Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Gecen yıllarda Ayd ı n  ı n köylerinden birine misafir olmuştuk. İncir bahçesini gezdikten sonra ev sahibesi bize fotoğraflarda gördüğünüz nefis kızartmaları hazırladı. Burada her şey doğal her şey çok güzel: domates, biber, her turlu sebze dalından. Pişirme ise doğal ocakta. Yağ ise halis muhlis zeytinyağı. Resimler her şeyi anlatıyor

A ğ ızda da ğ ılan enfes bir kurabiye Malzemeler 1 su bardağı tahin,1 su bardağı şeker, 200 gr oda sıcaklığında margarin( Erimemis olacak), 4 su bardağı un, 1 yumurta, (sarısı hamura, akları üzeri için kullanılacak.), 1 paket vanilya, Üzeri için Susam ( tavada kavuralim) Yapılışı Derin bir kaseye un hariç, diğer malzemeleri alarak iyice yoğuralım. Sonra, unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar alıp, elimizle yuvarlayalım veya istedigimiz sekli verelim.Hamuru, ilk önce, yumurtanın akına, daha sonra susama batırın ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 25 dakika kadar pişirin.

Malzeme 500 gr orta yağlı kıyma, 1 iri kuru soğan, 1 yumurta, 3 dilim bayat ekmek içi, yarım demet maydanoz, tuz karabiber, k ızartmak icin s ıv ı yag Ayrıca: 3 büyük patates, 3 tane yeşilbiber, 3 orta boy domates, 1 yemek kaşığı salca Tarif: Derin bir kâseye kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, 1 yumurtayı, Ufalayarak hafifçe ıslattığımız ekmek içlerini ve baharatları koyalım. Üzerine maydanozu incecik doğrayalım. Bütün malzemeleri yani köftemizi iyice yoğuralım. Elimizi suya batırarak ( elimize yapışmaması için) köftelerimizi hazırlayalım. Patateslerimizi soyalım ve iri iri doğrayalım, biberleri ve havuclarida temizleyip irice doğrayalım ve temizleyelim. Kızartma tavamıza yağımızı koyalım. Köftelerimizi hafifçe kızartalım. Bir tencereye köftelerimizi yerleştirelim. Daha sonra doğranmış patates, biber, havuc ve domatesle boşlukları dolduralım. Üzerini kapatacak kadar su, salçayı, ekleyip orta ateşte 25-30 dakika kadar pişirelim (patatesler dağılmayacak).Yemeği isterseniz ince ...

Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış buğday, 1 su bardağı haşlanmış nohut,  4 su bardağı tavuk suyu, 1  su bardağı yoğurt,  2 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kuru nane Tarif:  Ö ncelikle tencereye nohutları, buğdayları, tavuk suyunu koyup kaynatın.Bir kasede yoğurt, yumurta, unu iyice çırpın ve yoğurdu çorbaya ilave edin. Çorba kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin. Naneyi çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

Malzemeler 1 su bardağı toz Antep fıstığı, 2 çay bardağı pudra şekeri ,1 su bardağı Hindistan cevizi ,1 tane yumurta akı  Bulamak için: 2 çorba kaşığı pudra şekeri  Yapılış: Bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım. Dolapta 2 saat dinlendirip sertleşen hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım. Pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 8 dakika pişirelim.  Not: Resimdeki sağ taraftaki kakaolu versiyonunu asağıdaki linkte bulabilirsiniz: Kakaolu Catlak Kurabiye

Malzemeler 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1  çay  bardağı şeker, 1 paket toz puding, 1 su bardağı sıvıyağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu Yapılışı Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri bir kâsede köpürene kadar çırpalım. Daha sonra yoğurdu, ve sıvıyağı ekleyelim karıştıralım. Sonra un, toz puding ve kabartma tozunu ekleyelim. Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hamuru ,yağlanmış kalıba dökelim. Kekimizi 170° de ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.