Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

28 Aralık 2011 Çarşamba

Fried Cauliflower

Ingredients: 1 medium cauliflower, 4 cups water, 1 lemon juice, 1/2 cups flour, 1 cup kasar or gruyere cheese, 3 eggs, 1 cup olive oil, 2 cups yogurt, 2 cloves garlic, salt, black pepper, 2 tablespoons tomato pasta.
Soak cauliflower, head down, in salted cold water about 15 minutes, rinse and drain. Bring 4 cups of water, salt and lemon juice to boil in a saucepan. Add the cauliflower. Boil until tender but not too soft , about 10 minutes. Remove cauliflower and separate flowerets. Beat egg yolks, add grated cheese, tomato pasta, salt and pepper and mix well. Coat cauliflower with flour on both sides, then deep into egg mixture. Fry in hot olive oil on one side until golden brown then fry the other side. Serve with hot with yogurt or yogurt and garlic sauce.

27 Aralık 2011 Salı

Ayva Tatlısı-Quince Dessert

Ingredients: 1 kg quince, 3 cups water, 3 cups sugar, 1 cups milk cream, 1 cup grated hazelnut.
Peel quince and cut in half and place in a large saucepan with the seeds . So that color turns a dark pink while cooking. Add 3 cups water and cook until the quince is tender. Add sugar and boil until the juice has been almost absorbed. Serve the quince garnished with whipped cream and grated hazelnut.

26 Aralık 2011 Pazartesi

Acıbadem Kurabiyesi

Malzemeler: 2 su bardağı badem içi, 2 su bardağı pudra şekeri, 3 adet yumurta beyazı, 1 yemek kasigi pirinc unu
Yapılış: Öncelikle bademlerimizin üzerini örtecek kadar su ilave edip 10 dakika kadar kaynatalım, kabuklarını soyalım, ve mutfak robotundan geçirelim. Robottan geçen badem içlerimizi, pudra şekerimizi ve yumurta beyazlarını ve pirinc ununu bir kaba alıp bulamaç haline gelene kadar iyice karıştıralım. Karışımı tencereye alıp yüksek ateşte devamlı karıştırarak ısıtalım. Karışımı kaynatmadan ,parmakla dokunamayacağınız hale gelince ocaktan alıp mutfak tezgahına yayalım. Karışımımız soğuduktan sonra karışımı sıkma torbasının içine dolduralım, yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak aralıkla ve yaklaşık istediğimiz çapta yuvarlaklar halinde sıkalım. Önceden ısıtılmış düşük dereceli fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapalım

23 Aralık 2011 Cuma

Tahinli Kuru Baklava


Malzemeler: 8 yaprak baklavalık yufka, 1 su bardağı tozşeker, 1 çay bardağı tahin, 1 su bardağı çekilmiş ceviz, 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Öncelikle tahinimizi ve sıvı yağı iyice karıştıralım.1 yufkamızı düz bir zemine serip üstüne tahin sıvı yağ karışımımızdan fırça yardımıyla sürerek ıslatalım. Üstüne ikinci yufkayı serip onada aynı işlemi uygulayalım ve ek olarak üzerine 3 çorba kaşığı tozşeker serpelim. Yufkamızın bir ucundan başlayarak sıkı bir rulo yapalım.Bıçakla yaklaşık 4cm uzunluğunda keserek hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim.Kalan 6 yufkayıda aynı işlemden geçirelim. Tahinli karışımdan kalan kısımla yufkalarımızın üstünü hafifçe sıvayalım.Önceden ısıttığımız yaklaşık 170 derece fırında 25-30 dakika pişirelim
Benzer Tarifler 

20 Aralık 2011 Salı

Peynirli Börek

Malzemeler; 5 adet yufka, ½ kg beyaz peynir, 200 gr tulum peyniri, 1/ 2 su bardağı süt,  Tuz, 1 demet maydonoz.
Yufkalari Yaglamak Icin Sos: 1 su bardagi ilik sut, 1 yumurta, 1 cay bardagi sivi yag
Yapılış: Peynirlerimizi büyük bir kasede ufalayalim ve icine maydonozları ince ince kıyalım . Yufkalarimizi yaglamak icin gerekli sos malzemelerinide bir kasede iyice karistiralim. Fırın tepsisimizi yağlayalım ve yufkamızın birini kenarları dışa sarkacak biçimde tepsiye serelim ve yufkamizin her yerine hazirladigimiz sostan surelim. Uzerine diğer 2 yufkayıda sirayla soslayarak serelim ve  peynir karışımımızı yayalım.Üzerine 2 yufkayıda serip ( her birine sos tan surulecek) en alttaki tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı üstüne kapatalım.Böreğimizi dilimleyip kalan sosu böreğimizin üzerine döküp yarım saat bekletelim.Önceden ısıttığımız orta ısılı fırında pişirelim.

12 Aralık 2011 Pazartesi

Yumurtalı Ispanak

Ispanağa bayılırım, Yıkanması çok zahmetli geliyordu. Bir pratik bilgiler kitabında ıspanağı yarım saat kadar tuzlu suya ıslatın tüm kumu ve toprağı dökecektir. Sonra 1-2 defa yıkamanız yeter diyordu. Gerçekten işe yarıyor.
Malzemeler
1 kg ıspanak, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 büyük kuru soğan, 2 yumurta , 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz,
Hazırlanışı
Ispanağımızı köklerinden ayıralım ve doğramadan tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra iki kez yıkayalım ve suyu süzülene kadar bekleyelim. Yıkama suyu giden ıspanaklarını kalın kalın ( ben sadece ikiye bölüyorum, yani bayağı kalın) doğrayalım. Pişireceğimiz tencerenin dibini sotelediğimiz soğanla dolduralım yağımızı ve salçamızı ekleyelim, üzerinede ıspanağımızı dolduralım. Şekerimizide ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirelim. Ispanak yeterince su saldığı için ayrıca su eklemenize gerek yok. Ispanaklar yumuşayınca kaşıkla karıştırarak soğan ve salçanın heryerine dağılmasını sağlayalım. İnmeye yakın yumurtalarımızı üzerine kıralım. İşte nefis ıspanağımız hazır.

9 Aralık 2011 Cuma

Elmalı Kek


Malzemeler: 3 adet yumurta, 300 gr toz şeker, 1 paket vanilya, 1 adet limon kabuğu rendesi 250 gr un, 150 gr margarin veya tereyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 50 gr ceviz içi, 1 kilo elma, 4 yemek kaşığı un, üzerine pudra şekeri. 

Yapılış: Öncelikle yumurtaları toz şekerle iyice çırpalım. İçine elma haricindeki tüm malzemeleri ilave ederek iyice karıştıralım. Elmalarımızın kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. İçine unumuzuda ilave edelim ve iyice karıştıralım. Elma karışımımızı ayrı yerde tutalım. Keki pişireceğimiz kaba kek karışımımızın yarısını dökelim. Ortasına elmalı karışımı iyice yayalım. Bunun üzerine kek karışımının kalan yarsını dökelim ve fırına verelim. Orta ısılı fırında pişirelim. Kekimiz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.

8 Aralık 2011 Perşembe

Kısır- (Traditional Turkish Salad with Grain)

1-Turkish Recipe
Türkçe Tarif
Günlerin, hanım toplantılarının kurtarıcısı, lezzetli ve besleyici kısırımız. 
Malzemeler
Yarım demet ( 5-6 adet) taze soğan, yarım demet maydanoz,  2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 su bardağı sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ince bulgur, 2 yemek kaşığı pul biber, 1 kahve kaşığı karabiber, 1  limonun suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı, bir avuç taze nane yaprakları, 2 domates
Hazırlanışı:
Taze soğanlarımızı yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayalım. Maydanozları, naneyi  de ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştıralım ve bir kenarda bekletelim ..
Salçamızı  sıcak suyumuzla sulandıralım ve bulgurumuzun üzerine dökelim ve iyice karıştırarak bulgurumuzun suyu çekmesini bekleyelim. Suyunu çeken bulgurumuza soğan, nane ve maydanoz karışımını ekleyip iyice karıştıralım. 
Daha sonra  baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle ve marul yapraklarıyla süsleyelim ve servis yapalım.
2- English Recipe
Ingredients: 2 cups fine-grain cracked wheat, 2 cups hot water, 1 teaspoon hot red pepper, 1/2 bunch  green onions, 1 medium lettuce, 2 tablespoons tomato paste, 1/2 bunch parsley, 1 lemon juice, 1 cup olive oil, salt, black pepper, red pepper, cumin, 1/2 bunch green mint, 2 tomato.
Mix wheat and red pepper in a bowl, pour hot water into bowl until the wheat has absorbed it all. Add tomato paste and mix well, the add salt, black pepper and cumin. On the othe hand, chop onions, parsley, mint and lettuce leaves in a very finely in a seperate bowl and mix with wheat. Transfer to serving platter, pour olive oil and lemon juice on top. Garnish with tomato slices and lettuce leaves.

Pastırmalı Krep


Krep Malzemeleri: 2 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 kahve fincanı un, 1 adet yumurta ,1 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri; 2 orta boy domates, 4-5 adet yesil biber, 50 gr pastırma, 50 gr salam, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri , Tuz.
Beşamel Malzemeleri: 2 tatlı kaşığı un, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt ,Tuz
Süslemek için dereotu, patates kızartması
Yapılış: İşe  krep hamurunu hazırlamakla başlayabiliriz.  Derin bir kaba süt, yağ, un, yumurta ve tuzu koyup  hep beraber iyice çırpalım. Elde ettiğimiz karışımı, teflon tavamıza ince şekilde dökelim ve krep hamuru bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Bundan sonra, beşamel sos için, tereyağını ocağa koyalım. Eriyince unumuzu ekleyip karıştırarak kavuralım. Kavrulunca ocaktan alıp süt ekleyelim ve karıştırarak muhallebi kıvamıda koyulaşana dek pişirelim. Tuzumuzuda ekleyip ocaktan kaldıralım.
İç malzemesi için;  Biberlerimizi doğrayalım tenceremizde yağla hafiçe kavuralım, domateslerimizde rendeleyelim biberleri domateslerle birlikte domatesler pelteleşinceye kadar kavuralım, daha sonra  küçük dörtgenler halinde doğradığımız pastırmayı ve salamı ilave edelim ve 5 dakika daha kavuralım. Krepleri düz bir zeminde açalım ve ortasına pastırmalı sosumuzdan koyalım ve 1 yemek kaşığı beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edelim. Ortasını doldurduğumuz kreplerimizin yanlarını kapatarak saralım ve yağlanmış fırın tepsisine alalım. Kreplerimizin üzerlerine kalan beşamel sosu yayalım. Onun da üzerine, kalan kaşar peynirini serpip, 150-170 derece fırında 15 dakika pişirelim. Derotu ile süsleyerek, patates kızartmasıyla servis yapabiliriz.

