Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Malzemeler: 1/2 kg kıyma, 2 adet orta soğan, 4 adet yufka, 1 kahve fincanı pilavlık bulgur,3 corba kaşığı kuşüzümü, Tuz, karabiber, isterseniz nane, 2 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvıyağ Üzerine: 3 adet yumurtanın akı, 2 su bardağı galeta unu Oncelikle harç için soğanlarımizi incecik kıyalim kıymayida ilave ederek birlikte iki çorba kaşığı sıvıyağda kavuralim. Tuz, karabiber, sapları ayıklanıp haşlanmış kuşüzümü ve bir kahve fincanı haşlanmış bulguru ekleyelim.Hepsini iyice karıştırıp, tencereyi ocaktan alalim. Ayrı bir yerde su ve kalan sıvıyağı karıştıralim. Yufkalari 8 er adet üçgen oluşturacak biçimde keselim.Su ve siviyag karisimi ile ucgenlerimizi yaglayalim ve her parcaya kıymalı harctan paylaştırarak sigara böreği gibi saralim. Boreklerimizi once cirpilmis yumurta akına, sonra galeta ununa batırarak, 180 derece fırında kızarana dek pişirelim. Kaynak: Tarifi sofra dergisinden aldim.

Dun yine islak kurabiye yaptik...daha once tarifini vermistik..Cocuklar bayiliyor buna..o kadar farkli kurabiyeler yaptik , hep bunu istiyorlar.....asagidaki linkten ulasabilirsiniz. http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/04/kakaolu-islak-kurabiye-browni-kurabiye.html

Kasar ve cevizi karistirma konusunda tereddut ettim ama birbirilerine yakisti.  Hamur Malzemeleri: 4 adet yufka, 300 gr dovulmus ceviz, 3 yumurta, 1 sise soda, 1 cay bardagi siviyag, 2 su bardagi rende kasar Yapilis: Yumurta, soda ve siviyagi bir kasede kasik yardimiyla iyice karistiralim. Yagladigimiz firin tepsimize yufkamizin birini yayalim. Yufkamizin ust kisminin her yerine yumurtali karisimdan surelim ve uzerine ikinci yufkayi yayalim.Onada yumurtali karisimdan surelim. Yufkamizin uzerine kiyilmis cevizi ve rende kasarimizi serpistirelim. Uzerine diger iki yufkamizi aynen ilk ikiyi yaptigimiz gibi yumurtali sosla soslayarak diger ikisinin uzerine serelim. Sosun kalanini uzerine gezdirelim.Boregimiz artik hazir...175 derece isinmis firinda 35-40 dakika pisirelim. 

Bu kurabiyeyi yemeye doyamayacaksiniz.Citir citir muhteşem bir kurabiye Malzemeler : 1 kahve fincanı sirke, 1 cay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı seker, 1 paket margarin, 1 cay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 yumurta, 1 fincan çörekotu Yapılışı:   Derin bir kâseye sirkeyi, erittiğimiz margarini, yumurtamızın akını, şekeri ve tuzu koyalım ve kaşıkla iyice karıştıralım. Daha sonra unu, çörekotunu ve kabartma tozunu ekleyelim ve karışımı iyice yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ekleyebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve kurabiye kal ıplar ıyla  şekil vererek yağlanmış tepsiye dizelim ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. Kurabiyeleri kızarana kadar 170 derece fırında pişirelim

Misir Carsisindan ..

Malzemeler : 3 tane oda isisinda bekletilmis yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardagi ilik süt, 1 su bardagi mısır unu, 1 su bardagi toz findik, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardagi un Yapilis Derin bir kaseye yumurtalarimizi kıralım, vanilya, kabartma tozu ve şekeri ilave edip varsa mikserle yoksa kasikla iyice cirplaim. Daha sonra sutu ve sıvıyağı ilave edelim, toz findigimizi, mısır ununu, ve unumuzu ilave ederek kasikla iyice karistiralim. Kek kalıbını cok az sivi yagla yağlayalım. Kek harcimizi kek kalıbina boşaltalım.170 derecedeki onceden isitilmis firinda 40 dakika kadar pisirelim. Pisip pismedigini catal batirarak anlayabilirsiniz: keke batirdiginiz catal temiz cikiyorsa kek pismis demektir.  

