Sayfalar

Unutmayin-Don't Forget

Yemek Resimlerini daha canli ve net izlemek isterseniz tam uzerlerine tiklayin. ( Please click on the pictures to see the bigger)
Tariflere yorum yapabilirsiniz, sizde tarif gonderebilirsiniz: semcayhan@gmail.com
Isminizle yayinlayabilirim ( You can make comments to recipes): semcayhan@gmail.com
Daha Onceki Kayitlar icin en sag taraftaki kategorilere bakmayi unutmayin ( Please see the categories ( at right side) to see the previous recipes
Uye ol kisminda sag alt ta ..uye olursaniz..guncellemeler size otomatik gelir ( If you will be member , all uptades will come automatically to you ( see the follow part: right side)

30 Kasım 2011 Çarşamba

Kuymak ( Mıhlama) -Black Sea Region, Turkey

1-Turkish Recipe
Kuymak Karadeniz mutfağının şaheser tatlarından birisi. Hem yapılışı kolay hem yemesi güzel.
Malzemeler
1 su bardagi misir unu , 3 yemek kaşığı tereyağı. Trabzon tereyagi ,1 su bardağı tel peynir, 1 su bardagi tel peynir, 1 su bardağı dil peyniri,  1 fincan sicak su, tuz
Yapılış: Mısır ununu 1 yemek kaşığı tereyağımızla iyice kavuralım ve peynirlerimizin hepsini ekleyelim. Daha sonra suyumuzuda ilave edelim ve düşük ateşte kavurmaya devam edelim .  Başka bir tavada tereyağımızı eritelim diğer tavadaki peynir, un karışımını bunun üzerine dökelim. Sıcak ekmek ve salata ile servis yapalım. 
2-English Recipe
Kuymak is one of the most famous tastes of Turkish Cuisine . Especially, Black Sea Region of Turkey ( North Part) famous for Kuymak. Also, there are many Black Sea Region Restaurants which sell Kuymak in Istanbul .
Ingredients:
1 cup corn flour, 1 cup hot water, 1cup wire cheese , 1 cup feta cheese, 1 cup cheddar cheese, 3 tablespoons butter, salt to taste
Firstly, pour corn flour and one tablespoon butter into a pan and saute for 5 minutes. Then, add all cheeses , hot water and salt and cook on low heat and stir it continuosly until to boiling. Apart from this, In another small pan melt the remaining butter and pour it to the corn-cheese mixture. Serve with salad and hot bread.  

29 Kasım 2011 Salı

Tahinli Çörek

Bu tarifi Ümit Ustanın kitabından yaptım, çok iyi tuttu.
Malzemeler: 2 adet yufka, 1 su bardağı tahin, 1 su bardağı ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta.
Yapılış: Geniş ve düz bir zemine yufkamızın birini iyice yayalım ve tahinimizin yarısını sürelim. Ceviz ve tarçını iyice karıştıralım ve yufkamızın üzerine iyice sürelim. Şekerimizinde yarısını serptikten sonra diğer yufkayı üzerine yayalım. Geri kalan malzemeyide aynı şekilde bu yufkaya sürelim ve serpelim. Daha sonra yufkamızı yuvarlak bir rulo haline getirelim ve kendi etrafında gül böreği şeklinde saralım. Üzerine çırptığımız yumurtayı sürelim ve susam serpelim. Önceden ısıttığımız fırında 180 derecede pişirelim.
Not: Tahin yeterince yağlı olduğu için içine ayrıca yağ koymaya gerek yok. sadece pişireceğimiz fırın tepsisini çok az yağla yağlamak yeterli oluyor.
Benzer Tarifler Icin Tıklayın 
Tahinli Kek
Tahinli Kuru Baklava
Tahinli Kakaolu Kurabiye

28 Kasım 2011 Pazartesi

Akçabat Köfte,Trabzon

Bu köfte bence köftelerin kralı. Bu köftenin üstüne köfte tanımam, hem basit hem çok lezzetli. Bu köftenin memleketi hem Turkiyenin hem Karadenizin en güzel illerinden Trabzona ait. Trabzona gidip önce Sümelayı ziyaret edip sonra dumanlı ( bulutların yeşille müthiş bir kombinasyon oluşturması) yaylalarda Akçabat köftesi yemek lazım

Malzemeler: 1 kg kıyma, 4 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1 su bardağı irmik,  tuz, karabiber, süslemek için 2 orta boy domates, 5-6 tane carliston biber, tuz , karabiber.

Yapılış: Kıymayı derin bir kaba alalım. Sarımsağı içine ince ince kıyarak karıştıralım, irmik ve yumurtayıda ilave edelim. Çok sert oldu ise çok az su ekleyebiliriz. Tuz ve karabiberide ekledikten sonra iyice yoğuralım.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ızgarada pişirelim veya tavada kızartalım. Bizim evde elektrikli ızgara var müthis oluyor. Yine ızgarada pişirdiğimiz domates ve biberle süsleyelim
Benzer Tarifler: Izgara Köfte-Turkish Grilled Meatball

24 Kasım 2011 Perşembe

Muhallebi-Milk Pudding

1-Turkish Recipe
Malzemeler: 4 su bardağı süt, 300 gr şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı pirinç unu, bir tatli kasigi tuz
Yapılış: Mısır nişastasını ve pirinç ununu bir kaba alalım, yarım fincan su ilave edelim ve iyice karıştıralım. Diğer yandan sütü, şekeri ve tuzu bir tencereye koyalım ve karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca diğer hazıladığımız mısır unu, nişasta karışımını ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim, kaynadıktan sonra karışım katılaşıncaya dek bekleyelim . Katılaşınca ocaktan alalım ve soğumasını bekleyelim. Soğuk ve kırılmış fındıkla süsleyerek servis yapalım.
Benzer Tarifler: Sütlaç-Rice Pudding
English Recipe
Ingredients: 4 cups milk, 300 gr sugar, 1 tablespoon cornstarch, 3 tablespoons rice floor, pinch of salt.
Place cornstarch and rice floor in a bowl, add 1/2 cup of cold water and stir until smooth. Boil milk, sugar and salt in a saucepan. Slowly cornstarch and rice flour into boiling milk, stirring constantly. Cook over medium heat until mixture thickens, stirring constantly. Remove from heat. Pour pudding into bowls and garnish with crushed hazelnuts. Refrigerate before serving.
Similar Reciper: Sütlaç-Rice Pudding

21 Kasım 2011 Pazartesi

Kabak Tatlısı-Pumpkin Dessert

1-Turkish Recipe
Malzemeler: 1.5 kg bal kabağı, 2.5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı kıyılmış ceviz.
Yapılış: Kabağımızı soyalım ve iki parmak kalınlığında ve uzunluğunda dilimleyelim. Çekirdeklerinide çıkartalım ve pişireceğimiz tencereye aralarına şeker serperek kat kat dizelim. Kabağımız pişerken yeterince su salacağından su eklemeye gerek yok. Kabağımızı orta ısılı ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Son 10 dakika kapak açık pişirelimki, şerbeti koyulaşşın. Soğuduktan sonra üzerine ceviz serperek servis yapalım.  
2-English Recipe
Ingredients: 1.5 kg pumpkin, 2 cups sugar, 1 cup grated walnut
Peel, pare and cut pumpkin into 2 inch slices. Place them in a heavy saucepan, sprinkle sugar between the layers. Cover and cook over low heat until pumpkins are tender and absorb all the  water. Remove from the heat and transfer to the serving platter. Serve cold with grated walnuts.

18 Kasım 2011 Cuma

Zeytinyağlı Taze Fasulye- Green Beans with Olive Oil

1-Turkish Recipe
Malzemeler: 1 kg yeşil fasulye, 2 orta boy soğan, 2 domates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı şeker, tuz.
Yapılış: Fasulyelerimizi yıkayalım, ayıklayalım ve ortadan ikiye veya üçe kıralım. Pişireceğimiz tencerenin dibini ince doğranmış soğan ile döşeyelim, üzerine fasulyeleri döşeyelim, zeytinyağı, şeker ve küp küp doğranmış domateslerimizi ilave edelim. Kapağı örtüp 5-10 dakika kavuralım ve 2 su bardağı suyumuzu ekleyip orta ateşte pişirelim.

2-English Recipe
Ingredients: 1 kg green beans, 2 medium onions, 2 tomatoes, 1 cup olive oil, 1 tablespoon sugar, salt to taste.
Prepare the beans by removing strings and washing. Dice the onions and tomatoes. Place beans, onions and tomatoes in a saucepan, add olive oil and sugar. Cook in one cup of water until beans are tender. Remove from heat and allow to cool, and transfer to serving dish.

