Eminönü'de Balık Ekmek

Eminönü’ne giderseniz mutlaka balık ekmek yemenizi öneririm. Otobüs duraklarının hemen sağ tarafında teknelerde kızaran baliği denize karşı yemenin tadına doyulmuyor. 

Gümüşhane’nin Meşhur Kete'si

Çok güzel yöresel bir lezzet. Çay sofralarında çok beğeniliyor.

Malzemeler: 1/2 bardak su, 1 çay bardağı sut, 1 tatlı kaşığı yaş maya, 1 tatlı kaşığı seker, 1/3 bardak sıvıyağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 3,5 su bardağı elenmiş un
İçine: 1 bardak kadar un, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz (unu az az ekleyin, yağın aldığı kadar, rahat karıştırılıp kavrulabilecek kadar ekleyin)
Üzeri İçin: yumurta sarısı
Yapılışı: Su ve sütü tencerede el yakmayacak derecede ısıtalım. Sütün içine maya ve tatlı kaşığı şekeri ilave ederek 5 dakika kadar bekletelim. Sütü daha sonra derin bir kâseye alalım ve içine yoğurt, sıvıyağ, tuzu ilave ederek ununu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ekleyelim. Gerekirse daha fazla un ekleyebiliriz. Hamurumuz kıvamı bulunca 30-45 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlenirken içini hazırlayalım: iç harcı için, çelik yayvan bir tencereye unu koyalım ve kavuralım. Unun rengi açık kahverengi olunca tereyağını ilave ederek kavurmaya devam edelim. Kavrulunca altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Kabaran hamuru 10 bezeye bölelim ve yuvarlayalım. Her bezeyi ayrı ayrı unladığımız tezgâhta merdane ile açarak içine bir yemek kaşığı kadar kavrulmuş undan koyalım ve Rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirelim. Gül böreği şekline getirince yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kolay Kol Böreği

Malzemeler: 4 adet yufka, 1/2 demet maydanoz, yarım kilo beyaz peynir, 1 yumurta akı, 1 cay bardağı sut, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 cay bardağı süt, tuz

Yapılış: Maydanozları incecik kıyalım, yumurta akı ve ezilmiş peynirle bir kâsenin içinde iyice karıştıralım. Ayrı bir kâsede su, süt ve yağı çırpalım. Bir adet yufkayı düz bir zemine yayalım ve hazırladığımız su, yumurta yağ karışımı ile ıslatalım. İkinci yufkayı bu soslu yufkanın üzerine yerleştirelim. İç malzemeyi yufkanın orta kısmına koyalım ve rulo yapalım ve tepsiye dolayarak döşeyelim. İsterseniz ruloları belirli büyüklükte kesebilirsiniz. Diğer iki yufkayada aynı işlemleri yapalım. Böreğimizin üzerine yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekler kızarana kadar pişirelim.

Resimdeki Salatanın Tarifi:

Sebzeli Pirinç Salatası

Karnıyarık Börek

Malzemeler: 4 yufka, 2 adet kemer patlıcan, 1 kuru soğan, 400 gr kıyma, 2 adet küçük küçük doğranmış domates, 4 adet çarliston biber, doğranmış, 1/2 demet maydanoz, ince ince kıyılmış, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 kahve kaşığı karabiber, tuz, 

Üzeri için: 1 yumurta sarısı 

Yufkaları soslamak için: 1/3 su bardağı sıvı yağ,  3 çorba kaşığı yoğurt 

Yapılış 

Tavamıza ince ince doğranmış soğanlarımızı, ince ince doğranmış biberi koyalım ve sıvı yağla kavurmaya başlayalım. Soğanlar ve biberler kavrulunca kıymamızı ilave edelim ve karıştırarak biraz kavuralım. Daha sonra minik küpler halinde doğranmış, soyulmuş  patlıcan ve minik küpler halinde doğranmış domatesleri ilave edelim ve biraz daha kavuralım. Tavamızı ocaktan alalım ve doğranmış maydanozları, baharatları ilave edelim ve iyice karıştıralım. Harcımızı sıcaklığı gidene kadar bekleyelim. İç harcımız hazır. 

Diğer yandan sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtaları bir kapta karıştıralım. Karışımın yarısını yufkalardan birinin üzerine sürelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip, kalan karışımını da bunun üzerine sürelim 

( Yufkanız ince ise bir yufka daha ekleyebilirsiniz) . Aynı şekilde 2 yufkayı daha ayrı bir şekilde soslayalım. Daha sonra soslanmış yufkalarımızı 8 er eşit üçgen elde edecek şekilde keselim. Yani toplamda 16 üçgen olacak. Her bir üçgenin geniş kısmına harçtan bolca koyalım ve sigara böreği gibi saralım. Böreklerin uç kısmına suyla ıslatılmış fırça sürüp yapıştıralım. Böreklerin hepsini yağlanmış tepsiye dizelim. Uzerlerine yumurta sarısı sürelim. Böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi çizelim ve karnıyarık şeklinde açalım. Önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Fırında Tavuk But

Çok kolay ve uğraştırmayacak bir tarif 

Malzemeler: 1 kilo tavuk but, 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 cay bardağı sıvı yağ, 1 kaşık tereyağı, tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Butlarımızı yıkayalım ve bir su bardağı tuzlu suyun içinde bekletelim. Diğer yandan yoğurt, ezilmiş sarımsak, baharatlar, erimiş tereyağı ve sıvı yağı karıştıralım. Butların suyunu süzüp bu sosta bir saat kadar dinlendirdikten sonra 200 dereceli fırın tepsisine alalım. Tepsiye hiç su koymuyoruz. Isterseniz tavukların arasına domates ve soğan doğrayabilirsiniz.Tavuklarımız kızarana dek fırında pişirelim.

Hamsili Pilav

Sunumu çok şık bir yemek. Göründüğü kadar zahmetli değil aksine bana gayet kolay geldi. Ayrıca bu şekilde eve kızartmadaki kadar hamsi kokusu sinmiyor.

Malzemeler: 1 kg hamsi,1 adet orta boy soğan,1 çay bardağı sıvıyağ, nane, pul biber, Bir miktar mısır unu, Bir buçuk su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, 1 su bardağı doğranmış dereotu, tuz

Yapılış: Tencerede soğanımızı yemeklik doğrayalım ve sıvıyağla pembeleşinceye kadar kavuralım. Diğer yandan pirincimizi yıkayalım ve pazının üzerine tencereye alalım ve rengi beyazlaşana kadar soteleyelim. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu, tuzu ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra maydanoz, dereotu ve baharatları ilave edelim ve pilavı demlenmeye bırakalım. Diğer yandan hamsiyi temizleyelim, yıkayalım ve süzelim. Tavamızı yağlayalım. Hamsilerin dışını mısır ununa bulayalım ve mısır unlu kısmı altta kalacak şekilde tavaya dizelim. Hamsileri dizerken üstede döndüreceğimizden yukarı doğru biraz sarkıtalım.Tavanın dibini hamsi ile döşedikten sonra pilavı hamsilerin üzerine dökelim ve üzerini düzleyelim. Kenardan taşan hamsilerle pilavı yanlardan kapatalım. Pilavın üstünü yine dışı mısır ununa bulanmış hamsiyle kaplayalım ( mısır unlu kısım üstte olacak).Pilavımızın üstünü hamsiyle tamamen kapladıktan sonra ocağa alalım. Pilavın alt kısmı kızarınca bir kapak yardımıyla pilavı ters düz edelim ve bu yüzünüde kızartalım. Pişince bir servis tabağına alalım. Afiyet olsun

Benzer Tarifler 

Izgara Levrek Fileto

Hamsi Tava

Kızartma Mantı

Malzemeler: 6 su bardağı un, 2 yumurta, 1 cay kaşığı tuz, 1 cay bardağı su

İç malzemesi: 300 gr kıyma, 2 tane kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 cay kaşığı kimyon, Yarım çay kaşığı karabiber, sıvı yağ, doğranmış maydanoz,

Kızartma Malzemeleri: 2 su bardağı sıvı yağ

Süslemek İçin: 1 su bardağı yoğurt, pul biber, 2 diş incecik doğranmış sarımsak, kuru nane  

Kıymalı Harç' ın Hazırlanışı: Tavaya sıvı yağ ve ince ince doğranmış soğanı koyalım. Soğanlar hafifçe pembeleştikten sonra kıymayı, maydanozları ve baharatları ilave edelim.  

Mantının Hazırlanışı: Unu derin ve geniş bir kâseye alalım. Yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyip iyice yoğuralım. Diğer yandan ayrı bir kâsede kıyılmış soğan, kıyma ve baharatı iyice karıştıralım. Hamurumuzu unladığımız tezgâhta yufka büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamurdan küçük kareler kesip ortasına kıymalı harçtan koyarak mantı seklini vererek kapatalım. Bir tencereye sıvı yağı koyup ocakta kızdıralım. Daha sonra mantıları bu yağda kızartalım. Kızarmış mantıları servis yaparken üstüne yoğurt dökelim. Yağda kızdırılmış sarımsak ve pul biberle üzerini süsleyelim.

Sonbahar Renkleri-Sonbahar Çiçekleri

Gelin Bohçası-Tavuklu ve Mantarlı Krep

Malzemeler

Krep Malzemeleri

2 yumurta, 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı Un, 1/2 paket kabartma tozu, tava için sıvı yağ 

İç Malzemeleri

1 adet tavukgöğsü ( tek parça), 1 su bardağı ince ince doğranmış mantar, 2 çorba kaşığı bezelye, 1 tatlı kaşığı un, 1 tane soğan, 2 diş sarımsak, 2 tane kırmızıbiber, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, Tuz, Karabiber, kekik

Üzeri İçin: 2,3 tane yeşil soğan, üzeri için kasar rendesi ve 2 domates

Yapılış: Tavuklarımızı küçük küçük doğrayalım. Tavaya yağ, ince doğranmış sarımsak ince doğranmış soğan ve tavuklarımızı alalım ve kavuralım. Tavuk suyunu çekince mantarları ve ince ince doğranmış biberleri ilave edelim. Mantarlarda suyunu çekince bezelyeyi, unu ve  baharatları ilave ederek biraz daha kavuralım ve altını kapatalım.

Krep için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırarak boza kıvamına getirelim. Yağlanmış teflon tavamızı iyice ısıtalım ve karışımdan bir parça alıp kepçeyle dökerek tavaya yayalım. Kreplerimizi onlu arkalı pişirelim. Pişen kreplerin içine tavuklu harçtan koyarak bohça gibi büzelim. Yeşil soğanları sıcak kaynar suyun içine batırıp çıkartalım ve kreplerimizin uçlarını bu soğan yapraklarıyla bağlayalım. Kreplerimizi fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine rendelenmiş kasar serpelim ve çok az domates rendeleyelim. 170 derece ısılı fırında kasarlar eriyene dek 5 dakika pişirelim.

Benzer Tarifler 
Pastırmalı Krep
Tavuklu Krep

Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruyabiliriz

Hazırladığınız yiyeceği bir kaç gün sonra yemeyi planlıyorsak buzluğa koyabilirsiniz. Ancak bazı sebzelerin dokusu dondurulduktan sonra değişmektedir. Bu nedenle dondurduğunuz bazı sebze ve meyvelerin dalından yeni kopan sebze ve meyvelerle ayni görüntüde olmasını beklemeyin.

Konserve meyve ve sebzelerin besin değerleri besin değeri azalmaktadır. Su, meyve suyu ya da şurup içinde bekletilen meyvelerde besin değerlerini büyük ölçüde yitirirler. 

Organik sebze ve meyvelerin kabuklarınıda yemeyi ihmal etmeyin. Meyve ve sebzelerin besin değerleri kabuklarında saklıdır. Organik olmayan meyve ve sebzelerin kabuklarını özenle yıkayın. Portakal ve mandalina gibi meyvelerin kabuklarını bol su ile yıkayın. Portakal ve mandalina gibi meyvelerin kabuklarında bulunan toksik maddeler, kabuk soyma esnasında meyvelerin içine isleyebilir. Bu nedenle meyveyi yıkadıktan sonra ellerinizi tekrar yıkayın ev meyveyi soymaya başlayın.

Meyve ve sebzeleri, yemeden bir kaç dakika önce yıkayın ve soyun. Meyve ve sebzeleri sofraya oturmadan 2-3 saat önce yıkar, soyarsanız besin değerinin bir kısmını yitirmiş olursunuz.

Tavuklu Salata

                       

Malzemeler: 2 bütün tavukgöğsü, 1su bardağı közlenmiş ve doğranmış kırmızıbiber, 1 su bardağı doğranmış kornişon turşu, yarım demet dereotu, doğranmış maydanoz, dereotu,limon, yağ, Köşeleri süslemek için domates

Tavukgöğsünü haşlayalım ve geniş bir kâseye didelim. Limon, domates ve yağ dışındaki tüm malzemeleri tavuğa ekleyelim. Limon ve yağı küçük bir kâsede iyice karıştıralım ve tavuğa ekleyelim. Salatamızı domatesle süsleyerek servis yapabiliriz. Afiyet olsun

Truff-Çikolatalı Toplar

                                 

Davet sofraları için kurtarıcı, çocukların bayıldığı, yetişkinler içinde enfes bir tat. Hem yapımıda çok kolay. Pastanelerde satılan ev içinde ne olduğunu bilmediğimiz truf ler yerine evde kolayca yapıp afiyetle yemek dileğiyle

Malzemeler: 200 gr bitter çikolata, 1 kutu ( 200 ml sıvı krema), Ortadan kesilmiş yuvarlak pasta keklerinden yarısı

Üzeri İçin: Hindistan cevizi, iri kıyılmış fındık, iri kıyılmış antep fıstığı, glazür çikolata, süsleme şekerleri ( tercihinize göre istediğiniz malzemeyle süsleyebilirsiniz)
Yapılış
Çikolatamızı benmari usulü eritelim ve içine kremayı ekleyelim. Karıştırarak iki malzemeyi birbirine yedirelim. Bu karışıma ufaladığımız kekimizi ilave edelim, kek ve karışım iyice birbirine girene kadar karıştıralım. Karışımı daha sonra buzdolabında 2 saat kadar bekleterek karışımın yoğunlaşmasını sağlayalım. Daha sonra karışımdan tatlı kaşığı ile eşit parçalar alalım ve avucumuzda yuvarlayalım. Tercihimize göre ( Üzeri için olan malzemelerden) hangilerini istiyorsak truflerimizin üzerini onunla kaplayarak süsleyelim ve minik kek kâğıtlarına koyalım. Buzdolabında iyice donana kadar beklettikten sonra servis yapalım.

Benzer Tarifler Icin Tıklayın 
İrmikli Toplar

Kakaolu Toplar
Kolay Çikotop
Fındıklı Toplar

Şifa Deposu İncir

750 den fazla çeşidi olan incir, Kuranı Kerimde zikredilen mübarek meyvelerdendir. Allahu Teâla Ayeti Kerimesinde: İncire ve Zeytine andolsunki ( Tin 1) buyurarak, nimetler içinde bu iki meyveden bahsetmektedir.

İncir, kolayca kana gecen %60 şeker, oldukça fazla miktarda protein ihtiva eder. Kükürt, bakir gibi minerallerle vitaminlerde fazladır. Bedenen ve zihnen çalışanlara çabucak güç ve kuvvet verir, her turlu yorgunlukları giderir. Hem bol enerji verir, hem de kasların ve sinir sisteminin gelişmesini ve tamirini sağlar. Vücut için gerekli maddeleri dengeli bir şekilde ihtiva eder. 

İncir, kanser oluşumunu önleyici maddeler ihtiva etmektedir. Besleyici ve mülayemet verici bir meyve olan incirin sindirimi kolay olduğu gibi, diğer yiyeceklerin sindirimini de kolaylaştırmaktadır. Mide ve bağırsakları yumuşatır ve uyarır, mide tembelliğini ve pekliğini giderir. İnatçı peklik için, bir bardak sütle parçalanmış üç incir ve bir avuç kuru uzumun şişirilip sabah aç karnına yenmesi çok faydalıdır. 

Bronşit, öksürük ve boğaz ağrısında 3-4 adet incir parçalanıp bir litre suda yârim saat kaynatılmalı ve ılık olarak cay gibi içilmelidir. Buna biraz kuru uzum ve hurmada katılırsa tesiri daha çok olur. 

Faydalı bir Terkip

Hafif ilik suda yıkanmış incirler, sapı koparılarak ve bir iki yerinden delinerek saf zeytinyağının içine koyulur. 10 gün kadar bekletildikten sonra sabahları kahvaltıdan önce bir iki tane yenir. Bu terkibe omur boyu devam edilmelidir. Basta felç olmak üzere birçok hastalıklara karşı kişiyi korur.

İncirli Tarifler

İncirli Sosyete Kek-İncirli Tatli

İncir Kavurması

Elmalı Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler: 2 elma, 7 çorba kaşığı pudra şekeri, 2,5 su bardağı un, 1 paket margarin, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı ceviz, 1 su bardağı damla çikolata

Üzerine pudra şekeri

Yapılış: Elmaların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.2 çorba kaşığı pudra şekerini ekleyip ocakta elma pişene kadar karıştıralım. Daha sonra ocaktan alalım. Ayrı bir yerde kalan 5 çorba kaşığı pudra şekeri, un, margarin, tarçın ve cevizi iyice yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle açalım ve ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı harç koyalım ve yuvarlayalım. Hamur bitene kadar ayni işlemi tekrarlayalım. Kurabiyeleri buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Daha sonra hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Kurabiyelerin üzerine damla çikolata serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-30 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım.

Benzer Tarifler Icin Tıklayın 
Mısır Gevrekli Nutellalı Kurabiye

Sirkeli Kurabiye

Citir Kurabiye
Recelli Cicek Kurabiye,

Papatya Kurabiye

Kakaolu Kurabiye

Kakaolu Islak Kurabiye
Browni Kurabiye

Beyaz Islak Kurabiye
Beyaz Browni Kurabiye

Kakaolu Catlak Kurabiye

Damla Cikolatali Kurabiye

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malatya Un Kurabiyesi

Fındıklı Annenanne Kurabiyesi

Balkabaklı Kurabiye

Tarçınlı Kurabiy
Zencefilli ve Tarçınlı Kurabiye

Lokumlu Kurabiye

Elmalı Kurabiye

Tereyağlı Kurabiye 

Elmalı Kurabiye

Acıbadem Kurabiyesi 
Tahinli Kakaolu Kurabiye
Tereyagli Üzümlü Kurabiye

Tuzlu Cay Kurabiyesi

Sonbahar çiçekleri