Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

31 Mayıs 2012 Perşembe

Pırasalı Sigara Böreği

Pırasanın yemeğini nedense yiyemiyorum, soğan yiyormuşum gibi geliyor. Ama hamurla inanılmaz yakışıyor. Bence pırasa yemeyen çocuklar içinde çok iyi bir alternatif. Bu börekte bunlardan biri. 
Malzemeler: 4 adet yufka, 1 çorba kâsesi yoğurt, 1 yumurta, 1/2 cay bardağı zeytinyağı, 
Üzerini Süslemek İçin: 1 yumurta sarısı, çörek otu
Pırasalı harç: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1kg pırasa, 2 havuç rendesi, 2 domates rendesi, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber. 
Hazırlanması: Pırasalarımızı yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Rende havuç, rende domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve pırasayı suyunu çekene kadar kavuralım. Kekiği ve pul biberimde ilave edelim ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kâsede 1 yumurtamızı zeytinyağı ile iyice çırpalım ve yoğurt ile iyice karıştıralım. Bu karışımı yufkalarımıza süreceğiz. Diğer yandan yufkalarımızı üst üste koyalım ve 8 üçgen parçaya keselim. Üçgenlerimize önce yoğurtlu harcımızdan surelim ve her birinin geniş kısmına pırasalı harçtan koyalım ve sigara böreği gibi saralım. Uzerleri nede yumurta sarısı sürerek çörek otu serpelim. Fırın tepsimizi hafifçe yağlayalım ve böreklerimizi dizelim.  Önceden ısıttığımız 180 derece ısıdaki fırında pişirelim.

30 Mayıs 2012 Çarşamba

Islak Kek

Ben çiğ yumurta sarısı kokusunu sevmediğim için üzerine dökülen karışımın içine yumurta sarısı koymadım. Normalde orijinal tarifte 4 yumurta var ve ayrılan 1 su bardağı karışımın içinde yumurtada var. Takdir sizin.
Malzemeler: 2 yumurta, 2 su bardağı seker, 3 su bardağı un, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı vişne suyu, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanması: Öncelikle geniş ve derin bir kâseye toz şekerimizi, kakaomuzu, sıvıyağımızı, sütümüzü ve vanilyamızı koyarak iyice karıştıralım. Bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalan karışıma ayrı bir kapta çırptığımız yumurtalarımızı, unumuzu ve kabartma tozumuzu ekleyip iyice karıştıralım. Yağlanmış kek kalıbımıza hamurumuzu dökelim ve 170'de 40-45 dakika pişirelim. Keki fırından alıp önce üzerine vişne suyunu dökerek, 3-5 dakika çekmesini sağlayalım. 5-6 dakika sonrada ayırdığımız sütlü-kakaolu karışımı kekin üzerine dökelim. Kek bir kaç saat tüm karışımları emene kadar bekleyelim. İsterseniz üzerine Hindistan cevizi serperek servis yapabiliriz.

29 Mayıs 2012 Salı

Mayalı Mahlepli Poğaça

Ben alışılagelen tariflerin içine mahlep katarak yapıyorum hem lezzeti hem kokusu daha cezbedici oluyor. Mahlep bana göre muhteşem bir baharat, hangi hamur isine katılırsa katilsin çok yakışıyor. Üsküdar’da otobüs beklerken bir fırın keşfettim, her şeyi mahlepli yapıyor. Ne zaman Üsküdar’a gitsem hemen bir mahlepli simit alıyorum oradan, vapur dada çayla keyfini çıkartıyorum. 
Malzemeler: 1 su bardağı, ılık süt, 1 yemek kasığı toz seker, 1su bardağı, sıvıyağ, 1 su bardağı, ılık su, Bir paket yaş maya, tuz, 1 tatlı kasığı mahlep, alabildiği kadar un ( hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar)
Üzerine: 1 yumurta sarısı, çörekotu
Yapılış: Geniş ve derin bir kâseye önce ilik su ve ılık sütümüzü ve mayamızı koyarak maya eriyene kadar iyice karıştıralım. 5-6 dakika kadar mayalanma suresini beklettikten sonra şekeri, mahlebi, tuzu, sıvıyağı ilave edelim ve iyice karıştıralım. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek iyice yoğuralım. Hamurumuz 10 dakika mayalanmak için dinlensin. Mayalanan hamurumuzu bir iki kere daha yoğurduktan sonra ve istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak elimizle hafif açalım, ben bayağı küçük parça koparttım: minyatür sigara böreği gibi oldu. İstediğimiz şekli verebiliriz. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim, üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve çörekotu serpelim. 170 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim.

