Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

31 Temmuz 2013 Çarşamba

Kadayifli Sarma Baklava



Daha once verdiğim tariften yapabilirsiniz. Sadece 2 fark var: Yufka: Baklava Yufkası , ve tatlınışekli. Yapılış aynı...Ramazan da iftara cok yakışacak bir tatlı...Tarif icin Linke Tıklayın: 

28 Temmuz 2013 Pazar

Hurmanın Faydaları-Hurma Mucizesi

1 - Hurma, bol A vitamini ihtiva eder. Bu da gece körlüğü için faydalıdır.

2 - Meyva şekeri bol olduğundan enerji kaynağıdır.

3 - Adaleleri kuvvetlendirdiği için, doğumda kolaylık ve rahatlık sağlar.

4 - B2 ve B12 vitaminlerini ihtiva ettiğinden, karaciğere yardımcıdır, bilhassa sarılık için bire birdir.

5 - Teskin eden, huzûr verici ilâhi bir ilâçtır.

6 - B1 vitamini ihtiva ettiği için, adaleleri kuvvetlendirir ve hareketlere yardım eder.

7 - Fosfor ihtiva ettiğinden, lüzumlu yerlere faydalıdır.

8 - İştah açıcıdır.

9 - Barsak tenbelliği için bir ilâçtır. Kalın barsaktaki zehirli maddeleri temizler.

10 - Demir ihtiva ettiği için, kansızlık (anemi) için önemli tedâvi vâsıtasıdır.

Kaynak: Dr. Kayed ve A. Kaye'nin tahlil raporudur:

22 Temmuz 2013 Pazartesi

İçli Köfte


Malzemeler: 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur, 1,5 su bardağı aşurelik buğday, 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 4 soğan, 500 gr kıyma, 1/2 demet maydanoz, 1 cay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz

Yapılış: Aşurelik buğdayı yıkayalım üzerine su ekleyip 1 gece suda bekletelim. Ertesi gün suyunu değiştirelim ve iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanlarımızı ince ince kıyalım ve Ayçiçek yağında biraz kavurduktan sonra kıymayı, kıyılmış maydanozu ve karabiberi ilave edelim ve 10 dakika kadar kavuralım. Kıymalı karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakalım. Diğer tarafta bulguru, sıcak aşurelik buğdayın bulunduğu tencereye ekleyelim. Yarım saat beklettikten sonra  tuzu ekleyip iyice yoğuralım. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlayıp yassılaştıralım. İçine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyerek elimizle kapatarak şekillendirelim. Geniz bir tencerede su kaynatalim. Tuz ilave ederek hazırladığımız köfteleri bu suda haşlayalım. Haşladığımız köfteleri servis tabağına alalım. Sos tavasında Ayçiçek yağında kızdırılmış kırmızı pul biber gezdirerek servis yapalım

18 Temmuz 2013 Perşembe

Herkese Saygi- Çin de Mezara Pirinç Koymak

Çin de mezara pirinç koymak kutsal bir gelenek.Bunu bilen Amerikalı iş adamı,bir Çinliye alay ederek sormuş.

“Ölüleriniz,mezarlarına koyduğunuz pirinçleri ne zaman yiyecek?”

Çinli başını kaldırmadan cevap vermiş: 

“Sizin ölüleriniz koyduğunuz çiçekleri kokladığı zaman.”

17 Temmuz 2013 Çarşamba

Profiterol

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı un, 1 su bardağı su, 4 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, 100 gr margarin veya tereyağı, 

Krema Malzemeleri
3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı şeker, 50 gr. margarin veya tereyağı, 1 paket vanilya
Sos: 2 paket hazır çikolata sosu

Profiterol Toplarının Yapılışı; 
Öncelikle suyu şekerle birlikte kaynatalım ve margarini ilave edelim, margarin eriyince içine unu ilave edelim ve iyice karıştıralım. Karışımı 5-6 dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve birazcık soğumasını bekleyelim. Karışım biraz soğuyunca içine tek tek yumurtaları kıralım. İlk yumurtayı kırıp iyice karıştıralım sonra diğer yumurtayı kıralım ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile alarak yuvarlak sekil olacak şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk. kadar pişirelim. Pişince fırını kapatalım ancak fırın kapağını açmayalım. Fırın kapağını hemen acarsanız kabaran profiterol toplarınız hemen sönecektir.

