Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

20 Şubat 2013 Çarşamba

Çarşaf Böreği-Patatesli


Malzemeler: Tepsi buyuklugunuze gore 1 veya 1.5 paket yufka ( Benimki buyuk oldugu icin 1.5 paket kullandim)
İç Malzeme: 4 Adet Patates, 2 orta boy sogan, 1/2 Demet Maydanoz, 2 yemek kasigi tatli domates salcasi, Karabiber, Kırmızı Pul biber, Tuz, ( Isterseniz ici peynirli hazirlayabiliriz)
Yağlamak için: 50 gr tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 4 kaşık yoğurt.
Üzeri için: 1 yumurta sarısı , 4 kaşık yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ, corekotu

Yapılışı: Öncelikle ic malzememizi hazirlayalim: Patatesleri haşlayalim ve daha sonra rendeleyelim. Maydonozumuzu ince ince kiyalim,tuz ve karabiberle birlikte patatese ekleyelim.Soganlarimizi ince ince dograyalim, tavada biraz oldurdukten sonra salca ilede bir kac dakika cevirip ocaktan alalim ve bu karisimida patatese ekleyelim ve iyice karistiralim: Ic harcimiz artik hazir. Daha sonra yufkalarimizi yaglamak icin yukarida yazan malzemeleri bir kasede iyice karistiralim ( tereyagi erimis olacak). Ilk yufkamizi duz bir zemine serelim ve yaglamak icin olan karisimimizdan surerek tek yuzunu yaglayalim.Daha sonra İç malzemeden yufkanın kenarlarına ortası boş kalacak şekilde yayalım. Sonra kenarlarından içe doğru kapatarak rulo haline getirelim ve yaglanmis tepsimizin ortasından başlayarak tepsiyi dolana kadar bütün yufkalarımızı rulo şeklinde birbirini takip edecek şekilde dolayalım. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımımızdan sürelim ve corekotu serpelim. 180-200 derecede pişirelim. Sıcak servis yapalım

18 Şubat 2013 Pazartesi

Milfoy Hamuruyla Pratik Ucgen Borek

Malzemeler: 1 paket kare milföy, 300 gr beyaz peynir veya istediginiz cesit peynir, 1 yumurtanın sarısı, 1/2 demet maydonoz, tepsimizi yaglamak icin sivi yag

Yapilisi: Bir kasede peynir ve ince ince doğranmış maydanozu karıştırarak iç malzemesini hazırlayalım. Her bir milfoyumuze 1 yemek kasigi peynirli ic malzemeden koyarak ucgen seklinde kapatalim ve kenarlarini iyice bastiralim. Hazırladigimiz börekleri yağladigimiz tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim

16 Şubat 2013 Cumartesi

Fırında Maydonozlu Patates


Kahvalti icin hem goze hem mideye hitap eden , kolay bir aperatif
Malzemeler: 6-7 adet orta boy patates, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber, yarim demet maydonoz

Yapilisi: Patateslerimizi soyalim ve istedigimiz sekilde dograyalim. ( ben parmak seklinde doğradim) Patatesleri yaglanmis firin tepsisine alalim. Bir kasede sıvı yağ, karabiber ve tuzu harmanlayalim ve patateslerimizinin uzerine serpelim. Patatesler kizarinca uzerine ince ince maydonoz kiyalim. 

12 Şubat 2013 Salı

Yoğurtlu Patates Yuvası

Malzemeler: 1 su bardagi yoğurt, 5 adet patates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane veya kekik, 1 kahve fincani sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydonoz
Üzeri için: 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı nane

Patateslerimizi guzelce haslayalim. Daha sonra patateslerimizin kabuklarini soyup, bir kasede ezerek pure yapalim. Içine sıvıyağ, tuz, incecik kiyilmis maydonoz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğuralim. Patateslerimizi mandalina büyüklüğünde yuvarlayıp ortalarını çukurlaştırınız. Servis yapacağınız tabağa diziniz. Ortası çukurlaşmış olan patateslerimizin içine icine sarimsaklari icecik dograyarak iyice karistirdigimiz sarımsaklı yoğurttan birer kaşık koyalim. Daha sonra sıvıyağ, kırmızı biber ve naneyi ocakta bir tavada biraz kızdırıp yoğurtlu patateslerimizin üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun

9 Şubat 2013 Cumartesi

Süslü Islak Kek


Tarifi arkadasimin verdigi sekilde aynen aktariyorum. 

Malzemeler: 3 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1.5 su bardagi süt , yarım su bardağından az sıvı yağ, 25 gr kakao, 3 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardagi iri kirilmis ceviz, ve suslemek icin sekilli cikolata, suslemek icin hindistancevizi, 1 paket vanilya

Once  yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Sonra sutu, yagimizi, kakao,ve vanilyamizida ekleyelim ve iyice karistiralim. Bu sıvı karışımın birazıni ayiralim. (daha sonra kekin üzerine dökmek için) Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ilave edelim ve tekrar karıştiralim. Ardından kek kalibimizi yağlayalim.  Ben kelepçeli yuvarlak kalıpta yaptım. Hazırladığımiz kekin yarısını yağladığınız kaba dökelim. Bu karisimin uzerine iri iri cevizler koyalim. Üzerine karışımın kalan yarısını dökelim ve fırına verin. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkınca ilk ayırdığımız kakaolu sıvıyı kekin üstüne dökün sonra üzerini Hindistan cevizi ve çikolatalarla süsleyelim. Sıcak yerseniz ayrı bir güzel oluyor.

