye ettikleridir. Yani simit kültürümüzde padişah hediyesi sayılacak kadar "değerli" ve bir bakıma "saray"lıdır. Halka sözcüğünün kaybolup günümüzdeki "simit" kelimesinin tek başına kullanılması oldukça uzun zaman sonra gerçekleşmiştir. İlk kez 18. Yüzyıl kaynaklarında, halka-i simid yerine sadece "simit...

XIII. yüzyılda eski Yunanlılar, iki metalin arasında kek pişirirlermiş ve içine peynirle birlikte kekik gibi çeşitli otlar koyarlarmış. O zamanlarda adi Waffle değil "Obleios" muş.  Waffle 1620 de seyyahlar tarafından Hollanda dan ABD ye taşınmış. 1735 te " waffle" olarak anılmaya başlandığında; İngilizcede ilk kez iki F yan yana gelmiş.  Tarihte iki ayrı gün "Waffle Günü" olarak biliniyor; Birincisi 25 mart ; İsveç’te baharın gelişinin kutlandığı gün, İkincisi 24 Ağustos; yani Cornelius Swarthout adli kişinin, 1869 da waffle tavasının patentini aldığı günmüş. Artık hangisini kutlamak isterseniz..

Malzemeler: 1 paket yani 400 gram mantar, 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı un, 1 lt soğuk su, Karabiber, tuz Yapilis: Mantarlarımizi iyice yikayalim ve sonra ince, ince doğrayalim. Corbayi yapacagimiz tencerede yağı ve unu pembeleşene dek kavuralim. Daha sonra suyumuzu ilave edelim ve iyice karistiralim. Mantarları, sutu tuzuda ekleyip iyice karistiralim. Corbamiz kaynayana kadar pissin, kaynadıktan sonra 15 dakika kaynatalim. Servis yaparken üzerine karabiber serpelim, ben kirmizi pul biber ve nanede sevdigim icin yagda kavurup ustune attim. Degisik bir lezzet kattı.

Bursa’nın Tarihi İlçesi İnegöl, Yüz Yıldan Fazladır Sabırla Yoğrulan Meşhur Köftesi İle Anılıyor. İşte Bu Nefis Ağız Tadının Lezzet Sırrı. Yerli fastfood’umuzun öncülerinden biri olan İnegöl köftesinin lezzet yolculuğu 19. yüzyılda başlamış. Bulgaristan’ın Filibe kentinden gelen ustaların tarifi çok basit aslında. İnegöl köftesinde ne ekmek ne baharat ne de yumurta bulunuyor. Sadece kıyma, tuz ve belki biraz soğan, hepsi o kadar. Yörede yetişen dana ve kuzu etinin özel olarak karıştırılmasıyla hazırlanan etler, fazla yağından ve sinirinden ayıklanarak kıyma makinesinde en az iki kez çekiliyor. Yemekten sonra kürdana gerek duyulmamasının sırrı burada yatıyor. Elde edilen kıyma tuzla yoğrulmaya başlanıyor. İşte ustalık da bu anda devreye giriyor. Ustaların söylediğine bakılırsa kıvama ulaşılınca bir fincan Türk kahvesi ısmarlayıp köfteyi dinlenmeye bırakmak gerek. Zeytinyağı ve sirkeyle taçlandırılmış iri fasulyeli piyaz ve komşu fırından gelen köy ekmeği, İnegöl köftesinin olmazs...

Çocukluğumun yılları hatırladığım bildiğim kadarıyla 1952 yılları ve evveline rastlar. O yıllarda Annem bugday tanelerini,lokum kutularına yada sahan denen tepsilere pamuk içine eker ,çıkan yem yeşil ekini, 10 ya da 15 cm ken keser onu ezer unla karışımına şekerde katar pişirirdi. Adına UHUT denirdi.Tüm hastalıklara ilaçtır diye bizlere yedirilirdi. Yıl 2011 bu gün aynı buğday filizleri kansere ilaç olarak gündemde. Bilime inanan biri olarak doğruluyorum. Devaolsun diyorum. V.KARACA KANSERİN ÖLÜMÜ--MUTLAKA OKUYUN Arkadaşlar. Yeniköy Mimarlar Sitesinde komşum ve meslekdaşıma 30 yıl evvel doktorlar 6 ay ömrü kaldığını söylediler. Ailesini bu sonuca alıştırdı; evin tüm ihtiyaçlarını gördü, temin etti; kendini ölüme hazırladı. Buğday çimlenmesinin hastalığa iyi geldiğini bir yerde okumuş. Evin bir odasına toprak döşedi; orada buğday yetiştirdi; buğday çimini mikserde öğüterek her gün ve devamlı içti. 30 yıldır yaşıyor. Artık çime de gereksinimi kalmadı. Sağlıklı günler dileğiyle... Yıl...

Bir kahve bir kek Malzemeler:  3 adet yumurta,1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt,3 su bardağı un,1 su bardağı şeker,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 2 çorba kaşığı tarçın  üzeri için; 1 orta boy elma, suslemek icin pudra şekeri ve tarcin Yapilisi: Oncelikle yumurta ile şeker kabarana kadar cirpalim sonra pudra sekeri, elma ve tarcin disindaki diğer malzemeleri ekliyoruz.Yağlanmış kek kalıbına hazırladığımız hamuru dökün.Üzerine tarcinla harmanladigimiz incecik dogranmis elmamizi serpistirdikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişirelim.  Üzerini pudra şekeri ile süsleyelim

Yaklaşık 14 yüzyıl önceden beri Peygamberimiz(SAV) tarafından methedilen bir bitki olan çörek otu, ölümden başka her derde şifa olan bir bitkidir. Son yıllarda yerli ve yabancı üniversitelerde yapılan araştırmalar bu bilginin doğruluğunu tasdik etmektedir. Ortadoğu ülkelerinde “kutsanmış tohum” olarak da bilinmektedir. Yani hangi yönden bakarsanız bakın, çörek otunun bir ilaç olduğu ve eczane raflarında olmayı hak ettiği kesin. Tabi ki bunları söylerken çörek otuna karşı alerjinizin olmadığını kabul ediyoruz.Yazımızda çörek otunun faydaları, bileşimi, kullanımı, içeriğindeki maddeler ve çörek otu yağının fayda alanlarını bulacaksınız. Yararlı olmasını temenni ediyoruz.  BİTKİNİN GENEL ÖZELLİKLERİ Çörek otu bilimsel olarak Nigella sativa olarak isimlendirilmektedir. Bazı yörelerimizde siyah tohum olarak da bilinmektedir. Düğün çiçeğigiller ya da Ranunculaceae ailesinden olan çörek otu, yaklaşık olarak 20 kadar tür içeren tek yıllık otsu formda bir bitkidir. En bili...

Malzemeler: 1 kg süt 2.5 kahve fincanı un,   3 kahve fincanı şeker,   125 gr margarin,   1 paket vanilya ,1 damla sakızı Yapılış:  Önce un ve yağı kavuralım. Ayrı bir tencerede şekeri sütle karıştıralım daha sonra un yağ karışımımızı ilave edelim ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim, pişmesine yakın vanilyamızı ve sakızımızı ilave edelim.   Tavuk göğsünün yapışmaması için borcamı ıslatalım ve tatlımızı borcama dökün. Üzerine bol Hindistan cevizi  ve tarçın serperek servis yapalım.

Bu pastayı ilk kez bir arkadaşımın cay davetinde yemiştim. Tadı çok güzel, görünüşü çok havali bir pasta. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim.  Malzemeler:  1 hazır kekin tek katı, 1 yumurta, 1 çay bardağı şeker,1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 çay bardağı çekilmiş ceviz, 2 çay bardağı Hindistan cevizi Yapılış:  Öncelikle kekimizin tek katını hafifçe yağladığımız tepsimize koyalım. Üzerini sütümüzle ıslatalım. Bir kasede yumurta ve şekeri iyice ( beyazlasana kadar) çırpalım. Daha sonra içine yağımızı, cevizimizi, Hindistan cevizimizi ilave ederek iyice karıştıralım. Karışımımızı tepsimizdeki kekimizin üzerine eşit şekilde yayalım ve önceden ısıttığımız 170 derece fırında 15 dakika pişirelim. Kekimiz piştikten sonra iyice soğuttuktan sonra servis yapabiliriz.