Kremanın Yapılışı ve Servis
Margarin ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Ocağın altını kapatıp margarini ilave edelim ve çırpıcı ile karıştırarak margarini eritelim en son vanilyayı ekleyelim. Bu arada profiterol tepsimizi fırından alalım ve soğuyan profiterol toplarını alt kısımlarından delip kremayı topların içine sıkalım ( sıkma pompası ya da sıkma torbası ile). Krema doldurduğumuz topları ayrı bir servis kâsesine alalım üzerine (paketin üzerindeki tarife gore hazırlamış olduğunuz) çikolata sostan biraz gezdirelim. Servis tabaklarına koyduğunuzda üzerlerine bolca çikolata sosu döküp ikram edelim




15 Temmuz 2013 Pazartesi

Mercimek Mucizesi


Peygamber Efendimiz Muhammed (s.a.v.) Hazretleri, tatlı şeyleri ve balı severdi. Tatlı ve soğuk su içerdi. Mercimek ve zeytin, sâlihlerin yemeğidir. 

Efendimiz (s.a.v.) Hazretleri şöyle buyurdular:
Peygamber Efendimiz Muhammed “Size mercimeği tavsiye ederim. O mübarek ve mukaddes bir nimettir. Mercimek, kalbi yumuşatır, göz yaşlarını çoğaltır. 0, mübarektir. Ona yetmiş peygamberin duası vardır. Sonuncusu, Meryem oğlu İsa’dır."

Ömer bin Abdülazîz (r.h.) Hazretleri, bir gün ekmeği zeytin ile yerdi, bir gün mercimek ile yerdi ve bir gün de, et ile yerdi. Eğer mercimekte fazîlet olmasaydı, bu zatlar yemezdi.

İbrahim Aleyhisselâm’ın şehrine vermiş olduğu ziyafet asla mercimekten hâlî olmazdı. Yani mutlaka mercimek yemeği çıkardı. Bedenlerin kurumasında mercirnek yeterlidir. Mercimek ibâdet için hafiftir. Et, buğday, soğan ve sarmısakta şehevî duygular (için gerekli şeyler) meydana geldiği gibi. mercimekte meydana gelmez. Onda ancak mübâh olan bir koku vardır. Mercimeğin pis kokusu yoktur.

Kaynak : Rûhu’l-Beyan Tefsirinden

13 Temmuz 2013 Cumartesi

Damla Sakızlı Rulo Pasta




Tarifi Oktay ustadan aldım. Biraz değiştirdim. Sonuç: Yapımı çok kolay olan bu pastayı çok sevdim. Yiyenlerde çok sevdi. 
Malzemeler 
Pandispanyası için 
4 adet yumurta, 4 kahve fincanı şeker, 3,5 kahve fincanı un, 1/2 paket kabartma tozu 
Kreması için 
3,5 su bardağı, 100 gr margarin, 1 adet yumurta, 5 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı un, 1 kahve fincanı toz damla sakızı 
İçine: 2 adet muz 
Üzerine: 1 poşet krem şanti, Granül çikolata , Hindistan cevizi veya rende beyaz çikolata 
Yapılışı 
Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. Çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kâğıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kâğıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın. Kreması için, tencereye yumurta ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırın. Margarini ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. İnmek üzereyken damla sakızını ilave edelim. 
Soğuyan pandispanyayı dikkatlice pişirme kâğıdından ayırıp kremayı her tarafına sürelim. Ortasına dilimlediğimiz muzları dizelim biraz granül çikolata serperek rulo olarak saralım. Üzerine krem şantiyi sürüp, granül çikolata ve hindistan ceviziyle ( ben rende beyaz çikolata kullandım) süsleyip buzdolabında 6-7 saat dinlendirdikten sonra servis yapalim
Not: Yandaki çicek suslemesini reçel ve erimiş çikolata ile yaptim ( çilek ve kivi reçelleri) 
Ben ortasina biraz kırılmış cevizde koydum ( normalde tarifte yok, çocuklar sever diye koydum)