28 Mayıs 2012 Pazartesi

İrmik Tatlısı

Malzemeler: 1,5 kilo süt, 6 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya
Yapılışı: Geniş ve derin bir tencereye süt, irmik, nişasta ve toz şekeri koyalım ve karıştırarak pişirelim. Bir sure kaynadıktan sonra ateşten alalım. Tereyağı ve vanilyayı da ilave edelim. Soğuk suyla çalkaladığımız kare kek kalıbına boşaltalım. Buzdolabında soğutalım. Ters çevirerek çıkartalım. Dilimleyerek servis yapalım. İsterseniz üzerine sos dökerek servis yapabilirsiniz.

27 Mayıs 2012 Pazar

Havuçlu Tarçınlı Kek

Uzun zamandır görüşemediğim ama çok sevdiğim bir arkadaşım Umreye gitmiş, ona tebrike giderken ne götürsem diye düşünürken aklıma kek yapmak geldi. Oda keki çok sever zaten. Tarifi Dr.Qetkerden aldım. Çok Güzel oldu. Hem de çok besleyici. 
Malzemeler
Yarım su bardağı kuru üzüm, 2 yemek kasığı un, 3 yumurta, 150 gr margarin, 1,5 su bardağı toz şekeri, 1 paket şekerli vanilin, 2 su bardağı elenmiş un, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç, Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1,5 tatlı kaşığı tarçın
Tarif
Yarım su bardağı kuru üzümü sıcak suda 20 dakika bekletip suyunu süzelim. 2 yemek kaşığı unu ilave edip karıştıralım ve kenarda bekletelim. Ayrı bir kapta 3 yumurta, 150 gr yumuşak margarin ve 1,5 su bardağı toz şekeri çırpıcı ile 2 dakika çırpalım. Üzerine 1 paket şekerli vanilin, 2 su bardağı elenmiş un ve 1 paket kabartma tozunu ekleyerek 2 dakika daha çırpalım. 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç, yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1,5 tatlı kaşığı tarçın ve hazırladığımız kuru üzümleri ilave ederek 1-2 dakika daha çırpalım. Hamuru yağladığımız kalıba dökelim ve 160 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirelim. Soğuk servis yapalım

26 Mayıs 2012 Cumartesi

Elmalı Tart


Hamur malzemeleri: 2 su bardağı un, 125 gr margarin, Yarım su bardağı toz şeker, 1 cay kaşığı kabartma tozu, 1 yumurta +1 yumurtanın sarısı, 1 yemek kaşığı soğuk su, 1 paket vanilya
İç malzemeleri: 3 orta boy elma, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 1 çorba kaşığı margarin, 100 gr kuş üzümü, 1 cay kaşığı tarçın
İsterseniz: Üzerine Pudra Şekeri
Yapılış
Elmalarımızı soyalım ve dilimleyelim. Derin bir kaba alarak margarin ve toz seker ilave edelim. Tenceremizi ocağa koyalım ve elmalar hafifçe yumuşayana kadar pişirelim. Kuş üzümü, fıstık ve tarçınıda ekleyelim ve hafifçe soteleyelim. Daha sonra soğumaya bırakalım. 
Unu geniş bir kaba koyalım. Ortasını havuz gibi açıp margarini, toz şekeri, kabartma tozunu, vanilyayı, 1 yumurtayı ekleyerek iyice karıştırıp yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat dinlendirelim. Daha sonra hamurumuzu iki parçaya bölelim. Parçalardan birini tart ebadı boyunda açalım, margarinle yağlayıp 2 kaşık un serptiğimiz tart kalıbımıza veya yuvarlak borcama yayalım ( Hamur kenarları iyice kaplasinki elma rendemiz kalıbımıza değmesin). Üzerine harcımızdan yayalım. Kalan hamurumuzu da ince bir şekilde açalım ve yarım santim genişliğinde şeritler keserek bu şeritleri elmaların üzerine bir kafes olacak şekilde dizelim.1 adet yumurta sarimizi çırpalım ve üzerine surelim. Önceden işittiğimiz 180C fırında 30-35 dakika pişirelim. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım.

