Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Daha once verdi ğ im tariften yapabilirsiniz. Sadece 2 fark var: Yufka: Baklava Yufkas ı  , ve tatl ı n ı n  ş ekli. Yap ı l ış ayn ı ...Ramazan da iftara cok yak ış acak bir tatl ı ...Tarif icin Linke T ı klay ı n:   http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/09/kadayifli-sarma-baklava.html

1 - Hurma, bol A vitamini ihtiva eder. Bu da gece körlüğü için faydalıdır. 2 - Meyva şekeri bol olduğundan enerji kaynağıdır. 3 - Adaleleri kuvvetlendirdiği için, doğumda kolaylık ve rahatlık sağlar. 4 - B2 ve B12 vitaminlerini ihtiva ettiğinden, karaciğere yardımcıdır, bilhassa sarılık için bire birdir. 5 - Teskin eden, huzûr verici ilâhi bir ilâçtır. 6 - B1 vitamini ihtiva ettiği için, adaleleri kuvvetlendirir ve hareketlere yardım eder. 7 - Fosfor ihtiva ettiğinden, lüzumlu yerlere faydalıdır. 8 - İştah açıcıdır. 9 - Barsak tenbelliği için bir ilâçtır. Kalın barsaktaki zehirli maddeleri temizler. 10 - Demir ihtiva ettiği için, kansızlık (anemi) için önemli tedâvi vâsıtasıdır. Kaynak: Dr. Kayed ve A. Kaye'nin tahlil raporudur:

Malzemeler: 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur, 1,5 su bardağı aşurelik buğday, 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 4 soğan, 500 gr kıyma, 1/2 demet maydanoz, 1 cay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz Yapılış: Aşurelik buğdayı yıkayalım üzerine su ekleyip 1 gece suda bekletelim. Ertesi gün suyunu değiştirelim ve iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanlarımızı ince ince kıyalım ve Ayçiçek yağında biraz kavurduktan sonra kıymayı, kıyılmış maydanozu ve karabiberi ilave edelim ve 10 dakika kadar kavuralım. Kıymalı karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakalım. Diğer tarafta bulguru, sıcak aşurelik buğdayın bulunduğu tencereye ekleyelim. Yarım saat beklettikten sonra  tuzu ekleyip iyice yoğuralım. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlayıp yassılaştıralım. İçine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyerek elimizle kapatarak şekillendirelim. Geniz bir tencerede su kaynatalim. Tuz ilave ederek hazırladığımız köfteleri bu suda haşlayalım. H...

Çin de mezara pirinç koymak kutsal bir gelenek.Bunu bilen Amerikalı iş adamı,bir Çinliye alay ederek sormuş. “Ölüleriniz,mezarlarına koyduğunuz pirinçleri ne zaman yiyecek?” Çinli başını kaldırmadan cevap vermiş:  “Sizin ölüleriniz koyduğunuz çiçekleri kokladığı zaman.”

Hamur Malzemeleri 1 su bardağı un, 1 su bardağı su, 4 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, 100 gr margarin veya tereyağı,  Krema Malzemeleri 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı şeker, 50 gr. margarin veya tereyağı, 1 paket vanilya Sos: 2 paket hazır çikolata sosu Profiterol Toplarının Yapılışı;  Öncelikle suyu şekerle birlikte kaynatalım ve margarini ilave edelim, margarin eriyince içine unu ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışımı 5-6 dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve birazcık soğumasını bekleyelim. Karışım biraz soğuyunca içine tek tek yumurtaları kıralım. İlk yumurtayı kırıp iyice karıştıralım sonra diğer yumurtayı kıralım ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile alarak yuvarlak sekil olacak şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk. kadar pişirelim. Pişince fırını kapatalım ancak fırın kapağını açmayalı...

Peygamber Efendimiz Muhammed (s.a.v.) Hazretleri, tatlı şeyleri ve balı severdi. Tatlı ve soğuk su içerdi. Mercimek ve zeytin, sâlihlerin yemeğidir.  Efendimiz (s.a.v.) Hazretleri şöyle buyurdular: Peygamber Efendimiz Muhammed  “Size mercimeği tavsiye ederim. O mübarek ve mukaddes bir nimettir. Mercimek, kalbi yumuşatır, göz yaşlarını çoğaltır. 0, mübarektir. Ona yetmiş peygamberin duası vardır. Sonuncusu, Meryem oğlu İsa’dır." Ömer bin Abdülazîz (r.h.) Hazretleri, bir gün ekmeği zeytin ile yerdi, bir gün mercimek ile yerdi ve bir gün de, et ile yerdi. Eğer mercimekte fazîlet olmasaydı, bu zatlar yemezdi. İbrahim Aleyhisselâm’ın şehrine vermiş olduğu ziyafet asla mercimekten hâlî olmazdı. Yani mutlaka mercimek yemeği çıkardı. Bedenlerin kurumasında mercirnek yeterlidir. Mercimek ibâdet için hafiftir. Et, buğday, soğan ve sarmısakta şehevî duygular (için gerekli şeyler) meydana geldiği gibi. mercimekte meydana gelmez. Onda ancak mübâh olan bir koku vardır. Mercime...

Tarifi Oktay ustadan aldım. Biraz değiştirdim. Sonuç: Yapımı çok kolay olan bu pastayı çok sevdim. Yiyenlerde çok sevdi.  Malzemeler   Pandispanyası için   4 adet yumurta, 4 kahve fincanı şeker, 3,5 kahve fincanı un, 1/2 paket kabartma tozu  Kreması için  3,5 su bardağı, 100 gr margarin, 1 adet yumurta, 5 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı un, 1 kahve fincanı toz damla sakızı  İçine: 2 adet muz  Üzerine: 1 poşet krem şanti, Gran ül  çikolata  , Hindistan cevizi veya rende beyaz çikolata  Yapılışı   Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. Çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kâğıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kâğıdıyla birlikte sıkıca sarıp, ...

Japon bilim adamı Dr. Masura Emot, "Zemzem, çevresinde cereyan eden bütün değişimleri hafızasına alıyor" dedi. Zemzem suyunun ezan okunduğunda berraklaştığını ifade eden Dr.Emot "Yapısı çok farklı. Bu, onu dünyadaki diğer elementlerin efendisi yapıyor" dedi.Edinilen bilgiye göre Ren Nehri'nin suyundan içen kişinin enerjisinin azaldığını belirleyen Alman bilim adamı Dr. Knut Pfeiffer, bir miktar zemzem bulup içti. 35 dakika sonra da rahatladığını hisseden Dr. Pfeiffer, şaşırtıcı bir gerçekle karşılaştı. Zemzemin mayalama özelliği bulunduğunu, bir bardağının bir kova şebeke suyunu temizlediğini, bu özelliğiyle bile enerji ve şifa kaynağı olduğunu tespit eden Dr. Pfeiffer, "Su her şart altında değişmiyor ama değiştiriyor. Çok acayip bir deney yaptım. Bir damla zemzem suyuna yüz damla normal su karıştırdım. Sonuçta gördüm ki suyun hepsi zemzeme dönüşmüş. Sonra bir damla zemzeme bin damla normal su karıştırdım. Hepsi zemzeme dönüşmüş. Zemzem'de büyük bi...

Kek Malzemeleri ve Yapımı 3 yumurta, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, 3 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 2 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 2 çay bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kasığı kakao,1 yemek kaşığı tereyağı yoksa margarin,  Kek için tüm malzemeleri önce yumurtalardan başlayarak çırptıktan sonra yağlanmış kare fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim.  Keki ıslatmak için: 1,5 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı neskafe, 2 yemek kaşığı şeker Neskafemizi şekerle birlikte ilik suda eritelim ve kekimizi fırından çıkarttıktan 10 dakika kadar sonra kekin üzerine dökelim.  Krema Malzemeleri ve Yapımı: 2 poşet hazır kremşantiyi üzerindeki tarife göre yapalım. Çikolatali Sos İçin: 1 paket hazır çikolata sosu, 2 su bardağı süt Sosu pakette yazdığı gibi sütle karıştırarak pişirelim kaynadıktan 3-4 dakika sonra ocaktan alalım. Biraz ılıdıktan sonra muhallebinin üzerine dökel...

Güzelim Anadolu Kültürü’müzden Muhteşem Esintiler: Olumlamaya ya da Terapiye ne kadarda benziyor degil mi? Mardinlilerin sofralarından eksik etmedikleri 'bereket tabağı' da yer alan yiyeceklerin her biri ayrı anlam ifade ediyor:  Nar: Aile birliği, Kara üzüm: bereket, Ceviz: Zenginlik, Pirinç: Çoğalmak, Badem: Ağız Tadı, Pekmez: Sabırla yapılan her isin sonunun tatlıya bağlanması anlamını taşıyor.

Bizim o gün misafirler olduğu için fazlaca yaptık. Tarifi aşağıda normal ölçüleri ile yazdim. Tarifi Gazetenin verdiği Emine Beder in yemek kitapçığından aldım. Bir kaç küçük değişiklik yaptım. Malzemeler 4 Adet Tavuk Budu, 5 Orta Boy Patates, 4 Adet Sivribiber, 2 Orta Boy Domates, 1 Yemek Kaşığı Salça, 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ, 4 Diş Sarımsak, 3 orta boy soğan Hazırlanışı Patateslerimizi soyalım ve parmak dilimler halinde keselim ve derin bir kâseye alalım. Sivri biberlerimizide temizleyip ince uzun keselim ve patatesin olduğu kâseye aktaralım. Kâsemize tuz ve sıvı yağı ekleyerek karıştıralım. Tavuk butlarını çok az sıvı yağla yağladığımız fırın tepsimize yerleştirelim. Aralarda ve kenarlarda kalan boşluklara patates dilimlerini, sivri biberleri, kalınca doğranmış soğanı ve dilimlenmiş domates dilimlerini yerleştirelim. Daha sonra üzerlerine dilimlenmiş sarımsakları serpelim. 200°’de ısıtılmış fırında butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Salçay...

Ekmek makinesi denemelerine başladık. Yiyenler çok beğendi. Benden söylemesi. Malzemeler 1 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt, 3 yemek kasığı sıvı yağ, 3 su bardağı tam buğday unu, 3,5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı kuru maya, 3 yemek kaşığı keten tohumu  Yapılışı Ekmek makinanızın hamur kabına maya, zeytinyağı ve su ve sütü koyalım. Daha sonra ketentohumu ile karıştırdığımız unu ilave edelim. Kabın iki farklı köşesine şeker ve tuzu koyalım. Ekmeğimizi temel ekmek programında pişirelim. Sıcak servis yapabiliriz.