Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler: 3 yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı tahin (hamurun içine), 1 çay bardağı tahin (hamurun üzerine), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tarçın Yapılışı: Derin bir kâsede yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpalım. Daha sonra sütü, tahini, sıvı yağı unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını ekleyelim ve hepsini iyice karıştıralım. Hamuru yağladığınız fırın tepsisine dökelim. 1 çay bardağı tahini eşit dağılacak şekilde hamurun üzerine dökelim. 170 dereceli fırında kekimizi pişirelim. Soğuyunca dilimleyerek servis yapabiliriz.

Bir İnsan ı n G ü nl ü k Su Ihtiyac ı  Ne Kadard ı r Günlük su ihtiyacınızı belirleyen pek çok şey vardır. Bunlardan bir bölümü sizinle, bir bölümü de çevresel faktörlerle ilintilidir. Yetişkin bir insan günde ortalama olarak 2-2,5 litre kadar su kaybeder. Böbrekleriniz, sindirim sisteminiz, terlemeniz ve solunumsal faaliyetleriniz su kaybınızın doğal yerleridir. Bedeninizin sıvı dengesini korumak, hücrelerinizi susuz bırakmamak için kaybettiğiniz kadar suyu gün boyunca, düzenli olarak yerine koymalısınız. Nas ı l Su Kaybederiz Sindirim sistemi (ishaller), böbrekler (aşırı miktarda ve sık sık idrara çıkma halleri), terleme (aşırı sıcakla, egzersizle) veya solunum sistemi (yoğun fiziksel aktiviteler) yoluyla fazla miktarlarda su kaybı söz konusu olduğunda, bu kaybı telafi etmek için içtiğiniz su miktarını arttırmalısınız. Özellikle terlemenizin arttığı, bağırsaklar yoluyla sıvı kaybının çoğaldığı durumlarda su kaybınızın ciddi düzeylere ulaşabileceği unutulmamalı, hücre ve dokula...

Bu sefer içi bos yaptım, çünkü yeğenim içine nutella sürüp yemek istedi... İsterseniz peynirli veya patatesli iç koyarak yapabilirsiniz. Malzemeler: 1 küp yaş maya yoksa 1 paket instant maya, 1 su bardağı oda sıcaklığında sut, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 sise maden suyu, 2 yemek kaşığı toz seker, 2 tatlı kaşığı tuz, Alabildiği kadar un ( hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar ) , üzeri için susam, 1 yumurta sarisi Yapılış ; Önce sütümüzün içine maya, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştıralım. Daha sonra sıvı yağ ve sodayi da ilave edelim. Daha sonra hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyelim. Hamurumuz kıvamını alınca üzerine nemli bir bez örtelim ve yarim saat kadar dinlendirelim. Bu surede hamurumuz bir güzel kabaracaktır. Daha sonra hamurumuzdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve yuvarlayalım. Üzerine yumurta sarısı surelim ve susam serpelim. Daha sonra 170 derece fırında 20-30 dakika pişirelim .  

Tarifi Sofra dergisinden aldım. Çok güzel oldu. Yalnız koca tabaktan bana 2 tane kalmış, markete gittiğime pişman oldum yani Malzemeler:  125 gram tereyağı, 2/3 su bardağı esmer şeker, 1’er çay kaşığı tarçın, toz zencefil ve toz karanfil Bir tutam tuz, 2 su bardağı un, 1 çorba kaşığı su Yapılışı: Tereyağı ve esmer şekeri yoğurup, esmer şekeri iyice yedirin. Tarçın, zencefil, karanfil, su, tuz ve unu ekleyip yoğurun. Hamuru merdane ile açıp, kalıpla istedi ğ iniz gibi şekiller çıkarın. Yağlı kâğıtla kaplanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Bu ev de ne ararsanız var: Kayısı, Narlı Lokum, Fıstıklı Lokum, Çikolata, Antepfıstıklı Nohut, Fındıklı Lokum, Sarma ( Tahinli ve Fıstıklı Yufka)...Tam ağızlara layık

Malzemeler: 2 yumurtanın sarısı, 200 gr yumuşatılmış tereyagi yoksa margarin , 3.5 su bardağı un, Yarım su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı tarçın Yarım paket kabartma tozu, 1 su bardagi ceviz Üzeri için: 3 yemek kaşığı pudra şeker 2.5 tatlı kaşığı tarçın Hazırlanışı: Yumurta sarıları, pudra şeker ve yumuşatılmış tereyaginii mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpalim. Daha sonra un, tarçın, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek yoğuralim. Hamurumuzu oda sıcaklığında 30 dk dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar alalim ve yuvarlayalim.Kurabiyelerimizi cok az yagla yagladigimiz veya yagli kağıt serili tepsimize dizelim.Onceden isittigimiz 180 derece fırında 20 dk pişirelim. Bir kasede tarçıni ve pudra şekerini karıştıralim, Kurabiyeler biraz soguduktan sonra bu karışıma bulayalim. Kurabiyelerimiz servise hazir.Afiyet olsun.

Malzemeler: 2 yemek kaşığı neskafe, 3 yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı seker, 1 su bardağı kırılmış ceviz içi, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı sut.  Yapılış: Neskafeyi sütümüzde eritelim. Bir kâsede tel çırpıcı ile yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ ve şekeri iyice çırpalım. Daha sonra kakao, neskafe sut karışımını da ilave edelim. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra unumuzu, kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edelim. Karışım iyice homojen olana kadar karıştıralım. Daha sonra karisimi çok az yağla yağladığımız kek kalıbımıza dökelim. 180 derece isittigimiz fırında 35-40 dakika pisirelim. Isterseniz üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz. 

Ispanak ve K ıymanın muthis birlikteligi Malzemeler:  4 yufka, 1 kuru sogan, 2 yumurta, 1 bardak ılık süt, 1/2 su bardagı, 1 cay bardagı sıvıyağ, 250 gr kıyma, yarım kilo ıspanak, karabiber, pulbiber Yap ı l ı s:  Ispanağımızı iyice yıkayalım.  Diger yandan soganı ince ince dograyalım, kıymayı ve baharatlari ekleyip kavuralım. Ispanagı suzdukten sonra irice dograyalim ve kıymaya ilave edelim.Harc ı miz ı   ı spanaklar yumusayana ve suyunu  ç ekene kadar kavuralım. Daha sonra yufkalari soslayacagimiz sutlu harcı hazırlayalım: Sıvıyağ,süt ve yumurta beyazlarını bir kasede karıstırarak harcımızı hazırlıyalım. Yufkalarimizi  ü stüste koyalim ve hepsini birden altıya bölelim. En üstteki yufkanın üzerine sütlü harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına kaşıkla ıspanaklı harçtan koyalim. Rulo yapip sonra dolayarak gül şekli verelim ve yağlanmış tepsiye dizelim.Aynı işlemleri yufkalar ımız bitene kadar tekrarlayalım ve bitince böreklerin üzerine yumurt...

Kaşar ve Patates müthiş bir lezzet icin birleşti.... Malzemeler: 4 yufka, üzerleri icin: yumurta sarısı, çörekotu Sos icin : 1 cay bardagi yogurt, 2 yemek kasigi erimis tereyagi, Yarim cay bardagi sivi yag İç Harc Malzemeleri: 5-6 patates, 2 kuru soğan, 200gr kaşar peynir, tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane Yapilis Once patatesleri haşlayalim ve soguduktan sonra ezelim. Soğanlari ince ince dograyalim ve sıvıyağda kavuralim ve baharatlarida ekleyerek patatesle karistiralim. Daha sonra karisimin icine peynirimizi rendeleyelim. Yufkalarimizin birini duz bir zemine alalim ve yufkayi 8 ucgene bolelim . Ucgenimizin birini alalim ve  uzerine hazırladığımız sıvıyağ ve yogurt karisimindan surelim ve geniş tarafına harçtan koyarak silindir seklinde veya sigara böreği gibi saralim. Ayni islemi yufkalar bitinceye kadar yapalim. Boreklerimizin uzerine yumurta sarisi surelim ve corekotu serpelim. Boreklerimizi hafifce yaglanmis firin tepsisine yerlestirelim ve onceden ısıtıl...

Cay davetlerinde veya yemeklerin yanında garnitür olarak veya tek başına lezzetle tüketilebilecek bir aperatif.  Malzemeler: 4 patates ( Fırın tepsinizin büyüklüğüne göre daha fazlada olabilir), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su b. süt,1 diş sarımsak ,150 gr. kaşar peyniri, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, isterseniz kuru kekik veya kuru tarhun otu Yapılışı: Patateslerimizi soyalım ve istediğimiz gibi dilimleyelim ve geniş ve derin bir kâseye karıştırmak için alalım. Sarımsağımızı ince bir şekilde rendeleyelim ve patateslere ekleyelim. Yine tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, kekik, zeytinyağı ekleyelim ve hepsini iyice karıştıralım. Daha sonra patateslerimizi fırın kabımıza boşaltalım ve üzerine sütü dökelim. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında patatesler iyice yumuşayıncaya ve sütü çekene kadar pişirelim. Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim ve kasar eriyene kadar fırında tutalım.