Mutfağa Dair-Special Turkish Meals

Kakao ve Tarcin in muthis uyumu.... Malzemeler ; 3 adet yumurta,1 su bardağı tozşeker,1 su bardağı süt,1 çorba kaşığı tereyagi,1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu,1 su bardağı sivi yag, 1.5 su bardagi un,4 çorba kaşığı kakao, 2 tatlı kaşığı tarçın Yapilis:   Öncelikle tozşeker , süt, sivi yag, ve kakaoyu derin bir kaseye alarak cirpalim. Bu malzemeden 1 su bardağı dolusu ayıralim. Daha sonra yumurtalari ayri bir kasede cirparak bu karisima ilave edelim ( Ben sosta cig yumurta kokusu sevmedigim icin yumurtalari sosu ayridiktan sonra ekliyorum. Nihai olarakta un, tarcin ve kabartma tozunu ekleyip iyice karistiralim. Erimis tereyagi yoksa siviyagla yağlanmış kek kalıbımiza kek bulamacimizi dokelim. Önceden ısıttigimiz 170 derece fırında yaklasik 30 dakika pişirelim. Keki fırından aldıktan sonra, önceden ayırdığınız 1 su bardağı sıvı malzemeyi kekin üzerine dökelim. 

Daha once tarifini vermistim. Cocuklar bayiliyor bu kurabiyeye.... Tarif icin lutfen tiklayin :  http://turkmutfagicom.blogspot.com/2013/03/fndkl-annenanne-kurabiyesi.html

Tarifi Daha once vermistim..Aradaki tek fark: Ustune rende cam fistigi serptim.. Tarif Burada :  http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/11/kakaolu-islak-kek.html

Oturdugum sitenin bahcesinden...Ne kadar muhtesem degilmi...Iki guzellik birlesmis.....

Malzemeler 1/2 kg kusbasi tavuk göğsü, 2 domates, 500 gr mantar, 1/2 cay bardagi sivi yag,  1 kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, Tuz, karabiber, pulbiber Yapılışı: Tenceremizde ince ince dogradigimiz kuru soğani ve sarimsagi sivi yagla pembelesinceye kadar kavuralim.Daha sonra tavugumuzuda ilave edelim ve tavuk rengini alana kadar kavurmaya devam edelim. Karisim suyunu çekince orta büyüklükde doğradigimiz mantarlari ve domatesleri ekleyelim.Sotemizi mantarlar pisene kadar pişirelim. Baharatlari yemegi ocaktan almadan hemen once ekleyelim. Afiyet olsun.

Malzemeler 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 paket yas maya yoksa kabartma tozu,  Hamur kulak memesi yumusakligina gelinceye dek un, 1 adet yumurta (Sarısıni ayiralim), 1 su bardağı sıvı yağ, 250 gram beyaz peynir, uzeri icin corekotu Yapilis: Ilık su ve mayayı derin bir kaseye alalim ve mayayi eritelim.Daha sonra üzerine; sütü, tuzu, şekeri, yumurtanın akını ve sıvı yağı ekleyelim ve iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyelim ve karistirarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyelim. Kıvama gelince kasemizin uzerini bir bezle kapatalim ve yaklaşık 1 saat mayalanmasi icin bekletelim. Mayalandıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile açıp arasına küçük parçacıklar halinde beyaz peynir koyup seklini verelim. Uzerine ayirdigimiz yumurta sarisini surelim ve corekotu serpelim. Onceden isittigimiz 180 derecelik firinda uzeri kizarana kadar ( 30-35 dk) ...

Malzemeler İç Harc Malzemeleri: 300 gram kıyma, 3 orta boy kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 cay kasigi kimyon, 1 cay kasigi karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, tuz Diger Malzemeler  4 yufka, 2 yumurta, 1,5 su bardağı ilik süt, yarım çay bardağı sıvıyağ  Yapilis: Ic harc malzememizi once hazirlayalim: Soganlarimizi ince ince dograyalim ve sivi yagla yumusayana dek kavuralim daha sonra kiymayi ilave edelim ve suyunu çekene kadar kavuralim. Daha sonra baharatlari ekleyerek sogumaya birakalim.  Daha sonra boregimizin sosunu hazirlayalim : Bir kasede süt, 1 yumurta ve yağı karıştıralim: harcimiz hazir. Boregimizi Hazirlayalim: Yagladigimiz firin tepsimize yufkamizin birini yayalim. Yufkamizin ust kisminin her yerine yumurtali karisimdan surelim ve uzerine ikinci yufkayi yayalim.Onada yumurtali karisimdan surelim ve yufkamizin uzerine kiymali ic harcimizi yayalim.Uzerine diger iki yufkamizi aynen ilk iki...

Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt, 3 yumurta bir tanesinin sarısını pogacalarin uzerine surmek icin ayıralim), 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, hamur kulak memesi yumusakligina gelene kadar tam bugday unu  Ic Malzeme: 1 su bardagi beyaz peynir, 1 su bardagi lor peyniri, ince ince dogranmis maydanoz, tuz Uzeri Icin : 1 yumurta sarısı, Çörek otu Yapilisi: Hamur malzemelerinden un hariç diger tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştıralim. Daha sonra unuda azar azar ekleyelim, kulak memesi yumusakliginda ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Pogacalari uzerinde yapacagimiz zemini yada tahtayı unlayalim. Hamurdan Hazırladığınız hamurdan küçük küçük bezeler alıp elinizle açalim. Ic malzemelerin hepsini bir kasede karistirarak peynirli harcimizi hazirlayalim. İçine peynirli harcı koyup yuvarlak şekilde kapatalim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve corekotu serpelim. Onceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızar...

Malzemeler 1 paket hazir çikolata sos,  2 bardak süt,  2 paket kakaolu hazır kek ( ince uzun dikdortgen seklinde marketlerde satilanlardan),  1 paket hindistan ceviz Yapilis:   Cikolata sosunu 2 bardak sütle pişirelim. Diger yandan kakaolu keklerimizi rondoda un gibi olana dek çekelim, çikolata sosla çekilmiş keki karıştırıp yarım saat dolapta bekletelim...Cam tepsiye hindistan cevizini dokelim.Dolapta beklettigimiz kek-sos karisimi hamurumuzdan parçalar kopartarak ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım.Yuvarladığımız topları hindistan cevizine bulayalim ve istediginiz bir kaliba veya servis tabağına dizelim Elmali Kurabiye tarifini daha once vermistim asagidaki linkte bulabilirsiniz http://turkmutfagicom.blogspot.com/2012/07/elmali-kurabiye.html

Malzemeler: 4 corba kasigi un, 3 corba kasigi nisasta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı toz şeker,1 kg süt, 1 kucuk paket ( 200 ml) krema, 1 yumurtanın sarısı, 1 paket sade pötibör bisküvi, Yarım su bardağı hindistan cevizi Yapılış: Tencereye un, şeker ve sütu koyup kaynayana kadar sürekli karıştıralim. Hafifçe katılaşmaya başlayınca yumurta sarısını ekleyelim bir kaç dakika sonra karışımı ateşten alalim ve kremayi ekleyelim. Muhallebimizi biraz soğutalim çünkü çok sıcak muhallebi bisküvileri eritir. Diğer yandan soguk suyla biraz islattigimiz borcama bisküvilerden bir kat dizelim, üzerlerini ortecek kadar muhallebi dökelim, sonra üzerine yine bisküvi dizelim, sonra muhallebinin kalan kismini dökelim. Pasta soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpelim ve dilimleyerek servis yapalim

Malzemeler: 4 yufka, 2 yemek kasigi eritilmis tereyagi, 1 cay bardagi aycicek yagi Ic Harci Icin: Haşlanıp ezilmiş 5-6 adet patates, 2 orta boy doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı erimemiş tereyağı, yarım çay bardağı sivi yag, kuru nane, tuz ,pulbiber Uzeri icin eritilmis tereyagi Yapilisi: İç harcı için tereyağimizi eritelim ve ince ince doğradigimiz soğanlari kavuralim. Daha sonra ezilmiş patateslerimizi ekleyerek kavuralim. Biraz kavurduktan sonra nane, tuz ve pul biber de eklenerek soğumaya bırakalim. Yufkanin birini tezgaha yayalim. Uzerine tereyagi ve aycicek yagi karisimi surup ortadan ikiye keselim. Diger yufkalarida yani sekilde hazirlayalim. Peynirli karisimi yufkalarin kesik tarafina yayip rulo seklinde saralim. Kendi ekseninde dolayarak gul seklini verelim. Yagladigimiz tepsimize borekleri dizelim. Boreklerimizin uzerine erimis tereyagi surelim ve onceden isittigimiz 200 derece firinda kizarincaya kadar pisirelim. Sicak servis yapabiliriz.

Fotografi cok begendim, sanki 1900 lu yillarin fotografi gibi cikti. Yeni makinalarin marifetlerinden..