Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

31 Ocak 2014 Cuma

Krem Karamel

Malzemeler
Karamel kısmı için
1 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı su, 4-5 damla limon suyu
Krem kısmı için
3 su bardağı süt , 5 adet orta boy yumurta,1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya, 1 portakal kabuğu rendesi 
Önce karameli hazırlayın. Bunun için şeker, su ve limon suyunu tercihen çelik bir tavaya alıp karıştırın. Kısık ateşte karamelize olana kadar hiç karıştırmadan pişirin. Çok fazla yakmayın şeker acılaşır.
Karameli kullanacağınız kaselerin dibine 1 er yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın. Fakat bunu kaşıkla değil, tavayla göz kararı yaparsanız daha iyi olur. Diğer tarafta, 2 bardak sütü kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Yumurta ve şekeri 2-3 dakika kadar mikserle çırpın. Kalan 1 bardak soğu sütü ilave edip karıştırın.Sıcak sütü de azar azar ilave ederek, el çırpıcısıyla hızla karıştırın. (Bu kısımda elektrikli mikser kullanmıyoruz ki fazla köpük olmasın)
Karışıma portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Üzerinde fazla köpükleri kevgirle alıp atın. Yoksa bu köpükler tatlınızın kıvamını etkileyip, sönmesine sebep olabilir. Krem kısmını kaselere paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın kabına oturtup, en az kaselerin üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırına krem karamelleri sürün. Yarım saat bu şekilde pişirip, fırının ısısını 175 dereceye yükseltin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından tatlıları alıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ilıyan tatlıları buzdolabına kaldırıp en az 12 saat bekletin.
12 saatin sonunda ince uçlu bir bıçakla kaselerin kenarından geçerek, kaseleri servis tabaklarına ters çevirin.
NOT: Tarifi cahide hanimin sitesinden aldim. 

28 Ocak 2014 Salı

Tepsi Mantısı

Malzemeler
Hamur Malzemeleri: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 çay kaşığı tuz, ılık su 
İçi: 300g kıyma, 3 kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, mantıların üzerine koymak için tereyağı, 1 lt kaynamış su 
Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt, 1 yemek kaşığı salça, 
Hazırlanması:
Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kâseye alalım ve iyice yoğurarak sert kıvamlı bir hamur yapalım. Üzerine bir bez örterek yarım saat dinlendirelim. Hamur dinlenirken içini hazırlayabiliriz. Soğanı doğrayarak suyunu süzelim ve kıymaya ekleyelim. Tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştıralım
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırarak unladığımız düz bir zeminde çok ince açalım. Açtığınız hamurları karelere keselim. Karelerin üzerine fındık büyüklüğünde kıymalı içten yerleştirelim. Her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatarak yağlanmış tepsiye dizelim. Uzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyarak 200C fırında pembeleşinceye kadar kızartalım.
Daha sonra 1lt kaynamış suyu mantıların üzerine dökelim (manti tüm suyu çekecektir) ve tepsiyi 200C ısınmış fırına koyun. Su kaynama derecesine gelince fırını kapatalım. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt koyalım. 1 yemek kaşığı salçayı sıvı yağla biraz kavuralim ve bu karışımı yoğurt un üzerine gezdirelim.

26 Ocak 2014 Pazar

Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası

Malzemeler: 1 su bardağı tavuk suyu, 1/2 su bardağı şehriye, 4 su bardağı su, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber
Yapılış: Önce tereyağını eritip, salçayla biraz kavuralım. Daha sonra tavuk suyunu, tuzu ve suyu koyup kaynatalım. Su kaynayınca şehriyeyi koyalım ve şehriye yumuşayıncaya kadar pişirelim. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra limon suyu ile karabiberi ekleyelim.

24 Ocak 2014 Cuma

Ispanaklı Peynirli Rulo Börek


Ispanak ve Peynirin müthiş birlikteliği
Malzemeler: 4 yufka, 1 kuru soğan, 2 yumurta, 1 bardak ılık süt, 1/2 su bardağı, 1 cay bardağı sıvıyağ, 250 gr istediğiniz bir çeşit peynir( ben tulum kullandım), yarım kilo ıspanak, karabiber, pul biber
Yapılış: Ispanağımızı iyice yıkayalım. Diğer yandan soğanı ince ince doğrayalım ve baharatları ekleyip hafifçe kavuralım. Ispanağı süzdükten sonra irice doğrayalım ve tavaya ilave edelim. Harcımızı ıspanaklar yumuşayana ve suyunu çekene kadar kavuralım. Daha sonra yufkaları soslayacağımız sütlü harcı hazırlayalım: Sıvıyağ, süt ve yumurta beyazlarını bir kasede karıştırarak harcımızı hazırlayalım.
Yufkalarımızı üst üste koyalım ve hepsini birden dörde bölelim. En üstteki yufkanın üzerine sütlü harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına kaşıkla ıspanaklı harçtan koyalım. Rulo yapıp veya gül böreği şekli verebilirsiniz. Ben bir kısmını öyle yaptım. Börekleri yağlanmış tepsiye dizelim. Aynı işlemleri yufkalarımız bitene kadar tekrarlayalım ve bitince böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıttığımız 180 derecede börekler kızarana kadar pişirelim. Ben böreği ruloları bölerek servis yaptım.

22 Ocak 2014 Çarşamba

Kahveli Çikolatalı Kurabiye


Kahve, kurabiye ve çikolatanın muhteşem uyumunu bu kurabiyede yakalayabilirsiniz. Çocuklar için bomba bir kurabiye...
Malzemeler
125 gr. Tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1,5 tatlı kaşığı kahve, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı damla çikolata
Kurabiyelerin arasına sürmek için sarelle
Yapılış
Un, sarelle ve çikolata haricindeki tüm malzemeleri derin bir kâseye alalım ve iyice karıştıralım. Unu ilave edelim ve yoğuralım. En son damla çikolatayıda ilave ederek hamuru biraz daha yoğuralım. Kurabiyelere altı yassı ustu hafif bombeli sekil verelim ve fırın tepsisine dizelim. Kurabiyeleri önceden ısınmış 180 derecelik fırında pişirelim. Kurabiyeler piştikten sonra iki kurabiyenin arasına sarelle sürerek yapıştıralım ( şekildeki gibi) .Kurabiyelerimiz servise hazır.

19 Ocak 2014 Pazar

Maşukiye'de Kiremitte Balık ve Köfte


Tıpkı Maşukiye gibi nadide güzel...Tadın damağınızda kalmaması imkânsız. 

Masukiye hakkında internetten bulduğum yazı: İlimizin Doğusunda Sakarya ile sınır olan beldemiz, hem Sapanca gölünün kıyısında ,hemde Kartepe zirvesinin eteklerinde olması nedeniyle tüm mevsimleri ayrı güzellikte yaşamaktadır. Sapanca gölünde Su kayağı yapılabilmekte ve Eski Seka Kampının olduğu bölgede bir tesis bulunmaktadır. İlimizde dağ turizmi açısından çok elverişli bir konumda olan Kartepe,İzmit'in güney doğusundadır.Yüksekliği 1606 m'dir. Çam, kayın, ıhlamur ağaçlan ve rengarenk çiç eklerle çevrilmiş yoldan Kuzu Yaylası'na gelindiğinde temiz havanın, panoramik manzaranın ve vahşi doğanın birbiriyle kaynaştığı görülür.Kış sporlarının yapıldığı diğer turistlik bölgelerimizden deniz manzarasına sahip birkaç dağdan biri olması nedeniyle ayrı bir güzellik taşıyan Kartepe, yaz ve kış faydalanılabilecek bîr özelliğe sahiptir. Kartepe ormanları ve Kuzu Yaylası,günübirlik turizme'de hizmet vermekte, gelenlerin tüm ihtiyaçları karşılanmaktadır. Günümüzde bahar ve yaz aylarında gezilmeye daha elverişli olan Kartepe yapılan otel ve kayak pistleriyle kış sporları için'de ideal bir merkez haline gelmiştir.İstanbul'a 120 Km , İzmit'e 37 Km, Maşukiye'ye 17 Km uzaklıktaki Kartepe özellikle Büyük merkezlere uzaklığı,dağ yolunun sürekli açık olması ve gelenlerin her türlü ihtiyacının rahatlıkla karşılanabiliyor olması ile cazip bir merkez olmaktadır.

17 Ocak 2014 Cuma

Zencefilli Kurabiye


Kolay kolay bayatlamayan nefis kokulu bir kurabiye.
Malzemeler
2 yumurta, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 kahve fincanı pudra şekeri, 2 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un
Hazırlanması: Öncelikle Tereyağını eritelim ve bir kâsede yumurtalarla iyice çırpalım. Daha sonra tüm malzemeyi karıştırıp bir hamur yapalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.180 derecede fırında 15-20 dakika pişirelim. Soğuyunca üstüne pudra şekeri serpelim.

16 Ocak 2014 Perşembe

Toz Fındıklı Kurabiye

Malzemeler
200 gr margarin veya tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, Yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı nişasta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı toz fındık, Aldığı kadar un 
Üzeri için: Pudra şekeri
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarin veya tereyağını, sıvı yağı, ve pudra şekerini bir kaseye alalım ve iyice cirpalim. Daha sonra nişasta, kabartma tozu, vanilya ve fındık tozunu ilave edelim. Sonrasında da ele yapismayacak, hamur kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar unu yavas yavas ekleyelim. Hamurumuzu iyice yogurduktan sonra İyice yoğurarak kurabiye hamurumuzu elde edelim.Hamurdan parçalar kopararak yuvarlayalim veya kalipla istedigimiz şekil verelim.Yağlı kağıt serdiğimiz ya da hafifce yağladığımız fırın tepsimizekurabiyelerimizi dizelim.Onceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 15 dakika kadar kurabiyelerimiz beyaz kalacak şekilde pişirelim.Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapalim.

15 Ocak 2014 Çarşamba

Lokum Kek-Süpriz Kek


Kek malzemeleri 
3 yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
Sos malzemeleri
3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 5 yemek kaşığı toz şeker, 80 gr. bitter çikolata
Üzeri için: Hindistan cevizi
Sos için: Çikolata haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp karıştırarak kaynatalım, kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısalım ve 5 dakika daha pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra içine çikolatayı ekleyelim ve soğumaya bırakalım.
Keki hazırlamak için önce yumurta ve şekeri bir kâsede iyice çırpalım. Sonra sütü ve yağı ekleyerek iyice karıştıralım. Daha sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim ve yeniden çırpalım. Hamuru yağladığımız dikdörtgen veya kare seklindeki ( başka şekil olmasın) fırın tepsisine dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında keki 20-25 dakika kadar pişirelim. Kek soğuyunca küçük küpler büyüklüğünde dilimleyelim. Kup şeklinde dilimleri sosa hızlı bir şekilde batırıp çıkaralım. Bu işlemi çok hızlı yapalım, yoksa kek bütün sosu çeker ve 2 renkli görüntüyü elde edemeyiz. Sosa buladığınız kekleri bir tepsiye dizelim.
Sonra tek tek Hindistan cevizine bulayalım.

13 Ocak 2014 Pazartesi

Barbeku Soslu Tavuk


Malzemeler: 1 kg tavuk fileto veya istediginiz bir tur tavuk eti , 250 ml ketçap, 50 ml portakal suyu, 25 gr rendelenmiş taze zencefil, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 cay kaşığı kuru kırmızıbiber, 1 cay kaşığı yenibahar, tuz
Marine için: 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi, 50 ml Ayçiçek yağı, 2 dal taze kekik, 1 cay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılış:Tavukları derin bir kaba koyup, marine malzemeleriyle birlikte 2 saat buzdolabında bekletelim. Kanatları marineden çıkartalım ve ızgara yapalım ya da kızartalım ( ben ızgara yaptım) 
Bir tavanın içinde az yağda ketçap, sarımsak, tuz, zencefil, portakal, ya da ananas suyu, kırmızı pul biber ve yenibaharı pişirelim ve ateşten alalım. 
Kızarmış tavukları bu sosun içinde 2-3 dakika bekletelim. Ardından patates püresi, hafifçe sotelenmiş yeşil biber ve havuç ile servis yapalım.

10 Ocak 2014 Cuma

Tahinli Susamlı Kurabiye

Tahin ve susam aroması ile müthiş bir kurabiye. 
Malzemeler
1 su bardağı tahin 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 su bardağı un, 2 yumurta (sarıları kurabiye hamuruna, akları üzerine), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
Üzeri için Susam 
Yapılışı 
Susam ve yumurta akları hariç tüm malzemeyi derin bir kâsede iyice yoğurarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden az küçük parçalar alalım ve istediğimiz şekli verelim. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpalım ve yuvarladığımız kurabiyeleri önce yumurta beyazına sonra bolca susama batıralım. Kurabiyeleri hafifçe yağladığımız veya yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimiz beyaz kalacak şekilde pişirelim.
Kurabiyelerimize soğuyana kadar dokunmayalım. Çünkü kurabiyeler sıcakken kolayca dağılır. Kurabiyeler soğuyunca sertleşecektir.

8 Ocak 2014 Çarşamba

Portakallı Kek

Tarif bir arkadaşımdan, oda internette bir siteden almış. Aromasıyla, tadıyla bastan çıkartıcı bir tat.
Malzemeler
3 yumurta,1 su bardağı şeker, 1 su bardağı portakal püresi, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 paket kabartma tozu, Yarım çay kaşığı karbonat, yarım portakal kabuğu rendesi, 2 su bardağı un
Yapılışı
Portakalları soyalım ve beyaz yerlerini ayıklayarak robottan geçirelim. Kabartma tozu ve un haricindeki malzemeleri 1 dakika boyunca çırpalım. Ununu ve kabartma tozunuda ilave edip yeniden bir dakika çırpalım. Karışımı yağlayıp unladığımız kalıba döküp 175 derecelik fırında pişirelim.

6 Ocak 2014 Pazartesi

Damla Çikolatalı Şık Kek


Malzemeler: 3 yumurta, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, bir su bardağı ceviz, 3 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağ yoksa margarin, 1 tatlı kaşığı sirke,1 su bardağı damla çikolata.
Yapılış: Yumurtaları derin bir kaba kıralım ve iyice çırpalım, sirke, şeker, süt ve sıvı yağı ekleyelim ve biraz daha çırpalım. Karışıma unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip mikserle düşük ayarda karıştıralım. Kek hamuru iyice karıştığında cevizi ilave edelim. Kalıbımızı tereyağımızla yağlayalım ve bir iki kaşık un serpelim sonrada karışımımızı kalıbımıza boşaltalım. Kekimizin uzerine damla çikolata serpelim. Önceden 10 dakika ısıttığımız fırınımızda 180 derecede 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

5 Ocak 2014 Pazar

Çok Yemek Her Hastalığın Başıdır

Allâhü Teâlâ A'raf sûresinin 31. âyetinde "...Yiyiniz, içiniz, israf etmeyiniz. Şüphe yok ki, o (Allah) isrâf edenleri sevmez." buyurmuş, nimetlerinden meşru şekilde istifade edilmesini, fakat israftan kaçınılmasını emretmiştir.
Peygamber Efendimiz (S.A.V.) şöyle buyurmuşlardır:
• "İnsanoğlu midesinden daha zararlı bir kap doldurmamıştır. İnsanoğluna belini doğrultacak birkaç lokma kâfidir.
Mutlaka yemesi gerekirse, midesinin üçte birini yemeğe, üçte birini içmeye, üçte birini de nefes alıp vermeye (havaya) bırakmalıdır."
• "Dünyada karnını iyice, tıkabasa dolduranlar ahirette en çok açlık çekeceklerdir."
• "Allâhü Teâlâ'ya en sevimli olanınız, yemesi en az olanınız ve bedeni en hafif olanınızdır."
• "Ümmetim için en çok korktuğum şeyler, şişmanlık, çok uyumak, tembellik, iman zayıflığıdır."
• "Kişi az yemek yerse, kalbi nur ile doldurulur."
Hz. Ömer (r.a.) şöyle buyurdu: "Ey insanlar! Çok yemekten sakınınız. Çünkü o, namazda tembelliğe sevkeder, vücutta hastalığa ve yorgunluğa sebep olur."
• İbrahim en-Nehaî (rh.) buyurdular:
"Sizden öncekiler üç sebepten helâk oldular: (Faydasız) çok konuşmak, çok yemek ve çok uyumak."
Araplar arasında söylenen bir söz:
"Midesine yemek eken, yorgunluk ve hastalık toplar."

4 Ocak 2014 Cumartesi

Mahlepli ve Susamlı Kurabiye

Çay yanına çok yakışan bir kurabiye... Tarif Sofra Dergisinden...
Malzemeler: 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvıyağ, 125gr margarin, 1 adet yumurtanın sarısı, 1/2 bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1-2 tatlı kaşığı mahlep, Aldığı kadar un
Üzerine
1 yumurtanın akı, susam 
Hazırlanması: Öncelikle margarini eritelim ve ılıtalım. Derin bir kâseye süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlebi koyalım ve iyice karıştıralım. Daha sonra hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar azar azar un ekleyelim. Hamurumuzu iyice yoğuralım ve 15 dakika dinlendirelim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verelim. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp önceden ısıttığınız 180C fırında pişirelim.