Malzemeler: 5 adet havuc, 1 su bardagi toz seker, 1/2 su bardagi su, 1 su bardagi kiyilmis findik yoksa ceviz, Yarim paket sade petibor biskuvi, 1 paket vanilya Havuclarimizi soyalim ve rendenin ince tarafiyla rendeleyelim ve tencereye alalim. Uzerine toz sekerimizi ve suyumuzu ekleyip havuclar yumusayana kadar pisirelim, piserken ara sira karistiralim ( Suyunu ceksin, biskuviye havucun islakligi yeter). Ocaktan almaya yakin vanilyamizi ekleyelim. Ocaktan alip, findigimizi, un haline getirdigimiz petibor biskuvimizi ilave edelim. Elimizle istedigimiz buyuklukte parcalar kopartalim ve elimizde yuvarlayalim. Kucuk toplarimizi iyice hindistancevizine bulayalim. Tatlimizi buzdolabinin normal bolumunde 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz. 

Malzemeler: Etimekleri Islatmak Icin;  1 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su Muhallebisi İçin;  1 litre sut, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı misir nişastasi, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı Üzeri İçin;  1 paket hazır çikolata sosu, 2 su bardağı süt 1 paket tuzsuz etimek, hindistan cevizi Yapılışı: Ilk once Etimeklerimizi borcama tek tek dizelim. Daha sonra serbet malzemelerimizi kucuk bir tencereye alalim ve karistirarak kaynatalim. 10 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim. Serbeti alir almaz etimeklere dokelim, tum etimekler islansin diye ben kasikla dokuyorum.Diger yandan muhallebimizi hazirlamaya baslayalim: Muhallebi icin gereken un, nisasta  ,şeker ve sütü orta boy tenceremize alalim ve muhallebimiz kivamini alana kadar dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldiktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice karistiralim. Muhallebimizide...

Çayın alt demliği evdeki kaynanadır; devamlı kaynar durur. Üst demlik evdeki gelindir; alt demlik kaynadıkça o olgunlaşır, demlenir. Gelinin kocası ise bardaktır; biraz kaynana doldurur onu biraz gelin. Çocuklar çayın şekeridir; tat verir. Görümce ise çay kaşığıdır; arada bir gelir ve karıştırır gider. Kaynataya gelince; o da bardak altıdır; dökülenleri bir araya toplar

Kuru Misir Turkiyede en cok kullanilan garnitur gidalardan biridir. Ozellikle Karadeniz Mutfaginda misir cok yaygin kullanilir. Misirunu ile kizarmis hamsi tavanin, misir ekmeginin, kuymak in , misirli salatanin ve daha onlarca msiir katkili yemek ve salatanin tadina doyum olmaz.  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Dried Corn is one of the favorite winter food in Turkey. Especially, black sea region's cuisine based on the corn. People makes popcorn, corn bread, corn cake, corn salad etc. In addition to these, the hamsi ( anchovy) are fried with corn flour. In pictures , you can see the black sea region's corns. There are many kinds of corns in Turkey

Malzemeler :  1 yumurta sarisi, 1 küp yaş maya yoksa 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık sut, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 sise maden suyu, 2 yemek kaşığı toz seker , tuz, Alabildiği kadar un ( hamur kulak memesi kivamina gelene kadar ) , uzeri icin corekotu İç malzeme ; Peynir,incecik kiyilmis maydonoz Once sutumuzun icine maya ,tuz ve sekeri ekleyip iyice karistiralim. Daha sonra sivi yag ve sodayida ilave edelim. Daha sonra hamurumuz kulak memesi kivamina gelene kadar un ekleyelim. Hamurumuz kivamini alinca uzerine nemli bir bez ortelim ve yarim saat kadar dinlendirelim. Hamurumuzdan kabuklu ceviz buyuklugunde parcalar alalim  ve yuvarlayarak ortasina peynirli harctan koyalim ve yuvarlayalim. Uzerine yumurta sarisi surelim ve corekotu serpelim. Daha sonra 170 derece fırında yarim saat pisirelim. 

Malzemeler: 3 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı demli çay, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı nişasta Yapılış: Kakao disindaki t üm katı malzemeleri derin bir kaseye alalim ve iyice karistiralim. Ayri bir kasede yumurta ve sekeri iyice cirpalim ve bu karisima s ıvı yağıda ekleyelim ve biraz daha çırptıktan sonra cayla birlikte unlu karısıma ekleyelim.Butun malzemeyi guzelce karistiralim. Hamurumuzun 1/3 unu ayiralim ( sade kisim olacak), kalan 2/3 une kakaoyu ekleyelim. Kek kalibimiza once sade kismi dokelim. Daha sonra kakaolu kismi dokelim. Kekimizi 175 derece firinda 35-40 dakika pisirelim.