3 Şubat 2013 Pazar

Etimek Tatlısı

Malzemeler:
Etimekleri Islatmak İçin1 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su
Muhallebisi İçin; 1 litre sut, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı misir nişastasi, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin; 2 paket krem santi,  1.5 su bardağı süt

1 paket tuzsuz etimek, hindistan cevizi
Yapılışı: Ilk once Etimeklerimizi borcama tek tek dizelim. Daha sonra serbet malzemelerimizi kucuk bir tencereye alalim ve karistirarak kaynatalim. 10 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim. Serbeti alir almaz etimeklere dokelim, tum etimekler islansin diye ben kasikla dokuyorum.Diger yandan muhallebimizi hazirlamaya baslayalim: Muhallebi icin gereken un, nisasta ,şeker ve sütü orta boy tenceremize alalim ve muhallebimiz kivamini alana kadar dek sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldiktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice karistiralim. Muhallebimizide etimeklerin üzerine dokelim. Daha sonra krem santilerimizi bir kasede soguk sutle iyice cirpalim. Kivama gelince  muhallebinin uzerine dokelim. Uzerini hindistancevizi ile susleyelim.

1 Şubat 2013 Cuma

10 Beslenme Tavsiyesi- Michael Pollan

Amerikalı yazar Michael Pollan yeni kitabı 'Gıda Kuralları'nda 'öze dönme' çağrısı yapıyor. Büyükannelerin mutfak kurallarını bilimin de kabul ettiğini söyleyen yazardan 10 beslenme önerisi.

Çok sayıda diyetisyen, antropolog, doktor, hemşire, yeterli sayıda anne ve büyükanneyle konuşan yazar Michael Pollan beslenme alışkanlıklarını sonsuza dek değiştirebilecek ‘Gıda Kuralları’nı kaleme aldı... 

* Ekmek ne kadar beyazsa, ölümünüz o kadar yakındır. Beyaz unun şekerden farkı yok. Araştırmalar anneanneleri haklı çıkarıyor, tam tahıllı ekmek yiyen daha uzun ömürlü oluyor. 

* Sütün rengini değiştiren mısır gevreklerini yemeyin. Bu tip mısır gevrekleri çok fazla işlemden geçirilmiş ayrıca arıtılmış karbonhidrat ve kimyasal katkılarla dolu oluyor. 

* Büyükannenizin tanımadığı gıdaları satın almayın. Market rafları doğada var olmayan ve büyüklerimizin tanıyamadığı ama mühendislik yöntemleriyle kolayca üretilebilen gıdalarla dolu, bunlardan sakının. 

* Acıktığınızda yemek yiyin, sıkıldığınız zaman değil. Çoğumuz can sıkıntısını geçirmek, eğlenmek, kendimizi ödüllendirmek için yeriz. Sağlıklı olanı, mutfağa acıkınca yönelmek. 

* Tabağınız ne kadar renkliyse, o kadar sağlıklıdır. Farklı çeşit ve renklerde sebzelerle dolu bir öğün, farklı antioksidan bitkisel ilaca denktir. Bu da kronik hastalıklardan uzak durmamıza yardımcı olur. 

* İçindekiler listesi uzadıkça, zarar artar. Bir hazır yiyecek paketinin üzerindeki ‘içindekiler’ bölümü ne kadar uzunsa, içeride işlem görmüş o kadar çok gıda var demektir. Uzak durun! 

* Yemeğinizi tadını çıkarabilecek kadar yavaş yiyin. Böylece daha az yiyerek tatmin olmuş hissettiğinizi göreceksiniz. Bir öneri; ısırıklar arasında çatalınızı elinizden bırakın. 

* Eninde sonunda çürüyeceği kesin olan gıdaları tercih edin. Bir gıdanın raf ömrü ne kadar uzunsa, o kadar çok işlemden geçmiş demektir. Bu da besin değerinin o derece düşük olduğu anlamına gelir. 

* Sebzelerin suyunu da için. Sebzelerin, içinde piştiği su besin değeri açısından çok zengindir. Tenceredeki suyu dökmeyip sos ya da çorba yapmak üzere değerlendirebilirsiniz. 

* Masadan tam doymadan kalkın. Tamamen doymanın normal olduğunu düşünürüz ama birçok kültürde son noktaya erişilmeden yemeğin bırakılması önerilir. Japonlar, yüzde 80, Çinlilerse yüzde 70 oranında doymuşken kalkılmasını önerir. 

Kaynak: Daily Mail