Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

  Gerekli malzemeler 1 su bardağı pudra şekeri,1 kahve fincanı sıvı yağ, 250 gr. vita yağ, (katı bitkisel yağ),4.5 su bardağı un. 2 paket dr quetker damla sakızlı vanilin,  Yapılışı Pudra şekeri, vanilin, sıvı yağ ve katı bitkisel yağı güzelce karıştıralım. Unu yavaşça bu karışıma yedirelim. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra sert bir hamur elde edelim. Şekil vererek fırın tepsisine dizelim. Fırını 160-170 dereceye ayarlayıp tepsiyi orta kata yerleştirelim. Fırını önceden ısıtmayalım kurabiyelerimizi 25 dakika pişirelim .Fırından çıkardığınız ve üzerine pudra şekeri serpelim

2 adet büyük pizza için: Hamur Malzemeler i; 500 gr un, 1,5 su bardağı ılık su,1 tatlı kaşığı toz şeker,1 paket kuru maya,2 yemek kaşığı zeytinyağ,1 tatlı kaşığı tuz Sos için:  2 adet domatesi rendeleyelim, incecik doğranmış sarımsak , bir tutam kekik veya fesleğenle zeytinyağında kavuralım  Üst Malzeme;  100 gr rende kaşar, 1 adet kırmızı biber, mantar, doğranmış zeytin , mısır Derin ve geniş bir kaseye su, maya, şeker ve zeytinyağını alıp iyice karıştıralım Daha sonra un ve tuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Üzerini nemli bezle kapatıp oda sıcaklığında 1-1.5 saat kadar dinlendirelim. Kabaran hamurumuzu 2’ye bölüp oklava yada merdaneyle yarım cm kalınlığında açın. Yapışmaz tepsiyi çok çok az yağla yağlayıp ( ben bir peçeteye biraz yağ döküp onunla tavayı silerek yağlıyorum) açtığımız pizza hamurunu yerleştirelim. Kenarları yükseltmeden elimizle hafif açarak iyice yerleştirelim. Üzerine önce hazırladığımız domates sosunu...

İncirin insan sağlığına olağanüstü faydaları bulunmaktadır. Peki, kuru inciri sütün içerisinde bekletip içtiğinizde, faydalarının iki katını çıktığını biliyor muydunuz? İnciri sütün içerisinde bekletip içtiğinizde sağlığınız açısından olağanüstü etkiler sağlıyor. İşte İncirli Sütün Mucize Faydaları Kaynayan sütün içerisine 3 veya 4 tane incir atın. Daha sonra incirlerle birlikte 5 dk kaynamasını sağlayın. Kaynama bitirildikten sonra incirli süt karışımını robottan geçirin. İncirler sütün içerisinde püre haline geldiğinde karışımı içebilirsiniz. En az yarım saatin sonunda kabızlık sorununa veda edeceksiniz. Öksürük için incirli süt nasıl yapılır? İncir, göğsü yumuşattığı için bronşit ve öksürük gibi sağlık problemlerinde balgam söktürerek gevşetir. Öksürük İçin: İki su bardağı sade sütün içine iki tane kuru inciri doğrayıp sütü kaynatın. Yirmi dakika kadar bekletip süzün ve günde 2 kere bu sütten sıcak olarak için. Boğaz ağrısı için incirli süt nasıl yapılır? 1-2 adet kur...

Antik Romalılar pancarları sadece köklerini değil yapraklarını da biliyorlardı. İyileşme yeteneğinin gerçek nedenleri hakkında hiçbir fikirleri olmamasına rağmen, Dioskurides ve Galen bile bu sebzeyi çok takdir ettiler ve ona büyük şifa yetenekleri atfettiler. Sadece biyokimyanın gelişmesiyle pancardaki en değerli bileşenlerin neler olduğunu göstermek mümkün oldu ve eski doktorlar tarafından 2000 yıllık değerlendirmeyi doğrulamak mümkün oldu .  1957 yılında, bir pancarın antikansrojenik özellikleri hakkında tartışılmaz kanıtlar ortaya çıktı. Mineraller açısından zengindir: en yüksek miktar potasyum, daha sonra sodyum, fosfor ve kalsiyum, demir, magnezyum, flor, ayrıca bakır, kükürt, iyot ve bromdur ve ayrıca rubidyum, sezyum gibi nadir ve değerli elementler de vardır. ve stronsiyum. Pancar kökü ve yaprakları elma, şarap ve limon asitleri içerir.  Pancar ayrıca B12, B1, B2, C ve P vitamini oluşturmak için kullanılan önemli miktarda kobalt içerir. Amino asitler (asparag...

