Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler; 2 yumurta, 2 kahve fincani toz seker, 1 kahve fincani sivi yag, 1 kahve fincani yogurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 tatli kasigi tarcin, 1 tatli kasigi zencefil, 1 su bardağı damla çikolata Yapılış; Yumurta ve toz seker iyice cirpilir. Yag ve yogurt eklenip cirpilir. Daha sonra un, kabartma tozu, vanilya ve baharatlar ekleyelim iyice karıştıralım. Karışıma en son damla çikolatayı ilave edelim ve  180 derece firinda pisirelim.

Şirket kahvaltısı için yaptığım elmalı pay Malzemeler: 125 gr tereyağ yoksa margarin ,2 yumurta,1 cay bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 2 su bardagi un Uzeri icin: 4 adet büyük boy elma, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tarçın, 1 yemek kasigi tereyagi Yapilisi: Tereyagimizi eriterek derin bir kaba alalim icine yumurtalarimizi, şekeri, vanilya ve unu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuz 15-30 dak dinlensin. Hamurdan bir parça ayıralim ( Kafes icin). Kalanını yağlanmış, unlanmış, pudra şekeri serpilmiş tart kalıbımiza ( ben borcam kullanmiyorum cunku alti pismiyor ayrica pisirmek gerekiyor) yayalim. Elmalarimizi rendeleyelim ve teflon tavada tarçın ve şekerle birlikte suyunu birakip cekene kadar pişirin. Tart kalibimizdaki hamurun üzerine bu elmali karisimi yayalim. Ayırdığımiz hamurla en uste kafes yapalim. Önceden ısıttigimiz 180 derece fırında pişirelim. Pistikten ve soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpererek servis yapali...

Kabak çekirdeği önemli bağırsak kurdu düşürücülerindendir. Tuzsuz tüketildiğinde çok fazla miktarda tenyanın dökülmesine yol açar. Bu sorun için çocuklarda 40 g büyüklerde 100 g tuzsuz kabak çekirdeği yeterlidir. Kabak çekirdeğinin esas mucizesi prostat büyümesi (BPH) ile alakalı. Şu an kabak çekirdeğinin BPH'ı azalttığı üstelik önlediği tıbben ispatlanmış ve onay görmüş vaziyette. Yine BPH'la irtibatlı meydana çıkabilecek idrar yolu bozukluklarına da yararlıdır. Bu mekanizma phystosterin adı verilen tek madde sayesinde oldu. Kabak çekirdeği karotenoid içeriyor. Yapılan araştırmalar karotenoidden zengin beslenen erkeklerin BPH rizikosunu daha az gösteriyor. Kalın bağırsak kanseri risk oranını azaltıyor. Bununla birlikte içerdiği E vitamini ile hücre zarının oxide şekilde bozulmasını önlüyor. Sağlıklı hücreler kanserde önemli rol oynuyor. Yine E vitamini geç yaşlanmayı ve yaşlılık etkilerini azaltıyor. Lif muhtevası de kanserle ilişkili. Lifli gıdalar kabızlık mesel...

Malzemeler: 1.5 kg bal kabağı, 2.5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı kıyılmış ceviz. Yapılış: Kabağımızı soyalım ve iki parmak kalınlığında ve uzunluğunda dilimleyelim. Çekirdeklerinide çıkartalım ve pişireceğimiz tencereye aralarına şeker serperek kat kat dizelim. Tencerede 3-4 saat dinlendirelim.  Kabağımız pişerken yeterince su salacağından su eklemeye gerek yok. Kabağımızı orta ısılı ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Son 10 dakika kapak açık pişirelimki, şerbeti koyulaşşın. Soğuduktan sonra üzerine ceviz serperek servis yapalım.     2-English Recipe Ingredients: 1.5 kg pumpkin, 2 cups sugar, 1 cup grated walnut Peel, pare and cut pumpkin into 2 inch slices. Place them in a heavy saucepan, sprinkle sugar between the layers. Cover and cook over low heat until pumpkins are tender and absorb all the water. Remove from the heat and transfer to the serving platter. Serve cold with grated walnuts.

Resimdekiler ağızda dağılan muhteşem un kurabiyeleri. Dodurmacı Halil Usta' dan ..yanına bir çay yada kahve ile değmeyin keyfinize Esas uzmanlıkları cezerye...Daha doğrusu Mersinin cezerye ile ünlü işletmesi diye tanımlanıyor. Kerebiç ,kömbe, turunç tatlısı, kirece yatırılmış kabak tatlısı, tahinli çörek gibi envai çeşit pasta, kurabiye ve tatlı bulabilirsiniz. İçi hurma ezmesi ile dolu kurabiyesine bağımlı tanıdıklarım var.                        

Hamur için: 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, yumuşak bir kıvam elde edene kadar un, hamuru açmak için nişasta, 250 gr tereyağı İç Malzeme; Ben soğanla kavrulmuş ıspanak koydum. İsterseniz kıyma, peynir veya patates koyabilirsiniz Yapılış İç harcı için sıpanağı iyice yıkayalım, suyunu sıktırdıktan sonra sote şeklinde doğradığımız soğanla ve 1 çay kaşığı şekerle birlikte kavuralım. Hamur malzemelerinden yağ, su, tuz ve sütü bir kasede iyice çırpalım. Unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım. Bu hamuru 20 bezeye ayıralım ve pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına nişasta serperek 10 tanesini üst üste koyalım ve iki grup yapalım. İki grubu açabildiğimiz kadar açalım ve yufkaları ikiye bölelim. Harcı yufkanın kenar kısımlarına koyarak rulo şeklinde saralım. Yufkaların arasına yağ sürelim. Uç kısımlarını yumurta akı ile yapıştıralım. Ruloları 4 eşit parçaya kesip tepsiye dizelim. Üzerlerine tere...

                                  Japonlar , Trabzon hurması yada cennet hurması olarak bilinen " Persimmon" isimli bu meyvenin kendisini, yapraklarını hatta çöpünü bile değerlendiriyor. Kabukların kaynatılması ile elde edilen sıvıya ; Metal, çelik vidalar ve diğer gereçleri daldırıyorlar. İşlemden geçen metaller paslanmıyor ve bakteri barındırmıyor.  Hiroşima Üniversitesi'nde bu meyvelerden elde edilen sıvılarda virüsler hemen ölüyor. Bu meyve çok güçlü bir antioksidan ve anti bakteriyel özelliği taşıyor. Japonların en çok tükettiği mucize meyve oluyor kendileri

Doğal AçıÖlçer bir kivi. 36 bölmeden oluşuyor ve hepsi de yaklaşık 10'ar derece.

Kaldığımız butik otelin kahvaltısında çıkmıştı. Bendeniz hemen tarif aldım. Yeşil zeytini şalgam suyunda bekletmişler. Davet sofraları için çok şık. 

Malzemeler  2 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 6 yumurta, 2 tatlı kaşığı tuz, Hamurun kıvamı sert bir hamur oluncaya kadar un ekleyelim Yapılış Un haricindeki malzemeleri bir kaseye alıp karıştıralım. Sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yavaşça unu ilave edelim.Hamuru 6 adet bezeye ayıralım.  Bezeleri isterseniz oklavayla isterseniz kavanozla açıp,birbirine değmeyecek şekilde serelim . hafifçe kurusun ( 15 dk kadar) . Daha sonra sırasıyla ilk açtığımız yufkadan başlayarak kesmeye başlayalım ve ince şeritler elde edelim. Nemsiz bir bölgede iseniz örneğin iç anadoluda yaşıyorsanız eriştenizi şerit şekilde kesip güneş gören bir yere serelim.  Bir gün kuruyan erişteler toplanmaya hazır. Eriştelerimizi bez torbada ve buzdolabının normal bölmesinde saklayabiliriz. Nemsiz bölgede iseniz buzdolabında saklamaya gerek yok.

Çok pratik ve şık bir kurabiye  Malzemeler 1 poşet toz krem şanti, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya Üzeri için : pudra şekeri Yapılış Krem şantiyi ,sıvı yağı,unu ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini bir kapta yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvam olduğunda istediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın kağıdına .Kurabiye pişerken hafif yayılacak.Şekli buna göre ayarlayın Önceden 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Yani üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp bir süre dinlendirin , soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin