Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler; 6 adet Girit kabağı, 1 büyük kuru soğan, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 2 çorba kaşığı salça, 2 orta boy domates, yarım çay bardağı zeytinyağı , 3 diş sarımsak, yarım demet dereotu, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun , 1 çay kaşığı kimyon , 1 tatlı kaşığı yenibahar, tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber. Ekşilik isterseniz sumak yada nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Yapılış; Kabakların üst kısmını kapak şeklinde keserek içlerini oyalım. Pişerken tuzu iyice emip daha lezzetli hâle gelsin diye dışlarını hafifçe çizelim. İçlerine de tuz serperek ovalım. Daha sonra tuzu yıkayacağız.. Derin bir kaseye yıkanmış bulguru koyalım. Kaseye rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış dereotunu, zeytinyağını ve baharatları da ekleyelim. Domateslerden kapaklar keselim, Geri kalanı incecik doğrayarak karışıma ilave edelim ve tüm karışımı güzelce yoğuralım. Kabaklara iç malzeme karışımından koyalım (pirin. Ve bulgur şişeceğinden azından1.5-2cm boşluk bırakın) ve domatesten yaptığımız kapakları kapatalım. K...

Malzemeler; 1, 5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay bardağı ılık su, 1 paket vanilya , İçerisine fındık kreması veya sürülebilir çikolata  Yapılış  Fındık kreması dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaseye alalım ve 5-10 dakika kadar yoğuralım . Bir bezle üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirelim. Hamuru 16 parça halinde küçük bezeler yapalım. Tezgahı hafifçe unlayalım ve bezeleri merdane veya oklava yardımıyla 10 cm büyüklüğünde açalım ve ortasına bir tatlı kaşığı dolapta bekletilmiş fındık kreması veya sürülebilir çikolatadan koyalım. Bohça veya yuvarlak şekil verelim. Ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. 200 derece fırında 8-10 dakika  üzerleri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim.

Malzemeler;   Yarım kilo asma yaprağı, 2 su bardağı vişne, 3 soğan, 100 gr çam fıstığı, 3 su bardağı pirinç, 3 çorba kaşığı toz şeker, 2 küçük paket suda bekletilmiş kuş üzümü, 1 demet maydanoz, 3 çorba kaşığı kuru nane, 3 çorba kaşığı yeni bahar,  Yapılış; Yaprağınız salamura ise suda 4-5 saat ıslatın , yaprak taze ise yıkadıktan sonra haşlamanız yeter. İncecik kıyılmış soğan ve çam fıstığını zeytinyağında biraz tuz serperek kavuralım. Daha sonra pirinçleri de ilave ederek 5 dakika kadar pirinçleri de kavuralım ve karışıma toz şekeri serpelim. Üstüne süzmüş olduğumuz vişnenin suyunu da ekleyelim ve ateşin altını kapatalım. Vişneleri 2 ye 3 e keserek ve çekirdeklerini ayıklayarak karışıma ekleyelim. Kesmeden koyanlar var, dolma çok tombik oluyor. Ben kesip koyuyorum. Karışıma son olarak kuşüzümü, kıyılmış maydanoz ve baharatları da karışıma ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışım soğuduktan sonra düz bir zemin üzerinde yaprağa uygun miktarda harç koyarak or...

Gül recelinin bana hep çocukluğumu hatırlatır. Babamın görevi nedeni ile lojmanda otururken evin  arkasında kokulu güllerimiz vardı. Annem bu güllerle her sene gül receli yapardi gülleri bu yüzden kopartmayip hergün beş altı defa koklardık. Bu sene bende annemin tarifini uygulayarak gül receli hazirladim ve cok da güzel oldu .  Malzemeler ve Yapılış 1 birim ağırlik gül için yarım birim ölçüde şeker kullanıyoruz. Tatlı seviyorsanız şeker ekleyebilirsiniz. Güllerin iç kısmını kesinlikle bulaştırmayın ( Tadını acıtır) . Güllerin iç kısmı kesinlikle bulaşmasın ;hem tadını acıtıyor hem ishal yapar. Ayıklayıp yıkayıp kuruladığınız gül yapraklarını akşamdan bir kaba alıp üzerine şekerin yarısını koyup elimizle yoğuralım ve serin bir yerde dinlenmeye bırakalım.  Ertesi gün kalan şeker le 2 misli suyu kaynatıp üzerine şekerli gülü ekleyip kıvam alana kadar kaynatalım. Öncesinde 2-3 parça limon tuzu ekleyelim ve pişirmeye başlayalım. Kıvamı bir bardak soğuk...

Milföyleri istediğiniz büyüklükte üçgen şeklinde kesin.  İçine tüm kenarlarından 1’er cm boşluk bırakacak şekilde nutella sürün ve kruvasan şeklinde kıvırın.  Üzerine yumurta sarısı sürüp 210 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. İsterseniz benim gibi sade yapıp yanında tahin pekmez, karamel, reçel gibi yancılarla servis yapabilirsiniz

Malzemeler; 6 adet kare milföy hamuru Kreması için Malzemeler 2,5 su bardağı süt, 1/3 su bardağı toz şeker ( tatlı sevenler miktarı arttırabilir), 3 yemek kaşığı buğday nişastası,1 tatlı kaşığı tereyağı,1 paket vanilya,50 gr beyaz çikolata Üzeri için ; Pudra Şekeri Yapılış; Milföyleri oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletelim ve fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sererek, milföyleri üzerine dizelim. piyasadaki milföyler ikili satılıyor. Hiç bölmeyelim, hatta yanına bir ikili daha koyup, ortadan birleştirelim. Böylece dört küçük kareden bir tane büyük kare milföy elde edelim. ( ortadan birleştirmek için ; milföyler biraz çözülünce ortadan yarım santim üst üste koyalım ve merdane ile birazcık üzerinden geçelim) Milföylerin fazla kabarmasını engellemek için üzerine de yağlı kağıt sererek bir tane fırın tepsisini ağırlık yapması için üzerine ilk 15 dakika için yerleştirin, 15 dakika sonrası üzerindeki tepsiyi alalım ve sütü boş pişirelim Önceden ısıtılmış fırınd...

Malzemeler  1 kg kırmızı pancar, 1 su bardağı üzüm sirkesi,1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 3 iri diş sarımsak, Pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su  Yapılışı Pancarların köklerini yapraklarını keselim ve kabukalrını incecik soyalım. Ardından pancarlarımızı küp küp doğrayalım. Ben yapraklarını atmayıp turşunun içine koyuyorum .Pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su içinde 7-8 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu sakın dökmeyin . Kavanozoun en dibine yıkanmış temiz yapraklardan bir kaç dal yerleştirelim ardaından soğuyan pancarlarımızı yerleştirelim. Daha sonra kabukları soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları da kavanoza ekleyelim. Kavanoza tuz ve şeker eklenmiş sirkeyi dökelim. ,Daha sonra pancarları haşladığınız suyu kavanoza dökelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatalım ve kavanozu sallayarak sirke ve haşlama suyunun iyice karışmasını sağlayalım  Turşumuzu oda sıcaklığında 2 gün bekletin. İkinci günün sonunda turşunuz ikrama h...

Üye olduğum bir gruba geldi. O yüzden doğaçlama yazacağım. Resimdeki sağ taraftaki biber kızartması İstediğimiz miktarda kabağın kabuğunu kazıyıp 2 mm kalınlığında ince uzun dilimleyelim. Kağıt havlu ile kabakların nemini alalım. Derince bir kaseye un ve biraz tuz koyup karıştıralım.  Bir şişe maden suyunu ayrı bir kaba alalım. Kabakları önce una, sonra maden suyuna ve tekrar una batırarak fazla unu silkeleyelim ve kızgın yağda kızartalım. Kızartma kabını kabakla doldurmayalım, birbiri üzerine dizmeyelim ki yapışmasınlar. Kızaranları kağıt havlu serdiğimiz geniş bir tabağa alalım, buradada üst üste yığmayalım ki oluşan buhar yumuşamaya neden olmasın. Hepsi bu kadar .Yoğurtla servis edebilirsiniz

Kurabiye Tarifleri İçin Aşağıdaki Linklere Tıklayın Mısır Gevrekli Nutellalı Kurabiye Sirkeli Kurabiye-Citir Kurabiye Recelli Cicek Kurabiye, Papatya Kurabiye Kakaolu Kurabiye Kakaolu Islak Kurabiye-Browni Kurabiye Beyaz Islak Kurabiye-Beyaz Browni Kurabiye Kakaolu Catlak Kurabiye Damla Cikolatali Kurabiye Hindistan Cevizli Kurabiye Malatya Un Kurabiyesi Fındıklı Annenanne Kurabiyesi Balkabaklı Kurabiye Tarçınlı Kurabiye Zencefilli ve Tarçınlı Kurabiye Lokumlu Kurabiye Elmalı Kurabiye Tereyağlı   K urabiye   Elmalı Kurabiye Acıbadem Kurabiyesi   Tahinli Kakaolu Kurabiye Tereyagli Üzümlü   Kurabiye Tuzlu Cay Kurabiyesi