Kahvaltıya çıtır çıtır simit yapmak isteyenler icin harika bir tarif.... Malzemeler: 1 su bardağı ılık su ,1/2 çay bardağı sıvıyağ ,1 çay bardağı süt,1 paket instant maya,1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sirke,4 su bardağı un  Simitlerin üzeri için : 1 su bardağı susam, yarım su bardağı pekmez , yarım su bardağı su karışımı Hamur icin butun malzemeleri karistirip 1 saat dinlendirelim. Sonra avucumuzun ici kadar parcalar koparip uzatalım ve simit sekli verelim. Hamur ele yapismayan, oyun hamuru kivaminda olmali. Once pekmezli suya sonra kavrulmuş susama bandirip yağlı kağıt serdiğimiz  firin tepsisine dizelim. ve 200 derece firinda ustu kizarip gevrek olana kadar pişirelim

Malzemeler 1 kilo tavuk kalça, 1 ortaboy soğan Bir tutam maydonoz, karabiber 1, 5 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 2 diş sarımsak, Tuz, süslemek için maydonoz Hazırlanış Tavuk etini istediğiniz irilikte doğrayalım ve tencereye alalım üzerine soyulmuş bir soğan, tuz ve karabiber ekleyelim. Üzerini tamamlayacak kadar sıcak su ekleyip haşlayalım. Tavuk haşlanınca soğutalım . Bir kasede sarımsaklı yoğurdu da ekleyip karıştıralım. Maydonozla süsleyerek servis yapalım.

                             Güzel şehrimiz Antakya da bulunan efsane lezzetlerle dolu, tarihi restoran. Sadece Antakya mutfağı değil , Halep ve Lübnan mutfağından da lezzetler bulabileceğiniz restoran. Ben mezeleri çok sevdim. Klasik Antakya mezelerinin yanı sıra Suriye , Lübnan mezeleri veya salataları denenebilir. Suriye mutfağından vişneli kebabı da neredeyse Halep’teki restoranlar kadar iyi yapıyorlar Sveyka' da Halep usulü tepsi kebabının lezzeti damağınızı çatlatabilir. Biz gittiğimizde gitar eşliğinde güzel şarkılar yemeğe eşlik ediyordu. Resime Vişne Kebabı resimini koydum 

Fırını çalıştırmak istemiyor ama canınız çok fena kek istiyorsa ; pratik çözüm var. Malzemeler; 2 tam yumurta,1.5 çay bardağı şeker, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,1/2 paket karbonat Kakao, Vanilya, 2 çay bardağı un Yapılış; Kısık ateşte tavayı ısıtalım. Bir kasede sırasıyla tüm malzemeyi iyice karıştırıp tavaya dökelim , kapağı kapatıp bekleyelim, üzeri tamamen göz göz olunca (burası önemli) dikkatlice ters çevirelim. Hepsi bu kadar. Hamur kıvamı bozamsı olsun.

Samsun denince insanın aklına en önce gelen kelime Pide dir. Pide Samsunda mutfak kültürünün en efsane lezzetidir. Yerli halk arasında kısaca kıymalı denir. Mevsim fark etmeden her pazar hatta her gün bir çok Samsunlu elinde pide içiyle sabahın köründe mahalle fırınlarında sıraya girer.. Gelelim pideye ; İnce açılmış hamuru kıymalı, peynirli, pastırmalı, çeşitleriyle kendine özgü tadıyla nefistir kapalı pide. Âdeta pidenin tanımı gibidir Samsun pidesi. Samsunu özleme sebebidir.

Şirkette yaptığımız kahvaltıya yaptım. O yüzden sunum şekli tam istediğim gibi değil. Ama resmi yinede çok beğendim.  Hamur- Bisküvi Malzemeleri; 1 su bardağı su, 1 su bardağı un , 1/2 paket margarin veya tereyağı, 1 fiske tuz, 4 yumurta , 1tatlı kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu Yapılış ; Su ve eritilmiş yağı karıştıralım. 4 yumurtayı teker teker hamura yedirelim diğer malzemeleri de ekleyelim. Yapışkan kıvamlı bir hamur olacak. Tatlı kaşığı ile tepsiye koyalım. 170 derece ısınmış fırında 35 dakika kadar pişirelim, pişerken kesinlikle kapağı açmayın. Piştikten sonra fırının içinde soğusun. Krema; 3 su bardağı süt, 6 kaşık un, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı Vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyelim. Krema şeklinde pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı ekleyelim ve iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım .Pişen bisküvilerin orta yanını bıçakla yarım keselim .Kremayı yeniden çırpalım ve varsa krema pompasına dolduralım yoksa ben kaşıkla koyu...

Kapalıçarşı molla fenari mahallesinde yeralan Mardin Et ve Kebap Salonunda keşfettik bu lezzeti. Mardinin mutfağımıza leziz hediyelerden. Un ve tuzlu suyla yoğrulmuş hamura kıyma, soğan ve baharatla içi doldurularak katlanmış biçimde fırına verilerek yapılmış bambaşka bir lezzet. Antep ve çevresinde Semsek, kimi yerlerde Patile olarak geçer.

Fransızların dünya mutfağına hediyesi leziz vejateryan yemek. Tarif çok basit ; yesil kabak, sogan , havuc, domates,yesil biber, hepsini cok ince dilimleyin. kekik, tuz baharat vs koyun.. 5 dk kizartin. sarmisak ve limon ekleyin. Çok leziz bir yemektir.

Malzemeler; 1 yumurta, 3/4 bardak tozşeker, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1/2 bardak süt, 150 gr tereyağı (mikrodalgada eriterek , ılık olarak ilave edelim), 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı toz zencefil, 3 bardak un, 2 olgunlaşmış muz Üzerini süslemek için; ceviz Yumurtaları, şekeri iyice çırpıp, yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam edelim. Ardından ceviz hariç tüm malzemeleri ekleyip en son ezilmiş muzları ekleyelim ve iyice çırpalım. Muffin kalıplarına karışım hamuru boşaltıp, üzerlerine hafif ıslatarak yapıştırdığımız cevizleri de ekleyip önceden ısıttığımız 170°deki fırınıma verelim. 45 dk. pişirelim. Piştikten sonra iyice soğumasını bekleyelim. Muzlu olduğu için hafif nemli kalan bir dokusu var.

Yüce Allah buyuruyor: İncire, zeytine, Sina Dağına ve şu emin belde (Mekke) ye andolsun ki, biz insanı gerçekten en güzel bir şekilde yarattık. (Tin – 1 – 2 – 3 – 4) Arap dilinde incire tin denir. Bu mübarek sûreye yemin vav’ı ile Vettîni diye başlandığı için Tin Sûresi denir. Yüce Allah bu sûrede, incire, zeytine, Sina Dağına ve emin (güvenli) beldeye (Mekke’ye) yemin ediyor ve insanı gerçekten en güzel bir şekilde yarattığını haber veriyor. İncir ile zeytin her açıdan çok yararlı gıda, Sina Dağı ile Mekke iki kutsal mekan ve insan da en güzel bir şekilde yaratılan akıllı, bilinçli bir varlık… Ebû Zer radıyallahü anhü diyor ki: Peygamberimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem)e bir tabak incir hediye edildi. Peygamberimiz ondan yedi ve ashabına “siz de yiyin” dedi. Sonra, “Eğer cennetten (dünyaya) bir meyve geldi demem gerekseydi, “incir” derdim. Çünkü cennetteki meyvelerin çekirdekleri yoktur. İncir yiyin, çünkü o bâsur ve ayak ağrılarına yararlıdır” buyurdu. (Tefsir-i Keb...

Arkadaşlarımın çok methetmesiyle gittiğim mekanın birbirinden güzel pastaları tatlıları damağınızı çatlatabilir. Kendileri İzmir in en güzel pastacılarından .Hikayesi güzel, kendisi ayrı güzel. web sitelerinde hikayeleri yazıyor . Özetle; Balerinin bembeyaz tütüsünden etkilenen Şef; enfes bir tatlı yapar ve bu tatlıya balerin Pavlova’nın adını verir. İşte böylesine narin, naif ve başarı dolu 3 bayan girişimcinin hayallerine ortak olan bu hikayeden Pavlova Bakery&Cake doğar…

Malzemeler ; 2 yumurta akı, 2 su bardağı hindistancevizi, 6 tatlı kaşığı tepeleme un, 1 su bardağı pudra şekeri ( eğer tatlı seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz) Yapılışı Yumurta aklarını bir kasede mikserle iyice çırpalım. Daha sonra hindistancevizi, un ve pudra şekerini ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice karıştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak tepsiye dizelim.180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim ( kıvamı yumuşak olacak bekleyince sertleşiyor , çok pişirirseniz çok sert olur)