11 Temmuz 2013 Perşembe

Dünyadaki Elementlerin Efendisi: Zem Zem Mucizesi

Japon bilim adamı Dr. Masura Emot, "Zemzem, çevresinde cereyan eden bütün değişimleri hafızasına alıyor" dedi.

Zemzem suyunun ezan okunduğunda berraklaştığını ifade eden Dr.Emot "Yapısı çok farklı. Bu, onu dünyadaki diğer elementlerin efendisi yapıyor" dedi.Edinilen bilgiye göre Ren Nehri'nin suyundan içen kişinin enerjisinin azaldığını belirleyen Alman bilim adamı Dr. Knut Pfeiffer, bir miktar zemzem bulup içti. 35 dakika sonra da rahatladığını hisseden Dr. Pfeiffer, şaşırtıcı bir gerçekle karşılaştı. Zemzemin mayalama özelliği bulunduğunu, bir bardağının bir kova şebeke suyunu temizlediğini, bu özelliğiyle bile enerji ve şifa kaynağı olduğunu tespit eden Dr. Pfeiffer, "Su her şart altında değişmiyor ama değiştiriyor. Çok acayip bir deney yaptım. Bir damla zemzem suyuna yüz damla normal su karıştırdım. Sonuçta gördüm ki suyun hepsi zemzeme dönüşmüş. Sonra bir damla zemzeme bin damla normal su karıştırdım. Hepsi zemzeme dönüşmüş. Zemzem'de büyük bir enerji var. Başkasını değiştirir ama kendi değişmez" dedi. Japon bilim adamı Dr. Masura Emot ise, zemzem kristallerini mikroskop ortamında inceledi. Suyun kristal düzeninin değişen frekanslara göre farklılaştığını gören Emot, zemzem kristallerinin çan sesinde karardığını, Kur'an-ı Kerim ve ezan sesinde ise parlaklaştığını fark etti. İncelemede her bir kristalin Kâbe-i Muazzama'ya benzeyen bir doku oluşturduğu, zemzemin kristallerinin çan sesinde karardığı, Kur'an-ı Kerim ve ezan sesinde ise parlaklaştığı ve netleştiği anlaşıldı. Dr. Emoto, zemzemin fiziksel ve kimyasal özellikleri bakımından yeryüzündeki bütün sulardan farklı olduğunu belirterek, "Zemzem, çevresinde cereyan eden bütün değişimleri hafızasına alıyor. Yapısı çok farklı. Bu, onu dünyadaki diğer elementlerin efendisi yapıyor" şeklinde konuştu.
Kaynak: Uye oldugum mail grubuna geldi.

9 Temmuz 2013 Salı

Süslü Sosyete Kek


Kek Malzemeleri ve Yapımı
3 yumurta, bir su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı günlük süt, 3 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 2 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 2 çay bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kasığı kakao,1 yemek kaşığı tereyağı yoksa margarin, 
Kek için tüm malzemeleri önce yumurtalardan başlayarak çırptıktan sonra yağlanmış kare fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim. 

Keki ıslatmak için: 1,5 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı neskafe, 2 yemek kaşığı şeker
Neskafemizi şekerle birlikte ilik suda eritelim ve kekimizi fırından çıkarttıktan 10 dakika kadar sonra kekin üzerine dökelim. 

Krema Malzemeleri ve Yapımı: 2 poşet hazır kremşantiyi üzerindeki tarife göre yapalım.
Çikolatali Sos İçin: 1 paket hazır çikolata sosu, 2 su bardağı süt
Sosu pakette yazdığı gibi sütle karıştırarak pişirelim kaynadıktan 3-4 dakika sonra ocaktan alalım. Biraz ılıdıktan sonra muhallebinin üzerine dökelim
En Üst İçin: Renkli pasta süsleme şekeri.

Soğuyan yani artık ılık hale gelen kekimize önce neskafeli karışımı dökelim. Daha sonra kekin üstünü tamamen kremşanti ile kapatalım. En üste çikolatalı sosu kaşık yardımıyla yayalım ve üstüne süsleme şekeri serpelim. Pastamızı buzdolabına kaldırıp 2-3 saat soğuduktan sonra servis yapalım.


8 Temmuz 2013 Pazartesi

Bereket Tabağı-Mardin

Güzelim Anadolu Kültürü’müzden Muhteşem Esintiler: Olumlamaya ya da Terapiye ne kadarda benziyor degil mi?
Mardinlilerin sofralarından eksik etmedikleri 'bereket tabağı' da yer alan yiyeceklerin her biri ayrı anlam ifade ediyor: 

Nar: Aile birliği, Kara üzüm: bereket, Ceviz: Zenginlik, Pirinç: Çoğalmak, Badem: Ağız Tadı, Pekmez: Sabırla yapılan her isin sonunun tatlıya bağlanması anlamını taşıyor.

6 Temmuz 2013 Cumartesi

Fırında Sebzeli Tavuk

Bizim o gün misafirler olduğu için fazlaca yaptık. Tarifi aşağıda normal ölçüleri ile yazdim. Tarifi Gazetenin verdiği Emine Beder in yemek kitapçığından aldım. Bir kaç küçük değişiklik yaptım.

Malzemeler
4 Adet Tavuk Budu, 5 Orta Boy Patates, 4 Adet Sivribiber, 2 Orta Boy Domates, 1 Yemek Kaşığı Salça, 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ, 4 Diş Sarımsak, 3 orta boy soğan

Hazırlanışı
Patateslerimizi soyalım ve parmak dilimler halinde keselim ve derin bir kâseye alalım. Sivri biberlerimizide temizleyip ince uzun keselim ve patatesin olduğu kâseye aktaralım. Kâsemize tuz ve sıvı yağı ekleyerek karıştıralım. Tavuk butlarını çok az sıvı yağla yağladığımız fırın tepsimize yerleştirelim. Aralarda ve kenarlarda kalan boşluklara patates dilimlerini, sivri biberleri, kalınca doğranmış soğanı ve dilimlenmiş domates dilimlerini yerleştirelim. Daha sonra üzerlerine dilimlenmiş sarımsakları serpelim. 200°’de ısıtılmış fırında butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Salçayı 1,5-2 su bardağı sıcak su ile ezerek inceltip fırın kabına boşaltalım ve üzerini alüminyum folyo ile kapatalım. Butları ve patatesleri fırında ikinci kez 15-20 dk. Daha pişirerek servis yapalım

Not: İkinci pişme esnasında haşlanmış bezelye de ilave edebilirsiniz

2 Temmuz 2013 Salı

Tam Bugday Unlu Ekmek-Ketentohumlu


Ekmek makinesi denemelerine başladık. Yiyenler çok beğendi. Benden söylemesi.
Malzemeler
1 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt, 3 yemek kasığı sıvı yağ, 3 su bardağı tam buğday unu, 3,5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı kuru maya, 3 yemek kaşığı keten tohumu 
Yapılışı
Ekmek makinanızın hamur kabına maya, zeytinyağı ve su ve sütü koyalım. Daha sonra ketentohumu ile karıştırdığımız unu ilave edelim. Kabın iki farklı köşesine şeker ve tuzu koyalım. Ekmeğimizi temel ekmek programında pişirelim. Sıcak servis yapabiliriz.