24 Mayıs 2012 Perşembe

Çilek Soslu Muhallebi

Fransa’dan eski komşularımız gelince onları çaya çağırdım. Resimde gördüğünüz muhallebi 10-12 kişilik. Muhallebiyi masanın ortasına koydum ve fotoğraf makinesini yatak odasından getirene kadar yarısı gitmiş bile, bu yüzden fotoğrafın kusuruna bakmayın. Tadı muhteşemdi. Hem çok hafif bir tatlı. Cay sonu gördüğünüz koca kaptan bir kaşık bile artmadı. 

şimdi yazacağım tarif 4-6 kişilik, tarifi lezzet dergisinden alıp yaptım.

Malzemeler: 5 su bardağı süt, 3 kahve fincanı un, 1 su bardağı toz seker, yarım paket margarin, yarım paket vanilya, 1 paket krem şanti.
Sos için: Yarım kilo çilek, 2 çorba kaşığı pudra şekeri
Yapılış: Sütü, unu ve tozşekeri ocağa koyduğumuz tencereye alıp iyice karıştıralım. Kıvam almaşına yakın margarin ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Vanilyayı da ekleyip ocaktan alalım. Daha sonra krem şantiyi ilave edelim ve mikserle karıştıralım. Karışımımızı bir kenar alıp soğumaya bırakalım. Ayrı bir tencerede sos için çilek ve pudra şekerini kıvam alana kadar pişirelim. Ocaktan alıp blenderden geçirelim. Sosu soğuk muhallebimizin üzerine iyice yayalım. Soğuk servis yapalım.

23 Mayıs 2012 Çarşamba

Beğendili Köfte

Beğendi Malzemesi: 6 patlıcan, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, 2 cay kaşığı limon suyu 
Köfte Malzemesi: 500 gr. Kıyma, 1 yumurta, 1 soğan, 4-5 dal maydanoz, 1 su bardağı galeta unu, tuz, karabiber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 cay kaşığı kimyon, kırmızıbiber. Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ. 
Süslemek İçin: 1 diş sarımsak ezilmiş 1 kâse yoğurt ( mümkünse süzme), ince kıyılmış maydanoz. 1 kaşık sıvıyağda kavrulmuş 1 cay kaşığı kırmızıbiber.
Hazırlanış
Köfte için kıymayı, ince ince doğranmış soğanı ve sarımsakları çukur bir kaba alalım, içine yumurtayı kıralım ve hafifçe yoğuralım. Galeta unu, maydanoz, su ve baharatlarıda ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp hafif silindir seklinde yuvarlayalım. Tavamıza sıvı yağımızı koyalım ve iyice kızdıralım. Köftelerimizi kızartalım.
Köftelerimiz kızarırken beğendimizi hazırlayalım. Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyalım ve çatalla iyice ezelim, Limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştıralım. Tenceremizde tereyağımızı eritelim ve unu kavuralım ve bunun üzerine ezilmiş patlıcanlarımızı ve sütü de ilave ederek iyice karıştırarak kavuralım. Daha sonra beğendimizi servis tabağına alalım. Servis tabağımızın zeminine beğendiyi koyalım. Beğendinin üzerine ama yan taraflarına köfteleri dizelim. Ortasına yoğurdumuzu dökelim ve incecik kıyılmış maydanozla ve yağda kavrulmuş kırmızıbiberle süsleyelim.

21 Mayıs 2012 Pazartesi

Maklube


Resimdeki maklubeyi bir kurs etkinliğinde yemiştik. Sonra teyzem bir yemekte ikram edince hemen tarifini aldım. Osmanlıdan kalan lezzetlerden birisi. 
Malzemeler: 300 gr kuşbaşı et, 1 büyük domates, 1 büyük soğan, 3-4 diş sarımsak, 2 sivri biber ( acı sevmiyorsanız çarliston), 1,5 su bardağı pirinç, 2,5 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, 1 küçük patates.1 cay bardağı mısır.
Yapılış: Yarım su bardağı yağımızı bir tencereye alalım iyice ısınınca etleri ekleyelim ve 3-4 dakika karıştırarak pişirelim. İnce ince doğranmış soğanımız, doğranmış sarımsak ve doğranmış biberlerimizi tenceremize ilave edelim ve 5-6 dakika karıştırarak pişirelim. Dometeslerimizide doğrayalım ve tencereye ekleyelim, suyunu çekene kadar hepsini birlikte pişirelim. Piştikten sonra tuz ve karabiber ilave edelim. Ayrıca patatesimizi halkalar seklinde doğrayıp etli tenceremizin en dibine patatesimizi döşeyelim. Pirinçlerimizi tuzlu ve ılık suda biraz ıslatalım daha sonra süzüp etlerin olduğu tencereye alalım ve 1,5 su bardağı su, mısır, tuz ve karabiber ilave ederek pişirelim. Pirinçler pişip göz göz olunca ateşi kapatalım. Tencerenin ağzına bir bez veya kâğıt havlu kapatalım. 15 dakika kadar demlendikten sonra geniş bir kaba ters çevirerek servis yapalım.

19 Mayıs 2012 Cumartesi

Suda Pişen Kek, Tencerede Kek, Islak Kek


Bir arkadaşımda tattım bu keki, süperdi, çok ıslak browni ya da sufle gibi. Denerken korktum ama sonuç süperdi. 
Malzemeler: 1 cay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 cay bardağı yoğurt yoksa sut, 1,5 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 cay bardağı un, üzeri için Hindistan cevizi. 

Geniş bir kâsede yumurta ve şekerimizi iyice çırpalım. Daha sonra diğer bütün malzelerimizi ilave ederek iyice karıştıralım. Fincan ya da bardaklarımızı ( ben küçük reçel kâselerini kullandım) çok az yağla yağlayalım ve yarısını hafif geçecek şekilde kek karışımımızdan dolduralım ve üstüne Hindistan cevizi serpelim. Tenceremizle kapağı arasına temiz bir havlu ya da gazete yerleştirelim ki su keklerin üstüne damlamasın. Kekimizi 30-35 dakika pişirelim. Gazete veya havlu çok ıslanırsa değiştirebilirsiniz yalnız ilk 15 dakika kapağı hiç açmayın. Sıcakken servis yaparsanız yanında dondurma çok güzel gidiyor.

18 Mayıs 2012 Cuma

Gülen Kurabiyeler

                                           
Çok sevdim bu resmi. Paylaşmak istedim

17 Mayıs 2012 Perşembe

Yurdumun Güzel Üzümleri


Safranbolu gezimizde çekmiştim. Ne kadar doğal, ne kadar çekici. Tatları bal gibiydi. Tonton nineneler ve dedeler yol kenarına dizilmişler ve 4 tahta sandığı tezgâh yapmışlar. Şanslılar, çünkü Safranbolu yaz kış turist alan bir memleket ve otobüs her yere girmiyor. Yaya gezilen her yerde seyyar meyve, safran, kolonya ve elişi tezgâhlarını görebilirsiniz. Fiyatlarda oldukça makul.

16 Mayıs 2012 Çarşamba

Amerikan Salatası-Rus Salatası

Malzemeler: 1/2 su bardağı mayonez, 1/2 su bardağı yoğurt, 2 adet patates, 1 adet limon, 1 cay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi. 2 adet havuç, 3-4 adet salatalık tursusu, 1-2 yaprak kırmızılahana           ( tuzla ovularak yumuşatılmış), Tuz, karabiber
Yapılışı: Havuçlarımızı ve patateslerimizi soyalım ve küp küp doğrayarak haşlayalım. İsterseniz patatesleri havuçlardan ayrı olarak kabuklu haşlayıp daha sonra soyarak kullanabilirsiniz. Haşlanan sebzelerimizi soğumaya bırakalım. Tursumuzu küçük küçük, kırmızılahanamızı da ince ince doğrayalım. Genişçe bir kâseye sebzelerimizin tümünü ( bezelye dahil) koyalım, tuz, karabiber, mayonez ve yoğurdu da ilave ederek iyice karıştıralım. Ben patatesleri iyice ezdim. Afiyet olsun




15 Mayıs 2012 Salı

Cevizli Mor Lahana Salatasi-Mor Sultan

Görünüşüde yemeside çok güzel bir salata. Girdiği her ortamda ilgiyi çekmeyi başarabilecek bir salata.
Malzemeler: 1 tane küçük boy mor lahana, 1,5 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı mayonez, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı sirke, Tuz, su, 1,5 su bardağı ceviz içi
Yapılışı: Lahanamızı ince ince kıyalım. Daha sonra bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su koyarak sirkemizi ve tuzumuzu ekleyelim ve 2 su bardağı suyla çok az yani biraz diri kalacak şekilde haşlayalım. Haşlandıktan sonra süzerek soğumaya bırakalım. Diğer yandan genişçe bir kâsede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştıralım. Soğuyan lahanalarımızı bu karışıma ekleyerek iyice karıştıralım. Üzerini kırılmış cevizle süsleyerek servis yapalım
.