Elmalı Kurabiye


Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt, 1/2  paket margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, yeterince un, 1 paket vanilya, 1 yumurta 
İç Harç Malzemeleri: 3 adet elma, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi.
Yapılış: Derin bir kapta yoğurdumuzu , yumurtamızı, sıvı yağımızı ve eritilmiş margarinimizi iyice karıştıralım. Üzerine seker, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yine çırpalım. Kıvamına göre miktarını ayarlayacağımız unumuzuda ilave edip iyice karıştıralım ve kulak memesi yumuşalığında hamur elde edelim. Hamurumuzu dinlenmeye bırakalım. Diğer yandan iç harcı hazırlamaya başlayabiliriz; Elmalarımızın kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Bir tavada elmamızı toz şekerle suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan alınca cevizimizi ve tarçınımızıda ilave edelim.
Dinlenmiş hamurumuzu 3 parçaya ayıralım ve her bir parçayı düz bir zemine yayarak orta boy pizza büyüklüğünde açalım. Açtığımız yuvarlakları 8 üçgene ayıralım. Üçgenlerimizin  içine harcımızdan koyalım ve  sigara böreği gibi yuvarlayım. Diğer yandan fırın tepsimizi çok az ( 1 kaşık yağla ) yağlayalım veya yağlı kağıt serelim ve kurabiyelerimizi dizelim. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpelim.

17 Kasım 2011 Perşembe

Bulgur Pilavı- Cracked Wheat Pilaf

1-Turkish Recipe
Malzemeler: 2 su bardağı bulgur,  2 su bardağı tercihan et suyu, 2 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 domates, tuz ve kekik.
Yapılış:
Soğanlarımızı ince ince doğrayalım ve yağda hafifçe kavuralım. Küp küp doğradığımızı domateslerimizide ilave edelim ve 5 dakika daha kavuralım. Daha sonra bulgurumuzu, salçayı ve tuzu ekleyelim Suyunu çekene dek pişirelim. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirelim. Servis yaparken kekikle süsleyebiliriz.

2-English Recipe
Ingredients: 2 cups cracked wheat, 2 cups water (preferably  meat water), 2 onion, 2 tomatoes, 2 tablespoons butter, salt and thyme to taste.

Saute chopped onions in butter until light brown. Add the diced tomatoes and for 5 minutes. Add water and bring to boil. Then, add cracked wheat, salt and thyme. Cover and cook over low heat until wheat absorbs all water. Let it stand for 10 minutes. Serve hot.

Bezelye Yemeği



Malzemeler: 1 kg bezelye, 2 orta boy kuru soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ, kekik, 2 su bardağı su, yeterince tuz, 2 yemek kaşığı salça
Yapılışı: İlk önce soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Soğanları tencerenin en altına döşeyelim , yağımızı üzerinde gezdirelim. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayalım, onlarıda soğanın üzerine döşeyelim 
( soğanı kavurmuyoruz, daha güzel tat veriyor) . Küp küp doğranmış havucumuzu, salçamızı ve suyumuzuda ilave edip kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirelim. Servis yaparken kekikle süsleyebiliriz.

15 Kasım 2011 Salı

Dövme Buğday Salatası

Malzemeler: 1 su bardağı aşurelik buğday, 2 diş sarımsak, 2 orta boy biber, 1 kırmızı biber, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, nane, kekik, nar ekşisi, 2 küçük havuç, Yarım demet yeşil soğan

Yapılışı: Aşurelik buğdayımızı bir gece önceden suya ıslalatlım, ertesi gün suyunu süzelim ve tencereye allaım. İçine 1 kaşık zeytinyağı ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyalım ve pişirelim. Diğer yandan  ince ince doğranmış sarımsaklarımızı, ince ince doğradığımız kırmızı ve yeşil biberimizi,soğanımızı ve rende havucumuzu  kalan zeytiyağı ile tavada hafifçe kavuralım, içine baharatlarımızıda ekleyelim. Buğdayımızı ateşten aldıktan ve soğuttuktan sonra hazırladığımız karışımı içine ekleyip iyice karıştıralım. Nar ekşisinide ekledikten sonra servise hazır.

Zerdecalli Kereviz-Celery Root In Olive Oil


1-Turkish Recipe
Malzemeler: 1 kilo kereviz, 2 orta boy soğan, 3 küçük havuç, 3 küçük patates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 limon suyu, 1 tatlı kaşiğı şeker, 1 tatli kasigi kuru nane
Yapılışı: Kerevizlerimizi soyalım ve ufak ufak doğrayalım. Doğradığımız kerevizleri yıkayalım ve kararmamaları için limonlu suya atalım. Diğer yandan havucumuzu küp küp doğrayalım. Patateslerimizide soyalım ve kerevizlerimiz gibi ufak ufak doğrayalım. Pişireceğimiz tencereye once incecik dogradigimiz soganlari alalim ve hafif pembelesinceye dek kavuralim. Daha sonra kerevizleri , şekeri, havuçları ve patatesi  limonlu su ile koyalım. Yağımızıda ilave edip 20 dakika pişiriyoruz. Soğuyunca kuru nane ile süsleyip servis yapıyoruz.
2-English Recipe
Ingredients: 1 kg celery root, 2 medium onions, 3 small carrots, 3 small potatoes, 1 cup olive oil, 3 cups water,1 lemon juice,  1 tablespoon sugar, 1 tablespoon dried mint

Peel the celery root and slice it  into 1 inch thick round pieces. Put water, 1 lemon juice and celery root in saucepan. Bring to a boil and cook for 10 minutes. Set aside.
Put olive oil in a separate pan and saute chopped onions, diced carrots and diced potatoes. Add the celery root, water, sugar and salt. Bring to a boil and simmer for 20 minutes. Serve cold with dried mint

14 Kasım 2011 Pazartesi

Lokma Tatlısı

Malzemeler: 1 tatlı kaşığı toz maya, 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, Yarım çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker,1 yumurta
Mayalamak için: Bir çay bardağı ılık su,
Kızartmak İçin: Sıvı yağ,
Şerbet İçin: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek için: 1 çay bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
İlk once şerbetimizi hazırlayabiliriz; suyumuzu ve toz şekerimizi karıştıralım ve kaynayınca limon suyunuda ekleyip ocaktan alalım ve ılınmaya bırakalım. Artık tatlımızı hazırlamaya başlayabiliriz; Maya,yumurta, toz şeker ve ılık suyu bir kaba koyup şişmesini  bekleyelim. Hacimce yeterince şişince diğer malzemelerimizi ekleyelim yumuşak bir hamurumuz olacak. Hamuru biraz dinlendirelim. Kızartacağımız tavaya sıvı yağı koyalım ve iyice kızdıralım. Hamurunuzdan elimizle koparalım ve yuvarlayarak  yağa atıp kızartalım. İki yüzüde kızartalım. Kızaran lokmalarımızı ılık şerbetimizin içine atalım, 5 dakika şerbette durması yeterli. Pudra şekeri serperek servis yapabiliriz.

13 Kasım 2011 Pazar

Süper Meyve Şekerler- Fruits ( Made from Sugar)

From Kadıköy District of Istanbul








Tarla Domatesleri-Tomato-KonyaTomato


Dalında Armut-Pear


Bir Çin Atasözü

Bir saatliğine mutlu olacaksanız, şekerleme yapın
Bir günlüğüne mutlu olacaksanız, balık avlamaya gidin
Bir aylığına mutlu olacaksanız, evlenin
Bir yıllığına mutlu olacaksanız, bir servete konun 
Tüm yaşam boyunca mutlu olacaksanız, işinizi sevin... ÇİN ATASÖZÜ

Bir Yıldız Hikayesi


Konu: "76 yılda bir dünyanın yakınından geçen Halley Kuyruklu Yıldızı dünyaya en yakın noktadan yarın geçecek." 
Müdür başyardımcısını çağırarak talimat verdi: 
"Hocam, 76 yılda bir dünyamızın yanı başından geçen Halley Kuyruklu Yıldızı yarın akşam saat 20.30'da okulumuzun önünden seyredilebilecektir . Yatılı öğrenciler, eşofmanlarıyla bahçeye çıkarılsın. Az görülen bu astronomik olayı onlara anlatacağım. Şayet yağmur yağarsa meydana gelecek olaya ait hiçbir şey görülmeyeceğinden, öğrenciler yemekhanede toplansın ve olay hakkında göstereceğimiz filmi seyretsin." 
Baş müdür yardımcısı emri alır almaz müdür yardımcısına bildirdi: 
"Halley isimli kuyruklu yıldız yarın akşam 20.30'da okulumuzun bulunduğu bölgenin üstünden geçecektir. Şayet yağmur yağarsa yatılı öğrencilere eşofman giydirilecek ve sadece 76 yılda bir görülen eşsiz olayı seyretmek üzere yemekhaneye götürülecektir. " 
Müdür yardımcısı ise emri nöbetçi öğretmene iletiverdi: 
"Müdür beyin emriyle yarın akşam saat 20.30'da gece kıyafeti giyilecek ve yemekhaneye gelecek olan eşsiz Halley Kuyruklu Yıldızı seyredilecektir. 
Okul bölgesinde yağmur yağdığı takdirde, her 76 yılda bir olduğu gibi, müdür bey ek bir emir daha yayınlayacaktır." 
Nöbetçi öğretmen ise emri okul başkanı öğrenciye aynen(!) aktarır: 
"Her 76 yılda bir görüldüğü üzere, yarın akşam 20.30'da müdürümüz, Halley kuyruklu Yıldızıyla beraber yemekhaneye gelecektir. Yağmur yağarsa müdür bey eşofmanıyla, yıldıza okulun bahçesine girme emri ve izni verecektir." 
Ve nihayet okul başkanı da yatılı öğrencilere emri tebliğ etti: 
"Yarın akşam saat 20.30'da civarında yağmur yağdığı sırada, eşofman giymiş olarak 76 yaşındaki eşsiz müdür Halley, müdür beyin eşliğinde, kuyruklu yıldızıyla okulumuzun yemekhanesinden geçecektir

11 Kasım 2011 Cuma

Mercimek Köftesi

Günlerde , çay buluşmalarında, hanım toplantılarında en büyük kurtarıcımızdır mercimek köftesi.

Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur,1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 çorba kaşığı salça, 1 büyük boy soğan , 1 limonun sıkılmış suyu, 1 tutam maydonoz, 2 sap yeşil taze soğan , Bir orta boy marul, 2 domates, roka ( bunlar köftenin yanında salata olarak servis edilmek icin) ,Zeytinyağı yoksa sıvı yağ. Bir tutam tuz, Karabiber,Kimyon, 1 kesme şeker.
Yapılış
Mercimekleri 1 saat önceden ıslatırsanız daha çabuk pişer, Islattıktan sonra üzerini kapatacak kadar yani 2,5-3 su bardağı su ile hamur kıvamına gelene dek pişirin. Ocağın altını kapatıp,içine bulgurumuzu koyup bulgurun yumuşamasını bekleyin, Kıvam çok yumuşak olursa köfte gibi sıkılamaz. Köfte gibi sıkılacak kıvama gelinceye kadar bulgur ilave edin. Yalnız bulgurların iyice ozleşmesini bekleyin , yoksa ilave bulgurlar yüzünden karışım sert olabilir. Yeşil soğan ve maydanozu bu mercimek bulgur karışımına doğrayın. Salça ve Kuru soğanı yağla öldürün. Baharatlarıda ekleyin. Maydanoz salça ilave ederek karıştırın. Tuzu ve limon suyunuda ilave edin. Karışımı iyce karıştırarak bütün malzemelerin iyce dağılması sağlayın. Köfte şeklinde sıktığınız mercimek köftelerimiz hazır. Yanında marul domates, roka gibi malzemelerle yaptığınız salatayla ikram edebilirsiniz

10 Kasım 2011 Perşembe

Nereniz Hasta İse Ona Göre Meyve-Sebze


Havuç dilimi insan gözüne benzer. Bilimsel araştırmalar havucun gözlerin kan akışını ve işlevini iyileştirdiğini göstermiştir. 

Domateste kalpte olduğu gibi dört odacık vardır ve kırmızı renklidir. Bütün araştırmalar domatesin kalp ve kan için faydalı olduğunu göstermiştir. 

Üzüm salkımı kalp şeklindedir, her bir üzüm tanesi kan hücresi gibi görünmektedir ve araştırmalar üzümün ciddi kalp ve kan canlandırıcı bir gıda olduğunu göstermiştir.

Ceviz küçük bir beyin görünümündedir. Ve beyin fonksiyonlar için faydalıdır.

Fasulye böbrek görünümündedir ve böbrek fonksiyonları nı iyileştirir.

Sap kereviz, Çin lahanası ve Rhubarb (bizde yok) kemiklere benzer. Bu gıdalar kemikler için faydalıdır, sodyum oranları eşit ve %23 dür. Gıdanızda yeterli sodyum yok ise vücut kemiklerden çeker ve kemikler zayıflar. Bu gıdalar iskeletinize faydalıdır.

Patlıcan, avokado ve armut kadınların rahim ve serviks sağlığı ve fonksiyonları nı hedefler ve görünümleri bu organlara benzerler. Araştırmalar kadınların haftada bir avokado yemeleri halinde hormonları dengelediğini, istenmeyen doğum sonrası kilolarını azalttığını ve serviks kanserini önlediğini göstermiştir.

İncir tohum doludur ve ağaçta ikili olarak asılarak büyür. İncir sperm sayısını ve hareketliliğini arttırır ayrıca erkek kısırlığını önler. 

Tatlı patatesin görünümü pankreasa benzer ve şeker hastalarının glisemik indeksini dengeler.

Zeytin yumurtalıkların sağlığına ve fonksiyonuna yardımcı olur.

Greyfurt, portakal ve diğer narenciye meyveleri kadın göğsüne benzer ve bunların sağlığına ve lenfin hareketine yardımcı olur. 

Soğan vücut hücreleri görünümündedir. Bütün vücut hücrelerinden atık maddelerin temizlenmesine yardım eder. Hatta gözlerin epitelyal katlarının yıkayan gözyaşlarına bile sebep olur. 
Kaynak Bilinmiyor

Karbonat Mucizesi


* Evinizdeki halıları süpürseniz de silseniz de zamanla kokmaya başlar. Halı yıkamacılara verdiğiniz halı bilin ki, en kötü kimyasal deterjanla, yerlerde araba yıkanır gibi yıkanmaktadır. Oysa kokuyu çıkarmak için şunu yapabilirsiniz. Bir iki avuç karbonatı halının her tarafına serpin ve 1-2 saat bekledikten sonra elektrik süpürgesi ile iyice süpürün. Halınızdaki o kötü kokudan eser kalmayacaktır.

* Buzdolabınızdaki kokuyla baş edemiyorsunuz. Bütün yiyecekleri dışarı çıkar, sil, süpür, kurula vs. uğraşmak istemiyorsanız bir Kase karbonatı buzdolabının bir köşesine koyun. 4-5 günde bir karıştırın. Kötü kokuların gittiğini göreceksiniz. Ayrıca dolapta sakladığınız meyve sebzeler üzerinde koruyucu bir etkisi olacaktır karbonatın.

* Halı, koltuk, elbise üzerine yağ mı damladı? Panik yapıp, deterjana saldırmayın! Çünkü deterjan leke olan bölgenin rengini açıp renk dokusunu bozacaktır. Bunun yerine yağ lekesinin üzerine karbonat dökün ve üzerini hafifçe ıslayın. 1-2 saat bekledikten sonra silin. Yağ lekesinden eser kalmayacaktır. Zira suyla birleşen karbonat yağları söküp atan doğal bir sabun haline gelir.

* Mutfak tezgÃhınızın mermerlerini ve fayanslarını limonlu karbonat ile ovun ve durulayın. En güzel temizleyicidir. Kimyasal deterjan kalıntısı kalmadığı için üzerine meyve- sebzelerinizi, ekmeğinizi rahatlıkla koyabilirsiniz.

* Kirli lavabolarınız için krem deterjanlar yerine limon ve karbonat kullanın. Lavaboya karbonat döküp limonla ovun. Hem kirlerin kaybolduğunu hem de parladığını göreceksiniz.

* Ayrıca tıkanan lavabolarınızı açmak için bir su bardağı karbonatı lavaboya dökün. Üzerine 1 bardak sirke ilave edip 2 litre kaynar suyu lavaboya boşaltın. Tıkanan lavabo açılacaktır.

* Dibi tutan tava ve tencerelerinize akşamdan karbonat döküp, sıcak su ilave edin. Sabah temizlerken zorlanmayacaksınız.

* Paslanabilecek eşyalarınızı karbonatla ovarsanız paslanmasını engellemiş olursunuz.

* Porselen gibi kararan eşyalarınız varsa limonlu karbonat ile ovun. Rengi açılacaktır.

* Aynı şekilde gümüş eşyalarınızı suyla macun haline getirdiğiniz karbonat ile ovarsanız, rengi açılıp parlayacaktır.

* Elbise dolabınızda rutubet ve küf kokusu varsa ve naftalin kokusunu da sevmiyorsanız dolabınızı bir köşesinde ağzı açık şekilde kavanozda karbonat bulundurun.

* Banyo duşa kabin camlarını karbonat ile silip durulayın. Duş alırken daha rahat nefes alacaksınız.

* Banyo terlikleriniz ister tahta ister plastik olsun üzerine karbonat dökün ve öyle duş alın. Hem terlikleriniz hem de ayaklarınız rahat edecek. Bu yolla tahta takunyalarınızın ömrü uzayacağı gibi kimyasal temizleyiciler, cildinizden uzak tutmuş olacaksınız.

* Çamaşır makinesinde kullandığınız deterjan miktarını yarı yarıya azaltıp gerisini karbonat ile tamamlayın. Çamaşırlarınız daha temiz ve kimyasal artıklardan uzak kalmış olacaktır.

* Ağız sağlığı ve diş bakımı için de karbonat çok önemlidir. Akşamları yatmadan önce 1'e 1 oranında tuz ile karıştıracağınız karbonat ile dişlerinizi fırçalayın. Diş çürüklerinde yerleşip yaşayan ve vücudu kansere hazırlayan bağışıklık yokedici virüslerin iki düşmanından birisi karbonattır. Sabaha kadar ağzınızda ve dişlerinizdeki bakteri ve virüsler karbonat ve tuzun etkin temizleyiciliği ile tamamen temizlenmiş şekilde uyuyacaksınız. Ayrıca ağız ve diş kokuları da önlenmiş olacaktır.
Sonuç olarak; sirke, limon ve karbonat evinizde sadece mideniz için değil her türlü temizlikte ve pratikte kullanabileceğiniz doğal ürünlerdir. Mümkün olduğunca bu ürünleri kullanmaya özen göstermeniz; hem çocuklarınızın ve sizin sağlığınız için hem de yaşanabilir, nefes alan bir ev açısından önemlidir.

Bu yazıyı bir arkadaşım maille göndermişti. Kaynak belirtilmemiş.

Yumurta Akı

Hiçbir zaman bunu kullanmak gerekmeyeceği düşünülür, ama gerektiğinde yumurta akı kullanılarak yanıklar basit ve etkin biçimde tedavi edilebilir. Bu yöntem itfaiyecilerin eğitimi sırasında ders olarak verilmiştir .
Bir yanık meydana geldiğinde, kapsadığı alan ne olursa olsun ilk yardım, etkilenen alanı sıcaklık azalıncaya ve deri tabakalarını yakmayı bırakıncaya kadar soğuk suyun altına tutmak ve sonrasında bu bölgeye yumurta akı uygulamaktan oluşmaktadır. 
Bir kimsenin elinin büyük bir kısmı kaynar su ile yandığında, duyduğu büyük acıya rağmen elini soğuk su musluğunun altına tutmuş ve sonrasında 2 yumurta kırmış, aklarını ayırmış ve çırpmış ve elini içine daldırmıştır. Eli o denli yanmış durumdadır ki yumurta akı uygulanır uygulanmaz derisi kurumuş ve yumurta akı bir film tabakası oluşturmuştur. Daha sonra bu kişi yumurta akının doğal bir kollajen (bir tür albüminoid) olduğunu öğrenmiş ve en az bir saat boyunca eline tabaka üzerine tabaka gelecek şekilde yumurta akı uygulamıştır. Öğleden sonra hiçbir acı duymaz olmuştur. Ertesi sabah yanık bölgesinde nerdeyse belirsiz bir kırmızımsı leke kalmıştır. 
Elinde sürekli ve feci görünüşlü bir yara izi kalacağını düşünürken 10 gün sonra geride hiçbir yanık izi kalmamış ve hatta deri eski normal rengine yeniden kavuşmuştur! Yanan bölge yumurta akında mevcut ve aslında vitamin dolu bir plasenta (etene) olan kollajen sayesinde tamamen yenilenmiştir. Bu yazı bir arkadasimdan maille geldi. Kaynağına ulasamadim. Bir yerden alıntı ise bu nedenle belirtemiyorum.

Sütlaç-Rice Pudding


1-Turkish Recipe
Malzemeler: 1 kg süt, 1,5 çay bardağı pirinç, 1 litre su , 4 tatlı kaşığı pirinç unu, 2,5 su bardağı toz şeker, Süslemek için tarçın
Yapılışı: Öncelikle pirinci yıkayıp 1/2 litre suyumuz ile ateşe koyalım. Pirinçler şişip suyu çekene kadar pişirelim ve soğuk sütümüzü ekleyelim. Kaynayana kadar 1-2 defa karıştıralım. Diğer yandan bir kasede pirinç unumuzu 1/2 kalan suyumuzu ekleyerek ezelim. Tencerede kaynamakta olan sütten 5-6 kaşık alıp kaseye pirinç ununu ılıtacak kadar ekleylim. Bu karışımıda tencereye ekleyelim ve arasıra karıştırarak 10 dakika pişirelim. Toz şekerimizide ilave edip karıştıralım ve 1-2 taşım kaynatalım. Sütlacımız hazır. Sütlacımızı kaselere paylaştıralım ve soğuyunca üzerlerine tarçın serperek servis yapalım.
Benzer Tarifler Icin Tıklayın: Muhallebi-Milk Pudding
2-English Recipe:
Ingredients: 1 kg milk, 1,5 cups rice, 1 liter water, 2,5 cups sugar, 4 tablespoons of rice flour, Cinnamon
Wash and drain rice. Place rice in a  saucepan and add the 1/2 liter water. Cook over medium heat, stirring occasionally until rice is tender and all the water is absorbed. Place milk in this saucepan and bring to a boil over medium heat.
Place rice foor in a bowl, add 1/2 liter water, stirr constantly until smooth. And gradually to the boiling milk and stir constantly for 10 minutes. Add sugar and continue to stir until mixture thickens, about 20 minutes. Remove from heat. Pour into individual serving bowls. Sprinkle with cinnamon. Serve cold.
Similar Recipes: Muhallebi-Milk Pudding

Safranbolu Lokumları-Safranbolu City Turkish Delights

Bencil Olmamalıyız

Duvardaki catlaktan bakan fare, çiftlik sahibi ile karisinin bir paket actiklarini gordu.

"İcinde yiyecek mi var?'" derken - - -Bir baktı ki fare kapanı!!. Hemen bahceye kosup,alarmi verdi :

Evde kapan var!
Evde kapan var!'

Tavuk gıdaklayıp , kafayı kaldirdi ve,'Bay fare", bu sizin icin ciddi bir sorun olsa da sahsen, beni ilgilendiren bir tarafi yok ne yazik ki! .

Fare donup bu sefer koyuna,

"Evde kapan var, evde kapan var"! dedi.

Koyun konuyla ilgilendi ama, kendi hesabina

'Uzgunum bay fare, vah, vah emin ol senin icin dua edecegim" dedi.

Fare bu kez öküze yoneldi:

"Evde kapan var!"

"Evde kapan var!"

diye bagirdi nefes nefese.

Öküz: 'Wow, Bay Fare,

Senin icin uzuldum, ama burnumu sokacagim bir sey degil dedi.

E farenin de basini egip, gitmekten baska caresi kalmamisti...Yalnizlik ve terkedilmislik hisleri icinde, fare kapani ile artik....tek basina basa cikmaya calisacakti!.

***

O aksam evde, alisilmamis bir ses duyuldu. Sanki bir kapan, avinin uzerine kapanmisti.

Sese kosan cifcinin karisi, karanlikta kapana, zehirli bir yilanın kuyrugu kaptirdigini gormemis. Yilan da kadını isirmisti..

Çiftçi karisini hemen hastaneye götürdü, Karisi eve ateşli ve hasta olarak döndü.

Eeeeeeee atesli insana ne verilir?? sicacik bir tavuk corbasi!!!.

Tavuk hemen kesilmiş ve acilen pisirilmis!

Ama kadin hala iyilesmiyormus, Eee eş dost ahbap, gelince hasta ziyaretine,

çiftçi de sofraya koyunu cikarmak zorunda kalmis!!!.

Ama ciftcinin karisi iyilesmemis; ölmüs!!!!!.

Aman ne kalabalik gelmis cenazeye, ne kalabalik!!!

Bu sefer de konuklari, doyurmak icin kesilen öküz olmus....

Fareye de olan biteni deliginin ardindan izlemek kalmis!....

Onun icin bir daha, seni ilgilendirmeyen bir sorun karsina cikarsa... bir dusun!!! ---- 
Birimiz tehdit altindaysak,Hepimiz risk altindayiz.
Bu hayat denen yolculukta. Birlikte yol almaktayiz.. Birbirimizi kollayip, guc ve guven paylasmaliyiz. Kaynak Bilinmiyor

Halil İbrahim Bereketi

Vaktiyle birbirini çok seven iki kardeş varmış.