7 Aralık 2011 Çarşamba

Asure-Prophet Noah's Pudding



Ingredients: 1/4 cup boiled wheat,  1/4 cup raisins, 1/4 cup short-grain rice, 2 cup sugar, 1/2 cup boiled chickpeas, 1/2 cup boiled white beans, 2 tablespoons cornstarch, mixed with 2 teaspoons milk, 1 tablespoon rose water, 1 cup dried figs ( chopped), 3 tablespoons grated hazelnuts, 1 tablespoon vanillia, 1 pomegranate, water, 1 cups .
Firstly, Soak raisins and  figs in very hot water for 5 minutes.
Put the rice to large saucepan and cook for 10 minutes more. Then, add the boiled chickpeas, boiled white  beans, boiled wheat, vanillia,and sugar. Cook over medium heat for 10 minutes.
Meanwhile, combine cornstarch mixture with 2 tablespoons of cooking liquid and milk in a small bowl. Then, Add cornstarch mixture and stir until mixture thickens. Return mixture to a boil. Add rose water and simmer for 10 minutes.
Transfer pudding to a serving bowl. Refrigerate and serve cold, garnished with  figs, hazelnuts, raisins and pomegranate.
Please see the story of this pudding ; http://neyineredenalalim.blogspot.com/2011/12/asure.html






5 Aralık 2011 Pazartesi

Sulu Köfte-Topalak


Bu köfte Konyada çok meşhur, hatta düğün yemeklerinden birisi. Yoğun ve çalışan bayanlar boş zamanda köfteleri hazırlayıp buzluğa atar, yemek yapılacağı zaman sadece sosla pişirmesini yaparlar. Hem doyurucu hem çok lezzetli.
Malzemeler:
1/2 kg  kıyma, 1 yumurta, 1 orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak 1 su bardağı ince bulgur, 1 yemek kaşığı salça, nane, 1 yemek kaşığı sıvı yağ. 1 su bardağı haşlanmış nohut.
Sos İçin: 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, pulbiber, su
Yapılışı:
Kıymayı kabımıza alalım. İçine bulgurumuzu , yumurtamızı, salçamızı ,  naneyi ilave edelim.Diğer yandan, soğanı ve sarımsağı rendeleyelim ve tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağla kavuralım ve diğer kıymalı karışımın içine ilave edelim ve iyice yoğuralım. Köfteleri elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın.
Bütün hepsini bu şekilde hazırlayarak karışımı bitirelim. Sosu için tencereye sos malzemelerinin tamamını koyalım ve suyumuzuda ekleyelim. Bu sosun içine köfteleri ve nohutumuzuda ekleyerek 15 dakika kaynatalım. Afiyet olsun



2 Aralık 2011 Cuma

Kaygana





Yine müthis bir Karadeniz Mutfağı aperatifi.

Malzemeler: 1 çay bardağı kaynamış soğumuş su ,yumurta, yarım paket kabartma tozu, 1 kase yoğurt, tuz, yarım demet ince kıyılmış maydonoz, aldığı kadar un.

Yapılış: Tüm malzemeler çırpalım, koyu kek hamuru kıvamında hamur elde edelim. Diğer yandan tavamıza yağımızı koyalım ve iyice kızdıralım.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde alalım ve yağa atarak kızartalım. Kızarınca kağıt havlu üzerine alalımki yağını çeksin. ( kaygana kaynamış soğumuş su ile yapıldığı için fazla yağ çekmez)

1 Aralık 2011 Perşembe

Kırmızı Lahana Turşusu


Hem sağlıklı hem leziz bir aperatif 
Malzemeler: 1 adet orta boy kırmızı lahana, 1 çay bardağı sirke, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2-3 diş sarımsak, su
Yapılış: Lahanamızı ince ince kıyalım. Kıydıktan sonra tuzla iyice ovalım. Daha sonra yıkayalım ve turşuyu kuracağımız kavanoza alalım. Üzerine kıydığımız sarımsağı, sirkeyi ve yeterince suyu ekleyelim. En üstede sıvı yağı gezdirelim ve kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatalım. Bir haftada turşumuz hazır. Sade servis yapabileceğimiz gibi kıyılmış yeşil zeytinle, kekikle, maydonozla süsleyerekte servis yapabiliriz.  
Benzer Tarifler Icin Tıklayın
Domates Turşusu- Tomato Pickle
Karışık Turşu
Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu