Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

27 Ağustos 2012 Pazartesi

Helva Sohpetleri

Osmanli devletinde cesit cesit helvalar uretilirdi. Helvahanede meshur ve cok miktarda tuketilen zulbaya helvasi ile bas, zerd, kestane ve helva-i halkacini yapilirdi. Fatih doneminde devlet adamlarina ikram edildigi anlasilan helva cesitlerinden biriside me'mune helvasiydi. Diyarbakirda belirli agaclarin yapraklarindan yapilan kudret helvasi, Edirne de ise miskle karistirilmis helva yenirdi. Miskle karistirilmis seker Istanbulda satilirdi ve sadece boyle bir tatlinin yapiminda kullanilirdi. Bunlarin disinda Istanbulda balli, bademli ve susamli 3 cesidi bulunan ak helva ile frenk helvasi ve sabuni helva, pismaniye helvasi, sekerli levzine helvasi, halakcini helvasi, kahi helva, sekerli musfike helvasi, balli musfike helvasi, sekerli me' muniye uretimi yapilirdi. Turk geleneginde ozellikle kis geceleri helva sohpetleri adi verilen bazi toplantilar yapilmistir. Bu gelenek 18. yuzyilda Lale devrinde seckin kisilerin evlerinde ve saray dada ragbet bulmustur. Nevsehirli Damat Ibrahim Pasa zamaninda yapilanalri ise un kazanmistir. "Helva Sohpetleri" nin vazgecilmez helvalarida "Helvayi Hakani", helva-yi sabuni, helvayi leb-i dilber, helva-yi asude, tepsi helvasi, keten helvasi ve irmik helvasi olmustur. 
Kaynak: Posta Gazetesi 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder