Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler: Tepsi buyuklugunuze gore 1 veya 1.5 paket yufka ( Benimki buyuk oldugu icin 1.5 paket kullandim) İç Malzeme: 4 Adet Patates, 2 orta boy sogan, 1/2 Demet Maydanoz, 2 yemek kasigi tatli domates salcasi,  Karabiber, Kırmızı Pul biber, Tuz, ( Isterseniz ici peynirli hazirlayabiliriz) Yağlamak için : 50 gr tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 4 kaşık yoğurt. Üzeri için: 1 yumurta sarısı , 4 kaşık yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ, corekotu Yapılışı: Öncelikle ic malzememizi hazirlayalim: Patatesleri haşlayalim ve daha sonra rendeleyelim. Maydonozumuzu ince ince kiyalim,tuz ve karabiberle birlikte patatese ekleyelim.Soganlarimizi ince ince dograyalim, tavada biraz oldurdukten sonra salca ilede bir kac dakika cevirip ocaktan alalim ve bu karisimida patatese ekleyelim ve iyice karistiralim: Ic harcimiz artik hazir. Daha sonra yufkalarimizi yaglamak icin yukarida yazan malzemeleri bir kasede iyice karistiralim ( tereyagi erimis olacak). Ilk yufkamizi duz bir...

Malzemeler:  1 paket kare milföy, 300 gr beyaz peynir veya istediginiz cesit peynir, 1 yumurtanın sarısı, 1/2 demet maydonoz, tepsimizi yaglamak icin sivi yag Yapilisi:  Bir kasede peynir ve ince ince doğranmış maydanozu karıştırarak iç malzemesini hazırlayalım. Her bir milfoyumuze 1 yemek kasigi peynirli ic malzemeden koyarak ucgen seklinde kapatalim ve kenarlarini iyice bastiralim. Hazırladigimiz börekleri yağladigimiz tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim

Kahvalti icin hem goze hem mideye hitap eden , kolay bir aperatif Malzemeler: 6-7 adet orta boy patates, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber, yarim demet maydonoz Yapilisi:   Patateslerimizi soyalim ve istedigimiz sekilde dograyalim. ( ben parmak seklinde doğradim) Patatesleri yaglanmis firin tepsisine alalim. Bir kasede sıvı yağ, karabiber ve tuzu harmanlayalim ve patateslerimizinin uzerine serpelim.  Patatesler kizarinca uzerine ince ince maydonoz kiyalim. 

Malzemeler: 1 su bardagi yoğurt, 5 adet patates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane veya kekik, 1 kahve fincani sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydonoz Üzeri için: 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı nane Patateslerimizi guzelce haslayalim. Daha sonra patateslerimizin kabuklarini soyup, bir kasede ezerek pure yapalim. Içine sıvıyağ, tuz, incecik kiyilmis maydonoz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğuralim. Patateslerimizi mandalina büyüklüğünde yuvarlayıp ortalarını çukurlaştırınız. Servis yapacağınız tabağa diziniz. Ortası çukurlaşmış olan patateslerimizin içine icine sarimsaklari icecik dograyarak iyice karistirdigimiz sarımsaklı yoğurttan birer kaşık koyalim. Daha sonra sıvıyağ, kırmızı biber ve naneyi ocakta bir tavada biraz kızdırıp yoğurtlu patateslerimizin üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun

T arifi arkadasimin verdigi sekilde aynen aktariyorum.  Malzemeler: 3 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1.5 su bardagi süt , yarım su bardağından az sıvı yağ, 25 gr kakao, 3 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardagi iri kirilmis ceviz, ve suslemek icin sekilli cikolata, suslemek icin hindistancevizi, 1 paket vanilya Once  yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Sonra sutu, yagimizi, kakao,ve vanilyamizida ekleyelim ve iyice karistiralim. Bu sıvı karışımın birazıni ayiralim. (daha sonra kekin üzerine dökmek için) Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ilave edelim ve tekrar karıştiralim. Ardından kek kalibimizi yağlayalim.  Ben kelepçeli yuvarlak kalıpta yaptım. Hazırladığımiz kekin yarısını yağladığınız kaba dökelim. Bu karisimin uzerine iri iri cevizler koyalim. Üzerine karışımın kalan yarısını dökelim ve fırına verin. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkınca ilk ayırdığımız kakaolu sıvıyı kekin üstüne dökün sonra üzerini Hindistan cevizi ve çiko...

Malzemeler: Etimekleri Islatmak  İçin ;  1 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su Muhallebisi İçin;  1 litre sut, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı misir nişastasi, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı Üzeri İçin;  2 paket krem santi,  1.5 su bardağı süt 1 paket tuzsuz etimek, hindistan cevizi Yapılışı:  Ilk once Etimeklerimizi borcama tek tek dizelim. Daha sonra serbet malzemelerimizi kucuk bir tencereye alalim ve karistirarak kaynatalim. 10 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim. Serbeti alir almaz etimeklere dokelim, tum etimekler islansin diye ben kasikla dokuyorum.Diger yandan muhallebimizi hazirlamaya baslayalim: Muhallebi icin gereken un, nisasta  ,şeker ve sütü orta boy tenceremize alalim ve muhallebimiz kivamini alana kadar dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldiktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice karistiralim. Muhallebimizide...

Amerikalı yazar Michael Pollan yeni kitabı ' Gıda Kuralları'nda 'öze dönme' çağrısı yapıyor. Büyükannelerin mutfak kurallarını bilimin de kabul ettiğini söyleyen yazardan 10 beslenme önerisi. Çok sayıda diyetisyen, antropolog, doktor, hemşire, yeterli sayıda anne ve büyükanneyle konuşan yazar Michael Pollan beslenme alışkanlıklarını sonsuza dek değiştirebilecek ‘ Gıda Kuralları ’nı kaleme aldı...  * Ekmek ne kadar beyazsa, ölümünüz o kadar yakındır. Beyaz unun şekerden farkı yok. Araştırmalar anneanneleri haklı çıkarıyor, tam tahıllı ekmek yiyen daha uzun ömürlü oluyor.  * Sütün rengini değiştiren mısır gevreklerini yemeyin. Bu tip mısır gevrekleri çok fazla işlemden geçirilmiş ayrıca arıtılmış karbonhidrat ve kimyasal katkılarla dolu oluyor.  * Büyükannenizin tanımadığı gıdaları satın almayın. Market rafları doğada var olmayan ve büyüklerimizin tanıyamadığı ama mühendislik yöntemleriyle kolayca üretilebilen gıdalarla dolu, bunlardan sakının.  * Acıktığın...