14 Mayıs 2012 Pazartesi

Mantarlı Et

                             
Malzemeler: 1/2 kg kuşbaşı et, 1/2 kg mantar, 4 adet çarliston biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 soğan, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 3 su bardağı su, tuz, karabiber, maydanoz
Yapılış: Mantarlarımızı iyice yıkayalım ve saplarını kesip 4 e bölelim. Yağda tuzla sote edelim. Diğer yandan etimizi kızgın yağda suyunu ( kendi suyu) iyice çekene kadar kavuralım ve doğranmış soğan ve yeşilbiberlerimizde ilave ederek 2 dakika daha kavuralım ve son olarakta unumuzu ilave edelim. Daha sonra üzerine, karıştırarak tuz ve suyumuzu koyalım. Ara sıra üzerinde biriken kopuğu alalım. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirerek suyunu çektirdikten sonra diğer taraftaki mantarlarımızın üzerine eti ilave edelim ve iyice karıştıralım. Üzerine kekik ve kırmızıbiber serpelim. Tabağımızın etrafını maydanozla süsleyebiliriz.

13 Mayıs 2012 Pazar

Dalında Çilek

Bahar geldi, Çilekler geldi. Polenezköye bir akrabamıza gitmiştik, bu resim onların bahçesinden. Ne kadar doğal yaşıyorlar değilmi, bizse market reyonlarında tat arıyoruz.

12 Mayıs 2012 Cumartesi

Pratik Muhammara

Muhammara Antakya ilimizin meşhur mezesi ve kahvaltılığıdır.
Malzemeler: 250 gr ceviz içi, 10 adet kurutulmuş biber yoksa 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 dilim bayat ekmek, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 cay kaşığı kimyon, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker.
Yapılış: Cevizlerimizi ve sarımsaklarımızı havanda iyice dövelim. Ekmeklerimizi hafif ıslatalım, ceviz, şeker, kimyon salca ve sarımsaklarla birlikte rondodan geçirelim. Rondodan geçirip kâseye alalım, üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirelim.

11 Mayıs 2012 Cuma

Otlu Pilav- Herb Rice

1-Turkish Recipe
Bu resimde diğer yemeklerle birlikte olduğu için arka planda kalıyor gibi, ama lezzeti ile öne geçiyor hiç merak etmeyin
Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( mümkünse zeytinyağı) , 4-5 dal kıyılmış taze nane, 2 dal ince ince doğranmış taze soğan, 5-6 dal kıyılmış maydanoz, 4 su bardağı et suyu. Tuz. 
Yapılış: Pirincimizi yarım saat ilik ve tuzlu suda ıslatalım daha sonrada yıkayıp süzelim. Tenceremizde sıvı yağımız ve tereyağımızı ısıtalım ve pirincimizi yağla kavuralım. Daha sonra yeşillikleri ve suyumuzun tamamını ilave edelim. Pirincimiz suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirelim ve servis yapalım.
2-English Recipe
Ingredients: 2 cups rice ( Baldo), 2 tablespoons butter, 2 tablespoons olive oil, 4-5 branch fresh mint (Chopped), 2 branch fresh onion ( chopped), 5-6 branch parsley ( chopped), 4 cups meat water, Salt to taste.
Soak the rice for 30 minutes in lukewarm and salty water , rinse and drain. Melt the butter in a skillet and add the olive oil and rice and stirring well. When all the grains are well coated, add the all mint, onion and parsley and then the water. Bring to a boil and let simmer until the water is absorbed. After cooking let stand 10 minutes.

10 Mayıs 2012 Perşembe

Zeytinyagli Enginar- Artichoke In Olive Oil

1- Turkish Recipe
Malzemeler: 8 tane enginar, 2 yemek kaşığı un, 2 orta boy patates, 2 havuç, 2 orta boy soğan, 1 limon suyu, 1 cay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz seker, tuz.
Yapılış: Enginarlarımızı temizleyelim ve kararmamaları için, 2 yemek kaşığı un, yarım limon sıkılmış su koyduğumuz kâseye temizlediklerimizi koyalım. Bütün enginarlar temizlenince sudan çıkartalım ve pişireceğimiz tencereye dizelim, küp küp doğradığımız patatesler, yine küp küp doğradığımız havuçlar, ince ince doğradığımız soğanlarımız, zeytinyağı, seker, biraz tuz ve yarım limon suyumuzu koyalım. Üzerine unlu suyumuzdan ( enginarları soyarken içinde beklettiğimiz su) iki-üç su bardağı  ilave edelim.  Enginarlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte ( yaklaşık 45 dakika) pişirelim. Soğuk servis yapalım. Afiyet olsun
2- English Recipe
Ingredients: 8 artichokes, 2 tablespoons flour, 2 medium potatoes, 2 carrot, 2 medium onion, 1 lemon juice, 1 tablespoon sugar, salt to taste, 1 cup olive oil

Peel the artichokes in a large bowl filled with cold water, 1/2 lemon juice and 2 tablespoons of flour. Remove the artichokes from bowl ( save the water).
Arrange artichokes in a large saucepan in one layer. Place the diced potatoes, diced carrots and diced onions over the artichokes and add sugar, 1/2 lemon juice and salt. Add 2 -3 cups of the water in which the artichokes were soaked and cook over medium heat for about 45 minutes until artichokes are tender. Arrange artichokes on a serving platter when cool. 

Boğaz’a Nazır Ekmek


Çok güzel göründüğü için paylaşmak istedim. 2 hafta önce arkadaşlarla Rumelihisarı civarındaki kafelerden birinde kahvaltı yaptık. Boğazı çekerken buda güzel bir ambiyans oluşturmuş, paylaşayım istedim

9 Mayıs 2012 Çarşamba

Kuru Yeşil Fasulyeli Bulgur Salatası

                            
Dün aksam bir arkadaşımda cay davetindeydik. Bu salata Sinoplu bir bayan tarafından yöresel salata olarak yapılmış. Onca böreğin kurabiyenin içinde herkes bu salataya yüklendi, yapan kişi zaten çok becerikli daha öncede bir iki kurabiye ve pastasını yedim. Hatta bende ıslak kurabiye götürmüştüm, ona da bayıldılar, hatta çocuklar fit oldu ama yine de popülerlikte bu salatayı geçemedi. Özetle bu aksam bu salatadan bir kaşık bile artmadı, süper lezzetliydi. İşte tarif:
Malzemeler: 2 su bardağı bulgur, 1 kase kuru yeşil fasulye ( iç Anadolu ve doğu Anadolu’dan yeşil fasulye kış için kurutularak yenilir, asla konserve yapılmaz yada buzluğa atılmış fasulye onun yerini tutmaz), 750 gr süzme yoğurt yoksa normal yoğurt, 5-6 diş sarımsak, nane, 1/2 cay bardağı sıvı yağ. 
Hazırlanış: Bulgurumuzu çok az suyla suyunu çekene kadar haşlayalım. Genişçe bir kaseye bulgurumuzu koyalım. Kuru yeşil fasulyemizi bir gece önceden suyla ıslatalım, salatamızı yapacağımız günde düdüklüde haşlayalım. Haşlanmış fasulyelerimizi bulgurumuzun içine ilave edelim. Bir tavada ince ince doğranmış sarımsaklarımızı nane ilave ederek sıvı yağla kavuralım ve yoğurdumuza ilave edelim. Daha sonra yoğurdu bulgura ilave edelim ve iyice harmanlayalım. Afiyet olsun

7 Mayıs 2012 Pazartesi

Omlet



Fotograflar herseyi anlatiyor, tarife gerek yok aslinda ama ..
Malzemeler: Rendelenmis kasar, ince ince dogranmis yesil biber, kiyilmis maydonoz, domates,salam, sivi yag, yumurta
Yapilis: Yumurtalarimizi bir kasede iyice cirpalim. Geniz bir tavayi cok az sivi yagla yaglayalim ve yumurtamizi kasikla dokup iyice yaydiralim. Yumurtamiz hafif pisince ortasina harcimizdan koyalim. Biraz pisince ikiye katlar gibi katlayalim ( asagidaki sekilde ) ve birazda bu sekilde pisirelim. Afiyet olsun.
Not: Ic malzemeyi pastirma gibi malzemelerlede zenginlestirebilirsiniz.




5 Mayıs 2012 Cumartesi

Dalında Elma


Gecen yaz Konya da cektigim resimler. Ne kadar dogal, ne kadar cekici degilmi? Istanbulda pazardan gazete ile parlatilmis elmalar alirken is yuzunden Istanbulda yasamaya mahkum oldugunu hissetmek zor geliyor insana.

Kabaklı Börek

Malzemeler: 1 kilo kabak, 1 demet dereotu, Tuz, 1 kahve fincanı zerdeçal, 1 kahve fincanı karabiber, 6 adet yufka, 1 yumurta sarısı, 1 kâse yoğurt, 1 /2 cay bardağı sıvı yağ
Yapılış: Kabaklarımızı soyalım ve rendeleyelim. Suyunu iyice sıkıp süzdükten sonra kıyılmış dereotu, tuz ve baharatlarımızı ilave ederek harmanlayalım. Yufkamızın birini düz bir zemine ayıralım, Küçük bir kâsede yoğurt ve sıvı yağımızı iyice karıştıralım. Yufkamızı sigara böreği yapacakmış gibi 8 üçgene bölelim. Her üçgene önce yoğurt ve sıvı yağ karışımından sürelim ve geniş kısmına kabaklı harcımızdan koyup sigara böreği gibi saralım. Üzerinede yumurta sarımızdan sürelim. Bu işlemi bütün yufkalarımız bitene kadar tekrarlayalım. Fırın tepsimizi çok az sıvı yağla yağlayalım ve böreklerimizi dizelim. Önceden ısıttığımız fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun

4 Mayıs 2012 Cuma

Çin Böregi

Malzemeler: 2 yufka, 3 yumurta, kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ, 5 çorba kaşığı galeta unu, 1,5 su bardağı sut.
İç Malzeme: 4-5 yaprak beyaz lahana, 1 orta boy havuç, 1 orta boy pırasa 2 orta boy soğan, 150 gr yağsız kıyma, 1/2 cay bardağı sıvı yağ, 1,5 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 cay kaşığı karabiber, tuz. 
Yapılış: Soğanlarımızı ince ince doğrayalım ve yağda pembeleşene kadar kavuralım. Rendelenmiş havucumuzu, ince ince doğradığımız lahana yapraklarımızı da ilave edelim ve sebzeler iyice yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim, son olaraktan yine ince ince doğradığımız pırasalarımızı ve kıymamızı ilave edelim ve iyice suyunu çekene kadar kavuralım. Tuzumuzu, karabiberimizi ve kus üzümlerimizi de karıştıralım ve tavamızı ateşten alalım. Yufkamızın birini düz bir zemine serelim ve üzerine fırça yardımı ile iyice çırptığımız yumurta akından sürelim ve üzerine 2. yufkayı da serelim. Yufkalarımızı sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim. Yufkalarımızın geniş kenarına sebzeli harcı paylaştıralım ve yufkanın karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe dondurup rulo yaparak saralım. Yufka rulolarının önce arkalı onlu bir kâseye koyduğumuz sütümüze daldıralım, sonra galeta ununa batıralım ve iyice kızdırılmış sıvı yağda kızartalım. Kızarınca kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkartalım. 

3 Mayıs 2012 Perşembe

Damla Çikolatali Kurabiye

Malzemeler: 200 gr tereyağı veya margarin, 3 su bardağı un, 1 su bardağı damla çikolata, 1 kahve fincanı kuş üzümü, 2 adet yumurta ( 1 inin sarısını üstüne ayıracağız), 2 cay bardağı toz seker, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu
Yapılış: Tereyağımızı oda ısısında yumuşatalım. Geniş ve derin kâsemizde önce yumurtalarımızı ( 1 inin sarisini ayıracağız) çırpalım. Sırasıyla şekerimizi, tereyağımızı, vanilyamızı, kabartma tozumuzu ve unumuzu ekleyip bir güzel harmanlayalım. En son kuş üzümümüzü ve damla çikolatamızı ekleyelim. Fırın tepsimizi çok az yağla yağlayalım ve hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp tepsimize dizelim. Ayırdığımız bir yumurta sarısını kurabiyelerimizin üzerlerine sürelim. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda 25-30 dakika pişirelim. Soğuyunca servis yapalım. Afiyet olsun.