Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Kuzguncukta romantik ve çok şık bir mekan. Dekorasyonu, müzikleri, menüleri ve sunumları harika. Yemekleri hem lezzet olarak hemde sunum olarak çok başarılı. Fiyat /performans çok iyi. Önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Aşağıda gördüğünüz yemek Levrek sarma .Üzerindeki çubukların birisi pesto sos, diğeri tiryaki sos, diğeride limon sos.  Tiramisu nun resmini bulunca yükleyeceğim. Mutlaka tatmalısınız. Saksıda geliyor , çiçek ekilmiş saksı zannediyorsunuz. 

Sunumu çok şık ama yapması kolay bir poğaça. Misafir kahvaltılarınıza yakışır. Malzemeler 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı yoğurt ,1 su bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 8 su bardağı un (un miktarı unun cinsine göre değişebilir, siz hamur yumuşak kıvam alıncaya kadar un koyalım) Yapılış İlk önce süt ,yağ, yumurta ve yoğurdu kasede yumurta dağılana dek çırpalım. Daha sonra unuda ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru özleşene kadar yoğurduktan sonra üstünü kapatıp ılık bir yerde kabarana kadar bekletelim.  Hamur dinlenince ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın yada yatay şekil verelim . Yağlanmamış tepsiye dizelim. Birazda tepside karbarması için bekletelim.    Üzerlerine yumurta sarısı sürelim Daha sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim  Poğaçaların ortasını hafif yarım keselim. İçine önce kaşıkla labne yada krem peynir sürelim sonra rende...

İsveç'te meşhur olan , Türkiye'de ise Konya Kulu veya Mardin Midyatlı pizzacılarda bulunabilecek bir "ne bulduysam koydum" pizzası. Hamuru bayağı incedir, malzemeler ise ne bulduysanız. 

Davet sofraları için çok şık.Renkli gıdaların görsel şöleni.

Lu Petit beurre bisküvilerinin:  -Çevresindeki 52 kıvrım yılın 52 haftasını -Köşelerdeki minik topuzlar yılın 4 mevsimini  -Kısa kenardaki 10 kıvrım + 2 minik topuz yılın 12 ayını  -7 cm olan uzunluğu, haftanın 7 gününü  -Üzerindeki 24 adet delik ise günün 24 saatini gösteriyormuş!

Big chef te yediğim bu enfes ve sağlıklı lezzeti sonunda yaptım.  Malzemeler  2 adet orta boy sakız kabağı,1 su bardağı pirinç, 2 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı  kuşüzümü, 1.5 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın Yapılışı: Öncelikle çamfıstığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar . Daha sonra pirinç ilave edilir. Kuşüzümü ve baharatlar eklenerek su ilave edilir. Biraz karıştırılarak suyu çektirilir. Daha sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Diğer taraftan kabaklar ince ince uzunlamasına kesilir ve ızgarada pişirilir. İki kabak yan yana konularak uç tarafına bir çorba kaşığı prinçli harçtan koyularak rulo yapılır. Fırında hafif ısıtılarak dereotu ve maydanozla servis edilir.

 Karadeniz mutfağının bize verdiği şahane lezzetlerden. Malzemeler 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek tabağı tercihan fasulye turşusu, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tarif Fasulye turşumuzu 30 dakika soğuk suda bekletelimki tuzu çıksın. Soğanı küçük doğrayıp yağda kavuralım. Salçayı ilave edelim. Fasulyeleri sudan çıkarıp süzelim. Salçalı soğana ilave edin. 10 dakika kadar kavurup servis yapabiliriz.

Peygamber efendimiz ( s.a.v) ashabına yemeleri veya yememeleri gereken yiyecekleri, o yiyeceklerin faydalarını, zararlarını, daima veya zaruret halinde veya ilaç olarak istifade edilmesi icab eden yiyecekleri beyan ederdi. Yiyeceklerden faydalanmaktaki ölçüyü, ne kadar kullanıldığı takdirde faydalı veya zararlı olacağını anlatırdı.  Nafi bin Amr ( r.a) şöyle anlatırdı. " Resullullah efendimizin ( s.a.v) yanında bulunduğumuz bir vakit kendisine ayva hediye edildi. Resullullah efendimiz ( s.a.v) de ayvaları yanında bulunan Ashabına birer birer ikram etti. ( Tertibü'l Medarik, Kadı İyaz)  Cabir bin Abdullah ( r.a) Taiften döndüğü zaman Peyagmber efendimize ( s.a.v) hediye olarak ayva getirmişti.Resullullah efendimiz ( s.a.v) ona buyurdularki; Muhakkak Ayva, göğüsteki darlığı giderir, ve kalbi parlatır; pasını siler. " ( el-mu'cemü'l-Kebir)  Yine diğer bir hadiis şeriflerinde; " Ayva yiyiniz, çünkü o gönlü rahatlatır, kalbe kuvvet verir ve doğacak ...