Büyüğü Halil, küçüğü ise İbrahim...

Halil, evli ve çocuklu. İbrahim ise bekârmış...

Ortak bir tarlaları varmış iki kardeşin.

Ne mahsul çıkarsa, iki pay ederlermiş.

Bununla geçinip giderlermiş...

Bir yıl, yine harman yapmışlar buğdayı.

İkiye ayırmışlar. İş kalmış taşımaya.

Halil, bir teklif yapmış:

- İbrahim, kardeşim; ben gidip çuvalları getireyim. Sen buğdayı bekle.

- Peki, abi.

demiş İbrahim ve Halil gitmiş çuval getirmeye...

O gidince, düşünmüş İbrahim;

"Abim evli, çocuklu. Daha çok buğday lazım onun evine."

Böyle demiş ve kendi payından bir miktar atmış onunkine...

Az sonra Halil çıkagelmiş.

"Haydi İbrahim" demiş, "önce sen doldur da taşı ambara."

- Peki abi.

İbrahim, kendi yığınından bir çuval doldurup düşmüş yola...

O gidince, Halil düşünmüş bu defa;

"Çok şükür, ben evliyim, kurulu bir düzenim de var. Ama kardeşim bekâr.

O daha çalışıp, para biriktirecek. Ev kurup evlenecek."

Böyle düşünerek, kendi payından atmış onunkine bir kaç kürek.

Velhasıl, biri gittiğinde öbürü, kendi payından atmış diğerine.

Bu, böyle sürüp gitmiş. Ama birbirlerinden habersizlermiş.

Nihayet akşam olmuş. Karanlık basmış.

Görmüşler ki, bitmiyor buğdaylar.

Hatta azalmıyor bile.

Hak Teala bu hali çok beğenmiş.

Buğdaylarına bir bereket vermiş, bir bereket vermiş ki...

Günlerce taşımış iki kardeş, bitirememişler.

Şaşırıp kalmışlar bu işe...

Taşıdıkça çoğalmış buğdayları. Dolup taşmış ambarları.

İşte bugün de " Bereket " denilince, bu kardeşler akla gelir.

Bu bereketin adı: Halil İbrahim bereketidir
...

Kaynak: Bilinmiyor

İbret Dolu Sözler

*Aslan ininde avcılık yapmaya kalkan , kendini aslanın pençesinde bulur.
*Kaptanın ustalığı deniz durgunken anlaşılmaz.
*Taşı delen suyun kuvveti değil, damlaların sürekliliğidir.
*İkı sey geri getirilmez; gecen zaman, soylenen soz
*Öyle horozlar vardırki, öttükleri için güneşin doğduğunu sanırlar
*İki insan daima açtır; biri ilmi arayan diğeride parayı arayan.

Kakaolu Kek-Cocoa Cake

1- Turkish Recipe:

Malzemeler: 3 yumurta, 3 yemek kaşığı tereyağ, 1.5 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2, 5 su bardağı un , 1 su bardağı yogurt, 5 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya.

Yapılışı:

Tereyağı, yumurtalar ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpalım. İçine yoğurdu ve yağı ilave edelim ve iyice karıştıralım. Ardından,  kabartma tozu katılmış unu  ve vanilyayı ilave edelim ve iyice karıştıralım. Hazırladığımız karışımın üçte birini kek kalıbına dökelim, kalan hamurun üçte birini ayıralım ve diğer kalan üçte birine kakaoyu karıştıralım. Pişireceğimiz kek  kalıbına üçte birlik sade hamuru dökelim.Ortasına kakolu hamuru, en üstede kalan üçte birlik sade kısmı. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

2- English Recipe

Ingredients: 3 eggs, 3 tablespoons butter, 1,5 cups sugar,  2 tablespoons cocoa, 1 tablespoon baking powder, 1 cup yogurt, 2.5 cups flour, 1 tablespoon vanillia,

Place butter, sugar and egg yolks in a mixing bowl and add yogurt blended with oil and mix well. Then add flour, cocoa and baking powder. Whip egg whites until dry and stiff and pour egg yolks over the mixture very slowly.
Empty this mixture into well greased cake pan. Bake until golden brown. You can serve with whipped cream.
If you want, you can divide the mixture in 3 parts. One part with a cocoa, the other two parts without cocoa. Then, put the mixture to the cake pan respectively ( plain, cocoa, plain)

9 Kasım 2011 Çarşamba

Domatesli Pilav

Resimdeki tavuğun tarifini daha önce yazmıştım, ana yemekler kısmında bulabilirsiniz. 
Malzemeler 
3 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 adet orta boy kabuklari soyulmus ve rendelenmiş domates, Bir tutam tuz, 2 su bardağı kaynar su ( et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur), 1 tutam fesleğen 
Yapılış
Pirinci yıkayıp gerekiyorsa ayıklayıp tuzlu ılık su içinde bekletin. Tencerede tereyağını eritin, pirinci ilave edin ve hafifçe kavurun. Domatesleri pirince ilave ederek, 2-3 dakika daha kavurun. Tuzu, Kaynar suyu ilave edin. Son olarakta limon dilimimizi( hoş bir tat verir ve parlaklık sağlar)ilave edin. Pilavımızı kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince altını kapatın, kapak ile tencere arasına kağıt havlu veya temiz bir bez koyarak 10-15 dakika demlendirin. Üzerine fesleğen serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

4 Kasım 2011 Cuma

İyilik-Kötülük


Yaşlı kızılderili reisi kulübesinin önünde torunuyla oturmuş,az ötede birbirleriyle boğuşup duran iki kurt köpeğini iziliyorlardı .Biri köpeklerden siyah biri ise tam tersi zıt beyazdı ve oniki yaşındaki çoçuk kendini bildi bileli o köpekler sürekli dedesinin kulübesinin önüde boğuşup duruyordu.


Dedesinin sürekli göz önünde tutugu,yanından ayırmadığı iki kurt köpeği idi bunlar. Çocuk kulübeyi korumak için bir köpeğin yeterli olabilecegini düşünüyor, dedesinin iki köpeğe niçin ihtiyacı olduğunu ve renlerinin neden illada siyah ve beyaz iki zıtlıkta oldugunu merak ediyordu. Artık bunu anlama zamanı gelmişti ve merakla sordu dedesine . Yaşlı reis, bilgece gülümsemeyle torunun sırtını sıvazlayarak ...
- 'Onlar benim için iki simge evlat' dedi
- 'Neyin simgesi' diye sordu çocuk yine merakla...
- 'İyilik ve kötülüğün simgesi. Aynen şu gördüğün köpekler gibi,iyilik ve kötülük içimizde devamlı mücadele eder dururlar. Ben bunları seyrettikçe hep bunu düşünürüm. Onun için yanımda tutarım onları' dedi yaşlı reis.

Çocuk sözün burasında 'mücadele varsa kazananı mutlaka olmalı diye düşündü' ve her çocuga has, bitmeyen bu sorulara bir yenisini daha ekledi;

- Dede, peki sence hangisi kazanır bu mücadeleyi iyilik mi? kötülük mü?
- Hangisi mi? Evlat ben hangisini iyi beslersem.''

Anonim Kızılderili Öyküsü

Vucudumuzun Mucizesi

İnsanlar kendi vücutlarını tepeden tırnağa bildiklerini söylerler. Fakat bu haberi okuduktan sonra vücudunuz hakkında o kadar da çok bilginiz olmadığını göreceksiniz.


İşte; Vücudunuz hakkında sizi şaşırtacak 16 olağanüstü gerçek:

1. Dil izi: Eğer kimliğinizi saklamak isterseniz, dilinizi çıkarmayın. Parmak izine benzer şekilde, herkes tek ve benzersiz bir dil izine sahip.

2. Döküntü: Evde tüy dökme derdinden şikayetçi olan sadece evcil hayvanınız değil. İnsanlar her saat yaklaşık 600 bin deri partikülü döküyor. Bu her yıl yaklaşık 680 gram tutuyor, bu nedenle ortalama bir insan 70 yaşına kadar yaklaşık 48 kg deri dökmüş oluyor.

3. Kemik sayısı: Yetişkinlerde bir bebekten daha az kemik bulunuyor. Doğduğumuzda 350 kemiğe sahip oluyoruz, ancak gelişim süreci boyunca kemikler eriyip birbiriyle kaynaşıyor ve yetişkin olduğumuzda sadece 206 kemiğimiz kalıyor.

4. Yeni mide: Mide mukozasının dış tabakası ömrü çok kısa olduğu için 3-4 günde yenilendiğini biliyor muydunuz? Eğer yenilenmeseydi, midenizdeki yiyecekleri hazmetmek için kullanılan güçlü asitler, aynı zamanda midene de zarar verecektir.

5. Koku hatırlama: Burnumuz köpekler kadar hassas değil, ancak 50 bin farklı kokuyu hatırlayabilir.

6. Uzun bağırsaklar: İnce bağırsağın uzunluğu yetişkin bir insanın boyunun yaklaşık 4 katı uzunluğundadır. Eğer geriye doğru katlanmasaydı , 5-6 metrelik uzunluğu karın boşluğuna sığmazdı.

7. Bakteri: Bu cilt için gereklidir. İnsan vücudunda cildin her santimetre karesinde yaklaşık 32 milyon bakteri yaşıyor. Bunların büyük bir çoğunluğu zararsız.

8. Vücut kokusunun kaynağı: Koltuk altı gibi kokan ayakların kaynağı terdir. İnsanlar ayaklarından da terler. Bir çift ayak 500 bin ter bezine sahiptir ve günde yarım litre ter oluşturabiliyor.

9. Hapşırma hızı: Hapşırık havada saatte 161 km hızla gidebiliyor. Bu nedenle hapşırınca burnunuz ve ağzınızı kapatmalısınız.

10. Kan aralığı: Eritrosit olarak bilinen kan hücreleri bikonkav (iki yanı çukur) diskler şeklindedir. Kan uzun bir yolda seyahat eder. İnsan vücudunda yaklaşık 96 bin 560 km kan damarı bulunuyor. Çok çalışkan olan kalp her gün damarların içine 7 bin 571 litre kan pompalıyor.

11. Tükürük miktarı: Tükürüğünüzün içinde yüzmek istemeyebilirsiniz, fakat biriktirseydiniz bunu yapabilirdiniz. Çünkü, bir ömür boyunca insan 25 bin litre tükürük üretiyor. Bu miktar 2 yüzme havuzunu doldurmaya yeter.

12. Horlama sesi: 60′lı yaşlarda, erkeklerin yüzde 60′ı ve kadınların yüzde 40′ı horluyor. Horlama ortalama 60 desibelken, horlama seviyesi bazı kişilerde 80 desibelin üzerine çıkabiliyor. 80 desibel seviyesindeki ses havalı matkabın çıkardığı ses kadar yüksektir. 85 desibelin üzerindeki sesler insan kulağına zarar verdiği saptanmıştır.

13. Saç rengi ve sayısı: Sarışınlar daha eğlenceli olabilir ya da olmayabilir, ancak sarışınlar kesinlikle daha fazla saça sahipler. Saç rengi saçımızın ne kadar sık olduğunu belirlememize yardımcı oluyor. Buna göre sarışınlar en üst sırada yer alıyor. Bir insanda ortalama 100 bin saç kılı bulunurken, sarışınlarda bu sayı ortalama 146 bin. Siyah saçlı insanlar yaklaşık 110 bin saç kılına sahip, kahverengi saçlı insanlarda ise 100 bin saç kılı bulunuyor. Kızıl saçlı insanların ise saç kılı daha az yaklaşık 86 bin kadar.

14. Tırnak gelişimi: Eğer el tırnaklarınızı ayak tırnaklarınızdan daha sık kesiyorsanız, bu doğaldır. El tırnaklarımız daha çok kullanıldığı için daha hızlı uzuyorlar. Elimizin tırnakları 0,5 - 0,6 mm hızla uzar. Yani kesilmezlerse yılda 2,5 - 3,0 santimetre uzunluğa ulaşabilirler. Ayak tırnaklarının uzama hızı bunun dörtte biri kadardır. En hızlı uzayan tırnak orta parmağın tırnağıdır.

15. Baş ağırlığı: Bebekler doğduklarında başlarını tutamazlar. İnsan başı doğduğunda vücudumuzun toplam uzunluğunun dörtte biri kadardır. Fakat, yetişkin olduğumuzda bu oran toplam uzunluğumuzun 8′de birine ulaşır.

16. Uyku ihtiyacı: Eğer iyi bir gece uykusu için öldüğünüzü söylerseniz, tam anlamıyla bunu kastediyorsunus. Haftalarca bir şey yemezseniz ölmezsiniz, fakat 11 günden sonra uykusuzluğa dayanamazsınız, sonsuza kadar uyup kalırsınız.
Kaynak: Howstuffworks adlı internet sitesinde yer alan bir haber

Nerede Ne Yenir

1.Baylan'ın kup griyesi: Yıllardır bilinen spesiyal: Vanilya, yanmış karamel, balkaymaklı dondurma üzerine ufalanmış ceviz ve fındık taneciklerinin dayanılmaz birlikteliğinden oluşur. İnsanın tarif ederken soluğu Kadıköy'de alıp, kupun içine gömülesi geliyor.

2. Hünkar'ın ayvalı yahnisi: Tereyağında çevrilmiş iri ayva parçaları kuzu etiyle bir arada pişirilip tarçınla lezzetlendiriliyor. Ve son dokunuş bir kaşık pekmezle gerçekleştiriliyor.

3. Bulgar'ın kaymağı: Beşiktaş'taki salaş Bulgar'ı bilen bilir ama bohem burjuvaların zihninde yer etmesi Wallpaper dergisine çıkmasıyla olmuştur! Balkaymaklı, taze yumurtalı, çıtır ekmekli kahvaltısı ilkel ama bir o kadar da lezzetlidir.

4. Emek Cafe'nin sahanda yumurtası: Deniz kenarında, masanıza konan serçelerle birlikte kahvaltı keyfi gibisi yoktur. Sahanda yumurtası ve karışık menemeni içinizdeki ekmek banma hissini körükler.

5. Üsküdar Kanaat Lokantası'nın tencere yemekleri: Çoban kavurması, saç kavurması, kuru fasulyesi, nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek kadayıfı da pek meşhurdur.

6. Yaşar Usta'nın kavunlu dondurması: 32 yıldır Bostancı'da gerçek meyvelerden dondurma üretiyor Yaşar usta. Kabuklarını fırçaladığı kavunu iştahla öneririz.

7. Kantin'in cheese cake'i: Şemsa Denizsel'in vişneli cheesecake'i bünyenize iyi gelecek, istikamet Nişantaşı.

8. Yanyalı Fehmi'nin arpacık soğanlı yahnisi: Kadıköy Çarşısı'ndaki Fehmi, hüsrana yol açmayan birinci sınıf bir esnaf lokantasıdır. Ama tek şeye indirgendiğinde, arpacık soğanlı yahnidir!

9. Salomanje'nin mücveri ve mozaik pastası: Küçükken annemizin evde yaptığı kabak mücverinin lezzetine en yakın olanı burada. Üstüne ev tipi mozaik pasta çok iyi geliyor.

10. Adem Baba'nın istavriti: Burada balık, sosuyla süsüyle değil lezzetiyle ön plandadır. Yalnızca günlük taze balık ve bol salata. İçki yok. İstavritleri o kadar lezzetli ki, parmaklarınızı yiyebilirsiniz.

11. Ali Baba'nın köftesi: Önceleri bir minibüs köftecisiydi. Ünü kulaktan kulağa yayıldı, giderek dükkânı büyütüyor. Vaktiniz varsa masalarda köfte piyaz, yoksa ayaküstü köfte ekmek tavsiye ederiz.

12. Rejans'ın piroşkisi: Rejans zaten ambiyansıyla başlı başına bir İstanbul tadıdır. Piroşkisi de ağızda köpük gibi erir.

13. Tarihi Kireçburnu Fırını'nın kıymalı böreği: Tam 47 senelik geçmişi var. Özelliği; kıymasında kuşüzümü olması.

14. Divan Pub'ın pub salatası: Artık biraz demode olsa da, peyniri, dil küpleri ve bilhassa da sosuyla, İstanbul lezzetleri arasında yeri ebedi olmalı.

15. Barba Yani'nin karidesli böreği:  Burgazada'daki Yani amcanın Rum mezeleri ve mastika likörü çok meşhurdur. Ama en iyisi karidesli böreği.

16. Vefa'nın bozası: Ekim gibi çıkan bozayı Tarihi Vefa Bozacısı'nda denemelisiniz.

17. Zeynel'in tavukgöğsü & kazandibi:  Onca muhallebici var fakat Zeynel'in tavukgöğsü ve kazandibi, hele de üzeri dondurmalıysa, başkadır.

18. Karaköy Güllüoğlu'nun baklavası: Spesiyal baklavaları 'Hekimbaşı'dır. Harcında ve şerbetinde ceviz, damla sakızı, zencefil, çörekotu, hindistancevizi, kakule, karanfil suyu, kişniş, safran, salep, tarçın ve portakal kabuğu olan tam bir enerji ürünü.

19. Sarıyer Börekçisi'nin poğaçası: Sarıyer meydanından Rumeli Kavağı'na giden yolun üzerindeki Tarihi Sarıyer Börekçisi yıllardır bu işin ustası. Poğaçası o kadar lezzetlidir ki böreğe benzer.

20. Emek Mantı'nın mantısı:  Kayseri usulü mantıyı en güzel yapan yerlerin başında gelir. Çiğbörek ve yaprak sarma konusunda da çok başarılıdır.

21. Şampiyon Kokoreç: Adın­dan da anlaşılacağı gibi kokoreç konusunda 'şampiyon'dur. Beyoğlu Balık Pazarı'ndaki şubesini özellikle tavsiye ederiz; sacda domatesli ve acı pul biberli yapıyorlar.

22. Savoy'un milföy pastası: Kat kat çıtır milföy pastayı Cihangir'in en eski pastanelerinden Savoy'da denemelisiniz.

23. Teşvikiye Saray'ın tavuklu pilavı: Lokanta ilk kurulduğunda tavukgöğsü yapımında kullanılan tavuk etleri artınca pilava katılmış. Böylece tavuklu pilav ortaya çıkmış. Şu anda en çok sipariş aldığı yemek.

24. Kızılkayalar'ın hamburgeri : Lezzeti özel salçalı sosundan kaynaklanıyor. Özellikle gece yarısı Taksim'de eğlenceden dönerken yenmeli.

25. Bambi'nin dürüm döneri: Sıraselviler'de sıra sıra dizilmiş büfeler içinde en güzel dürüm döner yapan Bambi'dir.

26. Barış Büfe'nin dilli kaşarlı tostu: Bağdat Caddesi'nin klasiği, dillikaşarlı pide tostuyla tanınır.

27. Kanatçı Haydar'ın tavuk kanatları: Kömür ızgarada pişen kanatlar müthiştir.

28. The Marmara'nın salata ve kupları: Çeşit de, sunum da zengindir. Fonda ise şehrin en merkezi meydanının kozmopolit tadına varılır.

29. Yeniköy Börekçisi'nin kurabiyeleri:  Üzeri susamlı tatlı kurabiyeleri çayın yanında vazgeçilmez tattır.

30. Çengelköy İskele'nin deniz mahsulleri güveci: Lezzeti ve bütün o malzemelerin verdiği enerji düşünülerek bu yemeğe Atom adı verilmiş.

31. Ağa Lokantası'nın şekerparesi: Beyoğlu ve Güneşli'deki Ağa Lokantası'nın şekerparesi kocaman, tam kıvamında.

32. Bebek Abbas'ın waffle'ı: Tüm waffle'cılara taş çıkartır. Bir de ekstra böğürtlen koyulursa, yemeyip yanında yatılır.

33. Loft'un incir ezmeli profiterolü: Loft'un başansı, bildik tatlara değişik yorumlar getiren, aşçılık eğitimi almış sahibinden geliyor.

34. Kaşıbeyaz'ın lahmacunu: Özelliği soğansız olması. Sarımsak ve tuzlu pide hamurundan yapılıyor ve sadece kuzu eti kullanılıyor.

35. Beyti'nin beyti kebabı: İsmini de spesiyali olan etten alıyor restoran. Beyti kebabında o kadar iddialılar yani.

36. Doğa Balık'ın salatası: Doğa Balık hem balıkları hem manzarasıyla ünlüdür. Balık tabii ki salatasız yenmez. Doğa'da salatalar Kazdağı'ndan getirilen özel otlarla yapılıyor.

37. Kıyı Restoran'ın yaprak ciğeri: Kıyı'nın balıklarının yanı sıra mezeleri de çok iyidir. Kuzu ciğeri bilumum baharatlara bulanıp kızgın yağda pişiriliyor. Ve üzerine dereotu serpilip sıcak servis ediliyor.

38. Cafe Wien'in şinitzeli: Reasürans'ın içindeki Cafe Wien, Viyana usulü şinitzeli en iyi yapanlardan.

39. Marmaris Büfe'nin Leyla'sı: Leyla, Marmaris Büfe'nin çikolatalı muzlu tostuna veri­len ad. Müdavimleri bu tosta dünyanın 8. harikası diyor.

40. Ayder'in kuru fasulyesi: Bağlarbaşı'ndaki salaş bir dükkânda, şehrin en iyi kuru fasulyesi yapılıyor. Fasulyeler bir gün öncesinden sütte güzellik uykusuna yatırılarak...

41. Konak Pastanesi'nin çikolatalı badem ezmesi: Konak Pastanesi'nin her şeyi ayrı bir efsanedir. Ayçöreği, ekler pastaları... Ama mantar şeklindeki çikolatalı badem ezmesinin üstüne yoktur.

42. Apik'in işkembe çorbası: Eğlenceden sonra geceyi iyi bir işkembe çorbasıyla tamamlamak adettendir. Apik Dolapdere'de, yılların emektarıdır.

43. Lokanta'nın kırmızı biber çorbası: Mehmet Gürs, tüm yemekleriyle mest ediyor. Közlenmiş kırmızı biber çorbasına öncelikle bayılıyoruz.

44. Hacı Abdullah'ın kompostoları: TürkOsmanlı mutfağının en şöhretlilerindendir. İster frambuaz, ister nar; kompostolar lezizdir.

45. Develi'nin çiğköftesi: Develi'nin Samatya'daki şubesi esastır. Burada çiğköfte şamfıstıklı yapılıyor.

46. Boğaziçi Borsa'nın hünkarbeğendisi: Türk mutfağını en iyi yapan yerlerin başında gelen Borsa'da klasik lezzetler, şık sunulur. Hünkarbeğendisi hiçbir yere benzemez.

47. Feriye'nin çilavı: Türk mutfağını enfes bir manzarayla birleştiriyor Feriye. Çilavımn nefaseti, içinin sakızlı olmasından kaynaklanıyor.

48. Teşvikiye Bahar Pastanesi'nin çikolatalı kestane tatlısı: Kafkas'ın kestane şekerlerine bir İstanbullu olarak rakiptir. Hep tazedir. Çikolata ile kestanenin bileşimi ve ağızda dağılışı insanı mest eder.

49. İnci'nin profiterolü: Profiterolün icat edildiği pastanedir. Öz İnci, Hakiki İnci diye taklitleri türemişse de gerçeği İstiklal Caddesi'ndedir.

50. Bebek badem ezmesi: Tarihi Bebek Badem Ezmecisi'nin badem ezmesi insan ağzına götürürken erimeye başlar adeta. Çok hafiftir.

51. Balıkçı Hasan'ın lakerdası ve çoban salatası: Balıkların tazeliğinin sebebi haldeki balıkçıların sabah ilk olarak buraya satış yapmasındandır.

52. Sarıyer Muhallebicisi'nin kazandibi: Sütlü tatlılar, sahiplerinin çiftliğinde sağılan taze sütle yapılır.

53. Asitane'nin sebzeli sarması: İstanbul'da Osmanlı mutfağını en iyi sunan yerlerdendir. Sebzeli Asitane sarmasında közlenmiş patlıcan ve sarmısaklı köfte, nane asidesi ile ser­vis edilir.

54. Darüzziyafe'nin köftesi: Süleymaniye Camii'nin Külliyesi'ndeki restoranın spesiyali olan bu yemek biraz baharatlı ve inanılmaz lezzetli. İçinde üç farklı et bulunuyor. Köfteye fıstık ve baharatlar eklenip, yufkaya sarılıp pişiriliyor.

55. Çiya'nın kirece yatırılmış kabak tatlısı: Kadıköy Çarşısı'ndaki Çiya'da maceradan korkmayın. Kapanışı mutlaka dışı çıtır, işi yumuşak olan kirece yatırılmış kabakla yapın.

56. Gezi Pastanesi'nin sıcak çikolatası: Kullanılan malzeme o kadar kaliteli ki, sıcak çikolata gerçek çikolata tadında.

57. Divan Pastanesi'nin çikolatası:  İstanbul'un en iyi çikolatacısıdır. Özellikle prenses çikolata diye bilinen, içi bademli, üstü çikolata ve kakao kaplı olanları bir efsanedir.

58. Kanlıca'nın yoğurdu: O rengi pembemsi yoğurdun üstüne pudra şekeri dökünce ummadık bir tat çıkar ortaya. İstanbul'un kendine has bu yoğurdunu vapurda tatmak da ayrı bir keyiftir.

59. Park Şamdan'ın kuzu kaburga veya kuzu külbastısı: 20 yıldır İstanbul'da klasikleşmiş bir restoran olan Park Şamdan mutfağının yıllardır değişmeyen özel yemeği kuzu kaburga ve kuzu külbastıdır.

60. Sultanahmet köftesi: Orijinali Sultanahmet'teki Selim Usta'nın dükkânıdır. Kıyma, köfte haline geldikten sonra bir gün dinlendirilir.

61. Markiz Pastanesi'nin makaronu: Genellikle badem aromalı olan bu lezzetin, Markiz'de fıstıklı, güllü ve vanilyalısını da bulabilirsiniz.

62. Murtaza'nın buzlu bademi: Özellikle rakıyla çok iyi gider. Nişantaşı'nda seyyar arabada satan Murtaza'nın buzlu bademi en iyilerdendir. Çanakkale'den geliyor ve her daim taze oluyor.

63. Hamdi'nin kebapları: Mısır Çarşısı'nın hemen arkasındaki Hamdi Et Lokantası'nın kebapları da muhteşem Haliç manzarası kadar iz bırakır.

64. Yakup'un çiroz salatası: Meyhane kültürünün öncülerinden Yakup'un mezelerinin en güzeli çiroz salatasıdır.

65. Beyoğlu Lades'in menemeni: Kendilerine özgü bu menemenin en önemli malzemesi, olmazsa olmazı salça. 30 senedir tadı hiç değişmeyen ev yapımı salça kullanıyorlar.

66. Han'ın inegöl köftesi: Bostancı'da ve Şaşkınbakkal'da iki şubesi var Han Restoran'ın. Yıllardır en çok tercih edilen lezzet İnegöl köfte.

67. Hain Köfte'nin sucuk köf­tesi: Levent sanayinin içindedir Hain Köfte. Üç çeşit köftesinden en iyisi sarımsaklı sucuk köftesidir.

68. Ethemefendi 36'nın frambuazlı muhallebisi: Bu muhallebi, bildiklerinizden çok farklı. Sakızlı, frambuaz soslu ve de üstü dondurmalı.

69. Filibe Köftecisi'nin köftesi: Ekmek arası köfte, Sirkeci'de vapura binmeden önce ayak üstü çok iyi gider.

70. Günaydın'ın etli pidesi: Eti kendi çiftliklerinden sağladıkları için yıllardır aynı lezzette.

71. Anadolu Kavağı'nda midye tava: Ekmek arası, tarator soslu iki çöp midye tava, Boğaz'a karşı en büyük keyiftir.

72. Erenköy'de sokak simitçi­si: Erenköy'de Starbucks'm karşı kaldırımındaki simitçiyi deneyin. Simidi ikiye bölüp arasına krem peynir ve zeytin ezmesi sürüyor. Simit Sarayları'ndan çok daha çıtır.

73. Köprüaltı'nda balık: Altınboynuz manzarasına karşı hesaplı yemek için doğru adres buradaki 'balıkekmek'çiler.

74. Çengelköy hıyarı: Çengelköy'ün salatalığı daha körpe, hoş kokulu ve kütür kütürdür. Haziran 20'den Temmuz 10'a kadar çıkar. Bu tarihler dışında Çengelköy'den geldi denilirse sakın ola aldanmayın!

75. İmroz'un hamsisi: Zeytinyağında kızarmış, çıtır çıtır ve üzeri kekikli servis edilir.

76. Tuğra'nın Osmanlı usulü tavuk çorbası: Çırağan Sarayı'ndaki Tuğra'da tavuk suyu çorba özel bir tarifle, yoğurt ve pırasa katılarak hazırlanıyor.

77. Pandeli'nin böreği: Mısır Çarşısı'nın girişindeki restoranda masa bulabilirseniz, üstünde bir parça dönerle servis edilen böreği denemelisiniz.

78. Refik'in gül işkembesi: Asmalımescit'teki Refik mezeleriyle meşhurdur. Bu mezelerden en ilginci gül işkembesi.

79. Ortaköy'ün kumpiri: Bol kaşarlı, sosisli, salamlı, Rus salatalı, mayonezli, ketçaplı dev kumpir için Ortaköy girişindeki çift sıralı kumpircilerden birini seçebilirsiniz.

80. Padişah Sofrası'nın közde pilici: Şişli'deki mekânın özelliği, piliç ve kuzuyu tamamen doğal odun ateşinde pişirmesi. Hem lezzetli hem çıtır oluyor.

81. Fatih Sarmacısı'nın sar­ması: İçine bolca kayısı marmeladı sürülüp rulo yapılmış, şerbete yatırılmış, büyükçe bir pandispanya. 60 yıldır aynı ufak dükkânda satılır.

82. Asri Turşucu'nun turşusu: Sırrı kullanılan koruk ve Uludağ suyunda saklı. Klasiklerin yanı sıra bamya ve erik gibi çeşitler de var.

83. Arnavutköy'ün çileği: Artık çilek deyince kocaman, tuhaf şekilli hormonlu bir meyve geliyor aklımıza. Arnavutköy'ün pembebeyaz, mis kokan çilekleri nadir bulunuyor.

84. Emirgan Çınaraltı'nın çay ve poğaçası: Burada 'tavşankanı' çay içme keyfi bambaşka. Bunca yeni, alternatif su kenarı kahvaltı mekânına rağmen.

85. Lacivert'in uskumru dolması: Pirinçten çok soğan içeriyor. Asıl sırrı ise içine katılan kişnişte.

86. Beyaz Fırın'ın paskalya çöreği: Kadıköy Çarşısı'ndaki eski dükkândan farklı olarak Çiftehavuzlar'da 'modernize' çeşitler de var. Ama paskalya çöreği her zaman bir numara.

87. Hacıbekir'in akide şekeri: Anlatmaya gerek var mı? Lokumları da nefistir ama asıl akideleri oyuncak gibidir.

88. Giritli'nin ahtapotu: Minyatür kaselerde gelen tüm mezeleri ayrı güzellikte ama salkım saçak gelen ehlileştirilmemiş görüntüdeki pamuk ahtapotu, rüyalara giren cinsten.

89. Mavi'nin patlıcanlı börekitası: Nişantaşı'ndaki Mavi, yıllardır değişmeyen buluşma noktalarından. Krepleri, salataları, çeşidi az olsa da tatlıları hep iyidir ama patlıcanlı börekitası az bulunur özelliktedir.

90. Todori'nin marine edilmiş çiğ balığı: Caddebostan'daki Todori, 'karşı'nın en iyi balıkçılarındandır. Başlangıçlardan marine çiğ balığı, balık köftesi ve uskumrusu müthiştir.

91. House Cafe'nin naneli limonatası: Şehrin göbeğinde, ıhlamur ve dut ağaçlan altında yapılan çok özel bir keyif.

92. Çeşni'nin işkembe sotesi: Çiftehavuzlar'daki mütevazı et lokantası, damağınızı delirtebilecek kudrette bir işkembe sote yapıyor; güveçte.

93. Set'in balık kokoreci: Kireçburnu'ndaki Set'in her şeyi taze ve lezizdir. Balık kokoreci başka dünyalara götürür.

94. Pera Palas'ta 5 çayı: Süslü koltuklara kurulup, 'kuru pasta' ile bir fincan çay içmeyeli ne kadar oldu?

95. Sabırtaşı'nın içliköftesi: İstiklal Caddesi'ndeki 'Sabırtaşı' Ali amcanın doyumsuz içliköftelerini, eşi evde yapar.

96. Zencefil'in sebze salatası: Vejetaryen lokantası Zencefil'de kabaklı, soya fasulyeli sebze salatasını denemelisiniz; üzerinde nar taneleri bile var. Yanında Zencefil'in özel ekmeklerinden de isteyin.

97. Antre'nin peynirleri: Tam 35 çeşit Türk peyniri var burada. Peynir konusunda seçiciyseniz uğrayın.

98. Has Ekmek Fırını'nın ekmeği/pidesi: Çınaraltı kahvaltılarında Çengelköy'deki Has Ekmek'in simitleri, pideleri çok iyi gider. 150 yıllık fırında her daim 'Ramazan pidesi' bulmak mümkün. Üstüne 'şifa' denilen özel bir karışım sürülen pideler odun fırınında pişiriliyor.

99. Kanaat Lokantası'nın 'sorbe'si: Üsküdar'daki Kanaat'in sorbe havasındaki meyveli dondurmaları meşhurdur. Katkı maddesi yok, salep Yozgat'tan, süt Çekmeköy'den..
.
100. Hünkar'ın ılık irmik helvası: Feridun Ügümü'nün özel tereyağlı, ılık irmik helvası, tatlıyla hiç işi olmayanları bile teslim alır.
Kaynak Bilinmiyor